PAGE便利店上班衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為了確保便利店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全、舒適、整潔的購物場所，保障員工的健康與安全，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于在本便利店工作的所有員工。3.基本原則便利店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保便利店的衛(wèi)生狀況始終保持良好水平。二、員工個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范員工上班期間必須穿著統(tǒng)一的工作服，保持工作服的整潔干凈。工作服應(yīng)定期清洗更換，如有破損或污漬應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)或清洗。工作服不得穿出便利店區(qū)域，下班后應(yīng)將工作服放置在指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄或帶回家中。員工應(yīng)佩戴工作帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，不得披肩散發(fā)。工作帽應(yīng)保持清潔，定期清洗。2.手部衛(wèi)生員工在工作前、工作中、工作后以及接觸食品前后都應(yīng)洗手。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔衛(wèi)生。不得留長指甲，指甲內(nèi)不得藏污納垢。不得涂指甲油或佩戴假指甲。工作時(shí)如需接觸食品，應(yīng)佩戴清潔的一次性手套。手套應(yīng)定期更換，不得重復(fù)使用。3.面部及口腔衛(wèi)生保持面部清潔，不得化濃妝，避免使用有濃烈氣味的香水。注意口腔衛(wèi)生，上班前不得食用有異味的食物，保持口氣清新。4.健康狀況員工應(yīng)保持身體健康，如有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并告知店長，不得帶病上班。便利店應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況，定期組織員工進(jìn)行健康體檢。三、便利店環(huán)境衛(wèi)生要求1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生保持貨架、陳列柜的清潔，商品應(yīng)擺放整齊，無灰塵、無污漬。貨架和陳列柜應(yīng)定期擦拭，每周至少進(jìn)行一次全面清潔。地面應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、無積水。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行清掃，營業(yè)期間應(yīng)隨時(shí)清理地面上的垃圾。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。墻壁和天花板應(yīng)定期進(jìn)行擦拭，每季度至少進(jìn)行一次全面清潔。門窗應(yīng)保持明亮干凈，玻璃應(yīng)無灰塵、無污漬。門窗應(yīng)定期擦拭，每周至少進(jìn)行一次清潔。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶應(yīng)每天至少清理一次，垃圾袋應(yīng)扎緊，不得隨意丟棄在便利店周圍。2.倉庫衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊。貨物不得直接放置在地面上，應(yīng)放置在貨架或墊板上。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃，保持地面、貨架、墻壁的清潔。每周至少進(jìn)行一次全面清潔，清除倉庫內(nèi)的灰塵、雜物等。庫存商品應(yīng)定期檢查，確保商品質(zhì)量良好，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。如有過期或變質(zhì)商品，應(yīng)及時(shí)清理下架，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。倉庫應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防器材完好有效。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行清掃，包括地面、馬桶、洗手臺(tái)等。衛(wèi)生紙應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，不得外溢。衛(wèi)生間應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每周至少進(jìn)行一次全面消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。4.設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備應(yīng)定期清理，保持內(nèi)部清潔衛(wèi)生。每月至少進(jìn)行一次全面清潔，清除設(shè)備內(nèi)的冰霜、污垢等。收銀設(shè)備、電子秤等應(yīng)保持清潔，定期擦拭，確保設(shè)備正常運(yùn)行。每天營業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行擦拭，每周至少進(jìn)行一次全面清潔?？照{(diào)設(shè)備應(yīng)定期清洗濾網(wǎng)，保持空氣清新。每季度至少進(jìn)行一次濾網(wǎng)清洗，必要時(shí)可請專業(yè)人員進(jìn)行全面清洗。照明設(shè)備應(yīng)保持明亮，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。定期檢查照明設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。四、食品衛(wèi)生要求1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，確保食品來源安全可靠。采購的食品應(yīng)具有有效的檢驗(yàn)檢疫證明，不得采購三無產(chǎn)品、過期食品、變質(zhì)食品等。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、售后服務(wù)等。建立食品采購臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。采購臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，按照食品的種類、性質(zhì)、保質(zhì)期等進(jìn)行分區(qū)儲(chǔ)存。食品不得與非食品混存，避免交叉污染。冷藏食品應(yīng)存放在冷藏設(shè)備中，溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。冷凍食品應(yīng)存放在冷凍設(shè)備中，確保冷凍效果良好。食品應(yīng)離地、離墻存放，不得直接放置在地面上。貨架應(yīng)保持清潔，定期擦拭，防止食品受到污染。庫存食品應(yīng)定期檢查，查看食品的質(zhì)量狀況，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、異味、過期等情況，應(yīng)及時(shí)清理下架，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.食品銷售銷售人員應(yīng)保持手部清潔衛(wèi)生，佩戴清潔的手套，避免直接接觸食品。食品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的貨架或陳列柜中，不得擺放混亂或有灰塵、污漬。銷售的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期食品、變質(zhì)食品、假冒偽劣食品等。促銷食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，并按照規(guī)定進(jìn)行促銷活動(dòng)，不得虛假宣傳。4.食品加工（如有）如需進(jìn)行食品加工，應(yīng)具備相應(yīng)的加工設(shè)備和衛(wèi)生條件。加工設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。加工人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握食品加工的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。加工人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品受到污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)包裝，并標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。五、清潔消毒要求1.清潔工具管理便利店應(yīng)配備足夠數(shù)量的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。清潔工具應(yīng)分類存放，便于使用和管理。清潔工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。掃帚、拖把等應(yīng)定期晾曬，防止滋生細(xì)菌。消毒劑應(yīng)按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行配制和使用，不得隨意更改濃度或使用方法。消毒劑應(yīng)妥善保存，避免誤食或誤用。2.清潔消毒流程營業(yè)前的清潔消毒：包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。地面應(yīng)使用濕拖把進(jìn)行清掃，貨架應(yīng)使用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，確保貨架和商品的清潔。營業(yè)期間的清潔消毒：隨時(shí)清理地面上的垃圾，保持地面整潔。對顧客接觸較多的區(qū)域和設(shè)備，如收銀臺(tái)、購物籃、購物車等，應(yīng)定期進(jìn)行擦拭消毒。營業(yè)結(jié)束后的清潔消毒：全面清掃便利店的各個(gè)區(qū)域，包括營業(yè)區(qū)域、倉庫、衛(wèi)生間等。對貨架、陳列柜、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備等進(jìn)行深度清潔和消毒。使用消毒劑對地面、墻壁、天花板等進(jìn)行噴灑消毒，關(guān)閉門窗，保持消毒劑作用一定時(shí)間后通風(fēng)換氣。定期消毒：每周至少對衛(wèi)生間進(jìn)行一次全面消毒，每月至少對倉庫、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備等進(jìn)行一次全面消毒，每季度至少對空調(diào)設(shè)備、照明設(shè)備等進(jìn)行一次全面消毒。消毒應(yīng)按照規(guī)定的方法和濃度進(jìn)行操作，確保消毒效果。3.消毒記錄建立清潔消毒記錄臺(tái)賬，記錄每次清潔消毒的時(shí)間、區(qū)域、使用的消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。清潔消毒記錄臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度便利店應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，員工應(yīng)在每天營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)結(jié)束后對各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改。店長應(yīng)每天對便利店的整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括營業(yè)區(qū)域、倉庫、衛(wèi)生間等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促員工進(jìn)行整改。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生自查，對便利店的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，并制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。2.監(jiān)督檢查公司應(yīng)定期對便利店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，可采用定期檢查、不定期抽查等方式。檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況。對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求便利店限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)的便利店，應(yīng)按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，處罰措施包括警告、罰款、停業(yè)整頓等。3.顧客反饋處理重視顧客對便利店衛(wèi)生狀況的反饋，設(shè)立顧客意見箱或通過其他方式收集顧客的意見和建議。對顧客反饋?衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。對于顧客提出的合理建議，應(yīng)積極采納，不斷改進(jìn)便利店的衛(wèi)生管理工作。七、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生要求、便利店環(huán)境衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生要求、清潔消毒要求等。培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等方式進(jìn)行，確保員工掌握衛(wèi)生知識和操作技能。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。2.衛(wèi)生意識教育加強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識教育，通過宣傳標(biāo)語、宣傳欄等方式，營造良好的衛(wèi)生氛圍。教育員工認(rèn)識到衛(wèi)生工作的重要性，自覺遵守衛(wèi)生規(guī)章制