PAGE醬香酒車間衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保醬香酒生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范車間內(nèi)的人員行為、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)、設(shè)備清潔消毒等各項(xiàng)工作，防止污染，保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的醬香酒產(chǎn)品。2.適用范圍本制度適用于公司醬香酒生產(chǎn)車間的所有區(qū)域，包括原料處理區(qū)、釀造區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、灌裝區(qū)等以及車間內(nèi)所有工作人員、訪客和臨時(shí)進(jìn)入車間的人員。3.職責(zé)分工車間主管：全面負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生計(jì)劃和監(jiān)督執(zhí)行情況，確保車間衛(wèi)生符合要求。各崗位員工：嚴(yán)格按照本制度要求，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作，對(duì)本崗位衛(wèi)生負(fù)責(zé)。衛(wèi)生檢查小組：由車間主管、質(zhì)量管理人員等組成，定期對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。二、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人清潔進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不得佩戴首飾（除結(jié)婚戒指外）。工作前要洗手消毒，洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，確保手部清潔。消毒可使用規(guī)定濃度的酒精或其他消毒劑對(duì)手部進(jìn)行擦拭消毒。2.健康管理車間員工每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康體檢，合格后方能入職?；加袀魅静?、皮膚病、精神病等可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的疾病的人員，不得從事醬香酒生產(chǎn)工作。如員工在工作期間發(fā)現(xiàn)患有上述疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，待痊愈且取得健康證明后，方可重新上崗。員工在工作期間應(yīng)注意自身健康狀況，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)報(bào)告車間主管，并暫停工作，待癥狀消失且確認(rèn)無(wú)傳染性疾病后，方可恢復(fù)工作。3.行為規(guī)范禁止在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。嚴(yán)禁將個(gè)人食品、飲料等帶入車間。不得在車間內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，保持車間內(nèi)環(huán)境整潔。工作時(shí)不得對(duì)著產(chǎn)品、原料、設(shè)備等打噴嚏、咳嗽，如需咳嗽或打噴嚏，應(yīng)使用紙巾捂住口鼻，并及時(shí)洗手消毒。遵守車間的各項(xiàng)操作規(guī)程，不得隨意觸摸與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，避免污染產(chǎn)品。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.車間布局與清潔車間布局應(yīng)合理，便于生產(chǎn)操作和衛(wèi)生清潔。各功能區(qū)域應(yīng)劃分明確，并有明顯的標(biāo)識(shí)。車間地面應(yīng)保持清潔，無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)污漬。每天工作結(jié)束后，應(yīng)使用清潔工具對(duì)地面進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行沖洗消毒。地面消毒可使用規(guī)定濃度的含氯消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。車間墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)墻壁、天花板進(jìn)行清潔，可使用濕布擦拭或進(jìn)行噴霧消毒。車間門窗應(yīng)保持完好，關(guān)閉嚴(yán)密，防止蚊蟲(chóng)、灰塵等進(jìn)入車間。定期對(duì)門窗進(jìn)行清潔，保持玻璃明亮。2.通風(fēng)與照明車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保證空氣流通，防止異味、煙霧等積聚。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保正常運(yùn)行。車間照明應(yīng)充足，光線均勻，無(wú)明顯陰影。燈具應(yīng)定期清潔，保持燈罩無(wú)灰塵，燈泡無(wú)損壞。3.垃圾處理車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，并定期清理。垃圾應(yīng)分類存放，分別為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。可回收垃圾應(yīng)定期收集，交由專業(yè)回收公司處理；有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)存放，并交由有資質(zhì)的處理單位處理；其他垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)出車間，送至指定的垃圾處理場(chǎng)所。嚴(yán)禁在車間內(nèi)焚燒垃圾。4.清潔工具管理車間內(nèi)使用的清潔工具應(yīng)專用，不得與生產(chǎn)工具混用。清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。清潔工具應(yīng)存放在指定的區(qū)域，擺放整齊，不得隨意丟棄或放置在生產(chǎn)區(qū)域。四、設(shè)備衛(wèi)生要求1.設(shè)備清潔計(jì)劃制定詳細(xì)的設(shè)備清潔計(jì)劃，明確設(shè)備的清潔周期、清潔方法、清潔標(biāo)準(zhǔn)等。設(shè)備清潔計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用頻率、生產(chǎn)工藝要求等因素制定。設(shè)備清潔計(jì)劃應(yīng)涵蓋車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備，包括釀酒設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、灌裝設(shè)備等。2.日常清潔設(shè)備操作人員在每班工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)所操作的設(shè)備進(jìn)行初步清潔，清除設(shè)備表面的物料殘留、灰塵等。初步清潔可使用濕布擦拭、清掃等方法進(jìn)行。對(duì)于設(shè)備的關(guān)鍵部位，如管道接口、閥門、儀表等，應(yīng)重點(diǎn)清潔，確保無(wú)物料殘留。3.定期消毒按照設(shè)備清潔計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面消毒。消毒方法應(yīng)根據(jù)設(shè)備材質(zhì)、生產(chǎn)工藝要求等選擇合適的消毒劑進(jìn)行。對(duì)于與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備表面，消毒后應(yīng)使用無(wú)菌水沖洗干凈，確保無(wú)消毒劑殘留。設(shè)備消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒劑名稱、濃度、消毒方法、操作人員等信息，并存檔備查。4.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況、零部件磨損情況等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備存在的問(wèn)題。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐等工作內(nèi)容。對(duì)設(shè)備的易損件應(yīng)定期更換，并做好記錄。更換的易損件應(yīng)妥善保管，以備檢查。五、原料與輔料衛(wèi)生要求1.原料采購(gòu)原料采購(gòu)應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。供應(yīng)商應(yīng)具有相關(guān)的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明文件。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方法、違約責(zé)任等內(nèi)容。對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查原料的外觀、色澤、氣味、水分、雜質(zhì)等指標(biāo)，確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.原料儲(chǔ)存原料應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，無(wú)鼠害、蟲(chóng)害。原料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。不同品種、不同批次的原料應(yīng)分開(kāi)存放，避免混淆。定期對(duì)原料倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，檢查原料的儲(chǔ)存狀況，如發(fā)現(xiàn)原料有變質(zhì)、霉變等情況，應(yīng)及時(shí)清理處理。3.輔料衛(wèi)生輔料的采購(gòu)、儲(chǔ)存要求與原料相同。輔料應(yīng)符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。對(duì)輔料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保輔料在使用過(guò)程中不會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。六、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求1.操作規(guī)范操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品污染。在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)保持操作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物。生產(chǎn)過(guò)程中使用的工具、容器等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗消毒。2.防止交叉污染不同品種、不同批次產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)在不同的區(qū)域或時(shí)間段進(jìn)行，避免交叉污染。在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，如設(shè)置隔離設(shè)施、穿戴防護(hù)用品等，防止物料、人員等之間的交叉污染。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣等應(yīng)進(jìn)行有效的處理，達(dá)標(biāo)后排放，防止對(duì)環(huán)境造成污染。3.質(zhì)量控制在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量控制，對(duì)產(chǎn)品的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分析、處理，并采取有效的糾正措施，防止問(wèn)題再次出現(xiàn)。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生檢查小組應(yīng)定期對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、原料與輔料衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查可采用日常巡查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等方式進(jìn)行。日常巡查由車間主管或班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，每天對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行檢查；定期檢查每周或每月進(jìn)行一次，由衛(wèi)生檢查小組對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查；專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況，針對(duì)車間衛(wèi)生存在的突出問(wèn)題或重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題、整改要求等信息。2.問(wèn)題整改對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知的要求，及時(shí)采取有效的整改措施，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。整改完成后，應(yīng)向衛(wèi)生檢查小組提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，如整改不到位，應(yīng)繼續(xù)督促整改，直至問(wèn)題得到徹底解決。3.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，將車間衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系。對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行處罰?？己酥笜?biāo)可包括個(gè)