PAGE大米加工廠衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強大米加工廠的衛(wèi)生管理，確保大米生產過程符合衛(wèi)生標準，保障消費者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本廠內所有與大米加工生產相關的區(qū)域、設備、人員及活動。包括原料倉庫、生產車間、包裝車間、成品倉庫、辦公區(qū)域等，以及從事大米加工、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的所有工作人員。3.職責分工廠內成立衛(wèi)生管理小組，由廠長擔任組長，各部門負責人為成員。衛(wèi)生管理小組負責全面監(jiān)督和管理本廠的衛(wèi)生工作，制定衛(wèi)生工作計劃和目標，定期組織檢查和評估，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。各部門負責人負責本部門區(qū)域內的日常衛(wèi)生管理工作，組織員工學習和遵守衛(wèi)生制度，落實各項衛(wèi)生措施，及時整改發(fā)現的問題。全體員工必須嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生工作，保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，對違反衛(wèi)生制度的行為承擔相應責任。二、衛(wèi)生標準與要求（一）人員衛(wèi)生1.所有進入大米加工廠的工作人員必須持有效的健康證明，每年進行一次健康檢查，確保身體健康，無傳染性疾病。2.工作人員進入生產車間前，必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服應定期清洗更換，保持整潔。3.進入車間前要洗手消毒，洗手程序為：先用流動水濕潤雙手，涂抹適量洗手液，掌心相對揉搓，手指交叉，掌心對手背揉搓，手指交叉，雙手相互揉搓，彎曲手指關節(jié)在掌心揉搓，拇指在掌中揉搓，指尖在掌心中揉搓，最后用流動水沖洗干凈，再用消毒紙巾擦干或用烘干機吹干。消毒可采用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標準的消毒劑浸泡或擦拭雙手，作用一定時間后用清水沖洗干凈。4.工作期間不得佩戴首飾、手表等可能污染大米的物品，不得在車間內吸煙、飲食、嚼口香糖等。5.離開車間時，應及時更換工作服、工作帽等，將個人物品存放在指定區(qū)域，不得穿著工作服進入非生產區(qū)域。6.工作人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。（二）生產車間衛(wèi)生1.車間地面應保持清潔，無積水、無雜物，定期進行清掃和沖洗，每周至少進行一次全面清潔消毒。地面應采用防滑、易清潔的材料鋪設。2.車間墻壁、天花板應保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網，定期進行擦拭和消毒，每月至少進行一次全面清潔消毒。墻壁應采用防霉、防潮、易清潔的材料裝修，墻角、天花板與墻壁的交界處應保持清潔，無積塵。3.車間門窗應完好無損，關閉嚴密，能有效防止灰塵、昆蟲等進入車間。門窗玻璃應保持清潔透明，定期擦拭。4.車間內的設備、工具應保持清潔，定期進行清洗、消毒。設備表面應無油污、無灰塵，設備的傳動部位應安裝防護裝置，防止灰塵、雜質進入。工具使用后應及時清洗，存放在指定的清潔區(qū)域。清洗設備和工具可采用符合衛(wèi)生標準的清潔劑和消毒劑，按照規(guī)定的方法和時間進行操作。5.車間內的通風、照明設施應保持良好運行狀態(tài)，通風口應定期清理，防止堵塞，確保車間內空氣流通，溫度、濕度適宜。照明燈具應定期擦拭，保持清潔明亮，無損壞。6.車間內的排水系統應暢通無阻，無堵塞、無滲漏，定期進行檢查和清理，防止污水積聚滋生細菌。排水口應安裝防鼠、防蟲設施。7.車間內不得堆放與生產無關的物品，原材料、半成品、成品應分類存放，擺放整齊，并有明顯的標識。物料堆放應離墻壁、地面一定距離，便于通風和清潔。8.車間內的垃圾桶應及時清理，垃圾不得在車間內過夜，垃圾桶應定期清洗消毒，保持清潔無異味。（三）原料倉庫衛(wèi)生1.原料倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜，防止大米原料受潮、發(fā)霉、變質。倉庫內應有溫濕度監(jiān)測設備，并定期記錄。2.倉庫地面應清潔、平整，無積水、無雜物，定期進行清掃。地面應采用防潮、易清潔的材料鋪設。3.倉庫墻壁、天花板應保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網，定期進行擦拭。墻壁應采用防霉、防潮、易清潔的材料裝修。4.原料應分類存放，并有明顯的標識，注明原料名稱、產地、批次、入庫日期等信息。原料應離地、離墻存放，垛底應墊高，便于通風和檢查。5.倉庫內不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品，不得與其他雜物混放。6.倉庫應配備防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，定期檢查和維護，確保設施有效。7.倉庫應定期進行清理，清除過期、變質或損壞的原料，保持倉庫內整潔衛(wèi)生。（四）包裝車間衛(wèi)生1.包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應符合生產車間衛(wèi)生要求。2.包裝材料應保持清潔，存放于清潔、干燥、通風的倉庫內，并有明顯的標識，注明材料名稱、規(guī)格、數量、保質期等信息。包裝材料不得與有毒、有害物品混放。3.包裝設備應定期清洗、消毒，確保包裝過程的衛(wèi)生安全。包裝過程中應防止灰塵、雜質等污染大米。4.包裝人員應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。包裝區(qū)域應配備足夠數量的垃圾桶，及時清理包裝廢棄物。5.包裝車間應保持良好的通風，防止異味積聚。（五）成品倉庫衛(wèi)生1.成品倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜，防止大米成品受潮、發(fā)霉、變質。倉庫內應有溫濕度監(jiān)測設備，并定期記錄。2.倉庫地面應清潔、平整，無積水、無雜物，定期進行清掃。地面應采用防潮、易清潔的材料鋪設。3.倉庫墻壁、天花板應保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網。墻壁應采用防霉、防潮、易清潔的材料裝修。4.成品應分類存放，并有明顯的標識，注明產品名稱、規(guī)格、批次、生產日期、保質期等信息。成品應離地、離墻存放，垛底應墊高，便于通風和檢查。5.倉庫內不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品，不得與其他雜物混放。6.倉庫應配備防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，定期檢查和維護，確保設施有效。7.倉庫應定期進行清理，清除過期、變質或損壞的成品，保持倉庫內整潔衛(wèi)生。（六）辦公區(qū)域衛(wèi)生1.辦公區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，地面、桌面、門窗等應定期清掃和擦拭，保持整潔。2.辦公桌椅、文件柜等辦公用品應擺放整齊，表面無灰塵、無污漬。文件資料應分類存放，便于查找和管理。3.辦公區(qū)域應配備垃圾桶，及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。垃圾桶應定期清洗消毒，無異味。4.辦公區(qū)域的通風、照明設施應良好，定期檢查維護，確保正常運行。三、衛(wèi)生管理措施（一）清潔消毒管理1.制定詳細的清潔消毒計劃，明確各區(qū)域、設備、工具等的清潔消毒周期、方法和責任人。清潔消毒計劃應根據生產實際情況和衛(wèi)生要求進行制定，并定期進行修訂。2.配備符合衛(wèi)生標準的清潔消毒設備和用品，如清潔劑、消毒劑、清潔工具、消毒器具等。清潔消毒設備和用品應妥善保管，定期檢查和更換，確保其有效性。3.清潔消毒工作應按照規(guī)定的程序和方法進行操作，確保清潔消毒效果。清潔消毒過程中應做好記錄，包括清潔消毒時間、地點、對象、使用的清潔劑和消毒劑名稱、濃度、操作人員等信息。4.對清潔消毒效果進行定期監(jiān)測，可采用化學檢測、微生物檢測等方法，確保消毒后的環(huán)境和物品符合衛(wèi)生標準。如發(fā)現清潔消毒效果不符合要求，應及時分析原因，采取措施進行整改。（二）蟲害防治管理1.制定蟲害防治計劃，定期對廠內各區(qū)域進行蟲害檢查和防治工作。蟲害防治計劃應包括防治目標、防治方法、防治時間間隔、責任人等內容。2.保持廠內環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的場所。定期清理垃圾、雜物，封堵孔洞、縫隙，防止害蟲進入。3.采用物理、化學等多種防治方法相結合的方式進行蟲害防治。如安裝防蟲網、使用粘蟲板、投放鼠藥、噴灑殺蟲劑等。使用殺蟲劑應選擇符合衛(wèi)生標準的產品，并按照規(guī)定的劑量和方法進行操作，避免對大米造成污染。4.定期檢查蟲害防治效果，如發(fā)現蟲害問題應及時采取措施進行處理。同時，應做好蟲害防治記錄，包括防治時間、地點、方法、使用的藥劑名稱、劑量、操作人員等信息。（三）廢棄物管理1.廠內產生的廢棄物應分類收集，如生產垃圾、生活垃圾、包裝廢棄物等。廢棄物應存放在指定的容器內，不得隨意丟棄。2.定期清理廢棄物，確保廠內環(huán)境整潔。生產垃圾應及時清運出廠，交由有資質的處理單位進行處理。生活垃圾應按照當地環(huán)境衛(wèi)生管理要求進行處理。3.包裝廢棄物應妥善處理，可回收利用的應進行回收，不可回收利用的應按照環(huán)保要求進行處理，防止對環(huán)境造成污染。4.對廢棄物的收集、運輸、處理過程進行記錄，包括廢棄物種類、數量、處理時間、處理方式、處理單位等信息。（四）培訓與教育1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內容應包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等。2.新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，經考試合格后方可上崗。培訓時間和內容應符合相關規(guī)定要求。3.鼓勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，對在衛(wèi)生工作中表現突出的員工給予獎勵，對違反衛(wèi)生制度的員工進行批評教育和相應的處罰。4.培訓應做好記錄，包括培訓時間、地點、內容、參加人員、培訓講師等信息。四、衛(wèi)生檢查與考核（一）日常檢查1.各部門負責人應每天對本部門區(qū)域內的衛(wèi)生情況進行檢查，及時發(fā)現和整改問題。檢查內容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設備衛(wèi)生、物料擺放等方面。2.衛(wèi)生管理小組應不定期對全廠衛(wèi)生情況進行檢查，對發(fā)現的問題及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。檢查結果應進行記錄，作為考核的依據。（二）定期檢查1.每月組織一次全廠衛(wèi)生大檢查，由衛(wèi)生管理小組負責實施。檢查內容應全面覆蓋本制度規(guī)定的各項衛(wèi)生標準和要求。2.定期檢查應采用評分制，制定詳細的檢查評分標準，對各部門的衛(wèi)生情況進行量化評分。評分結果應進行公示，對排名靠前的部門進行表揚，對排名靠后的部門進行督促整改。（三）考核與獎懲1.將衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，如獎金、榮譽證書等。2.對違反衛(wèi)生制度的部門和個人進行處罰，處罰