PAGE食品類展廳衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保食品類展廳的環(huán)境衛(wèi)生，保障參觀人員的健康與安全，展示食品的品質(zhì)與形象，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司食品類展廳內(nèi)的所有區(qū)域，包括展示區(qū)、洽談區(qū)、辦公區(qū)、通道、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工展廳管理部門(mén)負(fù)責(zé)展廳衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督與執(zhí)行；展廳工作人員負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的日常清潔與維護(hù)；公司全體員工應(yīng)積極配合，共同維護(hù)展廳衛(wèi)生。二、展廳環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.展示區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品展示架應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭。展示的食品應(yīng)擺放整齊、有序，標(biāo)簽清晰，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品。展示臺(tái)面應(yīng)干凈整潔，無(wú)食物殘?jiān)?、水漬等。展示區(qū)地面應(yīng)每天清掃，保持無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行拖地清潔。2.洽談區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洽談桌椅擺放整齊，桌面干凈，無(wú)文件、雜物堆積。洽談區(qū)地面保持清潔，無(wú)腳印、污漬，定期吸塵。煙灰缸應(yīng)及時(shí)清理，保持無(wú)煙灰、煙頭溢出。3.辦公區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅、電腦設(shè)備等擺放整齊，表面無(wú)灰塵、污漬。文件資料應(yīng)分類存放，保持桌面整潔。辦公區(qū)地面每天清掃，定期拖地，保持干凈。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋定期更換。4.通道衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)通道地面保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水，定期清掃、拖地。通道墻壁、門(mén)窗應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、污漬。通道內(nèi)的消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等應(yīng)保持清潔，無(wú)遮擋。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒。洗手池、水龍頭應(yīng)干凈，無(wú)污垢，定期擦拭。馬桶應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，定期進(jìn)行沖洗消毒。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，垃圾桶定期清理。三、衛(wèi)生清潔流程與要求1.日常清潔流程展廳工作人員每天上班前應(yīng)對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行初步清掃，清除雜物、灰塵等。上午和下午各進(jìn)行一次巡查，及時(shí)清理發(fā)現(xiàn)的垃圾和污漬。下班前對(duì)展廳進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、臺(tái)面擦拭、設(shè)備整理等。2.定期清潔流程每周對(duì)展廳進(jìn)行一次深度清潔，包括展示架、洽談桌椅、辦公設(shè)備等的全面擦拭。每月對(duì)展廳地面進(jìn)行一次打蠟保養(yǎng)，保持地面光亮。每季度對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行一次全面消毒，包括墻面、地面、馬桶等。3.特殊情況清潔要求如有食品灑落或污漬污染，應(yīng)立即清理，防止污染擴(kuò)大。展廳舉辦活動(dòng)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行清潔，恢復(fù)原狀。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自檢展廳工作人員每天對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.互檢展廳工作人員之間應(yīng)相互檢查衛(wèi)生情況，互相監(jiān)督，共同提高衛(wèi)生水平。3.專檢展廳管理部門(mén)定期對(duì)展廳衛(wèi)生進(jìn)行專項(xiàng)檢查，每周至少一次，檢查結(jié)果進(jìn)行記錄。4.整改措施對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按時(shí)完成整改任務(wù)，并將整改情況反饋給展廳管理部門(mén)。五、食品衛(wèi)生管理1.食品陳列要求食品應(yīng)按照類別、品牌、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分類陳列，便于顧客選購(gòu)。食品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過(guò)期。食品與非食品應(yīng)分開(kāi)陳列，防止交叉污染。2.食品儲(chǔ)存要求展廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持通風(fēng)、干燥、清潔。食品應(yīng)存放在貨架或儲(chǔ)物箱內(nèi)，離地、離墻存放，防止受潮、變質(zhì)。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期清理，檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工要求展廳內(nèi)如需進(jìn)行食品加工活動(dòng)，應(yīng)確保加工區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，符合食品加工安全規(guī)范。加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩、手套等。加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工區(qū)域整潔。六、人員衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求展廳工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服，佩戴工作牌，保持良好的形象。不得在展廳內(nèi)吸煙、吃零食，不得隨地吐痰。2.健康管理展廳工作人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品行業(yè)工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并進(jìn)行相應(yīng)的治療和處理。七、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施管理1.清潔工具管理展廳內(nèi)應(yīng)配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈、衛(wèi)生。清潔工具應(yīng)存放在指定的工具間內(nèi)，擺放整齊，不得隨意丟棄。2.通風(fēng)與照明設(shè)施管理展廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保通風(fēng)正常。照明設(shè)施應(yīng)保持完好，定期檢查燈泡、燈管等，及時(shí)更換損壞的照明設(shè)備。3.垃圾處理設(shè)施管理展廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾袋應(yīng)及時(shí)更換。垃圾應(yīng)分類存放，按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織展廳工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、食品衛(wèi)生管理等方面的知識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合實(shí)際工作，注重實(shí)用性和操作性，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.宣傳教育在展廳內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳欄等，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生制度，提高參觀人員的衛(wèi)生意識(shí)。向參觀人員發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，介紹食品衛(wèi)生安全知識(shí)，引導(dǎo)參觀人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在展廳衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的工作人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金等。對(duì)提出合理化衛(wèi)生建議并被采納的工作人員，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)于違反展廳衛(wèi)生制度的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告