PAGE路邊攤衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)路邊攤衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的身體健康和食品安全，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所管轄區(qū)域內(nèi)所有路邊攤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3.管理原則遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，確保路邊攤食品衛(wèi)生安全。二、經(jīng)營(yíng)資格管理1.攤主資質(zhì)審核要求攤主提供有效的身份證明、健康證明和食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。對(duì)攤主的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行定期審核，確保其證件的有效性和合規(guī)性。2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地備案路邊攤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地必須符合城市管理規(guī)定，不得在禁止擺攤區(qū)域設(shè)攤。攤主需向公司/組織備案經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地信息，包括具體位置、面積等。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.攤點(diǎn)布局?jǐn)傸c(diǎn)應(yīng)合理布局，生熟食品分開(kāi)擺放，避免交叉污染。配備必要的食品加工、儲(chǔ)存和銷售設(shè)備，確保其清潔衛(wèi)生。2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)攤主每日營(yíng)業(yè)前需對(duì)攤點(diǎn)及周邊環(huán)境進(jìn)行清掃，保持整潔干凈。定期對(duì)攤點(diǎn)進(jìn)行消毒，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類存放，交由指定部門統(tǒng)一處理。四、食品采購(gòu)與貯存管理1.食品采購(gòu)要求攤主應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，索取并留存購(gòu)貨憑證。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期食品等。2.食品貯存要求食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保貯存溫度符合要求。五、食品加工過(guò)程管理1.加工人員衛(wèi)生加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工人員操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、吐痰等。2.加工操作規(guī)范食品加工應(yīng)遵循相應(yīng)的操作規(guī)程，確保食品熟透。加工過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染，使用的工具、容器應(yīng)清潔衛(wèi)生。六、食品銷售管理1.銷售工具衛(wèi)生用于食品銷售的工具、容器應(yīng)清潔消毒，保持衛(wèi)生。不得使用回收食品包裝容器銷售食品。2.銷售環(huán)境要求食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，無(wú)異味。銷售過(guò)程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止食品受到污染。七、人員健康管理1.健康檢查攤主及加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加杏械K食品安全疾病的人員不得從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織攤主及加工人員參加個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。八、監(jiān)督檢查與考核1.日常巡查公司/組織安排專人對(duì)路邊攤進(jìn)行日常巡查，檢查衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。巡查人員應(yīng)做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促攤主整改。2.定期考核定期對(duì)攤主的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果與攤主的經(jīng)營(yíng)資格掛鉤。對(duì)衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的攤主，責(zé)令限期整改；整改仍不合格的，取消其經(jīng)營(yíng)資格。九、投訴處理1.投訴受理設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受消費(fèi)者對(duì)路邊攤衛(wèi)生問(wèn)題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄，及時(shí)受理。2.調(diào)查處理對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法依規(guī)處理。將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人，并做好記錄。十、附則1.制度解釋本制度由本公司/組織負(fù)責(zé)解釋。2.制度修訂