PAGE新食品安全衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品安全衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的所有部門和人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則建立健全食品安全衛(wèi)生預(yù)防機(jī)制，從源頭控制食品污染，防止食品安全事故的發(fā)生。2.全程監(jiān)管原則對(duì)食品從原材料采購(gòu)到成品銷售的全過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保每個(gè)環(huán)節(jié)符合食品安全衛(wèi)生要求。3.責(zé)任追究原則明確各部門和人員在食品安全衛(wèi)生管理中的責(zé)任，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。二、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)管理（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.車間布局合理，劃分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，各區(qū)域之間有效分隔。2.保持車間地面、墻壁、天花板清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。3.配備必要的通風(fēng)、照明、溫控等設(shè)施，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品加工要求。（二）人員衛(wèi)生管理1.員工上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)工作。2.工作期間穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.進(jìn)入車間前洗手消毒，操作過程中避免手部直接接觸食品。（三）原材料采購(gòu)與驗(yàn)收1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇資質(zhì)良好、信譽(yù)可靠的供應(yīng)商采購(gòu)原材料。2.采購(gòu)的原材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取相關(guān)證明文件。3.對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查其感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等，不合格的原材料不得入庫(kù)。（四）生產(chǎn)過程控制1.按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求。2.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和限量。3.做好生產(chǎn)記錄，包括原材料使用、生產(chǎn)工藝參數(shù)、產(chǎn)品批次等信息，記錄應(yīng)真實(shí)、完整、可追溯。三、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)管理（一）倉(cāng)庫(kù)環(huán)境要求1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。2.定期清理倉(cāng)庫(kù)，清除雜物、灰塵，防止蟲害滋生。（二）食品分類存放1.根據(jù)食品的種類、特性、保質(zhì)期等進(jìn)行分類分區(qū)存放，避免交叉污染。2.易腐食品應(yīng)存放在冷藏或冷凍庫(kù)中，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。（三）庫(kù)存管理1.建立庫(kù)存臺(tái)賬，記錄食品的出入庫(kù)情況，做到賬物相符。2.定期盤點(diǎn)庫(kù)存，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，防止其流入市場(chǎng)。四、食品銷售環(huán)節(jié)管理（一）銷售場(chǎng)所衛(wèi)生1.銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保銷售食品的質(zhì)量安全。（二）銷售人員衛(wèi)生1.銷售人員應(yīng)具備健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。2.銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具、容器，避免食品受到污染。（三）食品標(biāo)識(shí)與宣傳1.銷售的食品應(yīng)具有清晰、完整的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.宣傳食品時(shí)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得夸大其功能或功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者。五、食品安全自查與整改（一）自查計(jì)劃制定1.公司定期制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、方法和頻率。2.自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。（二）自查實(shí)施1.按照自查計(jì)劃組織相關(guān)人員進(jìn)行自查，填寫自查記錄。2.自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細(xì)記錄，分析原因，提出整改措施。（三）整改落實(shí)1.針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改方案，明確整改責(zé)任人和整改期限。2.整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。六、食品安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作。2.明確各成員的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。（二）事故報(bào)告與通報(bào)1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，并及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門和可能受到影響的單位和個(gè)人。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品品種、中毒人數(shù)、癥狀等信息。（三）應(yīng)急處置措施1.立即停止生產(chǎn)、銷售問題食品，封存相關(guān)食品及原料、工具、設(shè)備等。2.積極救治中毒人員，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.根據(jù)公司食品安全衛(wèi)生管理需要，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.公司食品安全衛(wèi)生制度和操作規(guī)程。3.食品質(zhì)量安全知識(shí)、職業(yè)道德等。（三）培訓(xùn)實(shí)施1.按照培訓(xùn)計(jì)劃組織開展培訓(xùn)活動(dòng)，可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種方式。2.培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能。八、附則（一）制度解釋權(quán)