PAGE酒店衛(wèi)生評(píng)比制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生評(píng)比制度。本制度旨在通過(guò)科學(xué)、公正、全面的衛(wèi)生檢查與評(píng)估，激勵(lì)各部門積極改進(jìn)衛(wèi)生狀況，提升酒店整體形象，確保酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持良好聲譽(yù)。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、廚房、公共區(qū)域（如大堂、走廊、電梯、衛(wèi)生間等）、員工工作區(qū)域等。酒店全體員工均需遵守本制度，并積極參與衛(wèi)生管理與評(píng)比工作。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.全面性原則：涵蓋酒店各個(gè)區(qū)域和環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，不留死角，全面評(píng)估酒店衛(wèi)生水平。3.客觀性原則：評(píng)比過(guò)程及結(jié)果應(yīng)基于客觀事實(shí)，采用科學(xué)合理的檢查方法和標(biāo)準(zhǔn)，確保公平公正。4.持續(xù)性原則：衛(wèi)生管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，本制度強(qiáng)調(diào)持續(xù)改進(jìn)，通過(guò)定期評(píng)比和反饋，不斷優(yōu)化酒店衛(wèi)生管理工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.房間整體床鋪整潔，床單、被套、枕套干凈無(wú)污漬、無(wú)破損，定期更換。家具表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)劃痕，擺放整齊。地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，地毯定期清洗，保持清潔。2.衛(wèi)生間馬桶清潔，無(wú)異味，水箱、馬桶蓋、座圈干凈，定期消毒。洗手盆、臺(tái)面干凈，無(wú)積水、無(wú)污漬，水龍頭光亮。淋浴間地面、墻面干凈，無(wú)污垢、無(wú)霉菌，淋浴設(shè)施正常使用，定期清潔消毒。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無(wú)異味，配備齊全且干凈的洗漱用品。3.其他區(qū)域窗戶玻璃干凈透明，窗臺(tái)無(wú)灰塵。窗簾干凈整潔，定期清洗。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋套好，無(wú)異味外溢。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳環(huán)境餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無(wú)污漬、無(wú)水跡。地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)食物殘?jiān)?，定期清掃拖地。墻壁、天花板清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬，定期進(jìn)行擦拭消毒。2.餐具與廚具餐具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的流程進(jìn)行處理，確保餐具清潔、無(wú)菌。廚具使用后及時(shí)清洗，擺放整齊，定期進(jìn)行深度清潔和消毒。洗碗間保持清潔衛(wèi)生，消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒記錄完整。3.食品衛(wèi)生食品原材料新鮮、無(wú)變質(zhì)，嚴(yán)格索證索票制度，確保來(lái)源安全可靠。食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。食品儲(chǔ)存條件符合要求，分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)和污染。（三）廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.加工區(qū)域爐灶、炒勺等烹飪?cè)O(shè)備使用后及時(shí)清洗，無(wú)油污、無(wú)食物殘?jiān)?。案板、刀具等廚具每日清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。洗菜池、洗碗池干凈無(wú)雜物，定期清理疏通，防止堵塞。2.儲(chǔ)存區(qū)域干貨、調(diào)料等食品分類存放于專用貨架，標(biāo)識(shí)清晰，隔墻離地。冰箱、冰柜定期清理除霜，食品擺放整齊，無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。倉(cāng)庫(kù)保持干燥通風(fēng)，無(wú)鼠害、無(wú)蟲害，庫(kù)存食品定期盤點(diǎn)檢查。3.個(gè)人衛(wèi)生廚房工作人員穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前洗手消毒，操作過(guò)程中避免手部接觸食品，必要時(shí)佩戴手套。（四）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂地面光亮，無(wú)污漬、無(wú)腳印，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面干凈，定期吸塵、擦拭。綠植擺放美觀，花盆清潔，周邊無(wú)雜物。前臺(tái)臺(tái)面整潔，電腦、打印機(jī)等設(shè)備擺放有序，無(wú)灰塵。2.走廊與電梯走廊地面干凈，墻壁、天花板無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期清掃擦拭。電梯轎廂地面、四壁清潔，按鈕、扶手光亮，無(wú)異味，每日消毒。電梯廳保持整潔，垃圾桶及時(shí)清理，無(wú)垃圾堆積。3.衛(wèi)生間公共衛(wèi)生間設(shè)施齊全，馬桶、洗手盆、小便池等清潔無(wú)異味，定期消毒。地面、墻面干凈，無(wú)積水、無(wú)污垢，通風(fēng)良好。衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備充足。（五）員工工作區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.辦公室辦公桌椅擺放整齊，桌面干凈，文件資料整理有序。地面清潔，無(wú)雜物，定期清掃拖地。電腦、打印機(jī)等設(shè)備定期擦拭，保持清潔。垃圾桶及時(shí)清理，保持室內(nèi)環(huán)境整潔。2.員工宿舍床鋪整潔，個(gè)人物品擺放有序。宿舍地面、墻面干凈，門窗玻璃清潔明亮。衛(wèi)生間保持清潔，無(wú)異味，定期打掃消毒。宿舍內(nèi)禁止亂拉電線、違規(guī)使用電器，確保安全衛(wèi)生。三、評(píng)比組織與人員（一）評(píng)比小組構(gòu)成成立酒店衛(wèi)生評(píng)比小組，成員包括酒店管理層代表、各部門負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生檢查專員等。評(píng)比小組負(fù)責(zé)制定評(píng)比計(jì)劃、組織實(shí)施檢查、匯總評(píng)比結(jié)果并提出改進(jìn)建議。（二）人員職責(zé)1.酒店管理層代表負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生評(píng)比制度的執(zhí)行情況，對(duì)評(píng)比工作進(jìn)行總體指導(dǎo)和決策。審核評(píng)比結(jié)果，協(xié)調(diào)解決評(píng)比過(guò)程中出現(xiàn)的重大問(wèn)題。2.各部門負(fù)責(zé)人組織本部門員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和制度，確保員工了解并遵守相關(guān)要求。定期對(duì)本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。配合評(píng)比小組的檢查工作，提供相關(guān)資料和信息。3.衛(wèi)生檢查專員按照預(yù)定的檢查標(biāo)準(zhǔn)和方法，對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行定期或不定期檢查。詳細(xì)記錄檢查情況，填寫衛(wèi)生檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題拍照留存。根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)分，撰寫檢查報(bào)告，提交評(píng)比小組匯總。四、評(píng)比周期與方式（一）評(píng)比周期1.日常檢查：衛(wèi)生檢查專員每日對(duì)酒店重點(diǎn)區(qū)域（如客房、餐廳、廚房等）進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并記錄衛(wèi)生問(wèn)題。2.定期檢查：每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對(duì)酒店所有區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查評(píng)估。3.月度評(píng)比：每月根據(jù)日常檢查和定期檢查結(jié)果，對(duì)各部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行綜合評(píng)比，評(píng)選出衛(wèi)生優(yōu)秀部門和需改進(jìn)部門。4.年度總評(píng)：每年年底對(duì)全年各部門的衛(wèi)生評(píng)比情況進(jìn)行總結(jié)，評(píng)選出年度衛(wèi)生最佳部門，并給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。（二）評(píng)比方式1.現(xiàn)場(chǎng)檢查：評(píng)比小組成員深入酒店各區(qū)域，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)逐一進(jìn)行檢查，實(shí)地查看衛(wèi)生狀況，記錄存在的問(wèn)題。2.資料查閱：檢查各部門的衛(wèi)生管理制度、消毒記錄、食品采購(gòu)索證索票記錄等相關(guān)資料，確保衛(wèi)生管理工作有章可循、有據(jù)可查。3.賓客反饋：收集賓客對(duì)酒店衛(wèi)生狀況的意見(jiàn)和建議，作為衛(wèi)生評(píng)比的參考依據(jù)之一。通過(guò)設(shè)置意見(jiàn)箱、在線評(píng)價(jià)平臺(tái)等方式，鼓勵(lì)賓客積極反饋。五、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分方法（一）評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，制定詳細(xì)的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，將各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行量化，分為優(yōu)、良、中、差四個(gè)等級(jí)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：1.優(yōu)（90100分）各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求，區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，無(wú)任何衛(wèi)生死角。衛(wèi)生管理制度執(zhí)行嚴(yán)格，記錄完整準(zhǔn)確，員工衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)，操作規(guī)范。賓客對(duì)衛(wèi)生狀況滿意度高，近期無(wú)任何關(guān)于衛(wèi)生問(wèn)題的投訴。2.良（8089分）大部分衛(wèi)生指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，個(gè)別區(qū)域或項(xiàng)目存在輕微瑕疵，但不影響整體衛(wèi)生狀況。衛(wèi)生管理制度基本執(zhí)行到位，記錄較為完善，員工能夠遵守衛(wèi)生規(guī)范。賓客對(duì)衛(wèi)生狀況有一定滿意度，偶爾有少量關(guān)于衛(wèi)生問(wèn)題的反饋，但能及時(shí)處理。3.中（6079分）部分衛(wèi)生指標(biāo)未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，存在一些明顯的衛(wèi)生問(wèn)題，如污漬較多、清潔不及時(shí)等。衛(wèi)生管理制度執(zhí)行不夠嚴(yán)格，記錄存在部分缺失或不準(zhǔn)確情況，員工衛(wèi)生意識(shí)有待提高。賓客對(duì)衛(wèi)生狀況滿意度一般，時(shí)有關(guān)于衛(wèi)生問(wèn)題的投訴，需要引起重視并及時(shí)整改。4.差（60分以下）多項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，衛(wèi)生狀況較差，存在較大衛(wèi)生隱患。衛(wèi)生管理制度執(zhí)行不力，記錄混亂，員工對(duì)衛(wèi)生工作不重視，操作不規(guī)范。賓客對(duì)衛(wèi)生狀況滿意度低，頻繁出現(xiàn)關(guān)于衛(wèi)生問(wèn)題的投訴，對(duì)酒店形象造成較大負(fù)面影響。（二）評(píng)分方法1.百分制評(píng)分：根據(jù)各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的達(dá)標(biāo)情況，按照評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，滿分為100分。2.加權(quán)平均：對(duì)于不同區(qū)域或項(xiàng)目，根據(jù)其重要性設(shè)定相應(yīng)的權(quán)重。例如，客房衛(wèi)生權(quán)重為40%，餐廳衛(wèi)生權(quán)重為30%，公共區(qū)域衛(wèi)生權(quán)重為20%，員工工作區(qū)域衛(wèi)生權(quán)重為10%。最后計(jì)算各部門的加權(quán)平均得分，作為最終評(píng)比結(jié)果。六、評(píng)比結(jié)果反饋與處理（一）結(jié)果反饋1.定期通報(bào)：每周的定期檢查后，評(píng)比小組及時(shí)整理檢查結(jié)果，形成衛(wèi)生檢查通報(bào)，在酒店內(nèi)部進(jìn)行公示，向各部門通報(bào)本周衛(wèi)生狀況及存在的問(wèn)題。2.月度總結(jié)：每月度評(píng)比結(jié)束后，召開衛(wèi)生評(píng)比總結(jié)會(huì)議，向酒店全體員工通報(bào)各部門月度衛(wèi)生評(píng)比結(jié)果，分析存在的共性問(wèn)題和改進(jìn)方向，并對(duì)優(yōu)秀部門進(jìn)行表?yè)P(yáng)。3.結(jié)果存檔：將每次評(píng)比結(jié)果詳細(xì)記錄存檔，建立衛(wèi)生評(píng)比檔案，以便隨時(shí)查閱和對(duì)比各部門衛(wèi)生狀況的變化情況。（二）問(wèn)題處理1.立即整改：對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的一般性衛(wèi)生問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)向相關(guān)部門指出，并要求立即整改。整改完成后，由檢查專員進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.限期整改：對(duì)于較為嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題，評(píng)比小組下達(dá)限期整改通知書，明確整改要求和期限。相關(guān)部門需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并提交整改報(bào)告。評(píng)比小組對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，直至問(wèn)題整改到位。3.責(zé)任追究：對(duì)于因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致賓客投訴或?qū)频晷蜗笤斐奢^大負(fù)面影響的部門，按照酒店相關(guān)規(guī)定追究部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。視情節(jié)輕重，給予警告、罰款、降職等處罰。七、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰措施（一）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.月度獎(jiǎng)勵(lì)：每月評(píng)選出衛(wèi)生優(yōu)秀部門，給予部門一定的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，并在酒店內(nèi)部進(jìn)行表彰。優(yōu)秀部門的員工在當(dāng)月績(jī)效考評(píng)中給予加分獎(jiǎng)勵(lì)。2.年度獎(jiǎng)勵(lì)：每年評(píng)選出年度衛(wèi)生最佳部門，給予部門較大金額的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，并頒發(fā)榮譽(yù)證書。部門負(fù)責(zé)人可優(yōu)先獲得晉升機(jī)會(huì)，部門員工在年度評(píng)優(yōu)評(píng)先中予以優(yōu)先考慮。3.榮譽(yù)激勵(lì)：對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人，授予“衛(wèi)生標(biāo)兵”等榮譽(yù)稱號(hào)，進(jìn)行公開表彰，增強(qiáng)員工的榮譽(yù)感和責(zé)任感。（二）懲罰措施1.警告批評(píng)：對(duì)于衛(wèi)生狀況較差、多次出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題且整改不力的部門，給予警告批評(píng)，并在酒店內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)。2.經(jīng)濟(jì)處罰：根據(jù)衛(wèi)生問(wèn)題的嚴(yán)重程度和造成的影響，對(duì)相關(guān)部門或責(zé)任人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。罰款金額根據(jù)具體情況確定，從部門績(jī)效獎(jiǎng)金或個(gè)人工資中扣除。3.績(jī)效扣分：將衛(wèi)生評(píng)比結(jié)果與部門和員工的績(jī)效考核掛鉤。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門，在月度和年度績(jī)效考核中進(jìn)行相應(yīng)扣分，影響部門和員工的績(jī)效獎(jiǎng)金和晉升機(jī)會(huì)。4.辭退處理：對(duì)于衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重、屢教不改且給酒店造成重大損失的員工，予以辭退處理。八、培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期培訓(xùn)：制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、消毒知識(shí)、食品安全等方面，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和專業(yè)技能。2.新員工培訓(xùn)：對(duì)新入職員工進(jìn)行入職衛(wèi)生培訓(xùn)，使其盡快熟悉酒店衛(wèi)生管理制度和工作要求，掌握基本的衛(wèi)生操作技能。3.專項(xiàng)培訓(xùn)：針對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題或新的衛(wèi)生要求開展專項(xiàng)培訓(xùn)，確保員工能夠及時(shí)了解并掌握相關(guān)知識(shí)和技能，有效改進(jìn)衛(wèi)生狀況。（二）衛(wèi)生宣傳1.內(nèi)部宣傳：通過(guò)酒店內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、工作群等渠道，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和酒店衛(wèi)生管理工作動(dòng)態(tài)，營(yíng)造良好的衛(wèi)生管理氛圍。2.賓客宣傳：在客房?jī)?nèi)放置衛(wèi)