PAGE面粉廠車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)面粉廠車間衛(wèi)生管理，確保面粉生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于面粉廠車間內(nèi)所有生產(chǎn)活動(dòng)、人員、設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生的管理。3.職責(zé)分工車間主任負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生管理工作的全面組織與監(jiān)督。各生產(chǎn)班組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本班組區(qū)域的日常衛(wèi)生維護(hù)與監(jiān)督。車間全體員工需嚴(yán)格遵守本制度，做好各自崗位的衛(wèi)生工作。二、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有進(jìn)入車間的員工必須持有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康狀況符合食品生產(chǎn)行業(yè)要求。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸面粉生產(chǎn)的工作。2.個(gè)人清潔員工進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。工作前需對(duì)手部進(jìn)行徹底清洗消毒，操作過程中不得佩戴首飾、手表等可能污染面粉的物品。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰和亂扔廢棄物。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、車間衛(wèi)生操作規(guī)程等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工入職時(shí)必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局與清潔車間布局應(yīng)合理，便于生產(chǎn)操作和衛(wèi)生清潔。各生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)劃分明確，并有明顯的標(biāo)識(shí)。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，保持地面清潔、無積水、無雜物。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)地面進(jìn)行清掃、拖地，定期進(jìn)行消毒。車間墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)墻壁、天花板進(jìn)行擦拭、消毒，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。車間門窗應(yīng)完好無損，關(guān)閉嚴(yán)密，防止灰塵、昆蟲等進(jìn)入車間。門窗玻璃應(yīng)保持清潔明亮。2.通風(fēng)與照明車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保證空氣流通，防止異味、粉塵積聚。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保正常運(yùn)行。車間照明應(yīng)充足，光線均勻，無明顯陰影。照明燈具應(yīng)保持清潔，定期更換損壞的燈泡。3.垃圾與廢棄物處理車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清。對(duì)于生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝袋、廢棄面粉等，應(yīng)分類存放，定期運(yùn)至指定地點(diǎn)進(jìn)行處理，不得隨意丟棄在車間內(nèi)。嚴(yán)禁將有毒、有害廢棄物混入普通垃圾中進(jìn)行處理。四、設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔計(jì)劃根據(jù)設(shè)備的使用頻率和污染程度，制定詳細(xì)的設(shè)備清潔計(jì)劃，明確清潔周期、清潔方法和責(zé)任人。設(shè)備清潔計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備的日常清潔、定期深度清潔和消毒等內(nèi)容。2.清潔操作規(guī)程設(shè)備清潔前應(yīng)切斷電源，確保設(shè)備處于安全狀態(tài)。按照清潔操作規(guī)程，使用合適的清潔工具和清潔劑對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔。清潔設(shè)備時(shí)，應(yīng)先清除設(shè)備表面的灰塵、油污、物料殘留等，然后按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行擦拭、沖洗。對(duì)于設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，如管道、容器、攪拌器等，應(yīng)采用專用的清潔工具進(jìn)行清潔，確保無殘留雜質(zhì)。清潔后的設(shè)備應(yīng)使用飲用水沖洗干凈，去除清潔劑殘留，然后用干凈的毛巾擦干或自然晾干。3.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除故障。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括設(shè)備的潤(rùn)滑工作、零部件的更換、電氣系統(tǒng)的檢查等。對(duì)設(shè)備的易損部件應(yīng)建立庫存管理制度，及時(shí)補(bǔ)充更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備維修后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔和調(diào)試，確保設(shè)備符合衛(wèi)生要求后方可投入使用。五、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.原材料衛(wèi)生原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取質(zhì)量合格證明文件。原材料應(yīng)妥善存放，避免受到污染。倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，原材料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。對(duì)原材料進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)檢查其外觀、包裝、質(zhì)量等是否符合要求，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。2.生產(chǎn)操作衛(wèi)生生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保操作規(guī)范、衛(wèi)生。操作人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，避免直接接觸面粉。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止微生物滋生。在生產(chǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)立即停機(jī)處理，待設(shè)備清潔消毒后再繼續(xù)生產(chǎn)。生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁在車間內(nèi)進(jìn)行與生產(chǎn)無關(guān)的活動(dòng)。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的粉塵應(yīng)及時(shí)清理，防止粉塵飛揚(yáng)。3.包裝衛(wèi)生包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取質(zhì)量合格證明文件。包裝材料應(yīng)妥善存放，避免受到污染。包裝過程應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，操作人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽手套等防護(hù)用品。包裝設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保包裝質(zhì)量。包裝好的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)入庫，不得在車間內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間堆放。產(chǎn)品入庫時(shí)應(yīng)檢查其包裝是否完好，標(biāo)識(shí)是否清晰。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查車間主任、各生產(chǎn)班組組長(zhǎng)應(yīng)每天對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等方面。檢查內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)通知責(zé)任人進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.定期檢查每周組織一次全面的車間衛(wèi)生檢查，由車間主任帶隊(duì)，各生產(chǎn)班組組長(zhǎng)及相關(guān)管理人員參加。定期檢查應(yīng)按照本制度規(guī)定進(jìn)行全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并下達(dá)整改通知書，明確整改期限和責(zé)任人。對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)整改不力的責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育或處罰。3.衛(wèi)生監(jiān)督設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位，負(fù)責(zé)對(duì)車間衛(wèi)生管理情況進(jìn)行日常監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)定期對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正不衛(wèi)生的行為。衛(wèi)生監(jiān)督員有權(quán)對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行制止和處罰，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。七、衛(wèi)生事故處理1.事故報(bào)告一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，如產(chǎn)品污染、人員食物中毒等，應(yīng)立即停止相關(guān)生產(chǎn)活動(dòng)，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。事故報(bào)告應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過及造成的危害等情況。2.事故調(diào)查成立事故調(diào)查組，對(duì)衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括事故發(fā)生的原因、過程、責(zé)任等方面。事故調(diào)查組應(yīng)通過現(xiàn)場(chǎng)勘查、詢問當(dāng)事人、查閱相關(guān)記錄等方式進(jìn)行調(diào)查，收集證據(jù)，查明事故真相。3.事故處理根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。對(duì)造成嚴(yán)重后果的，依