2026年餐飲服務(wù)（外賣服務(wù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共6題，每題5分。每題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪項不屬于優(yōu)質(zhì)外賣服務(wù)中菜品包裝的關(guān)鍵要素？A.保溫性能良好B.外觀精美吸引人C.材質(zhì)環(huán)保可降解D.包裝成本低廉2.在外賣配送過程中，為保證菜品質(zhì)量，配送時間應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)。一般來說，從接單到送達客戶手中，最佳時長是多久？A.30分鐘以內(nèi)B.45分鐘以內(nèi)C.60分鐘以內(nèi)D.90分鐘以內(nèi)3.對于外賣平臺上商家的評分系統(tǒng)，以下哪項對商家評分影響最大？A.菜品口味B.配送速度C.包裝質(zhì)量D.客戶投訴率4.為了提高外賣訂單的準(zhǔn)確性，商家在接單后應(yīng)立即進行的操作是？A.開始準(zhǔn)備食材B.與客戶電話確認訂單細節(jié)C.打印訂單小票并核對信息D.通知廚房優(yōu)先制作該訂單5.當(dāng)遇到惡劣天氣影響外賣配送時，外賣平臺通常會采取的措施是？A.暫停部分區(qū)域服務(wù)B.提高配送費用C.延長配送時間上限D(zhuǎn).以上都是6.外賣服務(wù)中，客戶評價菜品分量不足，商家應(yīng)首先采取的措施是？A.向客戶道歉并解釋原因B.承諾下次訂單給予補償C.檢查菜品分量標(biāo)準(zhǔn)并調(diào)整D.懷疑客戶故意找茬不予理會第II卷（非選擇題共70分）簡答題（共20分）答題要求：本卷共2題，每題10分。請簡要回答問題，觀點明確，邏輯清晰。1.簡述提升外賣服務(wù)中客戶滿意度的三個關(guān)鍵策略。2.列舉在外賣包裝設(shè)計中需要考慮的三個重要因素。案例分析題（共20分）答題要求：本卷共1題，20分。請仔細閱讀案例，結(jié)合所學(xué)知識進行分析解答。案例：某外賣商家近期接到多位客戶反饋，稱其配送的菜品經(jīng)常出現(xiàn)湯汁灑出的情況，影響用餐體驗。商家經(jīng)過自查發(fā)現(xiàn)，是包裝的密封性存在問題。問題：請分析該商家應(yīng)如何解決菜品湯汁灑出的問題，并說明采取這些措施的理由。情境分析題（共15分）答題要求：本卷共1題，15分。請根據(jù)給定情境，分析問題并提出合理解決方案。情境：在高峰用餐時段，外賣訂單量劇增，某商家的廚房人手不足，導(dǎo)致部分訂單制作時間延長，影響了配送時效。問題：如果你是該商家負責(zé)人，你會采取哪些措施來緩解訂單高峰時的壓力，保證外賣服務(wù)質(zhì)量？材料分析題（共15分）答題要求：本卷共1題，15分。請閱讀材料，回答問題。材料：隨著外賣市場的競爭日益激烈，各大外賣平臺紛紛推出各種優(yōu)惠活動和服務(wù)升級措施。例如，平臺A推出新用戶首單立減15元的活動，平臺B加強了對商家資質(zhì)審核力度，并為優(yōu)質(zhì)商家提供專屬流量扶持。問題：請分析這些平臺舉措對整個外賣服務(wù)行業(yè)的影響，并闡述外賣商家應(yīng)如何利用這些平臺政策提升自身競爭力。答案：第I卷：1.D2.C3.D4.C5.D6.C第II卷：簡答題：1.一是確保菜品品質(zhì)穩(wěn)定，口味、分量等符合標(biāo)準(zhǔn)；二是優(yōu)化配送服務(wù)，提高速度和準(zhǔn)時率；三是加強與客戶溝通，及時解決問題和反饋信息。2.一是密封性，防止湯汁灑出等；二是保溫性，保持菜品溫度；三是環(huán)保性，采用可降解材料。案例分析題：商家應(yīng)更換密封性更好的包裝材料，原因是直接解決湯汁灑出問題；對包裝工人進行培訓(xùn)，確保包裝操作規(guī)范，保證密封性；還可在包裝內(nèi)增加防漏隔層等輔助措施，提升整體防漏效果。情境分析題：可臨時招聘兼職人員協(xié)助廚房制作訂單，緩解人手壓力；優(yōu)化訂單制作流程，提高效率；與外賣平臺溝通協(xié)商，適當(dāng)延長該時段訂單配送時間上限，保證服務(wù)質(zhì)量。材料分析題：平臺舉措促使行業(yè)競爭更激烈