PAGE食堂清潔衛(wèi)生間制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司食堂及衛(wèi)生間的清潔管理工作，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生、衛(wèi)生間設(shè)施完好且清潔達(dá)標(biāo)，為員工提供一個(gè)舒適、健康的工作和就餐環(huán)境，保障員工的身體健康，維護(hù)公司良好形象。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食堂區(qū)域（包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等）以及衛(wèi)生間區(qū)域（包括辦公區(qū)域衛(wèi)生間、食堂衛(wèi)生間等）。3.職責(zé)分工行政部門負(fù)責(zé)制定食堂清潔衛(wèi)生間制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對(duì)食堂和衛(wèi)生間的清潔工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)不符合要求的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。協(xié)調(diào)清潔用品的采購(gòu)、發(fā)放等相關(guān)事宜。食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂日常的清潔工作，包括餐桌椅、地面、墻面、門窗、廚房設(shè)備、餐具等的清潔與消毒。按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)清理食堂垃圾，保持食堂環(huán)境整潔。配合行政部門的檢查工作，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。保潔人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的日常清潔工作，包括洗手臺(tái)、便器、小便器、鏡子、地面、墻面等的清潔與消毒。定期補(bǔ)充衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等消耗品。檢查衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修。二、食堂清潔標(biāo)準(zhǔn)及流程（一）餐廳清潔1.清潔標(biāo)準(zhǔn)餐桌椅表面干凈無(wú)污漬、水漬，擺放整齊。地面清潔，無(wú)食物殘?jiān)?、油污，光亮整潔。墻面、門窗干凈，無(wú)灰塵、污漬。天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.清潔流程早餐后清理餐桌上的食物殘?jiān)⒉途?，將餐具分類放置到指定地點(diǎn)。使用干凈的抹布擦拭餐桌椅表面，去除污漬和水漬。清掃地面，用拖把拖凈，確保地面無(wú)雜物。午餐后重復(fù)早餐后的清理步驟，清理餐桌椅和地面。對(duì)餐廳墻面、門窗進(jìn)行擦拭，去除灰塵和污漬。晚餐后進(jìn)行全面清理，包括餐桌椅、地面、墻面、門窗等。檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。（二）廚房清潔1.清潔標(biāo)準(zhǔn)爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱等廚房設(shè)備表面清潔，無(wú)油污、食物殘?jiān)N房臺(tái)面干凈整潔，調(diào)料瓶擺放整齊。洗菜池、洗碗池清潔，無(wú)堵塞、異味。地面清潔，無(wú)積水、油污。垃圾桶及時(shí)清理，周圍無(wú)垃圾散落。2.清潔流程每餐烹飪結(jié)束后關(guān)閉爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備電源，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行清潔。使用專用清潔劑擦拭爐灶表面，去除油污和食物殘?jiān)?，然后用清水沖洗干凈。拆卸抽油煙機(jī)的濾網(wǎng)，用洗潔精浸泡清洗，去除油污后晾干安裝。清潔廚房臺(tái)面，擦拭調(diào)料瓶等物品，保持臺(tái)面整潔。清理洗菜池、洗碗池，去除殘?jiān)臀蹪n，用清水沖洗干凈，保持排水暢通。清掃廚房地面，用拖把拖凈，去除積水和油污。將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入指定的大垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括設(shè)備內(nèi)部、墻面、天花板等。檢查廚房設(shè)備的運(yùn)行情況，如有問(wèn)題及時(shí)維修保養(yǎng)。（三）儲(chǔ)物間清潔1.清潔標(biāo)準(zhǔn)貨架、儲(chǔ)物架擺放整齊，貨物分類存放。儲(chǔ)物間地面、墻面干凈，無(wú)灰塵、污漬。貨物表面無(wú)灰塵，包裝完好。定期清理過(guò)期、變質(zhì)的食品和雜物。2.清潔流程每周整理貨架、儲(chǔ)物架上的貨物，確保分類存放整齊。清掃儲(chǔ)物間地面和墻面，去除灰塵和污漬。擦拭貨物表面，保持貨物清潔。檢查貨物的保質(zhì)期，清理過(guò)期、變質(zhì)的食品和雜物。三、衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)及流程（一）辦公區(qū)域衛(wèi)生間清潔1.清潔標(biāo)準(zhǔn)洗手臺(tái)臺(tái)面、水龍頭、鏡子干凈，無(wú)水漬、污漬。便器、小便器清潔，無(wú)尿垢、污漬，沖水暢通。地面清潔，無(wú)積水、腳印，光亮整潔。墻面干凈，無(wú)污漬、涂鴉。衛(wèi)生紙、洗手液充足，垃圾桶及時(shí)清理。2.清潔流程上午進(jìn)入衛(wèi)生間，打開窗戶通風(fēng)換氣。用清潔劑擦拭洗手臺(tái)臺(tái)面、水龍頭、鏡子，去除水漬和污漬，然后用清水沖洗干凈，并用干凈的抹布擦干。用專用清潔工具清潔便器和小便器，去除尿垢和污漬，沖水檢查是否暢通。清掃地面，用拖把拖凈，去除積水和腳印。檢查墻面是否有污漬或涂鴉，如有需要進(jìn)行清潔。補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液，清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。下午重復(fù)上午的清潔步驟，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。（二）食堂衛(wèi)生間清潔1.清潔標(biāo)準(zhǔn)與辦公區(qū)域衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)相同。2.清潔流程每餐前后進(jìn)行簡(jiǎn)單的清潔，包括清理地面垃圾、擦拭洗手臺(tái)等。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔，包括洗手臺(tái)、便器、小便器、地面、墻面等的深度清潔與消毒，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液，清理垃圾桶。四、清潔頻率1.食堂清潔頻率餐廳：每餐前后進(jìn)行清潔，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔。廚房：每餐烹飪結(jié)束后進(jìn)行局部清潔，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔。儲(chǔ)物間：每周進(jìn)行一次全面清潔。2.衛(wèi)生間清潔頻率辦公區(qū)域衛(wèi)生間：上午和下午各進(jìn)行一次清潔，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔。食堂衛(wèi)生間：每餐前后進(jìn)行簡(jiǎn)單清潔，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔。五、清潔用品及設(shè)備管理1.清潔用品采購(gòu)行政部門負(fù)責(zé)根據(jù)食堂和衛(wèi)生間的清潔需求，定期采購(gòu)合格的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、洗手液、拖把、抹布等。采購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的產(chǎn)品，并確保采購(gòu)渠道正規(guī)。2.清潔用品存放清潔用品應(yīng)存放在專門的儲(chǔ)物間，分類擺放整齊，并有明顯的標(biāo)識(shí)。存放地點(diǎn)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，避免清潔用品受潮、變質(zhì)。3.清潔設(shè)備管理配備必要的清潔設(shè)備，如清潔工具車、高壓水槍、吸塵器等。定期對(duì)清潔設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)修或更換。清潔設(shè)備使用后應(yīng)及時(shí)清潔干凈，妥善存放。六、消毒管理1.消毒標(biāo)準(zhǔn)食堂餐具、廚具應(yīng)按照規(guī)定的消毒流程進(jìn)行消毒，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生間的便器、小便器等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域的地面、墻面等表面可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行定期消毒。2.消毒方法餐具消毒：采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法。高溫消毒一般使用消毒柜，溫度控制在120℃150℃，消毒時(shí)間1530分鐘；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑，按照規(guī)定的濃度配比進(jìn)行浸泡消毒，消毒時(shí)間不少于15分鐘，然后用清水沖洗干凈。衛(wèi)生間設(shè)施消毒：使用含氯消毒劑或其他合適的消毒劑，按照規(guī)定的濃度配比擦拭便器、小便器等設(shè)施表面，消毒時(shí)間1015分鐘，然后用清水沖洗干凈。環(huán)境表面消毒：可使用含氯消毒劑或其他消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，消毒濃度和時(shí)間根據(jù)消毒劑的使用說(shuō)明確定。3.消毒記錄每次消毒后，應(yīng)做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒地點(diǎn)、消毒用品名稱及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、檢查與考核1.檢查方式行政部門定期對(duì)食堂和衛(wèi)生間的清潔工作進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、定期檢查等?？裳?qǐng)員工代表參與檢查，廣泛聽取員工的意見和建議。2.檢查內(nèi)容清潔標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，包括食堂和衛(wèi)生間各區(qū)域的清潔程度、設(shè)施設(shè)備的完好情況等。消毒管理情況，如消毒記錄是否完整、消毒效果是否達(dá)標(biāo)等。清潔用品及設(shè)備的管理情況，如清潔用品的存放是否規(guī)范、清潔設(shè)備是否正常運(yùn)行等。3.考核辦法對(duì)于清潔工作不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或個(gè)人，行政部門應(yīng)下達(dá)整改通知書，要求限期整改。將食堂和衛(wèi)生間的清潔工作納入績(jī)效考核體系，對(duì)清潔工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的進(jìn)行相應(yīng)的處罰。處罰方式可包括警告、罰款、績(jī)效扣分等。八、培訓(xùn)與教育1.清潔技能培訓(xùn)行政部門定期組織食堂工作人員和保潔人員進(jìn)行清潔技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法、清潔用品及設(shè)備的使用等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種形式，確保工作人員掌握正確的清潔技能。2.衛(wèi)生健康知