PAGE農(nóng)貿(mào)市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的交易環(huán)境，保障消費者健康，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場可持續(xù)發(fā)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營戶、管理人員以及進(jìn)入市場的消費者。3.基本原則農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、綜合治理、公眾參與、社會監(jiān)督的原則，確保市場衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔要求市場應(yīng)配備專業(yè)的清掃保潔人員，負(fù)責(zé)市場內(nèi)公共區(qū)域的日常清掃和保潔工作。清掃頻次為每日開市前、閉市后各進(jìn)行一次全面清掃，營業(yè)期間定時巡回保潔。清掃范圍包括市場通道、攤位周邊、公共廁所、垃圾收集點等所有區(qū)域，確保無雜物、無積水、無污漬。保潔人員應(yīng)及時清理市場內(nèi)產(chǎn)生的各類垃圾，做到日產(chǎn)日清。垃圾應(yīng)分類收集，分別存放于相應(yīng)的垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁隨意丟棄。2.公共區(qū)域設(shè)施維護(hù)定期檢查市場內(nèi)的公共設(shè)施，如照明燈具、通風(fēng)設(shè)備、排水系統(tǒng)等，確保其正常運行。發(fā)現(xiàn)損壞或故障應(yīng)及時維修或更換，保障市場環(huán)境的正常使用。保持市場內(nèi)墻面、地面、天花板等整潔完好，無明顯破損、脫落、污漬。如有損壞應(yīng)及時修復(fù)，確保市場整體美觀。加強(qiáng)對市場內(nèi)綠化區(qū)域的養(yǎng)護(hù)管理，定期澆水、修剪，保持綠化植物生長良好，無病蟲害。三、攤位衛(wèi)生管理1.攤位清潔標(biāo)準(zhǔn)各攤位經(jīng)營戶應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔，每日開市前對攤位進(jìn)行全面清掃，擦拭攤位臺面、貨架、展示設(shè)備等，確保無灰塵、無污漬。攤位內(nèi)應(yīng)保持商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放，不得在攤位外隨意堆放貨物或雜物，保持通道暢通。攤位內(nèi)的垃圾應(yīng)及時清理，放入指定的垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁在攤位內(nèi)焚燒垃圾或使用明火。2.食品經(jīng)營攤位衛(wèi)生要求食品經(jīng)營攤位應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，保持?jǐn)偽磺鍧嵭l(wèi)生，防止食品污染。配備必要的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備，確保食品在儲存、銷售過程中的衛(wèi)生安全。食品經(jīng)營人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用專用工具，不得直接用手接觸食品。攤位內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。四、活禽交易區(qū)衛(wèi)生管理1.區(qū)域設(shè)置與布局活禽交易區(qū)應(yīng)相對獨立設(shè)置，與其他交易區(qū)域保持一定的距離，并有隔離設(shè)施。交易區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置禽籠、禽舍，禽籠應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。禽舍應(yīng)通風(fēng)良好，地面、墻面應(yīng)易于清洗消毒?；钋萁灰讌^(qū)應(yīng)配備專門的宰殺區(qū)域，宰殺區(qū)域應(yīng)與交易區(qū)域分開，并有完善的污水、垃圾處理設(shè)施。2.衛(wèi)生消毒要求每日交易結(jié)束后，應(yīng)對活禽交易區(qū)進(jìn)行全面清掃和消毒。消毒范圍包括禽籠、禽舍、宰殺區(qū)域、地面、墻面等，消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求?；钋萁灰讌^(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅鼠工作，防止疫病傳播。嚴(yán)禁在交易區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)與交易無關(guān)的動物。對活禽糞便、羽毛等廢棄物應(yīng)及時清理，按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理，不得隨意丟棄。五、水產(chǎn)交易區(qū)衛(wèi)生管理1.水質(zhì)管理水產(chǎn)交易區(qū)應(yīng)保持水質(zhì)清潔衛(wèi)生，配備完善的給排水系統(tǒng)。交易用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用受污染的水源。定期對水產(chǎn)養(yǎng)殖用水進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)安全。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理，防止水產(chǎn)因水質(zhì)問題死亡或變質(zhì)。2.攤位清潔與廢棄物處理水產(chǎn)攤位應(yīng)保持清潔，每日交易結(jié)束后，應(yīng)對攤位進(jìn)行沖洗，清除殘留的水產(chǎn)品、血水等污漬。攤位內(nèi)的廢棄物應(yīng)及時清理，放入專用的垃圾桶內(nèi)，不得隨意倒入排水管道。水產(chǎn)交易區(qū)應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物暫存區(qū)域，廢棄物應(yīng)分類存放，定期運至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在交易區(qū)內(nèi)丟棄病死水產(chǎn)品。六、食品安全管理1.食品準(zhǔn)入制度市場應(yīng)建立食品準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格審查進(jìn)入市場的食品經(jīng)營者的資質(zhì)，確保其具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。督促食品經(jīng)營者建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品質(zhì)量檢測市場應(yīng)配備必要的食品質(zhì)量檢測設(shè)備，定期對市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行抽樣檢測，檢測項目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等。對檢測不合格的食品，應(yīng)立即責(zé)令經(jīng)營者停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。同時，應(yīng)及時向市場監(jiān)管部門報告檢測結(jié)果，配合做好后續(xù)的調(diào)查處理工作。3.食品經(jīng)營過程監(jiān)管加強(qiáng)對市場內(nèi)食品經(jīng)營過程的監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品在儲存、銷售過程中的衛(wèi)生安全。定期組織食品經(jīng)營人員參加食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等。七、公共廁所衛(wèi)生管理1.設(shè)施配備與維護(hù)市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的公共廁所，廁所設(shè)施應(yīng)齊全，包括洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙、烘手器、除臭設(shè)備等。定期檢查公共廁所的設(shè)施設(shè)備，確保其正常運行。如發(fā)現(xiàn)損壞或故障應(yīng)及時維修或更換，保持廁所環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.清潔消毒要求公共廁所應(yīng)每日進(jìn)行清掃保潔，做到無異味、無污漬、無積水。地面、墻面、便池等應(yīng)定期消毒，消毒頻次不少于每日一次。及時清理廁所內(nèi)的垃圾，定期更換衛(wèi)生紙，保持廁所內(nèi)通風(fēng)良好。八、病媒生物防制管理1.防制措施市場應(yīng)采取綜合防制措施，有效控制病媒生物密度，預(yù)防和減少病媒生物傳播疾病的發(fā)生。加強(qiáng)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，消除病媒生物的孳生環(huán)境。定期清理市場內(nèi)的垃圾、雜物，疏通排水管道，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。在市場內(nèi)合理設(shè)置防鼠、防蠅、防蚊、防蟲設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板、滅蠅燈、防蚊閘、防蟲網(wǎng)等，并定期檢查維護(hù)，確保設(shè)施正常運行。2.消殺工作定期組織專業(yè)消殺人員對市場進(jìn)行全面的病媒生物消殺工作，消殺頻次根據(jù)季節(jié)和病媒生物密度情況確定。消殺工作應(yīng)選擇安全、環(huán)保、有效的消殺藥劑，按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行操作，確保消殺效果。同時，應(yīng)注意避免對市場內(nèi)的商品、設(shè)施設(shè)備以及人員造成影響。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督檢查機(jī)制市場管理部門應(yīng)建立健全衛(wèi)生監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位，配備專職或兼職的衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)日常的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)熟悉市場衛(wèi)生管理規(guī)定，具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)能力和責(zé)任心。2.檢查內(nèi)容與方式衛(wèi)生監(jiān)督檢查內(nèi)容包括市場環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、食品安全、公共廁所衛(wèi)生、病媒生物防制等方面。檢查方式可采取定期檢查、不定期抽查、專項檢查等多種形式。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.獎懲制度建立衛(wèi)生管理獎懲制度，對在市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營戶、管理人員給予表彰和獎勵；對違反衛(wèi)生管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。設(shè)立衛(wèi)生管理舉報投訴電話，鼓勵廣大消費者和經(jīng)營戶對市場衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報。對舉報屬實的，給予舉報人適當(dāng)獎勵。十、宣傳教育與培訓(xùn)1.宣傳教育市場管理部門應(yīng)通過多種形式，加強(qiáng)對市場衛(wèi)生管理相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生知識的宣傳教育，提高經(jīng)營戶、管理人員以及消費者的衛(wèi)生意識和文明素質(zhì)。在市場內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳專欄，張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語、海報等，宣傳衛(wèi)生知識和市場衛(wèi)生管理規(guī)定。同時，利用市場廣播、電子顯示屏等媒體，定期播放衛(wèi)生宣傳內(nèi)容。2.培訓(xùn)工作根據(jù)市場衛(wèi)生管理工作需要，定期組織經(jīng)營戶、管理人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容