PAGE經(jīng)營店衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)經(jīng)營店的衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、舒適的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于經(jīng)營店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，以及全體員工和所有進(jìn)入經(jīng)營店的人員。3.基本原則遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。堅(jiān)持預(yù)防為主，強(qiáng)化日常衛(wèi)生清潔與消毒，防止各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。全員參與，明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)，共同維護(hù)經(jīng)營店的衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.店長職責(zé)全面負(fù)責(zé)經(jīng)營店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查經(jīng)營店的衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。負(fù)責(zé)與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)管部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作。2.各部門衛(wèi)生職責(zé)營業(yè)部門負(fù)責(zé)營業(yè)場所的日常清潔，包括貨架、柜臺(tái)、展示區(qū)等的擦拭、清掃，保持商品陳列整齊、干凈。及時(shí)清理營業(yè)場所內(nèi)的垃圾和雜物，確保地面無污漬、水漬。在營業(yè)結(jié)束后，對(duì)營業(yè)場所進(jìn)行全面清潔和消毒，關(guān)閉門窗，切斷電源。倉庫部門保持倉庫內(nèi)貨物擺放整齊，通道暢通，便于貨物的搬運(yùn)和存取。定期對(duì)倉庫進(jìn)行清掃，清除灰塵、雜物，防止貨物受潮、變質(zhì)。對(duì)庫存貨物進(jìn)行分類存放，做好防潮、防蟲、防鼠措施。配合營業(yè)部門做好貨物的整理和補(bǔ)貨工作，確保貨物衛(wèi)生安全。后勤部門負(fù)責(zé)員工休息區(qū)和衛(wèi)生間的日常清潔與維護(hù)，提供必要的衛(wèi)生用品。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，保持衛(wèi)生間清潔、無異味。負(fù)責(zé)經(jīng)營店公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔，如走廊、樓梯、電梯等。做好經(jīng)營店的綠化養(yǎng)護(hù)工作，保持環(huán)境美觀。采購部門嚴(yán)格把控商品采購渠道，確保所采購的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。檢查商品的包裝、標(biāo)識(shí)等是否完好，對(duì)存在衛(wèi)生問題的商品及時(shí)進(jìn)行處理。與供應(yīng)商簽訂衛(wèi)生質(zhì)量保證協(xié)議，督促供應(yīng)商履行衛(wèi)生責(zé)任。員工個(gè)人衛(wèi)生職責(zé)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范（如經(jīng)營食品類），在接觸食品前洗手消毒，操作過程中保持手部清潔。三、營業(yè)場所衛(wèi)生要求1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，隨時(shí)清理垃圾和污漬，保持地面干凈、無雜物、無積水。貨架和柜臺(tái)：每天擦拭，確保表面無灰塵、無污漬，商品擺放整齊有序，標(biāo)簽清晰。展示區(qū)：及時(shí)整理商品，保持展示區(qū)整潔美觀，定期清潔展示道具。門窗：定期擦拭玻璃門窗，保持明亮干凈，無灰塵、無污漬。天花板和墻壁：定期檢查，發(fā)現(xiàn)有污漬、蜘蛛網(wǎng)等及時(shí)清理，保持整潔。2.消毒要求營業(yè)場所每天營業(yè)結(jié)束后，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)區(qū)域如收銀臺(tái)、門把手、試衣間等要加強(qiáng)消毒。消毒過程要嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，確保消毒效果。定期對(duì)營業(yè)場所的空氣進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。四、倉庫衛(wèi)生要求1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面每周至少清掃一次，保持地面干凈、無雜物。貨架和貨物要定期整理，清除灰塵和雜物，貨物擺放要分類明確、整齊有序。倉庫內(nèi)的通道要保持暢通，不得堆放雜物。2.防潮、防蟲、防鼠措施倉庫要保持干燥通風(fēng)，設(shè)置除濕設(shè)備，防止貨物受潮。定期檢查倉庫，發(fā)現(xiàn)蟲害、鼠害跡象及時(shí)采取措施進(jìn)行防治，如放置防蟲、防鼠藥品等。對(duì)易受潮、易變質(zhì)的貨物要采取特殊的儲(chǔ)存措施，如密封包裝、墊高存放等。五、員工休息區(qū)衛(wèi)生要求1.清潔標(biāo)準(zhǔn)休息區(qū)地面每天清掃，桌面、椅子等每天擦拭，保持干凈整潔。及時(shí)清理休息區(qū)內(nèi)的垃圾和雜物，定期更換垃圾桶內(nèi)的垃圾袋。休息區(qū)內(nèi)的物品擺放整齊，不得隨意堆放。2.衛(wèi)生用品配備提供充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等衛(wèi)生用品，確保員工使用方便。定期檢查衛(wèi)生用品的庫存情況，及時(shí)補(bǔ)充更換。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生要求1.清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間每日定時(shí)清掃，包括地面、馬桶、洗手臺(tái)、鏡子等，保持清潔無異味。馬桶要定期消毒，使用專用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，防止細(xì)菌滋生。洗手臺(tái)要保持干凈，水龍頭、皂液器等設(shè)施無污漬。衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶要及時(shí)清理，垃圾袋要扎緊，防止異味散發(fā)。2.通風(fēng)要求衛(wèi)生間要安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通，減少異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，確保正常工作。七、食品衛(wèi)生要求（如經(jīng)營食品類）1.食品采購采購食品必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。采購的食品要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購變質(zhì)、過期、三無食品等。對(duì)采購的食品要進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.食品儲(chǔ)存食品要分類存放于專用的食品倉庫或儲(chǔ)存區(qū)域，不得與非食品混存。食品倉庫要保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度、濕度要符合食品儲(chǔ)存要求。食品要離地、離墻存放，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放，防止食品積壓變質(zhì)。3.食品加工制作食品加工制作區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具要定期清洗消毒。食品加工人員要穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，操作前洗手消毒。食品加工過程要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品銷售銷售食品時(shí)要使用清潔的包裝材料，確保食品不受污染。銷售人員要保持手部清潔，不得直接接觸食品，必要時(shí)佩戴手套。定期檢查銷售食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期食品。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度店長每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門衛(wèi)生情況進(jìn)行自查。衛(wèi)生檢查要按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)進(jìn)行檢查，記錄檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要明確責(zé)任人、整改措施和整改期限。對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)督促整改，整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.考核辦法將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)績效獎(jiǎng)金、警告、辭退等。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營店衛(wèi)生規(guī)章制度、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)管部門的專業(yè)人員或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)記錄對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等，并存檔備查。