PAGE農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客的健康與安全，提升農(nóng)家樂的整體形象和競爭力，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)家樂內(nèi)所有區(qū)域，包括餐飲區(qū)、住宿區(qū)、休閑娛樂區(qū)、公共活動(dòng)區(qū)以及周邊環(huán)境等。3.基本原則遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合治理”的原則，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生管理與經(jīng)營活動(dòng)同步規(guī)劃、同步實(shí)施、同步發(fā)展，確保農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生管理工作，制定環(huán)境衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期召開環(huán)境衛(wèi)生管理會議，協(xié)調(diào)解決環(huán)境衛(wèi)生管理工作中存在的問題。對環(huán)境衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對違反制度的行為進(jìn)行糾正和處理。2.各區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的日常管理工作，組織員工按照規(guī)定進(jìn)行清掃、保潔等工作。對本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生問題，配合相關(guān)部門進(jìn)行處理。3.員工嚴(yán)格遵守本制度，積極參與環(huán)境衛(wèi)生管理工作，認(rèn)真履行各自的環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)。按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)完成本崗位的清掃、保潔等工作任務(wù)，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施，正確使用和維護(hù)各類清潔工具和設(shè)備。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐飲區(qū)餐廳地面保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，定期進(jìn)行清掃和消毒。餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無灰塵、油污。餐具、廚具清洗消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放有序。廚房操作間保持清潔衛(wèi)生，墻面、地面無油污，設(shè)備、用具定期清洗消毒。食品儲存區(qū)域保持通風(fēng)良好，食品分類存放，隔墻離地，無變質(zhì)、過期食品。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不落地，周圍無散落垃圾和異味。2.住宿區(qū)客房地面、桌面、窗臺等保持清潔，無灰塵、污漬。床鋪整潔衛(wèi)生，床單、被套、枕套定期更換清洗。衛(wèi)生間清潔無異味，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等無污垢，定期消毒?？头績?nèi)的垃圾桶及時(shí)清理，垃圾日產(chǎn)日清。公共走廊、樓梯地面干凈，扶手無灰塵，定期清掃。3.休閑娛樂區(qū)活動(dòng)場地地面平整干凈，無雜物、垃圾。娛樂設(shè)施表面清潔，定期檢查維護(hù)，確保安全衛(wèi)生。休息區(qū)域桌椅擺放整齊，周圍環(huán)境整潔。垃圾桶及時(shí)清理，保持區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。4.公共活動(dòng)區(qū)停車場地面平整，無明顯積水、垃圾，車輛停放有序。綠化區(qū)域定期修剪、澆水、施肥，無雜草叢生，無病蟲害。公共衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好，定期消毒。宣傳欄、指示牌等保持清潔，無污漬、破損。5.周邊環(huán)境農(nóng)家樂周邊道路保持清潔，無垃圾、雜物堆積。與農(nóng)家樂相鄰的水體無明顯污染，無漂浮物。周邊區(qū)域無亂搭亂建、亂堆亂放現(xiàn)象。四、環(huán)境衛(wèi)生清掃與保潔1.清掃頻率餐飲區(qū)：早餐后、午餐后、晚餐后及時(shí)清掃桌面、地面，清理垃圾；每隔[X]天對餐廳、廚房進(jìn)行全面徹底清掃。住宿區(qū)：每天對客房進(jìn)行清掃整理，更換垃圾袋；每隔[X]天對公共走廊、樓梯等進(jìn)行深度清掃。休閑娛樂區(qū)：每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物；每隔[X]天對娛樂設(shè)施進(jìn)行擦拭清潔。公共活動(dòng)區(qū)：每天定時(shí)清掃停車場、綠化區(qū)域等；公共衛(wèi)生間每隔[X]小時(shí)進(jìn)行一次保潔。周邊環(huán)境：每天安排專人對周邊道路、水體等進(jìn)行巡查和清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物。2.清掃流程準(zhǔn)備清掃工具，如掃帚、拖把、抹布、垃圾袋等。按照由上至下、由左至右的順序進(jìn)行清掃，先清理垃圾、雜物，再擦拭桌面、窗臺等，最后清掃地面。將清掃出的垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口，及時(shí)運(yùn)至指定的垃圾存放點(diǎn)。對清掃工具進(jìn)行清洗、消毒，妥善存放。3.保潔要求保潔人員要隨時(shí)巡查各區(qū)域，及時(shí)清理地面上的垃圾、水漬等。保持衛(wèi)生間、垃圾桶等設(shè)施的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。對顧客使用后的區(qū)域及時(shí)進(jìn)行清理和整理，確保環(huán)境整潔。五、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施管理1.分類設(shè)置根據(jù)不同區(qū)域的需求，合理設(shè)置垃圾桶、清掃工具存放處、消毒設(shè)備等環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施。垃圾桶應(yīng)分類設(shè)置，分別用于存放可回收垃圾、不可回收垃圾和有害垃圾。2.定期檢查與維護(hù)安排專人定期對環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查，確保其正常使用。垃圾桶如有損壞、變形等情況，應(yīng)及時(shí)更換；清掃工具如有損壞，應(yīng)及時(shí)維修或更換。消毒設(shè)備要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保消毒效果。3.正確使用與管理員工要正確使用環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施，不得隨意損壞或挪作他用。對環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的使用情況進(jìn)行記錄，如垃圾桶的清理次數(shù)、消毒設(shè)備的使用時(shí)間等。六、食品衛(wèi)生管理（餐飲區(qū)適用）1.食品采購嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，從正規(guī)渠道采購食品及原料，確保食品質(zhì)量安全。采購的食品應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫合格證明，禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放于專用的食品儲存區(qū)域，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲存溫度應(yīng)符合要求，防止食品變質(zhì)。定期清理庫存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作廚房操作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，避免交叉污染。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品煮熟煮透。4.餐具消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方式應(yīng)符合衛(wèi)生要求。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。七、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人每周至少組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生自查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改。各區(qū)域負(fù)責(zé)人每天對本區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并做好記錄。2.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見箱，及時(shí)收集顧客對環(huán)境衛(wèi)生的意見和建議。對顧客反饋的環(huán)境衛(wèi)生問題，要及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。3.定期評估每季度對農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生管理工作進(jìn)行一次全面評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)管理措施。根據(jù)評估結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域或個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對存在問題的區(qū)域或個(gè)人進(jìn)行督促整改。八、環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，要進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，使其熟悉環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和工作要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生清掃流程、保潔要求、食品衛(wèi)生知識等。2.定期培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)教育，不斷提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式。3.宣傳教育通過宣傳欄、標(biāo)語、廣播等形式，向顧客宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識，倡導(dǎo)文明衛(wèi)生行為。對員工進(jìn)行環(huán)保教育，鼓勵(lì)員工積極參與環(huán)境衛(wèi)生管理工作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對在環(huán)境衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。對提出合理化建議并被采納，有效改善環(huán)境衛(wèi)生狀況的員工，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰對違反環(huán)境衛(wèi)生