PAGE星級(jí)酒店衛(wèi)生檢查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)星級(jí)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本衛(wèi)生檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于本酒店各部門、各崗位及所有涉及酒店衛(wèi)生管理的區(qū)域和活動(dòng)。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等，以及酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于衛(wèi)生方面的要求制定。二、衛(wèi)生檢查組織架構(gòu)及職責(zé)（一）衛(wèi)生管理委員會(huì)成立以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理委員會(huì)。其職責(zé)為：1.全面領(lǐng)導(dǎo)酒店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和政策。2.定期召開衛(wèi)生管理會(huì)議，審議衛(wèi)生檢查制度的執(zhí)行情況，解決衛(wèi)生管理中的重大問題。3.監(jiān)督各部門衛(wèi)生管理工作的落實(shí)情況，對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行決策處理。（二）衛(wèi)生管理部門設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員。其職責(zé)為：1.負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生檢查制度、標(biāo)準(zhǔn)和流程。2.組織實(shí)施日常衛(wèi)生檢查工作，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄、分析和通報(bào)。3.指導(dǎo)和監(jiān)督各部門的衛(wèi)生管理工作，提供衛(wèi)生管理培訓(xùn)和技術(shù)支持。4.協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督部門的溝通與聯(lián)系，及時(shí)了解和執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和政策。（三）各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括房間、衛(wèi)生間、陽(yáng)臺(tái)等的清掃、消毒和整理。定期檢查客房?jī)?nèi)各類設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生狀況，如床鋪、家具、電器等，及時(shí)報(bào)修和更換損壞或衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的物品。做好客房布草的清洗、消毒和更換工作，確保布草干凈、整潔、無異味。配合衛(wèi)生管理部門對(duì)客房區(qū)域進(jìn)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。2.餐飲部嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。保持餐廳、廚房、餐具間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒和通風(fēng)換氣。加強(qiáng)食品從業(yè)人員的健康管理，督促員工持健康證上崗，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。按照衛(wèi)生檢查制度的要求，對(duì)餐飲區(qū)域進(jìn)行自查自糾，及時(shí)消除衛(wèi)生隱患。3.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯、停車場(chǎng)等公共區(qū)域的日常保潔工作，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、無雜物。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，如門窗、燈具、扶手等，確保其干凈、明亮、無損壞。做好公共區(qū)域的消毒工作，特別是在疫情期間等特殊時(shí)期，要加強(qiáng)消毒頻次和力度。配合衛(wèi)生管理部門對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的地方及時(shí)進(jìn)行整改。4.后勤部負(fù)責(zé)酒店員工宿舍、食堂、倉(cāng)庫(kù)等后勤區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，營(yíng)造良好的后勤工作環(huán)境。保障酒店衛(wèi)生清潔所需的物資供應(yīng)，確保清潔用品、消毒藥劑等的質(zhì)量和數(shù)量。對(duì)酒店的污水處理、垃圾處理等環(huán)保設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，符合環(huán)保要求。協(xié)助其他部門做好衛(wèi)生管理相關(guān)工作，如配合客房部進(jìn)行布草洗滌等。三、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.房間整體房間整潔，無灰塵、無污漬、無異味。床上用品干凈、平整、無破損，一客一換。家具、電器表面清潔，無灰塵、無劃痕。地面干凈，地毯無污漬、無雜物，地板光亮。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，通風(fēng)良好。馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施無污漬、無水垢，排水通暢。毛巾、浴巾干凈、柔軟、無異味，一客一換。衛(wèi)生間用品擺放整齊，補(bǔ)充及時(shí)。3.其他區(qū)域陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)干凈，無雜物。衣柜內(nèi)部清潔，衣架、拖鞋等物品擺放整齊。房間內(nèi)的垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋無破損。（二）餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品衛(wèi)生食品原料新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。食品儲(chǔ)存條件符合要求，分類存放，隔墻離地。餐具、飲具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，消毒后的餐具表面光潔、無油污、無水漬。2.餐廳衛(wèi)生餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，燈具、空調(diào)等設(shè)施清潔。餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。3.廚房衛(wèi)生廚房操作間干凈整潔，爐灶、炊具、臺(tái)面等無油污、無食物殘?jiān)?。廚房設(shè)備定期清洗維護(hù)，運(yùn)行正常。廚房垃圾桶加蓋，及時(shí)清理，垃圾不外溢。廚房?jī)?nèi)的排煙、排水等設(shè)施暢通，無堵塞、無異味。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂大堂地面光亮，無污漬、無腳印。沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，干凈無灰塵。綠植養(yǎng)護(hù)良好，無黃葉、無枯枝。大堂內(nèi)的標(biāo)識(shí)牌、宣傳欄等清潔，無灰塵、無損壞。2.走廊走廊地面干凈，墻壁無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。地毯定期清洗，無明顯污漬。走廊內(nèi)的燈具、消防設(shè)施等表面清潔，正常運(yùn)行。3.電梯電梯轎廂地面、四壁干凈，無污漬、無劃痕。電梯按鈕、扶手等部位清潔消毒，無細(xì)菌滋生。電梯內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。4.樓梯樓梯踏步干凈，扶手光亮，無灰塵、無污漬。樓梯間無雜物堆積，消防通道暢通。5.停車場(chǎng)停車場(chǎng)地面清潔，無垃圾、無積水。停車標(biāo)識(shí)清晰，車輛停放有序。停車場(chǎng)內(nèi)的照明設(shè)施正常，無損壞。四、衛(wèi)生檢查流程（一）日常檢查1.員工自查各崗位員工在完成本職工作后，對(duì)負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行自我檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并做好記錄。2.領(lǐng)班/主管檢查領(lǐng)班/主管在員工自查的基礎(chǔ)上，對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行定時(shí)檢查，每天至少檢查一次。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促員工整改，并做好檢查記錄。3.部門經(jīng)理檢查部門經(jīng)理每天對(duì)本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查關(guān)鍵區(qū)域和易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的重大衛(wèi)生問題，及時(shí)組織部門人員進(jìn)行整改，并跟蹤整改結(jié)果。（二）定期檢查1.衛(wèi)生管理部門定期檢查衛(wèi)生管理部門每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查范圍涵蓋酒店所有區(qū)域。按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行量化評(píng)分，填寫衛(wèi)生檢查記錄表。2.衛(wèi)生管理委員會(huì)定期檢查衛(wèi)生管理委員會(huì)每月組織一次衛(wèi)生大檢查，由酒店總經(jīng)理帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參與。檢查結(jié)束后召開總結(jié)會(huì)議，對(duì)本次檢查情況進(jìn)行通報(bào)，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施和要求。（三）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生法規(guī)要求或酒店實(shí)際情況，適時(shí)開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如夏季的蚊蟲防治專項(xiàng)檢查、冬季的供暖設(shè)施衛(wèi)生檢查、食品安全專項(xiàng)檢查等。2.專項(xiàng)檢查由衛(wèi)生管理部門或相關(guān)部門牽頭組織，制定專項(xiàng)檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)。檢查結(jié)束后形成專項(xiàng)檢查報(bào)告，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出具體的整改意見和建議，并跟蹤整改落實(shí)情況。（四）檢查結(jié)果反饋與整改1.每次衛(wèi)生檢查結(jié)束后，衛(wèi)生管理部門應(yīng)及時(shí)將檢查結(jié)果以書面形式反饋給各部門。反饋內(nèi)容包括檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、存在問題的區(qū)域和崗位、問題描述以及量化評(píng)分結(jié)果等。2.各部門接到檢查結(jié)果反饋后，應(yīng)立即組織人員對(duì)存在的問題進(jìn)行整改。整改責(zé)任人要明確整改措施、整改期限和整改目標(biāo)，確保問題得到徹底解決。3.整改完成后，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)向衛(wèi)生管理部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。衛(wèi)生管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，對(duì)整改不到位的部門責(zé)令繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。五、衛(wèi)生檢查記錄與檔案管理（一）記錄要求1.衛(wèi)生檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄表，確保記錄內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題、整改要求及整改責(zé)任人等。2.檢查記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的格式和規(guī)范的用語，字跡清晰，不得隨意涂改。如發(fā)現(xiàn)記錄有誤，應(yīng)在錯(cuò)誤處劃?rùn)M線，并在旁邊注明正確內(nèi)容，同時(shí)由記錄人簽字確認(rèn)。（二）檔案建立1.衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)建立酒店衛(wèi)生檢查檔案，將每次衛(wèi)生檢查的記錄、報(bào)告、整改情況等資料進(jìn)行整理歸檔。檔案應(yīng)分類存放，便于查詢和管理。2.衛(wèi)生檢查檔案保存期限為[X]年，以備查閱和追溯。（三）檔案查閱與使用1.酒店內(nèi)部人員因工作需要查閱衛(wèi)生檢查檔案的，應(yīng)填寫檔案查閱申請(qǐng)表，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，到衛(wèi)生管理部門查閱。查閱人員不得擅自復(fù)印、拍照或帶出檔案資料。2.衛(wèi)生監(jiān)督部門等外部單位如需查閱酒店衛(wèi)生檢查檔案，應(yīng)出具正式的查閱函，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由衛(wèi)生管理部門安排專人陪同查閱，并做好查閱記錄。六、衛(wèi)生檢查結(jié)果考核與獎(jiǎng)懲（一）考核標(biāo)準(zhǔn)1.將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入部門和員工的績(jī)效考核體系，設(shè)定明確的考核指標(biāo)和權(quán)重。考核指標(biāo)包括衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、問題整改及時(shí)率、顧客投訴率等。2.根據(jù)衛(wèi)生檢查評(píng)分結(jié)果，對(duì)各部門進(jìn)行排名。排名靠前的部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，排名靠后的部門進(jìn)行督促整改，并視情況給予相應(yīng)處罰。（二）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、晉升機(jī)會(huì)等獎(jiǎng)勵(lì)。2.在酒店內(nèi)部評(píng)選衛(wèi)生示范部門和衛(wèi)生標(biāo)兵，樹立榜樣，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。（三）處罰措施1.對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題較多、整改不力的部門，給予警告、罰款等處罰。2.因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或受到衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰的，對(duì)相關(guān)部門和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，包括扣除績(jī)效獎(jiǎng)金、降職、辭退等。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.衛(wèi)生管理部門制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際情況和衛(wèi)生法規(guī)要求適時(shí)調(diào)整。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生操作技能、衛(wèi)生管理制度等方面，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。（二）培訓(xùn)方式1.定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)衛(wèi)生專家或?qū)I(yè)講師進(jìn)行授課，系統(tǒng)講解衛(wèi)生管理知識(shí)和技能。2.開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，由衛(wèi)生管理人員或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工在實(shí)際工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行示范操作，指導(dǎo)員工正確的衛(wèi)生操作方法。3.利用酒店內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，發(fā)布衛(wèi)生知識(shí)宣傳資料和衛(wèi)生管理動(dòng)態(tài)，營(yíng)造良好的衛(wèi)生管理氛圍。4.組織員工參加外部衛(wèi)生培訓(xùn)和交流活動(dòng)