PAGE幼兒就餐衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保幼兒就餐環(huán)境的衛(wèi)生與安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障幼兒的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本園所有幼兒的就餐活動(dòng)，包括食堂就餐、班級(jí)內(nèi)就餐等。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、全程監(jiān)管、科學(xué)管理的原則，確保幼兒就餐衛(wèi)生符合要求。二、就餐環(huán)境衛(wèi)生1.食堂環(huán)境食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時(shí)進(jìn)行清掃、拖地，每周進(jìn)行一次全面大掃除，包括天花板、墻壁、門窗等。食堂內(nèi)不得堆放雜物，保持通風(fēng)良好，無異味。食堂的地面、墻面應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料鋪設(shè)，便于清潔消毒。食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，每日清理，定期消毒。2.班級(jí)就餐環(huán)境班級(jí)內(nèi)應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，地面干凈無污漬。就餐前，教師應(yīng)組織幼兒進(jìn)行洗手，并清理桌面。班級(jí)內(nèi)的餐具、水杯等應(yīng)定期清洗消毒，擺放整齊。三、餐具、廚具衛(wèi)生1.餐具采購餐具應(yīng)從正規(guī)渠道采購，確保質(zhì)量安全。采購的餐具應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件。禁止采購使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具。2.餐具清洗消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽等方式，消毒時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求?；瘜W(xué)消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.廚具清潔廚具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，保持清潔衛(wèi)生。定期對(duì)廚具進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保其正常使用和衛(wèi)生狀況良好。四、食品衛(wèi)生1.食品采購食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品來源安全可靠。采購的食品應(yīng)新鮮、無污染，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品等。采購食品時(shí)應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃消毒。食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放，避免積壓過期。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品的工具、容器等應(yīng)專用，不得混用。食品加工過程中應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。加工后的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)，不得長時(shí)間存放。五、人員衛(wèi)生1.食堂工作人員食堂工作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、手表等。不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。2.教師教師應(yīng)引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，就餐前組織幼兒洗手。教師應(yīng)關(guān)注幼兒的就餐情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。教師自身應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，為幼兒樹立榜樣。六、就餐管理1.就餐秩序教師應(yīng)組織幼兒有序就餐，避免擁擠、打鬧。就餐過程中，教師應(yīng)提醒幼兒細(xì)嚼慢咽，不挑食、不浪費(fèi)食物。2.特殊情況處理如發(fā)現(xiàn)幼兒就餐時(shí)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等異常情況，教師應(yīng)立即報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，并及時(shí)送醫(yī)治療。對(duì)疑似食品安全事故的情況，應(yīng)立即停止供餐，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。七、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)定期對(duì)幼兒就餐衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。食堂管理人員應(yīng)每日對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況、食品加工制作等進(jìn)行檢查，確保符合要求。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)認(rèn)真整改，并及時(shí)報(bào)告整改情況。八、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織食堂工作人員、教師等進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識(shí)等。2.幼兒衛(wèi)生教育教師應(yīng)通過多種形式對(duì)幼兒進(jìn)行衛(wèi)生教育，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生