PAGE連鎖門店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強連鎖門店衛(wèi)生管理，保障消費者的健康與安全，塑造良好的品牌形象，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有連鎖門店，包括直營店、加盟店等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、全面管理、責任明確、持續(xù)改進的原則，確保門店衛(wèi)生狀況符合國家法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、門店環(huán)境衛(wèi)生管理1.門店外觀衛(wèi)生保持門店外立面清潔，無明顯污漬、灰塵，招牌、門窗等無損壞、變形。定期清理門店周邊的垃圾、雜物，確保門前區(qū)域整潔有序。2.店內(nèi)公共區(qū)域衛(wèi)生地面保持干凈、無積水、無雜物，定期進行清掃、拖地，必要時進行消毒。天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進行檢查和清潔。通風口、空調(diào)出風口等定期清理，保持空氣流通順暢。店內(nèi)的貨架、展示柜等陳列設施保持清潔，無灰塵、無污漬。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間設施齊全、完好，定期檢查和維護。保持衛(wèi)生間地面干燥、無積水，墻壁、洗手臺等無污漬。及時清理垃圾桶，定期對衛(wèi)生間進行消毒，確保無異味。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。三、商品衛(wèi)生管理1.商品陳列衛(wèi)生商品陳列整齊、有序，按類別、規(guī)格等合理擺放。定期檢查商品包裝，確保無破損、無污漬，對有問題的商品及時處理。食品類商品應分類分區(qū)陳列，避免交叉污染。2.食品衛(wèi)生嚴格遵守國家食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)，確保食品采購渠道合法、安全。食品儲存條件符合要求，分類存放，隔墻離地，防止變質(zhì)、污染。食品加工制作過程應符合衛(wèi)生標準，嚴格遵守操作規(guī)程，防止交叉污染。銷售的食品應在保質(zhì)期內(nèi)，不得銷售過期、變質(zhì)食品。3.非食品衛(wèi)生非食品類商品應保持清潔，無質(zhì)量問題，不得銷售假冒偽劣商品。對與人體密切接觸的非食品類商品，如床上用品、服裝等，應確保衛(wèi)生安全。四、人員衛(wèi)生管理1.員工健康管理所有員工應持有效健康證明上崗，定期進行健康檢查。患有傳染性疾病或其他不適宜從事相關工作疾病的員工，應及時調(diào)整工作崗位。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，必要時佩戴口罩、手套等防護用品。不得留長指甲、涂指甲油，不得在工作場所吸煙、進食。3.衛(wèi)生培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識和要求。五、設備設施衛(wèi)生管理1.設備設施清潔門店內(nèi)的各類設備設施，如收銀設備、冷藏設備、加工設備等，應定期進行清潔、維護。清潔設備設施時，應按照操作規(guī)程進行，避免損壞設備。2.設備設施消毒對直接接觸食品的設備設施，如食品加工器具、餐具等，應定期進行消毒。消毒方法應符合衛(wèi)生標準要求，確保消毒效果。3.設備設施維護保養(yǎng)建立設備設施維護保養(yǎng)制度，定期對設備設施進行檢查、維修。確保設備設施正常運行，保持良好的衛(wèi)生狀況。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常衛(wèi)生檢查各門店應安排專人負責日常衛(wèi)生檢查，每日對門店環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等進行檢查。檢查內(nèi)容包括地面、墻壁、貨架、商品、衛(wèi)生間等的衛(wèi)生狀況，以及員工的個人衛(wèi)生和操作規(guī)范等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時記錄并督促相關人員進行整改。2.定期衛(wèi)生檢查公司總部應定期組織對連鎖門店進行衛(wèi)生檢查，檢查周期為[X]月/次。檢查內(nèi)容包括門店的整體衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生制度執(zhí)行情況等。對檢查結果進行評分和排名，對衛(wèi)生狀況不達標的門店提出整改要求，并跟蹤整改情況。3.衛(wèi)生監(jiān)督設立衛(wèi)生監(jiān)督投訴電話和郵箱，接受消費者和員工的衛(wèi)生監(jiān)督投訴。對投訴內(nèi)容進行及時調(diào)查處理，并將處理結果反饋給投訴人。加強對門店衛(wèi)生管理的監(jiān)督力度，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。七、衛(wèi)生事故處理1.事故報告一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，如食品中毒、環(huán)境污染等，門店應立即報告公司總部。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、危害程度等。2.應急處理公司總部接到報告后，應立即啟動應急預案，組織相關人員進行應急處理。采取有效措施，控制事故蔓延，減少損失和危害。配合相關部門進行調(diào)查處理，提供必要的信息和資料。3.整改措施事故處理完畢后，門店應針對事故原因進行整改，完善衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，防止類似事故再次發(fā)生。八、獎勵與處罰1.獎勵對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的門店和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升機會等。2.處罰對違反衛(wèi)生制度的門店和個人，公司將視情節(jié)輕重給予相應的處罰。處罰方式包括警告、罰款、停業(yè)整頓、解