PAGE活禽市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)活禽市場衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障公眾健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的所有活禽市場。3.基本原則遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、嚴(yán)格監(jiān)督、全面落實(shí)的原則，確?；钋菔袌鲂l(wèi)生狀況符合相關(guān)要求。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.場地清潔每日開市前和閉市后，必須對活禽市場內(nèi)的地面、攤位、籠具等進(jìn)行全面清掃，清除糞便、羽毛、垃圾等雜物。定期使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑對市場地面進(jìn)行沖洗，保持地面清潔、無污漬。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括對市場墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行擦拭，確保市場環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.通風(fēng)換氣市場應(yīng)配備良好的通風(fēng)設(shè)施，確?？諝饬魍āＭL(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，保證正常運(yùn)行。根據(jù)市場規(guī)模和活禽存欄量，合理設(shè)置通風(fēng)口數(shù)量和大小，保證通風(fēng)效果。在高溫、高濕或異味較重時，應(yīng)增加通風(fēng)頻次，必要時可使用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備加強(qiáng)通風(fēng)。3.垃圾處理市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋密閉，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。垃圾應(yīng)分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。對于活禽糞便、羽毛等易腐垃圾，應(yīng)及時清理并進(jìn)行無害化處理。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁在市場內(nèi)堆放過夜。清運(yùn)垃圾的車輛應(yīng)保持清潔，防止二次污染。4.消毒管理建立定期消毒制度，每周至少對市場進(jìn)行一次全面消毒。消毒范圍包括市場地面、攤位、籠具、墻壁、天花板等。消毒藥品應(yīng)選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行配制和使用。在活禽出欄、調(diào)入或市場發(fā)生疫情等特殊情況下，應(yīng)及時進(jìn)行消毒處理，增加消毒頻次。消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、地點(diǎn)、藥品名稱、濃度、消毒人員等信息。三、活禽養(yǎng)殖與銷售衛(wèi)生管理1.活禽來源管理進(jìn)入市場的活禽必須來自具有合法資質(zhì)的養(yǎng)殖場，且持有動物檢疫合格證明。嚴(yán)格查驗活禽的產(chǎn)地、品種、數(shù)量、健康狀況等信息，確?；钋輥碓纯煽?。建立活禽入場登記制度，詳細(xì)記錄活禽的來源、入場時間、檢疫情況等信息，做到可追溯。2.活禽養(yǎng)殖管理市場內(nèi)的活禽應(yīng)分區(qū)飼養(yǎng)，不同種類、批次的活禽應(yīng)分開存放，防止交叉感染?；钋蒺B(yǎng)殖區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃糞便和更換墊料。墊料應(yīng)選用無污染、無霉變的材料。合理控制活禽養(yǎng)殖密度，保證每只活禽有足夠的活動空間。加強(qiáng)對活禽的日常觀察，及時發(fā)現(xiàn)和處理病禽、死禽。發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.活禽銷售管理活禽銷售攤位應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日開市前應(yīng)進(jìn)行清掃和消毒。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。銷售活禽時應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的器具，嚴(yán)禁徒手抓禽。嚴(yán)格遵守活禽銷售規(guī)定，不得銷售病死禽、注水禽等不合格產(chǎn)品。對銷售的活禽應(yīng)提供必要的信息，如品種、產(chǎn)地、檢疫情況等，保障消費(fèi)者知情權(quán)。四、人員衛(wèi)生管理1.健康管理市場管理人員、銷售人員和其他從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄其健康狀況、培訓(xùn)情況、體檢時間等信息。從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康體檢，發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他不適宜從事活禽市場工作的疾病時，應(yīng)立即調(diào)離崗位。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括活禽市場衛(wèi)生制度、疾病防控知識、個人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量和效果。從業(yè)人員應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能，并將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際工作中。3.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，不得穿工作服進(jìn)入生活區(qū)或其他非工作場所。嚴(yán)禁在市場內(nèi)吸煙、飲食和隨地吐痰。五、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.籠具衛(wèi)生活禽籠具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。籠具應(yīng)選用耐腐蝕、易清潔的材料制作?；\具的結(jié)構(gòu)應(yīng)合理，便于活禽活動和糞便清理?；\底應(yīng)設(shè)置糞便承接盤，防止糞便污染地面。定期檢查籠具的損壞情況，及時維修或更換，確保籠具安全可靠。2.供水設(shè)施衛(wèi)生市場內(nèi)的供水設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。供水管道應(yīng)無破損、無滲漏，防止水污染。定期對水質(zhì)進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.照明設(shè)施衛(wèi)生市場內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)保持清潔，定期擦拭燈罩和燈泡，確保照明效果良好。照明設(shè)施應(yīng)無損壞、無漏電現(xiàn)象，保障人員和活禽安全。4.其他設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生市場內(nèi)的其他設(shè)施設(shè)備，如通風(fēng)設(shè)備、排水設(shè)施、垃圾處理設(shè)備等，應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)做好記錄，包括維護(hù)時間、內(nèi)容、維修人員等信息。六、疫情防控管理1.疫情監(jiān)測建立疫情監(jiān)測制度，每日對市場內(nèi)的活禽進(jìn)行健康檢查，觀察活禽的精神狀態(tài)、采食情況、糞便顏色等，及時發(fā)現(xiàn)異常情況。定期對市場內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行采樣檢測，監(jiān)測是否存在病原體污染。加強(qiáng)與當(dāng)?shù)貏游镆卟☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)的溝通與協(xié)作，及時掌握周邊地區(qū)的疫情動態(tài)。2.疫情報告發(fā)現(xiàn)活禽出現(xiàn)疑似疫情癥狀或市場內(nèi)環(huán)境檢測出病原體陽性時，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。報告內(nèi)容應(yīng)包括疫情發(fā)生的時間、地點(diǎn)、活禽品種、數(shù)量、癥狀表現(xiàn)、檢測結(jié)果等詳細(xì)信息。配合相關(guān)部門做好疫情調(diào)查和處置工作，不得隱瞞、謊報疫情。3.疫情處置一旦發(fā)生疫情，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，對疫點(diǎn)進(jìn)行隔離、封鎖，防止疫情擴(kuò)散。對病死禽和染疫禽應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄或出售。對疫點(diǎn)及周邊環(huán)境進(jìn)行全面消毒，消毒范圍應(yīng)包括市場內(nèi)所有區(qū)域和相關(guān)設(shè)施設(shè)備。在疫情處置期間，應(yīng)停止活禽交易，待疫情得到有效控制并經(jīng)相關(guān)部門評估合格后，方可恢復(fù)交易。七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查建立定期監(jiān)督檢查制度，公司/組織應(yīng)定期對活禽市場的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、活禽養(yǎng)殖與銷售衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，如實(shí)記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。加強(qiáng)對市場的日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題，確保市場衛(wèi)生狀況始終符合要求。2.考核評價制定活禽市場衛(wèi)生考核評價標(biāo)準(zhǔn)，對市場的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。考核評價結(jié)果應(yīng)與市場管理人員、銷售人員的績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作成績突