PAGE食品包裝衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為確保食品包裝符合衛(wèi)生標準，保障消費者的健康與安全，規(guī)范公司食品包裝的生產(chǎn)、采購、使用等環(huán)節(jié)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品包裝的部門、崗位及相關(guān)業(yè)務活動，包括食品包裝的設(shè)計、生產(chǎn)、采購、儲存、使用、銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保食品包裝衛(wèi)生安全。2.以保障消費者健康為首要目標，在各個環(huán)節(jié)采取有效措施防止食品包裝污染食品。3.堅持預防為主，從源頭把控食品包裝的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況。4.實行全過程管理，對食品包裝的各個環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)督和控制。二、食品包裝設(shè)計衛(wèi)生要求（一）材料選擇1.應選用符合食品安全標準的包裝材料，如食品級塑料、玻璃、金屬、紙質(zhì)等。禁止使用回收塑料、來源不明或不符合衛(wèi)生要求的材料。2.包裝材料的供應商必須提供質(zhì)量合格證明文件，證明材料符合國家相關(guān)食品安全標準。3.對于新的包裝材料，需進行安全性評估，確保其在正常使用條件下不會遷移有害物質(zhì)至食品中。（二）結(jié)構(gòu)設(shè)計1.食品包裝的結(jié)構(gòu)應便于密封、儲存和運輸，避免食品在包裝內(nèi)受到污染或變質(zhì)。2.包裝的開口設(shè)計應方便消費者使用，同時防止食品在使用前受到二次污染。3.對于有特殊儲存要求的食品，包裝應具備相應的防護結(jié)構(gòu)，如防潮、防氧化、防紫外線等功能。（三）標識標注1.食品包裝上應清晰標注食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等必要信息。2.對于可能對人體健康有影響的食品包裝信息，如含有過敏原、特殊儲存條件等，應進行顯著標注，字體、字號和顏色應易于識別。3.標識標注應使用規(guī)范的漢字，不得含有虛假、夸大、誤導性內(nèi)容，確保消費者能夠準確獲取食品包裝相關(guān)信息。三、食品包裝生產(chǎn)衛(wèi)生要求（一）生產(chǎn)環(huán)境1.食品包裝生產(chǎn)車間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。地面、墻壁、天花板應平整、光滑、無裂縫，易于清潔和消毒。2.車間應具備良好的通風、采光條件，溫度、濕度應符合生產(chǎn)要求。3.生產(chǎn)車間應劃分不同的功能區(qū)域，如原材料存放區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品包裝區(qū)、檢驗區(qū)等，各區(qū)域應保持相對獨立，避免交叉污染。（二）生產(chǎn)設(shè)備1.食品包裝生產(chǎn)設(shè)備應定期進行清潔、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，防止設(shè)備污染食品包裝。2.設(shè)備的材質(zhì)應符合食品安全要求，并易于清潔和消毒。與食品接觸的表面應光滑、無死角，避免積垢和滋生微生物。3.對于直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備，如成型機、灌裝機、封口機等，應定期進行食品安全檢測，確保設(shè)備不會對食品包裝造成污染。（三）人員衛(wèi)生1.食品包裝生產(chǎn)人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。進入生產(chǎn)車間前，應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首飾、手表等可能污染食品包裝的物品。2.生產(chǎn)人員應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.生產(chǎn)人員在操作前應洗手消毒，操作過程中應避免手部直接接觸食品包裝，如必須接觸，應佩戴一次性手套。（四）生產(chǎn)過程控制1.食品包裝生產(chǎn)過程應嚴格按照工藝要求進行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。每道工序應進行質(zhì)量檢驗，合格后方可進入下一道工序。2.在生產(chǎn)過程中，應避免食品包裝受到灰塵、油污、化學物質(zhì)等污染。對于易產(chǎn)生粉塵的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應采取有效的防塵措施。3.食品包裝生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，妥善處理，防止對環(huán)境造成污染。四、食品包裝采購衛(wèi)生要求（一）供應商選擇1.應選擇具有良好信譽和生產(chǎn)資質(zhì)的食品包裝供應商，對供應商進行實地考察和評估，確保其生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等符合食品安全要求。2.要求供應商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件，并建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、產(chǎn)品質(zhì)量情況、合作歷史等。3.定期對供應商進行審核，如發(fā)現(xiàn)供應商存在質(zhì)量問題或違反法律法規(guī)行為，應及時終止合作。（二）采購合同1.與供應商簽訂采購合同，明確食品包裝的規(guī)格、質(zhì)量標準、數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點、驗收方式等條款。2.在采購合同中應明確雙方的權(quán)利和義務，特別是關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量責任的約定。如因供應商提供的食品包裝不符合衛(wèi)生標準導致公司遭受損失，供應商應承擔相應的賠償責任。3.采購合同應符合法律法規(guī)要求，確保雙方的合法權(quán)益得到保障。（三）采購驗收1.食品包裝到貨后，應按照合同要求和相關(guān)標準進行驗收。驗收內(nèi)容包括包裝材料的外觀、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等。必要時，可進行抽樣檢驗，確保食品包裝符合衛(wèi)生標準。2.如發(fā)現(xiàn)食品包裝存在質(zhì)量問題或不符合驗收標準，應及時與供應商溝通，要求供應商采取更換、退貨等措施。同時，應對不合格產(chǎn)品進行記錄和處理，防止不合格產(chǎn)品流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.驗收合格的食品包裝應及時入庫儲存，做好入庫記錄，注明食品包裝的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商等信息。五、食品包裝儲存衛(wèi)生要求（一）儲存環(huán)境1.食品包裝應儲存在清潔、干燥、通風良好的倉庫內(nèi)，倉庫溫度、濕度應符合食品包裝的儲存要求。2.倉庫內(nèi)應設(shè)置專門區(qū)域存放食品包裝，避免與有毒、有害、有異味的物品混存。不同規(guī)格、型號、批次的食品包裝應分開存放，并有明顯的標識。3.倉庫地面應平整、清潔，無積水、無雜物，便于清掃和消毒。貨架應定期進行清潔和維護，確保食品包裝存放安全、整齊。（二）庫存管理1.建立食品包裝庫存管理制度，定期對庫存食品包裝進行盤點和清查，確保賬物相符。2.按照先進先出的原則安排食品包裝的出庫，避免食品包裝因長期積壓而變質(zhì)。對于臨近保質(zhì)期的食品包裝，應及時進行處理，防止過期使用。3.對庫存食品包裝的質(zhì)量狀況進行定期檢查，如發(fā)現(xiàn)包裝有破損、變形、異味等異常情況，應及時隔離并查明原因，采取相應的處理措施。六、食品包裝使用衛(wèi)生要求（一）使用前檢查1.在使用食品包裝前，應對包裝進行外觀檢查，確保包裝無破損、無污漬、無異味等。如發(fā)現(xiàn)包裝存在問題，不得使用。2.對于新啟用的食品包裝，應核對包裝上的標識信息與食品內(nèi)容是否相符，包括食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。（二）使用過程控制1.在食品包裝使用過程中，應注意避免食品包裝受到污染。操作人員應保持手部清潔，避免直接接觸食品包裝內(nèi)部。2.對于需要開封的食品包裝，應在清潔的環(huán)境下進行操作，并采取適當?shù)姆雷o措施，防止食品受到外界污染。開封后的食品包裝應盡快使用完畢，剩余部分應妥善保存。3.在食品包裝的裝填、封口等操作過程中，應確保操作規(guī)范，避免食品泄漏、包裝損壞等情況發(fā)生。（三）使用后處理1.食品包裝使用后，應按照環(huán)保要求進行分類處理。對于可回收利用的包裝材料，應進行回收處理；對于不可回收的包裝廢棄物，應按照規(guī)定進行妥善處置，防止對環(huán)境造成污染。2.在食品包裝使用后，應對使用現(xiàn)場進行清潔和消毒，清除殘留的食品和包裝廢棄物，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。七、食品包裝銷售衛(wèi)生要求（一）銷售環(huán)境1.食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。銷售場所應具備良好的通風、采光條件，溫度、濕度應適宜食品存放。2.銷售場所內(nèi)應合理布局，設(shè)置食品展示區(qū)、銷售區(qū)、儲存區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域應保持相對獨立，避免交叉污染。食品展示區(qū)應保持整潔，食品包裝應擺放整齊、有序，便于消費者選購。（二）銷售包裝1.銷售食品時，應使用符合衛(wèi)生標準的包裝材料對食品進行二次包裝。二次包裝材料應選擇食品級材料，且包裝形式應便于消費者攜帶和使用。2.在二次包裝上，應清晰標注食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等必要信息。標注內(nèi)容應符合法律法規(guī)和相關(guān)標準要求。3.銷售包裝應密封良好，防止食品在銷售過程中受到污染或變質(zhì)。對于易腐食品，應采取適當?shù)谋ｕr措施，如冷藏、冷凍等。（三）銷售過程管理1.銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。在銷售食品過程中，應避免手部直接接觸食品包裝內(nèi)部，如必須接觸，應佩戴一次性手套。2.銷售人員應向消費者提供準確的食品包裝信息，解答消費者關(guān)于食品包裝衛(wèi)生方面的疑問。如發(fā)現(xiàn)食品包裝存在質(zhì)量問題或不符合衛(wèi)生標準，應及時停止銷售，并向相關(guān)部門報告。3.銷售場所應定期對食品包裝進行檢查，如發(fā)現(xiàn)包裝有破損、變形、異味等異常情況，應及時清理和更換，確保銷售的食品包裝符合衛(wèi)生要求。八、食品包裝衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司應建立健全食品包裝衛(wèi)生監(jiān)督管理機制，明確各部門在食品包裝衛(wèi)生管理方面的職責。定期對食品包裝的生產(chǎn)、采購、儲存、使用、銷售等環(huán)節(jié)進行內(nèi)部監(jiān)督檢查，確保各項衛(wèi)生制度得到有效執(zhí)行。2.設(shè)立專門的食品包裝衛(wèi)生監(jiān)督崗位或人員，負責對食品包裝衛(wèi)生情況進行日常巡查和監(jiān)督。監(jiān)督人員應具備專業(yè)知識和技能，熟悉食品包裝衛(wèi)生標準和相關(guān)法律法規(guī)。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。（二）外部檢查1.積極配合政府相關(guān)部門對公司食品包裝衛(wèi)生情況進行的監(jiān)督檢查。按照要求提供相關(guān)資料和樣品，如實反映公司食品包裝衛(wèi)生管理情況。2.對于政府部門提出的整改意見和要求，應認真落實，及時整改到位，并將整改情況報告政府部門。3.關(guān)注行業(yè)動態(tài)和相關(guān)法律法規(guī)的變化，及時調(diào)整公司食品包裝衛(wèi)生