PAGE混料衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確?；炝线^(guò)程的衛(wèi)生安全，防止交叉污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本制度。本制度適用于公司內(nèi)所有涉及混料操作的部門和崗位。2.適用范圍本制度涵蓋了從原材料進(jìn)入公司開(kāi)始，到混料完成后產(chǎn)品交付的整個(gè)混料流程，包括但不限于原材料儲(chǔ)存、稱量、混合、輸送、包裝等環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)混料操作的具體執(zhí)行，確保按照本制度要求進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)混料過(guò)程中的衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。質(zhì)量部門：監(jiān)督混料過(guò)程的衛(wèi)生執(zhí)行情況，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料和包裝材料，確保供應(yīng)商具備良好的衛(wèi)生管理體系。倉(cāng)庫(kù)管理部門：負(fù)責(zé)原材料和成品的儲(chǔ)存管理，保證儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，防止物料受到污染。后勤保障部門：負(fù)責(zé)提供清潔消毒所需的物資和設(shè)備，確?；炝蠀^(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。二、原材料衛(wèi)生要求1.供應(yīng)商管理采購(gòu)部門應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)和衛(wèi)生管理體系的供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，包括實(shí)地考察、審核供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量控制等方面。要求供應(yīng)商提供原材料的質(zhì)量合格證明、衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告等文件，確保原材料符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.原材料驗(yàn)收倉(cāng)庫(kù)管理部門在原材料入庫(kù)時(shí)，應(yīng)對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。檢查原材料的包裝是否完好，有無(wú)破損、污染等情況。核對(duì)原材料的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息與送貨單一致，并按照規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)于不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門處理，嚴(yán)禁入庫(kù)。3.原材料儲(chǔ)存原材料應(yīng)分類存放于專門的倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，不同種類、不同批次的原材料應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度應(yīng)符合原材料儲(chǔ)存要求。對(duì)于易受潮、易變質(zhì)的原材料，應(yīng)采取相應(yīng)的防潮、防蟲(chóng)、防鼠措施。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的原材料，確保庫(kù)存原材料的質(zhì)量安全。三、混料設(shè)備衛(wèi)生要求1.設(shè)備選型與安裝在采購(gòu)混料設(shè)備時(shí)，應(yīng)選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、易于清潔和維護(hù)的設(shè)備。設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)無(wú)毒、耐腐蝕，表面應(yīng)光滑、無(wú)死角，便于物料流動(dòng)和清洗?；炝显O(shè)備應(yīng)安裝在清潔、干燥、通風(fēng)良好的區(qū)域，避免設(shè)備受到污染。設(shè)備的安裝應(yīng)符合工藝流程要求，便于操作和維護(hù)。2.設(shè)備清潔與消毒在每次混料操作前，應(yīng)對(duì)混料設(shè)備進(jìn)行全面清潔。清潔過(guò)程應(yīng)包括拆卸可拆部件、清除設(shè)備內(nèi)部殘留的物料、灰塵等雜質(zhì)，使用合適的清潔劑和工具進(jìn)行擦拭、沖洗。定期對(duì)混料設(shè)備進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)根據(jù)設(shè)備材質(zhì)和衛(wèi)生要求選擇合適的消毒劑和消毒方式。消毒后應(yīng)使用無(wú)菌水沖洗設(shè)備，確保設(shè)備表面無(wú)消毒劑殘留。建立設(shè)備清潔和消毒記錄，記錄清潔和消毒的時(shí)間、操作人員、使用的清潔劑和消毒劑名稱、消毒效果等信息，以備追溯和查詢。3.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)定期對(duì)混料設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)更換磨損的部件，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。對(duì)設(shè)備的潤(rùn)滑系統(tǒng)、密封件等進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，防止物料泄漏和污染。在設(shè)備維修后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行重新清潔和消毒，確保設(shè)備符合衛(wèi)生要求后才能投入使用。四、混料操作衛(wèi)生要求1.操作人員衛(wèi)生混料操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套。工作服應(yīng)定期清洗和更換，保持干凈整潔。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行，使用流動(dòng)水和洗手液清洗雙手，時(shí)間不少于30秒，然后用消毒毛巾擦干。操作人員不得在混料區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等，不得佩戴首飾和手表等可能污染物料的物品。2.操作環(huán)境衛(wèi)生混料車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)定期清潔和消毒，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。車間內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)良好，保證空氣流通，防止異味和灰塵積聚。定期對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)效果。操作臺(tái)上應(yīng)保持整潔，不得堆放與混料無(wú)關(guān)的物品。每次操作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理操作臺(tái)上的殘留物料，保持操作臺(tái)面干凈。3.混料過(guò)程衛(wèi)生嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行混料操作，確保物料的稱量準(zhǔn)確、混合均勻。在混料過(guò)程中，應(yīng)避免物料受到外界污染。對(duì)于易產(chǎn)生粉塵的物料，應(yīng)采取有效的防塵措施，如安裝吸塵設(shè)備、在密閉容器內(nèi)進(jìn)行混料等，減少粉塵飛揚(yáng)?；炝线^(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類存放于指定的垃圾桶內(nèi)，并按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，防止廢棄物對(duì)環(huán)境造成污染。五、包裝衛(wèi)生要求1.包裝材料衛(wèi)生采購(gòu)部門應(yīng)確保包裝材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性和耐腐蝕性。包裝材料在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔和消毒，去除表面的灰塵、雜質(zhì)等污染物。消毒方法應(yīng)根據(jù)包裝材料的材質(zhì)和衛(wèi)生要求選擇合適的消毒劑和消毒方式。建立包裝材料驗(yàn)收記錄，記錄包裝材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、驗(yàn)收日期、驗(yàn)收結(jié)果等信息，確保包裝材料的質(zhì)量安全。2.包裝過(guò)程衛(wèi)生包裝操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套。包裝區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。在包裝過(guò)程中，應(yīng)避免產(chǎn)品受到污染。包裝設(shè)備應(yīng)定期清潔和消毒，確保包裝過(guò)程的衛(wèi)生安全。包裝好的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)放入密封的包裝箱或包裝袋內(nèi)，并貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查生產(chǎn)部門應(yīng)安排專人對(duì)混料過(guò)程的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查，檢查內(nèi)容包括原材料衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、操作環(huán)境衛(wèi)生、操作人員衛(wèi)生等方面。質(zhì)量部門應(yīng)定期對(duì)混料產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量抽檢，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。抽檢結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄，并反饋給相關(guān)部門。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織對(duì)混料衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查，檢查頻率不少于每月一次。檢查人員應(yīng)包括生產(chǎn)部門、質(zhì)量部門、倉(cāng)庫(kù)管理部門等相關(guān)人員。定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃和檢查表，對(duì)混料過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一檢查。檢查結(jié)果應(yīng)形成書(shū)面報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施和期限，并跟蹤整改情況。3.監(jiān)督整改對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的問(wèn)題，責(zé)任部門應(yīng)立即采取整改措施，及時(shí)消除衛(wèi)生隱患。整改措施應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改時(shí)間和整改要求。質(zhì)量部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，確保整改措施得到有效落實(shí)。對(duì)于整改不力的部門和個(gè)人，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。七、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織混料操作人員、管理人員等相關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括混料衛(wèi)生制度、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等方面。培訓(xùn)方式可以采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗操作。2.法律法規(guī)教育組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等法律法規(guī)，提高員工的法律意識(shí)，確?；炝喜僮鞣戏煞ㄒ?guī)要求。定期邀請(qǐng)法律法規(guī)專家進(jìn)行講座或培訓(xùn)，解讀最新的法律法規(guī)政策，使員工及時(shí)了解和掌握相關(guān)要求。八、記錄與檔案管理1.記錄要求混料過(guò)程中的各項(xiàng)衛(wèi)生記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，包括原材料驗(yàn)收記錄、設(shè)備清潔消毒記錄、操作人員衛(wèi)生記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄等。記錄應(yīng)使用鋼筆或簽字筆填寫(xiě)，不得使用鉛筆或圓珠筆記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)清晰、工整，不得隨意涂改。如有涂改，應(yīng)在涂改處加蓋涂改人印章或簽字，并注明涂改日期。2.檔案管理建立混料衛(wèi)生檔案，將各項(xiàng)衛(wèi)