PAGE超市商場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市商場(chǎng)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本超市商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工超市商場(chǎng)經(jīng)理為本超市商場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生清潔、檢查等工作，并對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。全體員工應(yīng)遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持各自工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前，應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、柜臺(tái)、墻壁、門(mén)窗等，清除灰塵、雜物和垃圾。營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)隨時(shí)保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的整潔，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物，確保地面無(wú)污漬、水漬，貨架、柜臺(tái)無(wú)灰塵。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃，關(guān)閉門(mén)窗，切斷電源，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全、整潔。2.商品衛(wèi)生商品陳列應(yīng)整齊、有序，分類(lèi)擺放，便于顧客選購(gòu)。食品類(lèi)商品應(yīng)嚴(yán)格按照保質(zhì)期進(jìn)行陳列和銷(xiāo)售，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)食品。對(duì)直接入口的食品，應(yīng)采取防護(hù)措施，如加蓋、加罩等，防止食品受到污染。定期對(duì)商品進(jìn)行清潔和消毒，特別是食品展示柜、冷藏柜等設(shè)備，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生。3.公共區(qū)域衛(wèi)生超市商場(chǎng)內(nèi)的公共區(qū)域，如通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等，應(yīng)每日進(jìn)行清掃和消毒。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，及時(shí)清理便池、洗手池等設(shè)施，定期更換衛(wèi)生紙、洗手液等用品。電梯、自動(dòng)扶梯應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保運(yùn)行正常，無(wú)安全隱患。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，干燥整潔，無(wú)異味。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、清潔，無(wú)積水、雜物。倉(cāng)庫(kù)墻壁、天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，保持干凈。2.貨物存放貨物應(yīng)分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。食品類(lèi)貨物應(yīng)與非食品類(lèi)貨物分開(kāi)存放，避免交叉污染。易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物品應(yīng)單獨(dú)存放，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。3.庫(kù)存管理定期對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清理，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的貨物。保持庫(kù)存貨物的先進(jìn)先出原則，避免貨物積壓過(guò)期。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公環(huán)境辦公區(qū)域應(yīng)保持整潔、有序，桌面、文件柜等應(yīng)無(wú)灰塵、雜物。辦公桌椅、電腦設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持良好的使用狀態(tài)。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周?chē)h(huán)境清潔。2.文件管理文件應(yīng)分類(lèi)存放，整齊有序，便于查找和使用。文件柜應(yīng)定期清理，清除灰塵和雜物，保持文件存放環(huán)境良好。重要文件應(yīng)妥善保管，防止丟失和損壞。3.會(huì)議管理會(huì)議室使用后，應(yīng)及時(shí)清理桌面、地面，關(guān)閉電器設(shè)備，保持會(huì)議室整潔。定期對(duì)會(huì)議室進(jìn)行全面清潔和消毒，確保會(huì)議環(huán)境衛(wèi)生安全。五、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持儀表整潔。不得在工作場(chǎng)所吸煙、吃零食，保持工作場(chǎng)所空氣清新。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷(xiāo)售工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，并督促其治療。3.衛(wèi)生培訓(xùn)超市商場(chǎng)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的知識(shí)和技能。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式超市商場(chǎng)應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等進(jìn)行衛(wèi)生檢查。檢查方式包括日常巡查、定期檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查等。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查應(yīng)按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保各區(qū)域衛(wèi)生符合要求。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確具體，包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等方面的要求。3.考核與獎(jiǎng)懲對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人，應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)違反本制度規(guī)定，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門(mén)和個(gè)人，應(yīng)給予批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。對(duì)整改不力的，應(yīng)給予相應(yīng)的處罰。七、衛(wèi)生設(shè)施管理1.清潔設(shè)備超市商場(chǎng)應(yīng)配備必要的清潔設(shè)備，如掃帚、拖把、吸塵器、抹布等，并定期進(jìn)行維護(hù)和更新。清潔設(shè)備應(yīng)妥善保管，專(zhuān)人負(fù)責(zé)使用，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.消毒設(shè)備對(duì)食品類(lèi)商品展示柜、冷藏柜等設(shè)備，應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如紫外線消毒燈、消毒劑等。消毒設(shè)備應(yīng)按照規(guī)定的使用方法和頻率進(jìn)行操作，確保消毒效果。3.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)超市商場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保設(shè)施正常運(yùn)行。對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證衛(wèi)生設(shè)施完好可用。八、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)三無(wú)食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品等。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)存放于專(zhuān)用的食品倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)離地、離墻存放，避免食品受到污染。定期對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工超市商場(chǎng)內(nèi)如需進(jìn)行食品加工，應(yīng)具備相應(yīng)的加工設(shè)備和衛(wèi)生條件，操作人員應(yīng)持健康證上崗。食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止食品受到污染。加工后的食品應(yīng)妥善保存，防止變質(zhì)。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急管理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)超市商場(chǎng)應(yīng)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指揮突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置工作。應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)明確各成員的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。2.應(yīng)急預(yù)案制定超市商場(chǎng)應(yīng)制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的程序、措施和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。3.應(yīng)急處置措施發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)