PAGE冷庫清潔衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保冷庫的清潔衛(wèi)生，防止食品污染，保證儲存食品的質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有冷庫設(shè)施及在庫內(nèi)進行的各類作業(yè)活動。3.職責(zé)分工冷庫管理部門負(fù)責(zé)制定、監(jiān)督和執(zhí)行冷庫清潔衛(wèi)生制度。冷庫操作人員負(fù)責(zé)日常的清潔維護工作，確保冷庫環(huán)境符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對冷庫清潔衛(wèi)生狀況進行定期檢查和監(jiān)督，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見。二、冷庫設(shè)施清潔要求（一）庫體清潔1.定期清除庫體外表面的灰塵、污垢，保持庫體外觀整潔。2.檢查庫體密封情況，如有損壞及時修復(fù)，防止外界灰塵、水汽等進入庫內(nèi)。（二）庫門清潔1.每天擦拭庫門內(nèi)外表面，保持門體干凈、無污漬。2.檢查庫門密封膠條，如有老化、破損及時更換，確保門的密封性良好。3.定期清理庫門軌道內(nèi)的雜物，保證門的開啟和關(guān)閉順暢。（三）貨架清潔1.每周對貨架進行全面清潔，清除貨架上的灰塵、雜物。2.檢查貨架結(jié)構(gòu)，如有松動、損壞及時修復(fù)，確保貨架安全可靠。3.對于存放食品的貨架，在清潔后進行消毒處理，防止交叉污染。（四）制冷設(shè)備清潔1.每月對制冷機組、冷凝器、蒸發(fā)器等設(shè)備進行表面清潔，清除設(shè)備上的灰塵、油污。2.定期檢查制冷設(shè)備的運行狀況，確保設(shè)備正常運行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問題。3.根據(jù)設(shè)備維護保養(yǎng)要求，定期對制冷設(shè)備進行深度清潔和保養(yǎng)，如更換過濾器、潤滑油等。（五）通風(fēng)系統(tǒng)清潔1.每季度對通風(fēng)管道、通風(fēng)口進行清潔，清除管道內(nèi)的灰塵、雜物。2.檢查通風(fēng)風(fēng)機的運行情況，如有異常及時維修，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運行。3.定期更換通風(fēng)系統(tǒng)中的空氣過濾器，保證庫內(nèi)空氣清新。三、冷庫作業(yè)區(qū)域清潔要求（一）裝卸作業(yè)區(qū)1.每次裝卸作業(yè)結(jié)束后，及時清理作業(yè)區(qū)域內(nèi)的貨物殘渣、包裝廢棄物等。2.定期對裝卸平臺、運輸車輛進行清潔消毒，防止貨物污染。3.在裝卸作業(yè)區(qū)設(shè)置垃圾桶，保持作業(yè)區(qū)域環(huán)境整潔。（二）分揀作業(yè)區(qū)1.每天對分揀作業(yè)區(qū)進行全面清潔，清除分揀臺上的貨物殘留、垃圾等。2.對分揀設(shè)備進行定期清潔和消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。3.保持分揀作業(yè)區(qū)地面干凈，無積水、無雜物。（三）儲存作業(yè)區(qū)1.定期對儲存貨物進行整理，清除貨物表面的灰塵、污漬。2.檢查貨物包裝，如有破損及時更換，防止貨物泄漏污染庫內(nèi)環(huán)境。3.按照貨物分類分區(qū)存放的原則，定期清理不同區(qū)域的貨物，確保貨物擺放整齊、有序。四、清潔衛(wèi)生操作流程（一）清潔準(zhǔn)備1.準(zhǔn)備好清潔所需的工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、消毒劑等。2.根據(jù)清潔區(qū)域和任務(wù)，穿戴好相應(yīng)的防護用品，如工作服、手套、口罩等。（二）清潔順序1.按照從上到下、從左到右的順序進行清潔，先清潔高處和頂部，再清潔地面和設(shè)備。2.對于不同類型的清潔任務(wù)，如庫體清潔、設(shè)備清潔等，分別按照相應(yīng)的操作流程進行。（三）清潔方法1.對于灰塵、雜物等，使用掃帚、拖把等工具進行清掃。2.對于污漬、油污等，使用適量的清潔劑和抹布進行擦拭。3.對于需要消毒的區(qū)域和設(shè)備，按照消毒劑的使用說明進行消毒處理。（四）清潔記錄1.每次清潔作業(yè)完成后，操作人員應(yīng)及時填寫清潔記錄，記錄清潔時間、清潔區(qū)域、清潔內(nèi)容、使用的清潔劑和消毒劑等信息。2.清潔記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、衛(wèi)生消毒管理（一）消毒劑選擇1.選擇符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，確保消毒劑對人體無害，對環(huán)境無污染。2.根據(jù)不同的清潔消毒對象和要求，選擇合適的消毒劑種類和濃度。（二）消毒頻率1.庫體、庫門、貨架等每周至少進行一次消毒。2.制冷設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)等每月至少進行一次消毒。3.作業(yè)區(qū)域在每次作業(yè)結(jié)束后進行清潔消毒。（三）消毒操作1.按照消毒劑的使用說明，正確配制消毒溶液。2.使用噴霧器、抹布等工具將消毒溶液均勻地噴灑或擦拭在消毒對象表面。3.消毒后，保持消毒對象表面濕潤一定時間，以確保消毒效果。4.消毒完成后，使用清水對消毒對象進行沖洗或擦拭，去除殘留的消毒劑。（四）消毒記錄1.每次消毒作業(yè)完成后，操作人員應(yīng)填寫消毒記錄，記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、濃度、消毒操作過程等信息。2.消毒記錄應(yīng)與清潔記錄一并妥善保存。六、人員衛(wèi)生要求（一）個人衛(wèi)生1.冷庫操作人員進入冷庫前，應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套等。2.保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換洗衣物。3.不得在冷庫內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等。（二）健康管理1.冷庫操作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或其他不適宜從事冷庫作業(yè)的疾病，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。（三）培訓(xùn)教育1.定期組織冷庫操作人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、清潔衛(wèi)生操作流程、衛(wèi)生消毒知識等。七、蟲害防治管理（一）防蟲措施1.保持冷庫內(nèi)環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的場所。2.在冷庫門窗處安裝防蟲網(wǎng)，防止外界害蟲進入庫內(nèi)。3.定期清理冷庫周邊環(huán)境，消除害蟲棲息地。（二）滅蟲方法1.如發(fā)現(xiàn)冷庫內(nèi)有害蟲，應(yīng)采用安全、環(huán)保的滅蟲方法進行處理。2.可使用物理方法，如粘蟲板、捕蟲燈等；也可使用化學(xué)藥劑，但應(yīng)選擇符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的藥劑，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進行操作。3.在使用化學(xué)藥劑滅蟲時，應(yīng)注意避免對食品和環(huán)境造成污染。（三）蟲害監(jiān)測1.定期對冷庫進行蟲害監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)害蟲跡象。2.可通過觀察庫內(nèi)貨物表面、貨架、地面等是否有害蟲糞便、尸體、活動痕跡等來判斷蟲害情況。3.對于發(fā)現(xiàn)的蟲害問題，應(yīng)及時采取措施進行處理，并記錄蟲害發(fā)生的時間、地點、種類、處理方法等信息。八、廢棄物處理（一）分類收集1.在冷庫內(nèi)設(shè)置不同類型的垃圾桶，分別用于收集可回收物、有害垃圾和其他垃圾。2.操作人員應(yīng)將垃圾按照分類要求進行投放，不得混放。（二）定期清理1.每天至少對冷庫內(nèi)的垃圾桶進行一次清理，確保垃圾不堆積。2.定期將垃圾運出冷庫，交由專業(yè)的垃圾處理單位進行處理。（三）處理記錄1.每次垃圾清理后，操作人員應(yīng)填寫廢棄物處理記錄，記錄垃圾清理時間、垃圾種類、數(shù)量、處理去向等信息。2.廢棄物處理記錄應(yīng)妥善保存。九、監(jiān)督檢查與考核（一）定期檢查1.冷庫管理部門每周至少對冷庫清潔衛(wèi)生狀況進行一次全面檢查。2.質(zhì)量控制部門每月對冷庫清潔衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進行一次檢查。（二）不定期抽查1.公司領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門可根據(jù)需要對冷庫清潔衛(wèi)生狀況進行不定期抽查。2.抽查內(nèi)容包括庫體清潔、設(shè)備運行、作業(yè)區(qū)域衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。（三）考核與獎懲1.建立冷庫清潔衛(wèi)生考核機制，對清潔衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部