PAGE乳化車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保乳化車間的生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度旨在規(guī)范車間人員的操作行為，加強(qiáng)車間衛(wèi)生管理，防止交叉污染，減少微生物滋生，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足客戶需求，維護(hù)公司的良好形象。2.適用范圍本制度適用于乳化車間全體員工，包括生產(chǎn)操作人員、維修人員、管理人員等。同時，適用于車間內(nèi)的所有生產(chǎn)設(shè)備、工具、物料以及工作區(qū)域。3.職責(zé)分工車間主任：全面負(fù)責(zé)乳化車間的衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中出現(xiàn)的問題。班組長：負(fù)責(zé)本班組的衛(wèi)生管理工作，組織班組成員按照制度要求進(jìn)行清潔、消毒等工作，確保本班組工作區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。生產(chǎn)操作人員：嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，保持個人衛(wèi)生，及時清理工作區(qū)域的衛(wèi)生，做好設(shè)備的日常清潔維護(hù)工作。質(zhì)量檢驗(yàn)人員：負(fù)責(zé)監(jiān)督車間衛(wèi)生狀況，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。后勤保障人員：負(fù)責(zé)提供清潔用品、消毒劑等衛(wèi)生物資，確保車間衛(wèi)生管理工作的順利進(jìn)行。二、人員衛(wèi)生管理1.健康要求乳化車間員工必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格者方可錄用。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露。工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。勤洗手、勤剪指甲，操作前必須洗手消毒。洗手應(yīng)按照六步洗手法進(jìn)行，使用流動水和洗手液，確保雙手清潔無污垢。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。不得穿戴工作服、工作帽等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域，如衛(wèi)生間、更衣室等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)車間應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、車間衛(wèi)生管理制度、清潔消毒知識等。新員工入職時必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。三、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔計劃根據(jù)設(shè)備的使用頻率、污染程度等制定詳細(xì)的設(shè)備清潔計劃，明確清潔周期、清潔方法、清潔人員等。設(shè)備清潔計劃應(yīng)包括日常清潔、定期清潔和深度清潔等不同級別，確保設(shè)備始終處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。2.清潔方法與標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備清潔應(yīng)遵循從上到下、從內(nèi)到外的原則，先清除表面的灰塵、油污等雜質(zhì)，再進(jìn)行消毒處理。清潔設(shè)備時應(yīng)使用專用的清潔工具和清潔劑，不得使用對設(shè)備有腐蝕作用的清潔劑。設(shè)備清潔后應(yīng)達(dá)到無污垢、無異味、無微生物滋生的標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備表面應(yīng)光潔、無殘留物料。3.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備存在的問題。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括清潔、潤滑、緊固、調(diào)整等工作，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，延長設(shè)備使用壽命。對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)時間、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)人員等。四、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局與清潔乳化車間應(yīng)合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)、緩沖區(qū)、清潔區(qū)等不同功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識。車間地面應(yīng)保持清潔，無積水、無雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。車間門窗應(yīng)關(guān)閉良好，防止蚊蟲、灰塵等進(jìn)入車間。車間內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔維護(hù)，確保通風(fēng)良好。2.物料與工具衛(wèi)生管理物料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識。物料存放區(qū)域應(yīng)保持清潔，通風(fēng)良好防止物料受潮、變質(zhì)。工具應(yīng)定位擺放，使用后應(yīng)及時清理，保持清潔。工具應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，防止交叉污染。對不合格的物料和工具應(yīng)及時清理出車間，妥善處理，不得在車間內(nèi)留存。3.廢棄物處理車間內(nèi)的廢棄物應(yīng)分類收集，存放在指定的容器內(nèi)。廢棄物容器應(yīng)定期清理，保持清潔，防止異味散發(fā)。廢棄物應(yīng)及時清運(yùn)出車間，按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。嚴(yán)禁在車間內(nèi)焚燒廢棄物。五、清潔消毒管理1.清潔消毒計劃制定車間清潔消毒計劃，明確清潔消毒的區(qū)域、頻率、方法、消毒劑的種類和濃度等。清潔消毒計劃應(yīng)根據(jù)車間的生產(chǎn)情況和衛(wèi)生狀況進(jìn)行調(diào)整，確保清潔消毒工作的有效性。2.消毒劑使用管理嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進(jìn)行配制和使用，確保消毒劑的濃度準(zhǔn)確無誤。消毒劑應(yīng)存放在專用的倉庫內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識。消毒劑的存放應(yīng)遠(yuǎn)離食品、原料等，防止污染。使用消毒劑時應(yīng)做好個人防護(hù)措施，避免消毒劑接觸皮膚和眼睛。3.清潔消毒效果監(jiān)測定期對車間的清潔消毒效果進(jìn)行監(jiān)測，可采用化學(xué)檢測、微生物檢測等方法。對監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，如發(fā)現(xiàn)清潔消毒效果不符合要求，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行整改。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查車間主任、班組長應(yīng)每天對車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的行為。檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生等方面，對檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織對乳化車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查頻率為每月至少一次。定期檢查可邀請專業(yè)人員參與，檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報告，對存在的問題提出整改意見和期限。3.考核與獎懲建立衛(wèi)生考核制度，對車間員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果與員工的績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的員工