PAGE餐飲食品衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐飲食品衛(wèi)生管理，確保食品安全，保障員工身體健康，特制定本獎(jiǎng)罰制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有涉及餐飲服務(wù)的部門、場(chǎng)所及相關(guān)工作人員。3.基本原則以國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，堅(jiān)持預(yù)防為主、獎(jiǎng)懲分明的原則，確保餐飲食品衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生保持食品加工區(qū)域清潔，每日定時(shí)清掃，無(wú)垃圾、無(wú)污漬。加工設(shè)備定期清潔消毒，確保無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)?。食品加工區(qū)域通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品分類存放，隔墻離地，標(biāo)識(shí)清晰。儲(chǔ)存環(huán)境干燥、通風(fēng)，溫度符合要求。定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.餐具、廚具衛(wèi)生餐具、廚具使用后及時(shí)清洗消毒，擺放整齊。消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒記錄完整。禁止使用未經(jīng)消毒的餐具、廚具。4.人員衛(wèi)生餐飲工作人員持健康證上崗，定期體檢。工作時(shí)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前洗手消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。三、獎(jiǎng)勵(lì)制度1.衛(wèi)生管理突出獎(jiǎng)對(duì)于在餐飲食品衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)三個(gè)月食品衛(wèi)生檢查合格率達(dá)到100%，且在衛(wèi)生管理方面有創(chuàng)新舉措，取得顯著成效。獎(jiǎng)勵(lì)方式：頒發(fā)榮譽(yù)證書，給予一定金額的獎(jiǎng)金。2.衛(wèi)生改進(jìn)建議獎(jiǎng)鼓勵(lì)員工積極提出關(guān)于餐飲食品衛(wèi)生改進(jìn)的合理化建議。建議被采納并實(shí)施后，根據(jù)實(shí)際效果給予獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)建議的重要性和實(shí)施后的效益，給予2001000元的獎(jiǎng)勵(lì)。3.衛(wèi)生監(jiān)督積極獎(jiǎng)對(duì)積極參與餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)問題的嚴(yán)重程度和解決效果，給予100500元的獎(jiǎng)勵(lì)。四、處罰制度1.輕微違規(guī)處罰對(duì)于首次違反食品衛(wèi)生規(guī)定，情節(jié)較輕的行為，給予警告處罰。違規(guī)行為包括：食品加工區(qū)域衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，未及時(shí)清理垃圾；餐具清洗消毒不規(guī)范等。處罰方式：責(zé)令立即整改，記錄在案。2.一般違規(guī)處罰對(duì)于多次違反食品衛(wèi)生規(guī)定或情節(jié)較嚴(yán)重的行為，給予罰款處罰。違規(guī)行為包括：食品儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致食品變質(zhì)；人員衛(wèi)生不符合要求，未按規(guī)定穿戴工作服等。處罰標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)違規(guī)情節(jié)，處以200500元的罰款。3.嚴(yán)重違規(guī)處罰對(duì)于違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)，造成食品安全事故的行為，給予嚴(yán)肅處理。違規(guī)行為包括：使用過期、變質(zhì)食品加工；食品加工過程中添加非食用物質(zhì)等。處罰方式：視情節(jié)輕重，給予辭退、追究法律責(zé)任等處罰。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.內(nèi)部檢查公司成立食品衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求，如加工場(chǎng)所衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生等。檢查頻率：每周至少一次全面檢查，每天進(jìn)行常規(guī)巡查。2.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告。設(shè)立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。3.外部監(jiān)督積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，接受社會(huì)監(jiān)督。對(duì)于提出的問題，及時(shí)整改并反饋整改情況。六、獎(jiǎng)罰程序1.獎(jiǎng)勵(lì)程序由部門或個(gè)人提出獎(jiǎng)勵(lì)申請(qǐng)，填寫?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表。食品衛(wèi)生檢查小組進(jìn)行審核，核實(shí)情況屬實(shí)后，提交公司管理層審批。審批通過后，頒發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)證書和獎(jiǎng)金。2.處罰程序衛(wèi)生檢查小組發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，填寫處罰通知單。向違規(guī)責(zé)任人說明違規(guī)事實(shí)和處罰依據(jù)，聽取其陳述和申辯。經(jīng)公司管理層審批后，執(zhí)行