PAGE夜市市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)夜市市場(chǎng)衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司[公司名稱]所經(jīng)營(yíng)管理的夜市市場(chǎng)內(nèi)所有商戶、攤位及相關(guān)區(qū)域。3.依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.公司管理部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善夜市市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織對(duì)夜市市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，處理夜市市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生投訴和突發(fā)事件。負(fù)責(zé)配備必要的衛(wèi)生清潔設(shè)備和工具，并確保其正常運(yùn)行和維護(hù)。2.商戶及攤主職責(zé)遵守本市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，保持各自攤位及周邊區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔。按照規(guī)定分類收集、存放垃圾，不得隨意丟棄。確保食品經(jīng)營(yíng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配備必要的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如防塵、防蠅、防鼠等設(shè)備。配合公司管理部門(mén)的衛(wèi)生檢查和整改工作，積極落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生要求。3.保潔人員職責(zé)按照規(guī)定的時(shí)間和路線，對(duì)夜市市場(chǎng)公共區(qū)域進(jìn)行清掃、保潔，包括道路、廣場(chǎng)、廁所等。及時(shí)清理垃圾，做到日產(chǎn)日清，并將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒，如垃圾桶、洗手池等。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助進(jìn)行處理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.攤位及周邊衛(wèi)生商戶及攤主應(yīng)保持?jǐn)偽徽麧?，商品擺放整齊有序，不得在攤位外亂堆亂放雜物。攤位地面應(yīng)保持清潔，無(wú)污水、垃圾、污漬等，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清掃。攤位周邊應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，無(wú)亂張貼、亂涂寫(xiě)、亂刻畫(huà)現(xiàn)象，不得擅自設(shè)置廣告牌、燈箱等影響市容的設(shè)施。2.公共區(qū)域衛(wèi)生夜市市場(chǎng)內(nèi)的道路、廣場(chǎng)等公共區(qū)域應(yīng)保持整潔，無(wú)垃圾、雜物、積水等。加強(qiáng)對(duì)公共區(qū)域的清掃頻次，特別是在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段和結(jié)束后，要及時(shí)進(jìn)行清掃和保潔。公共區(qū)域的綠化地帶應(yīng)定期進(jìn)行修剪和養(yǎng)護(hù)，保持美觀整潔。3.垃圾處理商戶及攤主應(yīng)自備垃圾袋，將垃圾袋裝化，并分類投放至指定的垃圾桶內(nèi)。垃圾桶應(yīng)擺放整齊，定期清理，保持外觀清潔，無(wú)垃圾外溢現(xiàn)象。公司管理部門(mén)應(yīng)聯(lián)系專業(yè)的垃圾清運(yùn)單位，按照規(guī)定的時(shí)間和路線，將夜市市場(chǎng)內(nèi)的垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所，確保垃圾日產(chǎn)日清。4.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)夜市市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的公共廁所，并保持清潔衛(wèi)生。廁所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，無(wú)異味，設(shè)施完好無(wú)損。洗手池、水龍頭等衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)保持正常使用，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保水質(zhì)清潔。垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，損壞的應(yīng)及時(shí)更換。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)許可所有在夜市市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品的商戶及攤主必須取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，嚴(yán)禁無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品行為。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)懸掛在攤位顯眼位置，便于消費(fèi)者監(jiān)督。2.食品加工制作衛(wèi)生食品加工制作應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，加工場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。3.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得銷售“三無(wú)”食品、變質(zhì)食品和假冒偽劣食品。銷售人員應(yīng)保持手部清潔，操作時(shí)應(yīng)戴口罩，避免食品受到污染。食品銷售攤位應(yīng)配備必要的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，確保食品衛(wèi)生安全。五、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式公司管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)夜市市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、專項(xiàng)檢查和不定期抽查。日常巡查由市場(chǎng)管理人員負(fù)責(zé)，每天對(duì)夜市市場(chǎng)衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況，針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行專項(xiàng)檢查，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。不定期抽查由公司管理部門(mén)組織，對(duì)夜市市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行隨機(jī)抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題。2.檢查內(nèi)容環(huán)境衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括攤位及周邊衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、垃圾處理、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)等方面。食品衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營(yíng)許可、食品加工制作衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生、食品銷售衛(wèi)生等方面。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)商戶及攤主、保潔人員的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確各項(xiàng)衛(wèi)生要求的具體指標(biāo)和分值，確保考核結(jié)果客觀、公正。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的商戶及攤主、保潔人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。4.整改措施對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，公司管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改要求和期限。商戶及攤主、保潔人員應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)。公司管理部門(mén)應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。六、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳內(nèi)容加強(qiáng)對(duì)夜市市場(chǎng)衛(wèi)生管理的宣傳，提高商戶及攤主、消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。宣傳內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)等方面。通過(guò)制作宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳資料、設(shè)置宣傳欄等方式，向商戶及攤主、消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生管理要求和相關(guān)知識(shí)。2.教育活動(dòng)定期組織商戶及攤主、保潔人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高其衛(wèi)生管理技能和水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生