PAGE店里衛(wèi)生健康制度一、總則1.目的為了確保店內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生與健康，保障顧客、員工的身體健康，提升店鋪形象，特制定本衛(wèi)生健康制度。2.適用范圍本制度適用于店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工休息區(qū)等，以及全體員工和進(jìn)店顧客。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》等，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、美容美發(fā)場所衛(wèi)生規(guī)范等制定。二、衛(wèi)生管理1.日常清潔每日營業(yè)前，應(yīng)對營業(yè)場所進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、貨架、展示柜等，清除灰塵、污漬和雜物。營業(yè)期間，應(yīng)隨時保持營業(yè)場所的整潔，及時清理顧客遺留的垃圾和雜物。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對營業(yè)場所進(jìn)行徹底清潔，包括拖地、擦拭門窗、整理貨架等，確保營業(yè)場所干凈整潔。2.定期消毒定期對營業(yè)場所進(jìn)行消毒，消毒頻率應(yīng)根據(jù)實際情況確定，但不得低于每周一次。消毒范圍包括地面、桌面、貨架、展示柜、門把手、水龍頭等。對直接接觸顧客的物品，如餐具、茶具、毛巾、美容美發(fā)工具等，應(yīng)做到一客一消毒。消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒，物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紫外線等方法，化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑。對倉庫、員工休息區(qū)等區(qū)域，應(yīng)定期進(jìn)行消毒，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。3.蟲害防治保持店內(nèi)環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的條件。定期清理垃圾，封堵孔洞和縫隙，防止害蟲進(jìn)入店內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行防治?？刹捎梦锢矸乐畏椒?，如粘蟲板、捕鼠夾等，也可采用化學(xué)防治方法，如殺蟲劑、滅鼠藥等。但在使用化學(xué)藥劑時，應(yīng)注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。4.衛(wèi)生檢查設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，定期對店內(nèi)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查小組應(yīng)由店長、部門負(fù)責(zé)人和員工代表組成。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括日常檢查和定期檢查。日常檢查由員工自行進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。定期檢查由衛(wèi)生檢查小組進(jìn)行，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時記錄并下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按時完成整改任務(wù)，并將整改情況報告衛(wèi)生檢查小組。三、健康管理1.員工健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查應(yīng)包括一般體格檢查、傳染病檢查等項目。如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。員工應(yīng)遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，如操作前洗手消毒、操作時佩戴口罩、避免交叉污染等。2.顧客健康管理對患有傳染病的顧客，應(yīng)勸其離開店內(nèi)，并告知其及時就醫(yī)。如顧客在店內(nèi)出現(xiàn)身體不適等情況，應(yīng)及時提供幫助，并根據(jù)情況建議其就醫(yī)。加強(qiáng)對顧客的健康宣傳教育，提醒顧客注意個人衛(wèi)生，遵守店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)定。四、食品衛(wèi)生管理（適用于餐飲行業(yè)）1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等證明文件。采購食品時，應(yīng)查驗食品的感官性狀、包裝標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量安全。不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品應(yīng)建立進(jìn)貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。進(jìn)貨臺賬和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品儲存應(yīng)設(shè)置專門的食品倉庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，防止食品受到污染。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品質(zhì)量安全。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工制作食品應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不得使用非食品原料加工制作食品。食品加工制作過程中應(yīng)保持操作間清潔衛(wèi)生，定期消毒。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。食品加工制作完成后，應(yīng)及時供應(yīng)給顧客，避免食品長時間存放導(dǎo)致變質(zhì)。4.餐飲具清洗消毒保潔應(yīng)設(shè)置專門的餐飲具清洗消毒保潔區(qū)域，配備必要的數(shù)據(jù)和設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。餐飲具應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序進(jìn)行清洗消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止再次污染。應(yīng)定期對餐飲具清洗消毒效果進(jìn)行檢測，確保消毒后的餐飲具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。五、公共場所衛(wèi)生管理（適用于美容美發(fā)、洗浴等行業(yè)）1.場所環(huán)境衛(wèi)生保持營業(yè)場所的清潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板等應(yīng)無積塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。對營業(yè)場所的衛(wèi)生間，應(yīng)及時清理，保持清潔衛(wèi)生，無異味。衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙、洗手液等。2.用品用具衛(wèi)生提供給顧客使用的用品用具，如毛巾、浴巾、浴袍、美容美發(fā)工具等，應(yīng)做到一客一換一消毒。消毒后的用品用具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止再次污染。用品用具應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的用品用具。對用品用具的采購、驗收、儲存、發(fā)放等環(huán)節(jié)應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保用品用具的質(zhì)量安全。3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備營業(yè)場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清洗消毒設(shè)備、通風(fēng)換氣設(shè)備、空氣凈化設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的使用應(yīng)進(jìn)行規(guī)范管理，操作人員應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的使用效果和安全性能。六、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急管理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由店長擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急處置流程如發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門。對事件現(xiàn)場進(jìn)行隔離和控制，防止事件擴(kuò)大。對患者進(jìn)行及時救治，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。對事件原因進(jìn)行調(diào)查分析，采取有效的防控措施，防止事件再次發(fā)生。及時向員工和顧客通報事件情況，做好解釋和安撫工作。3.應(yīng)急物資儲備建立應(yīng)急物資儲備庫，儲備必要的應(yīng)急物資，如消毒用品、防護(hù)用品、急救藥品等。應(yīng)急物資應(yīng)定期檢查和更新，確保物資的質(zhì)量安全和充足供應(yīng)。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生健康知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識、傳染病防治知識等。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保員工能夠掌握相關(guān)知識和技能。對新員工應(yīng)進(jìn)行上崗前衛(wèi)生健康知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.宣傳在店