PAGE衛(wèi)生就餐公約制度一、總則1.目的為了確保公司/組織內(nèi)就餐環(huán)境的衛(wèi)生與安全，保障員工的身體健康，特制定本衛(wèi)生就餐公約制度。本制度旨在規(guī)范全體員工的就餐行為，營造一個(gè)整潔、衛(wèi)生、有序的就餐環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有員工、來訪人員以及在公司/組織內(nèi)提供餐飲服務(wù)的相關(guān)人員。3.基本原則遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保就餐過程符合衛(wèi)生要求。倡導(dǎo)文明就餐，培養(yǎng)員工良好的就餐習(xí)慣，共同維護(hù)就餐環(huán)境。明確各部門及人員在就餐衛(wèi)生管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。二、就餐環(huán)境衛(wèi)生管理1.餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)每日就餐結(jié)束后，餐廳工作人員需對(duì)餐廳地面、桌面、椅子等進(jìn)行全面清潔。地面需清掃干凈，無食物殘?jiān)?、污漬，必要時(shí)進(jìn)行拖地處理；桌面應(yīng)擦拭干凈，擺放整齊；椅子擺放歸位，保持餐廳整體整潔。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括餐廳墻壁、天花板、門窗等的清潔。墻壁和天花板應(yīng)無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃保持明亮干凈。定期對(duì)餐廳的通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)施進(jìn)行檢查和清潔，確保通風(fēng)良好，照明正常。2.餐具清潔與消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)回收至指定區(qū)域，由專人負(fù)責(zé)清洗。清洗過程需按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進(jìn)行操作。采用物理或化學(xué)消毒方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒。物理消毒可使用高溫消毒柜，確保消毒溫度和時(shí)間符合要求；化學(xué)消毒可選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間進(jìn)行消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的保潔柜中，防止二次污染。保潔柜應(yīng)定期清潔消毒。3.食品加工區(qū)域衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日工作結(jié)束后進(jìn)行全面清掃。操作臺(tái)面、爐灶、廚具等應(yīng)擦拭干凈，無食物殘?jiān)臀蹪n。食品加工設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行且符合衛(wèi)生要求。設(shè)備表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理。食品加工區(qū)域應(yīng)配備必要的防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，如紗窗、紗門、滅蠅燈、擋鼠板等，并保持設(shè)施完好有效。三、食品衛(wèi)生管理1.食品采購要求采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，嚴(yán)禁采購“三無”食品、過期食品和變質(zhì)食品。建立食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，確保可追溯。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出的原則。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)分開存放，避免交叉污染。定期對(duì)食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.食品加工過程衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，操作過程中不得佩戴首飾、手表等。食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、燒熟煮透。加工過程中應(yīng)避免食品受到污染，確保食品安全。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和劑量使用，并做好記錄。四、個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換洗衣物。就餐前應(yīng)洗手，洗手時(shí)應(yīng)使用肥皂或洗手液，按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手。不得在餐廳內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，保持就餐環(huán)境的整潔?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜在公共場合就餐的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公司/組織，并避免在餐廳就餐。2.就餐行為規(guī)范員工應(yīng)文明就餐，排隊(duì)有序打餐，不得插隊(duì)、擁擠。就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。如有剩余食物，應(yīng)倒入指定的泔水桶內(nèi)，不得隨意丟棄在餐桌上或地面上。五、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制公司/組織設(shè)立衛(wèi)生就餐監(jiān)督小組，由行政部門、人力資源部門、員工代表等組成。監(jiān)督小組負(fù)責(zé)定期對(duì)餐廳衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等情況進(jìn)行檢查，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。各部門負(fù)責(zé)人為本部門衛(wèi)生就餐管理的第一責(zé)任人，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門員工的教育和管理，督促員工遵守衛(wèi)生就餐公約制度。餐廳工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行工作，自覺接受監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)整改，確保就餐環(huán)境和食品衛(wèi)生安全。2.檢查頻率與方式衛(wèi)生就餐監(jiān)督小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括餐廳環(huán)境、餐具消毒、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面，并做好檢查記錄。不定期進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查食品加工過程、食品儲(chǔ)存情況、員工就餐行為等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。檢查方式可采用現(xiàn)場查看、查閱記錄、詢問員工等方式進(jìn)行，確保檢查結(jié)果真實(shí)、準(zhǔn)確。3.問題整改與反饋對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生就餐監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門或個(gè)人應(yīng)按照要求認(rèn)真整改，并在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況反饋給監(jiān)督小組。對(duì)整改不力的部門或個(gè)人，公司/組織將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款等。同時(shí)，對(duì)在衛(wèi)生就餐管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。六、處罰與獎(jiǎng)勵(lì)1.處罰措施對(duì)于違反衛(wèi)生就餐公約制度的員工，視情節(jié)輕重給予以下處罰：初次違反且情節(jié)較輕的，給予警告處分，并責(zé)令其立即整改。多次違反或情節(jié)嚴(yán)重的，如故意浪費(fèi)食物、在餐廳內(nèi)吸煙等，給予罰款[X]元的處罰，并進(jìn)行全公司/組織通報(bào)批評(píng)。因違反制度導(dǎo)致食品安全事故或?qū)?組織形象造成嚴(yán)重?fù)p害的，除承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任外，公司/組織將與其解除勞動(dòng)合同。對(duì)于不履行衛(wèi)生管理職責(zé)的餐廳工作人員，如未按規(guī)定進(jìn)行餐具消毒、食品加工過程不符合衛(wèi)生要求等，給予批評(píng)教育，責(zé)令其限期整改。整改不力的，予以辭退處理。2.獎(jiǎng)勵(lì)辦法對(duì)積極遵守衛(wèi)生就餐公約制度，表現(xiàn)突出的員工，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：每月評(píng)選出“衛(wèi)生就餐之星”，給予[X]元的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，并在公司/組織內(nèi)部進(jìn)行表彰。在年度評(píng)優(yōu)評(píng)先中，對(duì)在衛(wèi)生就餐管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，優(yōu)先考慮給予獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)。對(duì)提出合理化建議并被采納，有效改善公司/組織衛(wèi)生就餐環(huán)境的員工或部門，給予[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)，并在公司/