PAGE茶樓衛(wèi)生保潔制度一、總則1.目的為了確保茶樓環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、健康的消費(fèi)環(huán)境，特制定本衛(wèi)生保潔制度。2.適用范圍本制度適用于本茶樓內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于大廳、包間、過(guò)道、衛(wèi)生間、廚房、儲(chǔ)物間等。3.職責(zé)分工茶樓經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)茶樓衛(wèi)生保潔工作的監(jiān)督與管理，確保各項(xiàng)衛(wèi)生保潔措施的有效執(zhí)行。保潔人員：具體負(fù)責(zé)茶樓日常的衛(wèi)生清潔工作，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作。全體員工：應(yīng)積極配合衛(wèi)生保潔工作，保持各自工作區(qū)域的整潔，愛(ài)護(hù)茶樓環(huán)境。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求大廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面干凈，無(wú)灰塵、污漬、水漬，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后各清掃一次，隨時(shí)清理顧客掉落的雜物。定期進(jìn)行深度清潔，使用合適的清潔劑拖地，確保地面光亮。2.桌面、椅面每次顧客離開(kāi)后，及時(shí)清理桌面，擦拭干凈，無(wú)茶漬、水漬、食物殘?jiān)?。定期?duì)椅面進(jìn)行清潔，去除灰塵和污漬，保持整潔。3.門窗玻璃每周擦拭門窗玻璃一次，保持玻璃明亮，無(wú)灰塵、污漬，清晰可見(jiàn)室外景色。4.燈具、裝飾定期清潔燈具，保持燈罩、燈泡無(wú)灰塵，照明正常。對(duì)茶樓內(nèi)的裝飾物品進(jìn)行日常清潔，保持其干凈、美觀，無(wú)灰塵堆積。包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面、桌面、椅面同大廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，每次顧客使用后及時(shí)清理，確保干凈整潔。2.茶具一客一換，使用后的茶具及時(shí)清洗消毒。清洗時(shí)先用清水沖洗，去除茶漬等雜質(zhì)，再放入專用消毒設(shè)備中進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方備用。3.墻面、天花板每月清潔一次墻面和天花板，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，保持整潔。4.空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備定期對(duì)包間內(nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗，每季度至少一次，確?？照{(diào)運(yùn)行正常，通風(fēng)良好，空氣清新。過(guò)道衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持過(guò)道地面干凈，無(wú)雜物、灰塵，每日定時(shí)清掃，隨時(shí)清理水漬。2.扶手、欄桿每周擦拭扶手和欄桿，保持表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.洗手臺(tái)隨時(shí)清理洗手臺(tái)上的水漬、污漬，保持臺(tái)面干凈整潔。定期清潔水龍頭、洗手液盒等設(shè)施，無(wú)污垢、水漬。2.便器每次使用后及時(shí)沖洗便器，保持干凈無(wú)異味。定期使用專用清潔劑對(duì)便器進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。3.地面保持衛(wèi)生間地面干燥、清潔，無(wú)積水、污漬，每日多次清掃，定期進(jìn)行深度清潔和消毒。4.垃圾桶及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，垃圾袋應(yīng)每日更換，保持垃圾桶外觀清潔，周圍無(wú)垃圾散落。5.通風(fēng)換氣保持衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無(wú)異味?？砂惭b通風(fēng)設(shè)備或定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，確保空氣清新。廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食材處理區(qū)每日清理食材處理臺(tái)面，保持干凈，無(wú)食物殘?jiān)?、污漬。刀具、案板等廚具使用后及時(shí)清洗消毒，分類存放。2.烹飪區(qū)每次烹飪結(jié)束后，清理爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備，去除油污，保持清潔。定期對(duì)廚房墻面、天花板進(jìn)行清潔，無(wú)油漬、灰塵。3.餐具清洗消毒嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的流程清洗消毒餐具。使用專用的餐具洗滌劑清洗餐具，去除油污和食物殘?jiān)挥们逅疀_洗干凈；采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在消毒柜或清潔的餐具保潔柜中。4.食品儲(chǔ)存區(qū)保持食品儲(chǔ)存區(qū)清潔，貨架、儲(chǔ)物箱等定期清理，無(wú)灰塵。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。儲(chǔ)物間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨架、物品擺放貨架應(yīng)保持整潔，定期清理灰塵。物品應(yīng)分類擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和取用。2.地面、墻面地面干凈，無(wú)雜物、灰塵，墻面無(wú)污漬、蜘蛛網(wǎng)。三、衛(wèi)生保潔流程日常清潔流程1.營(yíng)業(yè)前保潔人員提前到達(dá)茶樓，開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備。對(duì)大廳、過(guò)道、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面清掃、桌面擦拭、垃圾桶清理等。檢查包間內(nèi)的衛(wèi)生情況，如地面、桌面是否干凈，茶具是否齊全等，如有問(wèn)題及時(shí)處理。準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑，確保清潔工作順利進(jìn)行。2.營(yíng)業(yè)中保潔人員定時(shí)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾和污漬。隨時(shí)保持衛(wèi)生間的清潔，及時(shí)沖洗便器、清理洗手臺(tái)、更換垃圾袋等。對(duì)包間內(nèi)使用后的茶具進(jìn)行及時(shí)清理和更換，按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)閉茶樓內(nèi)的電器設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。對(duì)大廳、過(guò)道、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行再次全面清掃，重點(diǎn)清理地面上的雜物、污漬等。清理包間內(nèi)的垃圾，擦拭桌面、椅面，整理茶具等物品。檢查各區(qū)域的門窗是否關(guān)閉，確保茶樓安全。定期清潔流程1.每周對(duì)門窗玻璃進(jìn)行擦拭清潔。清潔過(guò)道扶手、欄桿。對(duì)包間內(nèi)的墻面、天花板進(jìn)行簡(jiǎn)單清潔，去除灰塵。2.每月對(duì)包間內(nèi)的墻面、天花板進(jìn)行全面清潔，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)。對(duì)廚房墻面、天花板進(jìn)行清潔，去除油漬。3.每季度對(duì)空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗。對(duì)儲(chǔ)物間的貨架、墻面進(jìn)行全面清潔。4.半年對(duì)茶樓內(nèi)的地毯進(jìn)行深度清潔或更換（視實(shí)際情況而定）。對(duì)所有清潔工具和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和更換。特殊情況清潔流程1.顧客灑落食物或飲料立即用干凈的抹布或紙巾吸干，防止污漬擴(kuò)散。使用適量的清潔劑擦拭污漬處，然后用清水沖洗干凈，確保無(wú)清潔劑殘留。對(duì)周圍區(qū)域進(jìn)行再次清潔，確保整體環(huán)境干凈整潔。2.突發(fā)衛(wèi)生事件如發(fā)生嘔吐、血跡等突發(fā)衛(wèi)生事件，應(yīng)立即用一次性清潔用品覆蓋，避免污染擴(kuò)大。使用專用的消毒劑對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。清理污染物時(shí)，應(yīng)穿戴防護(hù)用品，避免直接接觸，清理完畢后對(duì)防護(hù)用品進(jìn)行妥善處理。對(duì)可能受到污染的周邊區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒，確保衛(wèi)生安全。四、衛(wèi)生保潔檢查與考核1.檢查方式茶樓經(jīng)理每日對(duì)茶樓衛(wèi)生情況進(jìn)行不定時(shí)巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促保潔人員整改。每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生保潔工作質(zhì)量按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。優(yōu)秀：各區(qū)域衛(wèi)生狀況完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)任何衛(wèi)生問(wèn)題，清潔工作及時(shí)、高效、徹底。良好：大部分區(qū)域衛(wèi)生狀況符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在少量輕微衛(wèi)生問(wèn)題，能及時(shí)整改。合格：部分區(qū)域衛(wèi)生狀況基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但存在一些明顯衛(wèi)生問(wèn)題，需要進(jìn)一步加強(qiáng)清潔工作。不合格：多個(gè)區(qū)域衛(wèi)生狀況不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在較多衛(wèi)生問(wèn)題，清潔工作不到位。3.獎(jiǎng)懲措施對(duì)于衛(wèi)生保潔工作表現(xiàn)優(yōu)秀的保潔人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)于衛(wèi)生保潔工作不達(dá)標(biāo)的保潔人員，進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其限期整改。如多次整改仍不合格，將根據(jù)公司規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)獎(jiǎng)金、辭退等。五、清潔工具與清潔劑管理1.清潔工具配備根據(jù)衛(wèi)生保潔工作的需要，配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶、清潔劑、消毒設(shè)備等。定期對(duì)清潔工具進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。對(duì)于損壞的工具，及時(shí)進(jìn)行維修或更換。2.清潔劑使用選用符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑，確保清潔效果的同時(shí)不對(duì)人體和環(huán)境造成危害。按照清潔劑的使用說(shuō)明進(jìn)行正確配比和使用，避免浪費(fèi)和過(guò)度使用。妥善存放清潔劑，防止泄漏、揮發(fā)等情況發(fā)生。清潔劑應(yīng)存放在專門的儲(chǔ)物間，遠(yuǎn)離火源和食品存放區(qū)域。六、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求保潔人員上班時(shí)應(yīng)穿著整潔的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。勤洗手，工作前、工作后以及接觸污染物后應(yīng)及時(shí)洗手，避免交叉污染。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食，保持工作環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。2.健康管