PAGE酒店環(huán)境衛(wèi)生巡查制度一、總則（一）目的為了確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，為賓客提供舒適、安全的住宿環(huán)境，特制定本酒店環(huán)境衛(wèi)生巡查制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過定期巡查和及時(shí)整改，預(yù)防環(huán)境衛(wèi)生問題的發(fā)生，確保酒店環(huán)境始終保持良好狀態(tài)。2.全面覆蓋原則對(duì)酒店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行全面巡查，不留死角，確保所有區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。3.責(zé)任明確原則明確各部門、各崗位在環(huán)境衛(wèi)生管理中的職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到人。4.持續(xù)改進(jìn)原則根據(jù)巡查結(jié)果和賓客反饋，不斷改進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生管理工作，提高管理水平。二、巡查組織與人員職責(zé)（一）巡查組織架構(gòu)成立酒店環(huán)境衛(wèi)生巡查領(lǐng)導(dǎo)小組，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)巡查小組，負(fù)責(zé)具體的巡查工作。巡查小組成員包括客房部、餐飲部、工程部、保潔部等相關(guān)部門的員工。（二）人員職責(zé)1.總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)酒店環(huán)境衛(wèi)生管理工作，對(duì)巡查制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。2.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門環(huán)境衛(wèi)生管理工作的組織和實(shí)施，確保本部門員工嚴(yán)格按照巡查制度進(jìn)行操作。3.巡查小組組長制定巡查計(jì)劃，組織巡查小組開展巡查工作，匯總巡查結(jié)果，提出整改意見和建議。4.巡查小組成員按照巡查計(jì)劃對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問題，并做好記錄。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)報(bào)告給巡查小組組長，并協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行整改。三、巡查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生巡查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.房間整體衛(wèi)生床鋪整潔，無污漬、無破損，床單、被套、枕套更換及時(shí)，且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。地面清潔，無雜物、無灰塵，地毯無明顯污漬。家具表面干凈，無灰塵、無劃痕，擺放整齊。門窗玻璃明亮，無污漬、無手印。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生馬桶清潔，無污漬、無異味，水箱正常，沖水順暢。洗手盆干凈，無積水、無污漬，水龍頭、臺(tái)面光亮。淋浴間和浴缸清潔，無水垢、無毛發(fā)，排水暢通。衛(wèi)生間地面干燥，無積水，防滑墊清潔、無異味。衛(wèi)生間用品配備齊全，擺放整齊，且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.其他區(qū)域衛(wèi)生衣柜內(nèi)部干凈，無灰塵、無雜物，衣架、鞋架擺放整齊。抽屜、行李架等表面清潔，無灰塵。房間內(nèi)垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)，無異味。（二）餐廳衛(wèi)生巡查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳整體環(huán)境地面干凈，無油污、無雜物，地毯定期清潔。餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無污漬、無破損。墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，燈具、空調(diào)風(fēng)口清潔。餐廳通風(fēng)良好，無異味。2.餐具衛(wèi)生餐具清洗消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無污漬、無水跡，擺放整齊。消毒柜正常運(yùn)行，消毒記錄完整。3.食品衛(wèi)生食品原材料新鮮，無變質(zhì)、無異味，儲(chǔ)存條件符合要求。食品加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。餐廳內(nèi)食品留樣符合規(guī)定，留樣記錄完整。4.廚房衛(wèi)生廚房地面、墻面清潔，無油污、無積水。爐灶、烤箱等廚房設(shè)備表面干凈，無油污，定期維護(hù)。食材儲(chǔ)存區(qū)分類存放，擺放整齊，無異味，無變質(zhì)。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)，保持廚房環(huán)境整潔。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生巡查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.大堂衛(wèi)生地面光亮，無雜物、無污漬，地毯定期吸塵。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬。前臺(tái)臺(tái)面干凈，無雜物，電腦、打印機(jī)等設(shè)備擺放整齊。大堂綠植養(yǎng)護(hù)良好，無黃葉、無枯枝，花盆表面清潔。大堂衛(wèi)生間衛(wèi)生符合客房衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.走廊衛(wèi)生地面清潔，無雜物、無灰塵，地毯定期清潔。墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，燈具清潔。消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等表面干凈，無灰塵。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面、墻面清潔，無污漬、無手印。電梯按鈕、扶手干凈，無灰塵，定期消毒。電梯轎廂內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。4.樓梯衛(wèi)生樓梯踏步清潔，無雜物、無灰塵，扶手光亮。樓梯間墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。（四）廚房衛(wèi)生巡查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.加工區(qū)衛(wèi)生爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備表面清潔，無油污，定期清理。切配臺(tái)干凈，無殘?jiān)?、無污漬，刀具、案板擺放整齊，定期消毒。食材加工區(qū)域無積水，排水暢通。2.儲(chǔ)存區(qū)衛(wèi)生干貨庫、冷藏庫、冷凍庫分類存放食材，擺放整齊，無異味。貨架、貨柜表面清潔，無灰塵。根據(jù)食材特性合理控制溫度和濕度，確保食材儲(chǔ)存質(zhì)量。3.餐具清洗消毒區(qū)衛(wèi)生洗碗機(jī)、消毒柜等設(shè)備正常運(yùn)行，清洗消毒記錄完整。餐具清洗池、消毒池干凈，無殘?jiān)o污漬。餐具擺放整齊，待消毒和已消毒區(qū)域區(qū)分明顯。4.廚房環(huán)境衛(wèi)生廚房地面、墻面清潔，無油污、無積水，定期沖洗。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)，保持廚房環(huán)境整潔。通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行，保持廚房空氣流通，無異味。（五）洗衣房衛(wèi)生巡查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.洗滌設(shè)備衛(wèi)生洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備表面清潔，無灰塵、無污漬，定期維護(hù)。設(shè)備內(nèi)部無雜物、無污垢，排水管道暢通。2.熨燙設(shè)備衛(wèi)生熨燙機(jī)、蒸汽發(fā)生器等設(shè)備表面干凈，無水漬、無油污。熨燙臺(tái)面清潔，無殘?jiān)?，熨燙工具擺放整齊。3.衣物儲(chǔ)存區(qū)衛(wèi)生衣物存放架擺放整齊，衣物分類存放，無異味。儲(chǔ)存區(qū)地面、墻面清潔，無灰塵。4.洗衣房環(huán)境衛(wèi)生地面清潔，無雜物、無積水，定期清掃。墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，燈具清潔。通風(fēng)良好，無異味，溫濕度適宜。四、巡查頻率與時(shí)間安排（一）日常巡查1.客房部員工每天對(duì)所負(fù)責(zé)樓層的客房進(jìn)行全面巡查，確保客房衛(wèi)生隨時(shí)保持良好狀態(tài)。2.餐飲部員工在每餐前后對(duì)餐廳、廚房等區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)清理餐桌、餐具，保持廚房環(huán)境整潔。3.工程部員工每天對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，同時(shí)檢查相關(guān)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生情況，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)通知保潔部進(jìn)行清理。4.保潔部員工按照規(guī)定的時(shí)間間隔對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行巡回保潔，并隨時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題進(jìn)行處理。（二）定期巡查1.巡查小組每周至少對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行一次全面巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)反饋給相關(guān)部門進(jìn)行整改。2.酒店每月組織一次環(huán)境衛(wèi)生大檢查，由酒店總經(jīng)理帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員參加，對(duì)酒店所有區(qū)域進(jìn)行深入檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和分析，提出改進(jìn)措施和要求。（三）專項(xiàng)巡查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客投訴等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)巡查。例如，在夏季高溫季節(jié)，重點(diǎn)巡查餐廳、廚房的食品衛(wèi)生和防蠅防蟲措施；在冬季，重點(diǎn)巡查客房的供暖設(shè)施和衛(wèi)生間的保暖情況等。2.針對(duì)重要接待任務(wù)、節(jié)假日等特殊時(shí)期，提前組織專項(xiàng)巡查，確保酒店環(huán)境衛(wèi)生在特殊時(shí)期達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。五、巡查記錄與報(bào)告（一）巡查記錄巡查人員在巡查過程中，應(yīng)使用統(tǒng)一的巡查記錄表，詳細(xì)記錄巡查時(shí)間、巡查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。巡查記錄表應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.基本信息巡查日期巡查人員姓名巡查區(qū)域2.問題記錄發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題描述問題所在位置3.整改情況整改責(zé)任人整改措施整改完成時(shí)間（二）巡查報(bào)告1.巡查小組組長應(yīng)根據(jù)巡查記錄，每周撰寫巡查報(bào)告，總結(jié)本周巡查情況，分析存在的問題及原因，提出整改建議和措施。巡查報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：本周巡查基本情況概述發(fā)現(xiàn)問題的統(tǒng)計(jì)分析，如問題類型、分布區(qū)域等整改情況跟蹤，已整改問題和未整改問題的說明下周巡查重點(diǎn)和工作計(jì)劃2.每月的環(huán)境衛(wèi)生大檢查結(jié)束后，由酒店總經(jīng)理組織召開總結(jié)會(huì)議，巡查小組組長匯報(bào)本月環(huán)境衛(wèi)生整體情況，各部門負(fù)責(zé)人針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析和表態(tài)發(fā)言，提出下一步改進(jìn)措施。會(huì)議形成書面報(bào)告，上報(bào)酒店管理層。六、整改措施與跟蹤（一）整改責(zé)任劃分1.對(duì)于巡查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，屬于哪個(gè)部門職責(zé)范圍內(nèi)的，由該部門負(fù)責(zé)整改。2.涉及多個(gè)部門的問題，由巡查小組組長協(xié)調(diào)相關(guān)部門共同整改，明確各部門的整改責(zé)任和分工。（二）整改措施制定1.責(zé)任部門針對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即制定具體的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改標(biāo)準(zhǔn)。2.整改措施應(yīng)具有可操作性，能夠有效解決問題，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）整改跟蹤與監(jiān)督1.巡查小組負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督，定期檢查整改措施的執(zhí)行情況，確保整改工作按時(shí)完成。2.對(duì)于整改不力的部門和個(gè)人，巡查小組應(yīng)及時(shí)進(jìn)行督促和提醒，必要時(shí)上報(bào)酒店管理層進(jìn)行處理。3.整改完成后，責(zé)任部門應(yīng)向巡查小組提交整改報(bào)告，說明整改情況和整改效果。巡查小組對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可銷號(hào)。七、培訓(xùn)與考核（一）培訓(xùn)1.酒店定期組織環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店環(huán)境衛(wèi)生巡查制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法和技巧等。2.新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生方面的崗前培訓(xùn)，使其熟悉酒店環(huán)境衛(wèi)生要求和工作流程。3.根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，開展針對(duì)性的培訓(xùn)，如客房部員工重點(diǎn)培訓(xùn)客房衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，餐飲部員工重點(diǎn)培訓(xùn)食品衛(wèi)生和餐具消毒知識(shí)等。（二）考核1.建立環(huán)境衛(wèi)生考核機(jī)制，將員工的環(huán)境衛(wèi)生工作表現(xiàn)納入績效考核體系?？己藘?nèi)容包括日常巡查工作的