PAGE菜市場衛(wèi)生員制度一、總則（一）目的為加強菜市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的健康和安全，特制定本衛(wèi)生員制度。（二）適用范圍本制度適用于本菜市場內所有衛(wèi)生員及相關經(jīng)營商戶。（三）基本原則1.預防為主原則：通過加強衛(wèi)生管理，預防疾病傳播，保障市場環(huán)境衛(wèi)生。2.全面覆蓋原則：對菜市場內各個區(qū)域進行全面衛(wèi)生管理，不留死角。3.責任明確原則：明確衛(wèi)生員及經(jīng)營商戶的衛(wèi)生責任，確保各項衛(wèi)生工作落到實處。二、衛(wèi)生員職責（一）日常清潔工作1.每日開市前，對菜市場內的公共區(qū)域，如通道、攤位、廁所等進行全面清掃，清除垃圾、雜物和污漬。2.及時清理市場內的垃圾桶，確保垃圾不外溢，并定期對垃圾桶進行消毒。3.保持市場內地面干凈整潔，無積水、無油污，定期進行拖地和沖洗。（二）環(huán)境衛(wèi)生維護1.定期對市場內的墻壁、天花板、門窗等進行清潔，保持無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.檢查市場內的通風設備、照明設施等，確保其正常運行，如有損壞及時報修。3.維護市場內的綠化區(qū)域，定期澆水、修剪，保持植物生長良好。（三）食品安全保障1.協(xié)助市場管理人員檢查經(jīng)營商戶的食品衛(wèi)生狀況，督促商戶做好食品儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作。2.提醒商戶保持食品攤位的清潔衛(wèi)生，避免食品受到污染。3.配合相關部門對市場內的食品安全進行抽檢，提供必要的協(xié)助。（四）消毒工作1.按照規(guī)定的時間和頻率，對市場內的公共區(qū)域、攤位、工具等進行消毒。2.指導經(jīng)營商戶正確使用消毒用品，確保消毒工作的效果。3.做好消毒記錄，包括消毒時間、地點、消毒用品名稱及用量等。（五）衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.對市場內的經(jīng)營商戶進行日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.檢查商戶的衛(wèi)生設施配備情況，如垃圾桶、清潔工具等是否齊全、完好。3.對違反衛(wèi)生規(guī)定的商戶進行記錄，并及時上報市場管理人員。三、衛(wèi)生員工作流程（一）開市前準備1.提前到達菜市場，領取清潔工具和消毒用品。2.對清潔工具進行檢查，確保其完好無損。3.穿戴好工作服和工作帽，佩戴好口罩。（二）公共區(qū)域清潔1.按照從外到內、從上到下的順序，對通道、攤位、廁所等公共區(qū)域進行清掃。2.先清掃地面垃圾和雜物，再擦拭攤位、柜臺等表面，最后清理廁所衛(wèi)生。3.將清掃出的垃圾裝入垃圾袋，運至指定的垃圾堆放點。（三）環(huán)境衛(wèi)生維護1.檢查墻壁、天花板、門窗等，如有灰塵或蜘蛛網(wǎng)，及時進行清掃。2.查看通風設備和照明設施，確保其正常運行，如有異常情況，記錄并報告。3.對綠化區(qū)域進行澆水、修剪，清理雜草和枯枝。（四）食品安全檢查1.協(xié)助市場管理人員對經(jīng)營商戶的食品衛(wèi)生狀況進行檢查。2.查看食品儲存條件是否符合要求，食品是否擺放整齊、無過期變質。3.檢查食品加工區(qū)域的衛(wèi)生情況，如操作臺面是否清潔、廚具是否干凈等。（五）消毒工作1.根據(jù)消毒計劃，準備好消毒用品，如消毒劑、消毒器械等。2.按照規(guī)定的濃度和方法，對公共區(qū)域、攤位、工具等進行消毒。3.消毒過程中注意個人防護，避免消毒劑對人體造成傷害。（六）衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.在市場內巡回檢查，對經(jīng)營商戶的衛(wèi)生情況進行監(jiān)督。2.發(fā)現(xiàn)商戶存在衛(wèi)生問題，及時指出并要求其立即整改。3.對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。（七）收市后工作1.對當天的衛(wèi)生工作進行總結，記錄存在的問題和處理情況。2.將清潔工具和消毒用品歸位，妥善保管。3.關閉市場內的照明、通風等設備，確保安全。四、衛(wèi)生員培訓與考核（一）培訓1.定期組織衛(wèi)生員參加衛(wèi)生知識培訓，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、消毒知識等。2.邀請專業(yè)人員進行授課，提高衛(wèi)生員的業(yè)務水平。3.培訓內容應結合實際工作，注重實用性和操作性。（二）考核1.建立衛(wèi)生員考核制度，定期對衛(wèi)生員的工作表現(xiàn)進行考核。2.考核內容包括工作任務完成情況、衛(wèi)生質量、工作態(tài)度等。3.根據(jù)考核結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的衛(wèi)生員進行表彰和獎勵，對不合格的衛(wèi)生員進行批評教育或辭退。五、衛(wèi)生設施與設備管理（一）設施配備1.根據(jù)菜市場的規(guī)模和實際需求，合理配備衛(wèi)生設施，如垃圾桶、清潔工具、消毒設備等。2.確保衛(wèi)生設施的數(shù)量和質量能夠滿足日常衛(wèi)生工作的需要。（二）設備維護1.定期對衛(wèi)生設施和設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。2.建立設備維護檔案，記錄設備的維修、更換等情況。3.對損壞的衛(wèi)生設施和設備及時進行維修或更換，保證市場衛(wèi)生工作不受影響。六、環(huán)境衛(wèi)生標準（一）公共區(qū)域1.地面干凈整潔，無明顯污漬、積水和雜物。2.墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。3.門窗玻璃清潔明亮，無污漬。（二）攤位1.攤位臺面清潔衛(wèi)生，無垃圾、無油污。2.商品擺放整齊，無亂堆亂放現(xiàn)象。3.攤位周邊環(huán)境整潔，無雜物散落。（三）廁所1.地面、墻面清潔，無異味。2.便器、洗手池等設施干凈，無污垢。3.衛(wèi)生紙供應充足，垃圾桶及時清理。（四）垃圾處理1.垃圾日產(chǎn)日清，無積壓、無外溢。2.垃圾堆放點定期清理和消毒，保持周邊環(huán)境整潔。七、食品安全衛(wèi)生要求（一）食品儲存1.食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。2.避免食品受到污染，防止交叉感染。3.儲存溫度應符合食品要求，防止食品變質。（二）食品加工1.食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，操作臺面、廚具等應定期清洗消毒。2.加工人員應穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。3.食品加工過程應符合衛(wèi)生標準，避免生熟食品交叉污染。（三）食品銷售1.食品銷售攤位應保持清潔，食品擺放整齊，無過期變質食品。2.銷售人員應保持個人衛(wèi)生，使用清潔的工具和容器銷售食品。3.提供符合衛(wèi)生標準的包裝材料，確保食品衛(wèi)生安全。八、消毒制度（一）消毒范圍1.市場內的公共區(qū)域，如通道、攤位、廁所等。2.經(jīng)營商戶的食品加工設備、工具、容器等。3.市場內的垃圾桶、清潔工具等。（二）消毒方法1.根據(jù)不同的消毒對象和消毒要求，選擇合適的消毒方法，如物理消毒、化學消毒等。2.物理消毒可采用高溫、紫外線等方法；化學消毒可采用消毒劑浸泡、擦拭等方法。3.嚴格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果。（三）消毒頻率1.公共區(qū)域每天至少消毒一次，在收市后進行全面消毒。2.食品加工設備、工具、容器等每天使用后進行消毒。3.垃圾桶、清潔工具等每周至少消毒兩次。（四）消毒記錄1.建立消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、地點、消毒用品名稱及用量等。2.消毒記錄應妥善保存，以備查閱。九、衛(wèi)生投訴處理（一）投訴受理1.設立衛(wèi)生投訴渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便消費者反映衛(wèi)生問題。2.安排專人負責受理投訴，及時記錄投訴內容和投訴人信息。（二）投訴處理1.接到投訴后，及時安排衛(wèi)生員到現(xiàn)場進行調查核實。2.根據(jù)調查結果，采取相應的措施進行處理，如督促商戶整改、對違規(guī)行為進行處罰等。3.將投訴處理結果及時反饋給投訴