PAGE酒店衛(wèi)生考核制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店為賓客提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本酒店衛(wèi)生考核制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有部門及員工，包括客房部、餐飲部、公共區(qū)域保潔部等直接涉及衛(wèi)生管理的部門，以及后勤保障、工程維修等間接影響衛(wèi)生狀況的部門。（三）考核原則1.客觀公正原則：考核過(guò)程和結(jié)果應(yīng)基于客觀事實(shí)，不受主觀因素干擾，確保公平、公正地評(píng)價(jià)各部門及員工的衛(wèi)生工作表現(xiàn)。2.全面考核原則：涵蓋酒店各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括客房、餐廳、廚房、衛(wèi)生間、公共休息區(qū)、走廊、電梯等，對(duì)衛(wèi)生工作的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面評(píng)估。3.動(dòng)態(tài)管理原則：根據(jù)酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況和衛(wèi)生管理要求的變化，適時(shí)調(diào)整考核標(biāo)準(zhǔn)和方法，確?？己酥贫鹊挠行院瓦m應(yīng)性。4.激勵(lì)改進(jìn)原則：通過(guò)考核結(jié)果的運(yùn)用，激勵(lì)各部門及員工積極改進(jìn)衛(wèi)生工作，不斷提高酒店衛(wèi)生水平。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生1.客房清潔床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無(wú)污漬、毛發(fā)，床鋪整理規(guī)范，被子疊放整齊，枕頭擺放端正。家具：家具表面清潔，無(wú)灰塵、水漬、劃痕，抽屜、衣柜內(nèi)物品擺放整齊，無(wú)異味。衛(wèi)生間：馬桶清潔無(wú)污漬，水箱沖水正常；洗手盆干凈，水龍頭、臺(tái)面無(wú)水漬；淋浴間和浴缸清潔，排水通暢，無(wú)積水、毛發(fā)，玻璃門干凈透明；地面干燥無(wú)水漬，防滑墊清潔無(wú)異味。物品配備：客房?jī)?nèi)一次性用品配備齊全，擺放整齊，且符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；飲用水、茶葉、咖啡等供應(yīng)物品充足、新鮮，包裝完好?？諝馀c通風(fēng)：房間內(nèi)空氣清新，無(wú)異味，通風(fēng)良好，窗戶、空調(diào)濾網(wǎng)定期清潔。2.客房消毒嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫部門要求，對(duì)客房?jī)?nèi)各類用品進(jìn)行定期消毒，如杯具、馬桶、遙控器等，消毒記錄完整、清晰。消毒方法符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保消毒效果，防止交叉感染。（二）餐飲衛(wèi)生1.餐廳衛(wèi)生餐桌椅：表面清潔，無(wú)油污、灰塵，擺放整齊，地面干凈無(wú)垃圾、水漬。餐具清潔：餐具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的流程進(jìn)行處理，消毒后的餐具表面光潔，無(wú)食物殘?jiān)?、水漬、異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品儲(chǔ)存：食品分類存放，隔墻離地，庫(kù)存食品無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現(xiàn)象，儲(chǔ)存環(huán)境清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合要求。垃圾桶：垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，垃圾袋扎口規(guī)范，垃圾桶周圍地面無(wú)垃圾散落，定期清潔消毒。2.廚房衛(wèi)生爐灶與炊具：爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備表面清潔，無(wú)油污、積垢，炊具使用后及時(shí)清洗，擺放整齊。食材處理：食材清洗干凈，加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染，加工區(qū)域地面、臺(tái)面保持清潔。食品添加劑使用：嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，記錄準(zhǔn)確、完整，專人專柜保管。廚房垃圾處理：廚房垃圾日產(chǎn)日清，妥善存放，防止異味散發(fā)和蚊蠅滋生。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生地面：地面干凈整潔，無(wú)污漬、腳印，定期打蠟保養(yǎng)，保持光亮。沙發(fā)與茶幾：沙發(fā)、茶幾表面清潔，無(wú)灰塵、雜物，抱枕擺放整齊，定期消毒。門窗玻璃：門窗玻璃干凈透明，無(wú)污漬、手印，邊框清潔無(wú)灰塵。綠植養(yǎng)護(hù)：大堂內(nèi)綠植擺放美觀，葉面清潔，無(wú)枯黃、病蟲害，定期澆水、施肥、修剪。2.走廊與樓梯衛(wèi)生地面清潔，無(wú)垃圾、水漬，踢腳線無(wú)灰塵，扶手光亮無(wú)污漬。墻壁與天花板：墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、污漬，裝飾物品清潔完好。消防設(shè)施與安全標(biāo)識(shí)：消防設(shè)施表面清潔，安全標(biāo)識(shí)清晰可見(jiàn)，無(wú)損壞、遮擋。3.電梯衛(wèi)生轎廂地面、四壁清潔，無(wú)污漬、手印，電梯門軌道、按鈕無(wú)灰塵，定期消毒。電梯運(yùn)行正常，通風(fēng)良好，無(wú)異味。（四）員工個(gè)人衛(wèi)生1.員工上崗前必須穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣物。2.接觸食品或?yàn)橘e客服務(wù)時(shí)，必須佩戴口罩，操作規(guī)范，避免手部接觸食品或賓客用品。3.患有傳染性疾病或其他不適宜從事酒店衛(wèi)生工作的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，待治愈后經(jīng)衛(wèi)生部門檢查合格方可重新上崗。三、考核方式與頻率（一）考核方式1.日常檢查：由酒店衛(wèi)生管理小組成員（包括各部門衛(wèi)生負(fù)責(zé)人）對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行不定期的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并記錄。2.定期檢查：每周或每月組織一次全面的衛(wèi)生檢查，按照考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查評(píng)分。3.賓客反饋：收集賓客對(duì)酒店衛(wèi)生的意見(jiàn)和建議，將賓客投訴或表?yè)P(yáng)情況納入考核范圍。（二）考核頻率1.日常檢查：每天不少于[X]次，覆蓋酒店所有區(qū)域。2.定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面檢查，每月進(jìn)行一次綜合評(píng)估。3.賓客反饋：及時(shí)關(guān)注賓客反饋信息，對(duì)于每一起賓客投訴或表?yè)P(yáng)，均進(jìn)行詳細(xì)記錄和分析，并在考核中予以體現(xiàn)。四、考核評(píng)分與結(jié)果處理（一）考核評(píng)分1.考核采用百分制，根據(jù)各項(xiàng)考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。2.日常檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)記錄并現(xiàn)場(chǎng)打分，定期檢查結(jié)束后匯總各項(xiàng)得分，計(jì)算出各部門及區(qū)域的綜合得分。3.賓客反饋的衛(wèi)生問(wèn)題，根據(jù)嚴(yán)重程度給予相應(yīng)的扣分，如賓客投訴一次扣[X]分，表?yè)P(yáng)一次加[X]分。（二）結(jié)果處理1.通報(bào)與公示：每次考核結(jié)束后，及時(shí)將考核結(jié)果在酒店內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)，并在公告欄公示，讓全體員工了解各部門衛(wèi)生工作情況。2.績(jī)效掛鉤：將考核結(jié)果與員工績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤，根據(jù)得分情況發(fā)放相應(yīng)比例的績(jī)效獎(jiǎng)金。具體掛鉤比例如下：得分在90分及以上的部門，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%；得分在8089分的部門，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%；得分在7079分的部門，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%；得分在6069分的部門，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%；得分在60分以下的部門，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%，并對(duì)該部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話，限期整改。3.整改跟蹤：對(duì)于考核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)任部門應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限，衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的，加倍扣分并嚴(yán)肅處理。4.獎(jiǎng)勵(lì)表彰：對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)等，激勵(lì)全體員工積極做好衛(wèi)生工作。五、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理小組職責(zé)1.制定和完善酒店衛(wèi)生考核制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保制度符合法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范要求。2.組織實(shí)施酒店衛(wèi)生考核工作，定期召開(kāi)衛(wèi)生管理會(huì)議，分析總結(jié)衛(wèi)生工作情況，研究解決存在的問(wèn)題。3.協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，加強(qiáng)溝通與協(xié)作，形成整體合力，共同提升酒店衛(wèi)生水平。4.對(duì)各部門衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違規(guī)行為提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。5.負(fù)責(zé)與衛(wèi)生防疫部門等相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生管理政策法規(guī)的變化，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。（二）各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔、消毒工作，確?？头啃l(wèi)生達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)。定期檢查客房?jī)?nèi)一次性用品的配備和質(zhì)量情況，及時(shí)補(bǔ)充和更換。做好客房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行，不影響衛(wèi)生狀況。對(duì)客房衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，配合衛(wèi)生管理小組的檢查和考核工作。2.餐飲部嚴(yán)格把控餐廳、廚房的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，確保食品安全無(wú)事故。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐具的清洗、消毒和保潔工作，保證餐具清潔衛(wèi)生。加強(qiáng)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染和變質(zhì)。負(fù)責(zé)餐廳和廚房區(qū)域的垃圾處理，保持環(huán)境整潔。配合衛(wèi)生管理小組的檢查和考核工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。3.公共區(qū)域保潔部負(fù)責(zé)大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒工作，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、美觀。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，確保其正常使用和衛(wèi)生狀況良好。及時(shí)清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，維護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生秩序。配合衛(wèi)生管理小組的檢查和考核工作，對(duì)提出的問(wèn)題積極整改。4.后勤保障部負(fù)責(zé)提供充足的清潔用品、消毒藥劑等衛(wèi)生物資，確保物資質(zhì)量符合要求，并做好物資的采購(gòu)、儲(chǔ)存和發(fā)放管理工作。保障酒店供水、供電、通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，為衛(wèi)生工作提供有力支持。協(xié)助相關(guān)部門做好污水處理、垃圾清運(yùn)等工作，確保酒店環(huán)境符合環(huán)保要求。配合衛(wèi)生管理小組的檢查和考核工作，對(duì)涉及后勤保障的問(wèn)題及時(shí)解決。5.工程維修部定期對(duì)酒店各類設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，避免因設(shè)施設(shè)備故障影響衛(wèi)生狀況。及時(shí)維修損壞的衛(wèi)生設(shè)施，如馬桶、水龍頭、淋浴噴頭等，保證其使用功能和衛(wèi)生條件。對(duì)新裝修或改造的區(qū)域，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施工和驗(yàn)收，確保交付使用后的衛(wèi)生質(zhì)量。配合衛(wèi)生管理小組的檢查和考核工作，對(duì)提出的設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)處理。六、培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.定期組織全體員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生考核制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識(shí)、食品安全知識(shí)等。2.根據(jù)不同崗位的工作特點(diǎn)，開(kāi)展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)，如客房服務(wù)員培訓(xùn)客房清潔技巧和消毒方法，餐飲工作人員培訓(xùn)食品衛(wèi)生安全知識(shí)等。3.邀請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門專家或?qū)I(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。（二）宣傳教育1.在酒店內(nèi)部通過(guò)宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等形式，宣傳酒店衛(wèi)生管理工作的重要性和考核制度的