PAGE就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保公司就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔、舒適，保障員工的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有就餐區(qū)域，包括食堂、餐廳等。3.職責分工行政部門負責就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌協(xié)調與監(jiān)督檢查。食堂管理團隊負責就餐區(qū)日常清潔、消毒、垃圾處理等具體工作的執(zhí)行。全體員工應自覺遵守本制度，愛護就餐區(qū)環(huán)境，保持良好的衛(wèi)生習慣。二、環(huán)境衛(wèi)生標準1.就餐區(qū)域地面保持地面清潔，無污漬、水漬、食物殘渣等。定期進行清掃，每天至少清掃[X]次，高峰時段增加清掃頻率。地面如有破損、裂縫等應及時修復，確保行走安全。2.就餐區(qū)域桌面桌面干凈整潔，無油污、灰塵、食物殘留等。每餐結束后應及時清理桌面，使用清潔劑擦拭，確保桌面光亮。桌布應定期更換清洗，保持清潔衛(wèi)生。3.就餐區(qū)域墻壁與天花板墻壁和天花板無污漬、蜘蛛網、灰塵等。定期進行清潔，每季度至少全面清潔一次。如有墻皮脫落、天花板損壞等情況應及時維修。4.就餐區(qū)域門窗門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印等。定期擦拭門窗，保持良好的采光和通風。檢查門窗密封情況，如有損壞應及時維修，防止蚊蟲進入。5.就餐區(qū)域通風與照明通風良好，空氣清新，無異味。定期檢查通風設備，確保正常運行，每[X]周進行一次維護保養(yǎng)。照明設施完好，光線充足，無損壞燈泡。定期清潔燈具，保持照明效果良好。6.就餐區(qū)域餐具與廚具餐具清洗消毒符合衛(wèi)生標準，表面無污漬、水漬、殘留食物等。廚具擺放整齊，定期清潔，無油污、灰塵等。餐具和廚具應分類存放，避免交叉污染。7.就餐區(qū)域垃圾桶垃圾桶配備充足，分布合理，方便員工使用。垃圾桶應加蓋，保持垃圾不外溢。每天至少清理[X]次垃圾桶，及時更換垃圾袋，確保垃圾日產日清。定期對垃圾桶進行消毒，防止異味和細菌滋生。三、清潔與消毒流程1.日常清潔流程早餐后，食堂工作人員應及時清理桌面、地面，收集垃圾。對桌面使用清潔劑進行擦拭，確保桌面干凈。清掃地面，使用掃帚、拖把等工具將食物殘渣、污漬等清掃干凈，倒入垃圾桶。擦拭門窗玻璃，保持明亮。整理就餐區(qū)域的桌椅，擺放整齊。2.消毒流程餐具消毒：餐具使用后應及時清洗，采用高溫消毒或化學消毒的方式進行消毒處理。高溫消毒溫度應達到[X]℃以上，持續(xù)[X]分鐘；化學消毒應按照規(guī)定的濃度和時間進行浸泡消毒。廚具消毒：廚具每天使用后應進行清潔，定期采用消毒劑進行擦拭消毒。就餐區(qū)域地面、桌面、墻壁等消毒：每周至少進行[X]次全面消毒，使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑按照規(guī)定的濃度進行噴灑或擦拭消毒。垃圾桶消毒：每天對垃圾桶進行消毒，使用消毒劑噴灑垃圾桶內外表面，確保消毒徹底。3.清潔與消毒記錄食堂管理團隊應建立清潔與消毒記錄臺賬，詳細記錄每次清潔與消毒的時間、區(qū)域、操作人員、使用的清潔劑和消毒劑名稱及濃度等信息。記錄臺賬應妥善保存，以備查閱。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購的食品應符合國家食品安全標準，從正規(guī)渠道采購，索取并留存供應商資質證明、食品檢驗合格證明等文件。嚴禁采購變質、過期、三無食品等不符合衛(wèi)生要求的食品。2.食品儲存食品應分類存放于專用的食品儲存區(qū)域，保持通風良好，溫度、濕度適宜。食品應離地、離墻存放，避免交叉污染。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質食品。3.食品加工與制作食品加工人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。食品加工過程應符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工制作，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食品留樣每餐供應的食品應按規(guī)定進行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，做好留樣記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。五、垃圾處理1.垃圾分類在就餐區(qū)域設置垃圾分類投放點，分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類。員工應按照垃圾分類要求將垃圾分別投放至相應的垃圾桶內。2.垃圾收集與運輸食堂管理團隊應每天定時收集就餐區(qū)域的垃圾，確保垃圾日產日清。垃圾收集后應及時運輸至指定的垃圾處理場所，嚴禁隨意丟棄。垃圾運輸過程中應采取密封措施，防止垃圾泄漏和異味散發(fā)。3.垃圾處理記錄建立垃圾處理記錄臺賬，記錄垃圾收集時間地點、垃圾種類、運輸車輛及去向等信息。記錄臺賬應保存[X]年以上，以備追溯和查詢。六、員工行為規(guī)范1.保持良好衛(wèi)生習慣員工就餐時應文明用餐，避免食物灑落地面和桌面。就餐結束后應自覺清理桌面垃圾，將餐具放置指定位置。愛護就餐區(qū)環(huán)境，不隨地吐痰、亂扔垃圾。2.遵守就餐秩序按照規(guī)定的就餐時間和順序排隊就餐，不得插隊。在就餐區(qū)域內不得大聲喧嘩、打鬧，保持安靜的就餐環(huán)境。3.配合環(huán)境衛(wèi)生管理工作積極配合食堂管理團隊的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，聽從工作人員的指揮。對就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生提出合理的意見和建議。七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查行政部門定期對就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，每周至少檢查[X]次。檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、清潔與消毒記錄、食品衛(wèi)生管理等方面。對檢查中發(fā)現的問題應及時記錄，并下達整改通知，要求責任部門限期整改。2.考核機制建立就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生考核機制，將環(huán)境衛(wèi)生管理工作納入部門和個人績效考核體系。對