PAGE關(guān)于職工用餐衛(wèi)生制度一、總則1.目的為保障公司職工的身體健康，規(guī)范職工用餐管理，確保用餐衛(wèi)生安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體職工在公司內(nèi)部食堂及相關(guān)用餐場所的用餐活動。3.基本原則職工用餐衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全程監(jiān)管、科學(xué)規(guī)范、確保安全的原則。嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障職工飲食健康。二、食堂管理1.食堂環(huán)境與設(shè)施食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日定時清掃，每周進(jìn)行全面清潔消毒。墻壁、地面應(yīng)光滑、無污垢，天花板無霉斑、無蜘蛛網(wǎng)。配備足夠數(shù)量的通風(fēng)、排煙、冷藏、消毒等設(shè)施設(shè)備，并定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。通風(fēng)口應(yīng)安裝防護(hù)網(wǎng)，防止異物進(jìn)入。食堂應(yīng)設(shè)置專門的餐具清洗消毒區(qū)域，配備足夠的清洗、消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。消毒設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.食品采購與儲存食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。建立供應(yīng)商檔案，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和審核。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購“三無”食品、過期食品及變質(zhì)食品。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。易腐食品應(yīng)冷藏儲存，溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)。食品儲存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮設(shè)施，如擋鼠板、滅蠅燈、除濕機(jī)等。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工與制作食堂工作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，使用時應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量、做好記錄。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。烹飪過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，保持操作臺面清潔。廚房垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清，送至指定地點(diǎn)處理。4.餐具清洗與消毒職工用餐后，餐具應(yīng)及時回收至清洗消毒區(qū)域。餐具清洗應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進(jìn)行。采用物理消毒方法時，應(yīng)確保消毒溫度、時間符合要求。采用化學(xué)消毒方法時，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度、配比進(jìn)行配制，并確保消毒時間。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)，防止二次污染。定期對消毒設(shè)備進(jìn)行檢測，確保消毒效果。同時，應(yīng)做好餐具清洗消毒記錄，包括消毒時間、溫度、藥劑名稱及濃度等信息。三、用餐管理1.職工個人衛(wèi)生職工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手。保持工作服、工作帽整潔，不隨地吐痰，不在用餐區(qū)域吸煙。2.用餐秩序職工應(yīng)按照規(guī)定的時間和順序排隊(duì)用餐，不得插隊(duì)、擁擠。用餐時應(yīng)文明禮貌，不大聲喧嘩，保持用餐環(huán)境安靜。3.剩餐處理職工應(yīng)適量取餐，避免浪費(fèi)。如有剩餐，應(yīng)倒入指定的泔水桶內(nèi)，不得隨意丟棄在餐桌上或地面上。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查食堂管理人員應(yīng)每日對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。公司安全管理部門應(yīng)不定期對職工用餐衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤復(fù)查。2.定期檢查每月組織一次對食堂的全面衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括食堂環(huán)境、食品采購儲存、加工制作、餐具消毒等方面。檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄，并向公司管理層匯報。每季度邀請專業(yè)的食品衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)對食堂食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢測結(jié)果應(yīng)及時公示，接受職工監(jiān)督。3.投訴處理設(shè)立職工用餐衛(wèi)生投訴渠道，如投訴電話、意見箱等。對職工提出的用餐衛(wèi)生問題投訴，應(yīng)及時受理并進(jìn)行調(diào)查處理。對于投訴反映的問題，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)和處理結(jié)果反饋。如確實(shí)存在衛(wèi)生問題，應(yīng)立即采取措施整改，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、人員培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定食堂工作人員衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等方面。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種方式進(jìn)行。邀請專業(yè)的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行講座，同時結(jié)合實(shí)際操作案例進(jìn)行分析講解，確保培訓(xùn)效果。3.教育宣傳通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群等渠道，宣傳職工用餐衛(wèi)生知識，提高職工的自我保護(hù)意識。定期發(fā)布食品安全小貼士、衛(wèi)生管理制度等內(nèi)容，引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。六、應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定職工用餐衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故的報告、現(xiàn)場處置、調(diào)查處理等內(nèi)容，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地應(yīng)對。2.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。演練內(nèi)容包括模擬食品安全事故場景，檢驗(yàn)應(yīng)急處置人員的反應(yīng)速度、協(xié)同配合能力以及應(yīng)急措施的執(zhí)行情況等。3.事故處理一旦發(fā)生職工用餐衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。迅速采取措施救治中毒人員，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效實(shí)