PAGE創(chuàng)衛(wèi)小餐飲衛(wèi)生評比制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)創(chuàng)衛(wèi)期間小餐飲行業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者飲食安全，提升城市整體衛(wèi)生水平，特制定本評比制度。（二）適用范圍本制度適用于本地區(qū)內(nèi)所有從事小餐飲經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《國家衛(wèi)生城鎮(zhèn)管理辦法》以及地方相關(guān)創(chuàng)衛(wèi)工作要求等法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、評比標(biāo)準(zhǔn)（一）環(huán)境衛(wèi)生1.店面環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無污漬，地面清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.墻壁、天花板、門窗等保持清潔，無霉斑、無脫落、無灰塵，定期進(jìn)行粉刷和清潔。3.垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，垃圾桶保持清潔，周圍無垃圾散落。4.店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味，配備有效的通風(fēng)設(shè)備，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。（二）食品加工操作衛(wèi)生1.食品處理區(qū)布局合理，按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，防止食品交叉污染。2.食品加工設(shè)備、工具清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，定位存放，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。3.食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染，加工后的食品及時(shí)存放于清潔、專用的容器或設(shè)備中。4.操作人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前洗手消毒，操作過程中避免接觸食品。5.食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并有詳細(xì)的使用記錄。（三）食品貯存衛(wèi)生1.食品貯存場所保持清潔，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)、霉變和生蟲。2.食品分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。3.在冷藏、冷凍條件下貯存的食品，應(yīng)嚴(yán)格按照要求控制溫度，確保食品質(zhì)量安全。4.貯存的食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于識別和管理。（四）餐飲具清洗消毒保潔1.餐飲具清洗消毒設(shè)備齊全，能正常運(yùn)行，消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.餐飲具清洗消毒流程規(guī)范，嚴(yán)格按照去渣、洗滌、消毒、保潔的順序進(jìn)行操作，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。3.消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。4.定期對餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。（五）人員健康管理1.小餐飲從業(yè)人員持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。2.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。3.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況等信息，檔案應(yīng)妥善保存。三、評比方式（一）日常檢查評分1.創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期組織對轄區(qū)內(nèi)小餐飲進(jìn)行日常檢查，檢查人員按照本評比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場評分，記錄檢查情況。2.日常檢查采用百分制，根據(jù)各項(xiàng)評比標(biāo)準(zhǔn)的具體要求進(jìn)行打分，每項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的得分相加即為該小餐飲的日常檢查總分。（二）不定期抽查1.在日常檢查的基礎(chǔ)上，創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對小餐飲進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生狀況較差或群眾投訴較多的小餐飲。2.抽查結(jié)果納入日常檢查評分體系，對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行重點(diǎn)記錄和督促整改。（三）群眾監(jiān)督與投訴1.設(shè)立群眾監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，接受群眾對小餐飲衛(wèi)生問題的監(jiān)督和投訴。2.對群眾舉報(bào)和投訴的小餐飲，創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果對相關(guān)小餐飲進(jìn)行評分調(diào)整，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。四、評比結(jié)果評定（一）優(yōu)秀（90分及以上）1.環(huán)境衛(wèi)生良好，店面整潔干凈，無衛(wèi)生死角，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合要求。2.食品加工操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，無違規(guī)操作行為，食品質(zhì)量安全可靠。3.食品貯存管理規(guī)范，食品分類分區(qū)存放合理，貯存條件符合要求，無食品變質(zhì)等問題。4.餐飲具清洗消毒保潔工作到位，消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒效果良好，餐飲具清潔衛(wèi)生。5.人員健康管理嚴(yán)格，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，個(gè)人衛(wèi)生良好，健康檔案健全。（二）良好（7589分）1.環(huán)境衛(wèi)生基本達(dá)標(biāo)，店面較為整潔，偶有小的衛(wèi)生問題，但能及時(shí)整改。2.食品加工操作基本規(guī)范，個(gè)別環(huán)節(jié)存在一些小的瑕疵，但不影響食品安全。3.食品貯存管理較好，食品存放基本符合要求，無明顯違規(guī)現(xiàn)象。4.餐飲具清洗消毒保潔工作基本正常，消毒效果基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但偶爾存在一些不規(guī)范操作。5.人員健康管理較好，從業(yè)人員健康證明齊全，個(gè)人衛(wèi)生狀況尚可，健康檔案記錄較完整。（三）合格（6074分）1.環(huán)境衛(wèi)生存在一些問題，如地面有污漬、墻壁有灰塵等，但能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。2.食品加工操作存在部分不規(guī)范行為，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和管理，基本能保證食品安全。3.食品貯存管理存在一定不足，如食品存放混亂、標(biāo)識不清晰等，但未造成食品質(zhì)量問題。4.餐飲具清洗消毒保潔工作存在一些漏洞，消毒效果不穩(wěn)定，需要加強(qiáng)監(jiān)督和指導(dǎo)。5.人員健康管理存在個(gè)別問題，如個(gè)別從業(yè)人員健康證明過期未及時(shí)更換等。（四）不合格（60分以下）1.環(huán)境衛(wèi)生較差，存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，如垃圾堆積、墻壁發(fā)霉等，未及時(shí)整改。2.食品加工操作存在較多違規(guī)行為，如食品生熟不分、加工過程不衛(wèi)生等，可能對食品安全造成威脅。3.食品貯存管理混亂，食品存放不符合要求，存在食品變質(zhì)、過期等問題。4.餐飲具清洗消毒保潔工作嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，消毒設(shè)備無法正常運(yùn)行，餐飲具未進(jìn)行有效消毒，存在食品安全隱患。5.人員健康管理混亂，多數(shù)從業(yè)人員無健康證明或健康證明過期，個(gè)人衛(wèi)生狀況差。五、獎(jiǎng)懲措施（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對于在創(chuàng)衛(wèi)小餐飲衛(wèi)生評比中獲得優(yōu)秀的小餐飲單位，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)“創(chuàng)衛(wèi)小餐飲衛(wèi)生優(yōu)秀單位”榮譽(yù)牌匾，在店內(nèi)顯著位置懸掛，以資鼓勵(lì)。在媒體上進(jìn)行宣傳報(bào)道，提升其社會(huì)知名度和美譽(yù)度。給予一定的資金獎(jiǎng)勵(lì)，用于改善經(jīng)營環(huán)境或購置衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。在后續(xù)的監(jiān)管檢查中，減少檢查頻次，給予一定的政策支持。2.對于在創(chuàng)衛(wèi)工作中積極配合、衛(wèi)生狀況改善明顯的小餐飲單位，給予適當(dāng)?shù)谋頁P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，如發(fā)放創(chuàng)衛(wèi)宣傳資料、提供衛(wèi)生管理培訓(xùn)機(jī)會(huì)等。（二）懲罰1.對于在創(chuàng)衛(wèi)小餐飲衛(wèi)生評比中不合格的小餐飲單位：下達(dá)限期整改通知書，責(zé)令其在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，整改期限一般不超過[X]個(gè)工作日。整改期間，加強(qiáng)對其監(jiān)督檢查頻次，確保整改工作落實(shí)到位。如整改后仍未達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)，依法予以行政處罰，如罰款、停業(yè)整頓等。將其列入重點(diǎn)監(jiān)管對象，定期進(jìn)行復(fù)查，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。2.對于在創(chuàng)衛(wèi)工作中拒不配合、衛(wèi)生問題嚴(yán)重且屢教不改的小餐飲單位，依法予以取締，并通過媒體進(jìn)行曝光，以起到警示作用。六、整改措施（一）整改通知1.對在評比中發(fā)現(xiàn)存在衛(wèi)生問題的小餐飲單位，創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確指出存在的問題、整改要求和整改期限。2.整改通知書應(yīng)送達(dá)小餐飲單位負(fù)責(zé)人，并要求其簽字確認(rèn)，留存存檔。（二）整改指導(dǎo)1.創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組安排專人對需要整改的小餐飲單位進(jìn)行整改指導(dǎo)，幫助其制定整改方案，明確整改措施和責(zé)任人。2.指導(dǎo)人員定期到小餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，檢查整改工作進(jìn)展情況，及時(shí)解決整改過程中遇到的問題。（三）整改復(fù)查