PAGE門店衛(wèi)生檢查扣分制度一、總則（一）目的為了加強門店衛(wèi)生管理，確保門店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，特制定本門店衛(wèi)生檢查扣分制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。（三）基本原則1.全面性原則：對門店各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行全面檢查，確保無衛(wèi)生死角。2.客觀性原則：檢查過程中應(yīng)客觀公正，以事實為依據(jù)，嚴格按照標準進行評分。3.及時性原則：及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改，確保衛(wèi)生問題得到有效解決。4.教育與懲罰相結(jié)合原則：通過扣分制度，促使員工重視衛(wèi)生工作，同時對違規(guī)行為進行適當(dāng)懲罰，以達到教育和改進的目的。二、衛(wèi)生檢查標準（一）門店外觀1.門店招牌：保持清潔，無污漬、破損，字體清晰。2.門窗玻璃：干凈明亮，無灰塵、水漬，無張貼物。3.墻面地面：墻面無污漬、剝落，地面無垃圾、積水，保持整潔。4.門前區(qū)域：無雜物堆積，無垃圾，地面干凈，定期進行清掃。（二）店內(nèi)公共區(qū)域1.通道：地面干凈，無障礙物，保持暢通無阻。2.休息區(qū)：桌椅擺放整齊，桌面、地面清潔，無污漬、垃圾。3.收銀臺：臺面整潔，物品擺放有序，無雜物堆積。4.展示架：商品陳列整齊，展示架干凈，無灰塵、污漬。5.垃圾桶：垃圾及時清理，無滿溢現(xiàn)象，垃圾桶表面清潔。（三）商品區(qū)域1.貨架：貨架干凈，商品擺放整齊，無灰塵、污漬。2.商品：商品表面清潔，無灰塵、污漬，包裝完好。3.倉庫：貨物堆放整齊，倉庫地面干凈，無垃圾、積水。（四）操作間1.廚房（如有）：爐灶、臺面、廚具等清潔衛(wèi)生，無油污、水漬，食材擺放有序。2.加工區(qū)域：加工設(shè)備清潔，操作臺面干凈，食材處理符合衛(wèi)生標準。3.餐具消毒：餐具清洗、消毒規(guī)范，無殘留污漬，擺放整齊。（五）衛(wèi)生間1.洗手臺：臺面干凈，無污漬、水漬，水龍頭、鏡子清潔。2.便器：便器清潔，無污垢，定期消毒。3.地面：地面干燥，無積水、垃圾，保持清潔。4.衛(wèi)生紙：衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時清理。三、衛(wèi)生檢查組織與實施（一）檢查人員1.門店店長為衛(wèi)生檢查第一責(zé)任人，負責(zé)組織門店日常衛(wèi)生檢查工作。2.可設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，成員包括店長、店員代表等，定期對門店衛(wèi)生進行檢查。（二）檢查頻率1.日常檢查：店長及店員應(yīng)每日對門店衛(wèi)生進行自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。2.定期檢查：每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，由衛(wèi)生檢查小組負責(zé)實施。3.不定期抽查：公司總部或相關(guān)部門可不定期對門店進行衛(wèi)生抽查。（三）檢查方法1.實地查看：檢查人員應(yīng)實地查看門店各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、貨架、商品等。2.工具檢查：可使用清潔工具（如抹布、拖把等）檢查衛(wèi)生情況，查看是否有灰塵、污漬等。3.氣味檢查：檢查門店內(nèi)是否有異味，如垃圾味、食物變質(zhì)味等。（四）評分標準1.衛(wèi)生檢查采用百分制評分，根據(jù)各項衛(wèi)生檢查標準進行打分。2.具體評分細則如下：90100分：門店衛(wèi)生狀況良好，各項指標均符合衛(wèi)生標準，無任何衛(wèi)生問題。8089分：門店衛(wèi)生狀況較好，存在個別輕微衛(wèi)生問題，但不影響整體環(huán)境，能及時整改。7079分：門店衛(wèi)生狀況一般，存在一些明顯的衛(wèi)生問題，需限期整改。6069分：門店衛(wèi)生狀況較差，衛(wèi)生問題較多，對顧客體驗有一定影響，需立即整改。60分以下：門店衛(wèi)生狀況極差，存在嚴重衛(wèi)生問題，必須停業(yè)整頓。四、扣分處理（一）扣分標準1.根據(jù)衛(wèi)生檢查評分結(jié)果，對門店進行相應(yīng)扣分。2.具體扣分標準如下：90100分：不扣分。8089分：扣15分。7079分：扣610分。6069分：扣1115分。60分以下：扣16分及以上，并根據(jù)情況進行停業(yè)整頓等處理。（二）扣分通知1.衛(wèi)生檢查小組在檢查結(jié)束后，應(yīng)及時將檢查結(jié)果和扣分情況通知門店店長。2.店長應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)對扣分原因進行分析，并制定整改措施。（三）整改要求1.門店應(yīng)針對扣分問題，立即組織整改，確保衛(wèi)生狀況達到標準要求。2.整改期限根據(jù)問題嚴重程度而定，一般輕微問題應(yīng)在12天內(nèi)整改完畢，較嚴重問題應(yīng)在35天內(nèi)整改完畢，嚴重問題應(yīng)在7天內(nèi)整改完畢。3.整改完成后，門店應(yīng)向衛(wèi)生檢查小組提交整改報告，申請復(fù)查。（四）復(fù)查1.衛(wèi)生檢查小組在接到門店整改報告后，應(yīng)及時進行復(fù)查。2.復(fù)查合格的，取消相應(yīng)扣分；復(fù)查仍不合格的，繼續(xù)責(zé)令整改，并根據(jù)情況加重扣分。（五）與績效掛鉤1.將門店衛(wèi)生檢查扣分情況與店長及店員的績效掛鉤。2.具體掛鉤方式如下：每月累計扣分達到一定分值（如10分），店長及相關(guān)責(zé)任人當(dāng)月績效獎金扣減一定比例（如10%）。連續(xù)兩個月累計扣分達到一定分值（如20分），店長及相關(guān)責(zé)任人當(dāng)月績效獎金扣減較大比例（如20%），并給予警告處分。季度內(nèi)累計扣分達到一定分值（如30分），店長及相關(guān)責(zé)任人季度績效獎金扣減較大比例（如30%），并進行誡勉談話。年度內(nèi)累計扣分達到一定分值（如50分），店長及相關(guān)責(zé)任人年度績效獎金扣減較大比例（如50%），并視情況進行崗位調(diào)整或辭退處理。五、監(jiān)督與投訴處理（一）監(jiān)督機制1.公司總部應(yīng)加強對門店衛(wèi)生檢查扣分制度執(zhí)行情況的監(jiān)督。2.設(shè)立專門的監(jiān)督郵箱或電話，接受員工和顧客對門店衛(wèi)生問題的舉報和投訴。（二）投訴處理流程1.接到投訴后，應(yīng)及時記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴門店、投訴問題等。2.立即安排人員對投訴門店進行調(diào)查核實，確保投訴問題真實存在。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，按照本制度進行相應(yīng)處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴人。4.對投訴處理情況進行跟蹤，確保問題得到徹底解決。六、培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織門店員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清潔方法、消毒規(guī)范等。（二）宣傳教育1.在門店內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳海報，向顧客宣傳衛(wèi)生知識和門店衛(wèi)生管理規(guī)定。2.通過門店廣播、電子顯示屏等方式，宣傳