1、課題2 化學(xué)元素與人體健康,人教新課標(biāo)版（2012教材）九下第十二單元,組成人體的元素有50多種。人體含量較多的元素有11 種，含量在0.01%以上，稱為常量元素。它們是氧、碳、 氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì) 量的99.95%。 人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮(共約96%)是 以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的。,【思考】你知道組成人體的元素有哪些嗎？組成人體的元素中哪種元素的含量是最多的？,人體中除了11種元素以外的其他元素（約4%）如鐵、鋅、硒、碘等，其含量在0.01%以下，稱為微量元素。這些元素主要以無機鹽的形式存在。,作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬

2、的結(jié)構(gòu)支架。 缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。,鈣,含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在。,如何補鈣： 盡量食補：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。,知識積累,補鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過200毫克時，就會降低吸收率。 補鈣的同時注意適當(dāng)補充維生素D。維生素D有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加

3、戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。,鈉和鉀,非必需元素： 鋁、鋇(Ba)、鈦(Ti)等 有害元素： 汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等,一些必需微量元素對人體的作用及適宜攝入量,幾種元素的食物來源,食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。 大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。,無所不在的鉛污染,多識一點,環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的

4、水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。,油漆：可以說目前大部分裝修家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。,汞的危害,長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以患口腔炎和雙手震顫等癥狀。 有機汞中毒最突出的癥狀是神經(jīng)精神癥狀，早期表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征，少數(shù)嚴(yán)重者，癥狀可持續(xù)發(fā)展加重，表現(xiàn)為精神障礙。嚴(yán)重者可出現(xiàn)神志障礙、譫妄、昏迷。

5、無機汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。,金屬鎘毒性很低。但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。,鎘的危害,世界上已知元素 (100 多種),人體中所含元素(50多種),以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的： O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）,以無機鹽形式存在的,常量元素（含量0.01%）：鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（共占人體質(zhì)量的3.95%）,微量元素（含量0.01%）：40多種（ 共占人體質(zhì)量0.05%）,必需元素(20多種) 鐵、鋅、硒、碘、氟等,非必需元素：鋁、鋇、鈦等,有害元素汞、鉛、鉈、鈹、鎘等,共11種,小結(jié),1、青少年在身體發(fā)育階段一定要注意均衡膳食。下列元素：鐵、鈣、碘含量過高或過低都會對身體造成影響，其中缺 會引起貧血，缺 會引起甲狀腺腫大和呆小癥。,鐵,碘,2、食品與衛(wèi)生、健康密切相關(guān)。下列做法不會危害人體健康的是（ ） A、把霉變大米淘凈后繼續(xù)食用 B、用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點 C、用甲醛水溶液浸泡魚蝦 D、用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”,B,3、如圖中為某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字（I為碘的元素符號），由此你得到的信