1、學前衛(wèi)生學,齊齊哈爾高等師范?？茖W校 翟秀華,課件使用說明,因為課件內容較多，為方便教師使用，點擊課件目錄中的某一章，即可進到相關的課件內容。在每一頁課件頁面有一些按鈕，方便教師進行相應的操作。,學前衛(wèi)生學課件目錄,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第二章 學前兒童的生長發(fā)育,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第四章 學前兒童的膳食,第五章 學前兒童常見疾病及預防,第六章 托幼機構安全教育及常見意外的處理,第七章 集體兒童保健,第一單元 學前兒童生理解剖特點與生長發(fā)育,【學習目標】 1.熟悉人體各系統(tǒng)的主要構造和生理功能，掌握學前兒童各系統(tǒng)的生理解剖特點。 2.掌握學前兒童生長發(fā)育的規(guī)律,了解影響

2、學前兒童生長發(fā)育的因素。 【能力目標】 1.能夠依據(jù)學前兒童的生理解剖特點提出相應的保育措施，并具有指導幼兒園開展適宜的教育活動以及維護學前兒童健康的能力。 2.掌握學前兒童生長發(fā)育常用指標的測量方法,具有初步評價學前兒童生長發(fā)育狀況的能力。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,（一）骨骨的形態(tài),第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,長骨,短骨,扁骨,不規(guī)則骨,（一）骨骨的形態(tài),第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（一）骨長骨的結構,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（一）骨長骨的結構,第一節(jié)

3、運動系統(tǒng) 一、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,有機質：膠原纖維束和粘多糖蛋白等 無機質：堿性磷酸鈣等,（一）骨骨的成分與特性,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,1/2,骨成分含量,新生兒,有機物,無機物,骨的物理特性,1/2,時期,柔軟富彈性,兒童少年,超過1/3,少于2/3,柔軟，彈性大，易變形,成人,約為1/3,約為2/3,既堅固又有彈性,（一）骨骨的成分與特性,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（一）骨骨的生長,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,骨的生長和發(fā)育有兩種方式：膜內成骨和軟骨內成骨。 膜內成骨：是直接從

4、胚性結締組織膜內形成的骨組織，通過骨化，成為骨質，骨膜下的成骨細胞不斷產生新的骨質，使骨逐漸加厚。 軟骨內成骨：即在軟骨逐漸被破壞的基礎上緩慢形成骨組織。人在成年以前，骨干與骨骺之間的骺軟骨不斷增長、不斷骨化，使骨逐漸變長。到2025歲時，這層軟骨完全骨化，骨停止變長，人的身高就確定下來了。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,（二）骨連結,骨與骨之間的連結稱骨連結，有直接連結和間接連結兩種方式。 1.直接連結 直接連結是指骨與骨之間以結締組織膜或軟骨直接連結，直接連結的活動范圍很小。如顱骨之間的骨縫、椎骨之間的椎間盤。 2.間接連結 間接連結稱為關節(jié)，是骨的主

5、要連結方式。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,（二）骨連結關節(jié),第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 一、概述,（三）骨骼肌,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 二、特點,（一）骨骼特點,1.骨膜比較厚,2.骨較柔軟,3.骨處于發(fā)育過程中,（1）顱骨 構成頭顱的各骨之間，除下頜骨通過關節(jié)連結以外，其余都是通過骨縫相連結的。,（2）脊柱,發(fā)育成熟的年齡，生理性彎曲才能完全固定下來。 在14歲以前，椎骨之間充滿軟骨，所以當兒童體位不正或身體長時間一側緊張，都容易引起脊柱的側彎變形即發(fā)生脊柱側彎,前囟,后囟,第一章 學前兒

6、童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 二、特點,（一）骨骼特點,（3）骨盆 學前兒童的骨盆未定型，構成骨盆的髖骨由髂骨、坐骨和恥骨依靠軟骨相連而成。隨著年齡的增長，軟骨逐漸骨化，一般在1925歲骨化才完成，三塊骨愈合成一塊整體的髖骨。,（4）腕骨 新生兒的腕骨全部是軟骨，46個月后，逐漸出現(xiàn)骨化中心；10歲左右，8塊腕骨的骨化中心才全部出現(xiàn)。兒童的腕骨、指骨和掌骨在10歲左右逐漸骨化。,（5）足骨 學前兒童的足骨、肌肉和韌帶沒有發(fā)育完善，足弓負荷超出它們的負擔能力或其他原因，可引起足弓塌陷，形成扁平足。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 二、特點,（二）關節(jié)特點,

7、學前兒童的關節(jié)面軟骨相對較厚，關節(jié)窩較淺，關節(jié)的韌帶較松，肌肉纖維較細， 關節(jié)的伸展性及活動范圍比成人大，特別是肩關節(jié)、脊柱和髖關節(jié)的靈活性超過成人。 但是關節(jié)囊松弛，關節(jié)的牢固性較差，在外力作用下，較易引起脫臼。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng) 二、特點,（三）肌肉特點,1.肌肉收縮力差，易疲勞 學前兒童的肌肉柔嫩，肌纖維較細，間質相對較多，水分較成人多，蛋白質、脂肪、糖和無機鹽較成人少，能量儲備差，肌肉收縮力較差，易疲勞。但由于新陳代謝旺盛，疲勞后肌肉功能的恢復也較快。 2.小肌肉群發(fā)育較慢，精細動作差 學前兒童各肌肉群的發(fā)育是不平衡的。支配上、下肢的大肌肉群發(fā)育

8、較早，如3歲時上肢的活動基本協(xié)調。而小肌肉群發(fā)育較晚，手指和腕部還不能運用自如，往往不會很好地使用筷子和筆，5歲以后小肌肉群才開始發(fā)育，能比較協(xié)調地做較精細的動作。隨著年齡的增長和鍛煉，兒童動作的速度、準確度及控制活動的能力會逐步提高。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第一節(jié) 運動系統(tǒng),三、保育要點,（一）體姿正確，形正氣爽,（二）戶外活動，身強骨壯,（三）動作合理，避免損傷,（四）營養(yǎng)充足，穿戴寬松,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第二節(jié) 呼吸系統(tǒng) 一、概述,（一）呼吸道,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第二節(jié) 呼吸系統(tǒng) 一、概述,（二）肺,第一章 學前兒童生理解剖特

9、點及保育要點,第二節(jié) 呼吸系統(tǒng) 一、概述,（三）呼吸運動,胸腔有節(jié)律地擴大和縮小稱為呼吸運動。呼吸運動包括吸氣和呼氣兩個過程。 1.吸氣 吸氣時，肋間外肌收縮使肋骨和胸骨向上向外移動，胸腔的前后徑和左右徑增大；膈肌收縮，其中心部位稍下降，胸廓的上下徑增大，整個胸腔的容積擴大，肺也隨之擴大；當肺泡里氣體的壓力降到低于外界大氣壓時，外界氣體進入肺泡，完成吸氣。 2.呼氣 呼氣時，肋間外肌和膈肌舒張，肋骨因重力作用而下降，膈肌中心部位回升，胸腔容積縮小，肺借本身的彈性而回縮，迫使肺泡內的氣體排出，完成呼氣。 在平靜時，吸氣是主動的，呼氣是被動的。在深呼吸或呼吸急促時胸肌和腹肌也參加到活動中，加大加快

10、呼吸運動。 3.呼吸調節(jié) 呼吸運動是通過呼吸肌在神經系統(tǒng)支配下，有節(jié)律地收縮和舒張實現(xiàn)的。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第二節(jié) 呼吸系統(tǒng) 一、概述,（四）肺的通氣功能,1.潮氣量 正常人平靜呼吸時，每次吸入或呼出的氣體量（如潮汐漲落）約500 ml。 2.肺活量 盡力吸氣后再盡力呼氣所能呼出的氣體量稱為肺活量。肺活量能反映個體呼吸機能的潛在能力，可以判斷健康人呼吸功能的強弱。肺活量隨年齡、性別和健康狀況存在差異，成年男子肺活量為3 5004 500 ml，女子為2 5003 500 ml。 3.每分通氣量 每分鐘吸入或呼出的氣體總量稱為肺的每分通氣量,第一章 學前兒童生理解剖特點及

11、保育要點,第二節(jié) 呼吸系統(tǒng) 二、特點,（一）呼吸器官,1.鼻 嬰幼兒鼻腔相對較小，缺少鼻毛，鼻黏膜柔嫩，血管豐富，故易發(fā)生感染。感染時鼻黏膜充血、腫脹使鼻腔更加狹窄，甚至堵塞，引起呼吸困難及吮吸困難。鼻淚管較短，患上呼吸道感染時易上行累及眼結膜。嬰幼兒鼻竇發(fā)育較差，鼻竇炎多見于6歲以后的兒童。 2.咽 腭扁桃體于410歲發(fā)育達高峰，因此，扁桃體炎常發(fā)生于學前期和學齡期兒童。 3.喉 喉腔狹窄，軟骨柔軟細弱，黏膜薄弱而富有血管和淋巴組織，因此，輕微的炎癥即可引起呼吸困難和聲音嘶啞。 聲門短而窄，聲帶短而薄，聲調較成人高而尖，聲帶的彈性纖維及喉部肌肉發(fā)育尚未完善，聲門肌肉容易疲勞，發(fā)炎或經常高聲唱

12、歌時，聲帶充血水腫、變厚，出現(xiàn)聲音嘶啞。 4.氣管和支氣管 氣管、支氣管腔狹窄，軟骨柔軟、缺乏彈性組織的支撐，黏膜血管豐富，纖毛運動差，清除力薄弱，故易引起感染。學前兒童右側支氣管較直，氣管異物多見于右側。 5.肺 肺的彈性組織發(fā)育較差，肺的間質發(fā)育旺盛，血管豐富，充血較多而含氣較少，肺泡數(shù)量少且易被黏液堵塞，容易發(fā)生肺氣腫、肺瘀血及間質性肺炎等。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第二節(jié) 呼吸系統(tǒng) 二、特點,（二）呼吸運動,由于學前兒童的胸廓解剖特點，肺容量相對較小，使呼吸受到一定限制，而他們的代謝旺盛，需氧量接近成人，為滿足機體代謝和生長需要，只有增加呼吸頻率來代償，故年齡愈小，呼吸

13、頻率愈快。嬰幼兒因呼吸中樞發(fā)育不完善，呼吸運動調節(jié)功能較差，迷走神經興奮占優(yōu)勢，易出現(xiàn)呼吸節(jié)律不齊、間歇呼吸及呼吸暫停等現(xiàn)象。 不同年齡兒童的呼吸頻率為：新生兒4044次分鐘，13歲為2530次分鐘，47歲為22次分鐘左右。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第二節(jié) 呼吸系統(tǒng),三、保育要點,（一）多組織學前兒童進行戶外活動,（二）保持室內空氣新鮮,（三）培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣,（四）注意聲帶的保護,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 一、概述,（一）血液循環(huán)系統(tǒng),第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 一、概述,（一）血液循環(huán)系統(tǒng)心臟,第一章 學前兒童

14、生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 一、概述,（一）血液循環(huán)系統(tǒng)血管,動脈,靜脈,毛細血管,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 一、概述,（一）血液循環(huán)系統(tǒng)血液,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 一、概述,1. 淋巴管,2. 淋巴液,3. 淋巴結,4. 扁桃體,5. 脾臟,（二）淋巴循環(huán)系統(tǒng),第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 一、概述,（二）淋巴循環(huán)系統(tǒng),第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 二、特點,（一）心臟特點,（1）心臟與身體的比例相對大于成人,（2）心臟容量小，射血量少,（3）心率快,26

15、歲時，心率為90110次分鐘,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 二、特點,（二）血液特點,（1）血量相對比成人大，血容量增加快。,（2）血漿含水分較多，含凝血物質少。,（3）紅細胞和血紅蛋白的含量隨年齡的增長而變化。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 二、特點,（三）血管特點,學前兒童血管內徑相對成人較大，毛細血管非常豐富。年齡越小，血管壁越薄，血管彈性也越小，隨著年齡增長，血管壁加厚，彈性纖維增多，彈性加強。 學前兒童的年齡越小，血壓越低，血壓一般為：11.513.1/7.738.4 kPa（8698/5863 mmHg）。,第一章 學前兒童生

16、理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng) 二、特點,（四）淋巴系統(tǒng)特點,學前兒童淋巴結尚未發(fā)育成熟，結締組織較少，被膜較薄， 屏障作用較差，因此感染易于擴散，局部輕度感染可使淋巴結發(fā)炎、腫大。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第三節(jié) 循環(huán)系統(tǒng),三、保育要點,（一）合理組織體育活動,（二）合理飲食，預防貧血,（三）謹慎使用藥物,（四）服飾要適當,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 一、概述,口腔,咽,食道,肝,胰,小腸,胃,大腸,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 一、概述,（一）消化道口腔,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系

17、統(tǒng) 一、概述,（一）消化道口腔,牙冠,牙頸,牙根,牙釉質,牙本質,牙髓,牙骨質,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 一、概述,（一）消化道口腔,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 一、概述,（一）消化道胃,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 一、概述,（二）消化腺唾液腺,舌下腺,頜下腺,腮腺,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 一、概述,（二）消化腺肝臟,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 一、概述,（二）消化腺胰腺,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 二、特點,

18、（一）牙齒,成人,幼兒,乳牙和新萌出的恒牙牙釉質和牙本質的致密度不高、牙髓腔大、牙齒咬合面的窩溝深,兒童6歲起，乳牙開始脫落，恒牙逐漸替代乳牙；14歲左右，乳牙、恒牙基本交換完畢。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（二）唾液腺,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 二、特點,新生兒唾液腺發(fā)育欠佳，分泌唾液較少，故口腔黏膜較干燥，易于受損。3個月時唾液腺分泌才明顯增加，其分泌量隨年齡增大而增多，小兒消化淀粉類食物的能力也逐漸加強。 嬰兒期口腔較小而淺，且不善于將口內過多的唾液咽下，當唾液分泌增多后易流出口外，這種現(xiàn)象稱生理性流涎。隨年齡增大流涎會逐漸消失。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（三）食道

19、,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 二、特點,學前兒童食道比成人明顯短且窄，黏膜細嫩， 管壁薄，彈力組織發(fā)育較差，容易受損傷。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（四）胃,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 二、特點,新生兒的胃呈水平位，即賁門、幽門幾乎水平。幽門括約肌發(fā)育良好，而賁門括約肌發(fā)育較差，所以乳兒吃奶時如果過多吞咽空氣或喂奶后震動胃部，容易發(fā)生生理性溢奶。 學前兒童的胃容量較小，隨年齡增長逐漸增大。如新生兒胃容量為3050 mL，1歲時約為250 mL，3歲時約為700 mL。此外胃壁組織正在發(fā)育過程中，胃的蠕動能力差，分泌的消化酶少，所以兒童胃的消化能力較弱。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（五）

20、腸,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 二、特點,1.吸收能力較強,2.消化能力較差,3.腸的位置固定較差,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（六）肝臟,第四節(jié) 消化系統(tǒng) 二、特點,學前兒童新陳代謝旺盛，所以肝臟的體積相對比成人大。正常3歲以下的兒童，在肋弓下可摸到肝臟的下緣，距肋弓12 cm，4歲以后，在肋弓下摸不到肝臟的下緣。 學前兒童肝細胞發(fā)育不全，肝功能也不完善，膽囊小，分泌膽汁較少，對脂肪的消化能力較差。肝糖原貯存較少，饑餓時容易發(fā)生低血糖。肝解毒能力差，因此用藥應慎重。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng),三、保育要點,（一）保護牙齒 1.乳牙的功能 2.養(yǎng)成早晚刷牙、飯

21、后漱口的好習慣 3.預防牙齒排列不齊 4.不吃過冷過熱的食物，不咬堅硬的東西 5.合理營養(yǎng) 6.定期檢查牙齒,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第四節(jié) 消化系統(tǒng),三、保育要點,（二）培養(yǎng)良好的進餐習慣 （三）保持愉快情緒，安靜進餐 （四）飯前飯后不要進行劇烈活動 （五）養(yǎng)成早飯后排便的習慣 （六）避免學前兒童發(fā)生“低血糖癥”,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,（一）組成,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,（一）組成,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,（一）組成中樞神經系統(tǒng)（脊髓）,脊髓主

22、要功能是反射和傳導。 反射功能：脊髓灰質里有許多低級神經中樞，可以完成許多基本的反射活動，如排便反射、膝跳反射等。 傳導功能：來自人體大部分器官的神經興奮，傳達到脊髓，然后沿上行傳導束傳達到腦；腦所要傳出的大部分神經沖動沿下行傳導束傳達到脊髓，然后再由脊髓傳達到人體相應的器官，完成各種運動。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,（一）組成中樞神經系統(tǒng)（腦）,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,軀體運動中樞,說語言中樞,聽覺中樞,聽語言中樞,視語言中樞,視覺中樞,（一）組成中樞神經系統(tǒng)（腦）,軀體感覺中樞,第一章 學前兒童生理解剖特

23、點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,周圍神經,腦神經（12對）,脊神經（31對）,植物神經,交感神經,副交感神經（迷走神經）,（一）組成周圍神經系統(tǒng),第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,（二）神經系統(tǒng)活動的方式,神經系統(tǒng)活動的基本方式是反射。 反射是人體對外界和內部各種刺激發(fā)生的反應。完成反射活動的神經結構是反射弧。反射弧由感受器、傳入神經、神經中樞、傳出神經和效應器五部分構成。,1.非條件反射：是機體生來就有的，是一種較低級的神經活動。 2.條件反射：是后天獲得的，是在非條件反射的基礎上在生活過程中通過一定條件建立起來的一種高級神經活動。,第一章 學前兒

24、童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,（二）神經系統(tǒng)活動的方式,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng) 一、概述,（三）大腦皮質活動的特性,1.對側支配，呈倒立分布,2.左右腦功能有分工,3.優(yōu)勢原則,4.動力定型,5.鑲嵌式活動原則,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng),二、特點,1.神經系統(tǒng)發(fā)育迅速,2.中樞神經系統(tǒng)發(fā)育的順序先皮下，后皮質,3.高級神經活動不完善,（1）興奮過程占優(yōu)勢,（2）第一信號系統(tǒng)發(fā)育早于第二信號系統(tǒng),4.腦細胞耗氧量大且可利用能源單一,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第五節(jié) 神經系統(tǒng),三、保育要點,（一

25、）保證睡眠時間,（二）注意用腦衛(wèi)生,（三）提供合理的營養(yǎng),（四）積極開展體育鍛煉,（五）重視右腦開發(fā),第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第六節(jié) 泌尿系統(tǒng),一、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第六節(jié) 泌尿系統(tǒng),（一）尿道短，易感染,（二）易脫水，易浮腫,（三）排尿逐步受約束,二、特點,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第六節(jié) 泌尿系統(tǒng),三、保育要點,（一）注意會陰衛(wèi)生，防止泌尿感染,（二）飲水要充足,（三）養(yǎng)成定時排尿的習慣,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第七節(jié) 內分泌系統(tǒng) 一、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（一）腦垂體,第七節(jié) 內分泌系統(tǒng) 一

26、、概述,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第七節(jié) 內分泌系統(tǒng) 一、概述,（二）甲狀腺與胸腺,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第七節(jié) 內分泌系統(tǒng),二、特點及保育要點,（一）兒童期生長素分泌較多，應保證充足的睡眠,（二）缺碘影響甲狀腺的功能，應提供科學的膳食,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 一、眼睛,（一）眼球結構與功能,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 一、眼睛,（二）視覺形成,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 一、眼睛,（三）屈光不正,1.近視,眼軸,A.正常,B.近視,眼軸,第一章 學前兒童生理解剖特點及

27、保育要點,第八節(jié) 感覺器官 一、眼睛,（三）屈光不正,2.遠視,A.正常,C.遠視,眼軸,眼軸,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 一、眼睛,（三）屈光不正,3.散光,矯正前,矯正后,角膜曲折,晶狀體曲折,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,（四）特點,第八節(jié) 感覺器官 一、眼睛,1.眼球發(fā)育不完善，易發(fā)生生理性遠視,2.易發(fā)生調節(jié)性近視,3.缺乏立體視覺,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 一、眼睛,（五）保育要點,1.注意用眼行為衛(wèi)生,2.注意用眼環(huán)境衛(wèi)生,3.定期檢查視力盡早發(fā)現(xiàn)弱視,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官

28、 二、耳,（一）結構與功能,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 二、耳,（二）聽覺形成,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 二、耳,（三）特點,1.耳在發(fā)育中,2.易患中耳炎,3.耳蝸感受性較強,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 二、耳,（四）保育要點,1.禁止用銳器挖耳,2.預防中耳炎的發(fā)生,3.避免噪聲，合理用耳,4.科學用藥，避免損害,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 三、皮膚,（一）結構與功能,皮下組織,感受器,汗毛孔,皮脂腺,汗腺,立毛肌,毛囊,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié)

29、感覺器官 三、皮膚,皮膚,（一）結構與功能,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 三、皮膚,（二）特點,1.皮膚的保護功能較差,2.皮膚調節(jié)體溫的功能差,3.皮膚的滲透作用強,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第八節(jié) 感覺器官 三、皮膚,（三）保育要點,1.培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣,2.戶外鍛煉增強調節(jié)能力,3.防止有害物質侵入,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,第九節(jié) 生殖系統(tǒng),男性生殖系統(tǒng),女性生殖系統(tǒng),第二章 學前兒童生長發(fā)育,第一節(jié) 概述,一、定義,生長是指身體各個器官及全身大小、長短及重量的增加，是機體量的變化。 發(fā)育是指細胞、組織、器官和系統(tǒng)功能的成熟與完

30、善，是機體質的變化。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,二、兒童年齡階段的劃分及各階段的特點,第一節(jié) 概述,（一）胎兒期 從受孕到娩出前的280天約40周稱為胎兒期， 個體從父母生殖細胞交配構成受精卵時開始，受精卵在母體內分裂發(fā)育，長成胎兒，而后誕生。在這期間，個體從微小的受精卵長成長約50 cm、重3 0003 500 g的新生兒。 （二）新生兒期 新生兒指從分娩到28天的年齡階段。 新生兒脫離母體獨立生存，環(huán)境發(fā)生根本性變化，但其適應能力尚不完善。由于這一階段在生長發(fā)育和疾病方面具有非常明顯的特殊性，且發(fā)病率高，死亡率也高。 （三）嬰兒期 嬰兒從出生到 1歲的階段是個體身心發(fā)展的第一個加速時期。在

31、這個階段，嬰兒不僅身體迅速長大，體重迅速增加，而且腦和神經系統(tǒng)也迅速地發(fā)展起來。在此基礎上，嬰兒的心理也在外界環(huán)境刺激的影響下發(fā)生了巨大的變化。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,第一節(jié) 概述,二、兒童年齡階段的劃分及各階段的特點,（四）幼兒前期 13歲為幼兒前期。在這一階段幼兒身高、體重的增長減慢，中樞神經系統(tǒng)的發(fā)育加快。生活范圍的擴大，接觸周圍事物的增多，促進了幼兒動作、語言、思維和交往能力的發(fā)展，智能發(fā)育較快。但此階段幼兒對外界危險事物識別能力不足，容易發(fā)生意外事故。這一階段幼兒的乳牙已出齊，膳食也從母乳轉換到普通飯菜。 （五）學齡前期或幼兒期 學齡前期是兒童從3周歲到67周歲這一年齡階段。 這

32、一時期兒童所接受的教育屬于兒童啟蒙教育，對他們一生中的學習及獲得知識的能力、勞動技能的水平都極為重要。 （六）學齡期 學齡期是兒童從67周歲到15周歲這一年齡階段。 67周歲至1213周歲稱為學齡初期，相當于小學時期。兒童進入學齡初期的重大變化是把以游戲活動為主的生活方式轉變?yōu)橐詫W習為主。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,第二節(jié) 生長發(fā)育規(guī)律,一、生長發(fā)育是由量變到質變的復雜過程,二、生長發(fā)育有一定的程序性,三、生長發(fā)育的不均衡性,四、生長發(fā)育有一定的個體差異性,第二章 學前兒童生長發(fā)育,第三節(jié) 影響生長發(fā)育的因素,一、遺傳因素,（一）細胞染色體上的基因是決定遺傳的物質基礎,（二）性別因素,二、環(huán)境

33、因素,（二）戶外活動,（三）疾病,（四）孕婦情況,（五）生活制度和生活環(huán)境,（六）其他因素,（一）營養(yǎng),第二章 學前兒童生長發(fā)育,第四節(jié) 生長發(fā)育的評價,一、生長發(fā)育的評價指標及測量方法,（一）形態(tài)指標,1.體重 體重在一定程度上反映兒童的骨骼、肌肉、皮下脂肪和內臟重量及其增長的綜合情況。正常足月新生兒出生體重均為3 kg左右，出生后三個月體重是出生時的2倍，1歲時體重大約是出生時的3倍，2歲時達4倍，此后平均每年增加2 kg左右?？捎孟铝泄焦烙媰和捏w重。 1歲內嬰兒的體重按以下公式估算： 16個月體重（kg）=出生體重（kg）月齡0.6 712個月體重（kg）=出生體重（kg）月齡0.5

34、 210歲兒童的體重可按下式估算： 體重（kg）=年齡28（kg） 1個月以內的嬰兒用特制的嬰兒磅秤，讓嬰兒臥于秤盤中進行測量。1個月至7歲的兒童使用專門的人體杠桿秤測量。測量前應排完大小便、赤腳、只穿背心短褲，站或蹲在秤臺中央。秤使用前先校正零點，測量誤差不得超過0.1 kg。稱體重以kg為單位，記錄到小數(shù)點后兩位。 評價兒童營養(yǎng)狀況時，按兒童年齡分組，用體重的均值作為標準，以均值10作為正常范圍，大于10為超重，大于20以上為肥胖；相反，小于10為輕度營養(yǎng)不良，小于20%40為中度營養(yǎng)不良，小于40以上為重度營養(yǎng)不良。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,第四節(jié) 生長發(fā)育的評價,一、生長發(fā)育的評價指

35、標及測量方法,（一）形態(tài)指標,2.身長（高） 身長是顱頂?shù)侥_跟的垂直高度。 足月新生兒身高平均50 cm，出生后第一年增長最快，全年共增長25 cm，1周歲時約為出生時身高的1.5倍，即75 cm。第二年增長速度減慢，平均年增長10 cm，2歲時身高約為85 cm。 2歲以后，兒童的平均身高可按下面公式估算：身高（cm）=年齡575 cm 3歲以下兒童可用測量床測身長。脫去小兒鞋、襪，仰臥于量床中央，使其面朝上。助手將小兒頭扶正，頭頂觸及頭板。測量者站在小兒右側，左手握住小兒雙膝，使腿伸直并貼緊量床底板，右手移動足板使其接觸雙腳足跟，然后讀取量床刻度，以cm(厘米）為單位，精確到小數(shù)點后一位。

36、 3歲以上的兒童可用身高計測身高。測量時，受測兒童脫去鞋帽，站立在身高計的底板上，頭保持正直，兩眼平視前方，上肢自然下垂，足跟并攏、足尖分開，足跟、骶骨和肩胛間三點靠在身高尺上，軀干自然挺直。測量者將滑測板輕壓受測者頭頂，測量者眼睛與測板呈水平位。讀數(shù)時，以cm(厘米）為單位，記錄到小數(shù)點后1位。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,第四節(jié) 生長發(fā)育的評價,一、生長發(fā)育的評價指標及測量方法,（一）形態(tài)指標,3.坐高（頂臀長） 坐高（頂臀長）是從顱頂點至臀部接觸底座平面的垂直高度，表示軀干生長情況，間接了解內臟器官發(fā)育狀況。 4.頭圍 頭圍表示顱和腦的大小以及發(fā)育情況。頭圍在出生后第一年內增長最快，新生兒

37、頭圍平均值為34 cm，是成人頭圍的65左右，1周歲時為45 cm，2周歲時為47 cm，34歲共增長1.5 cm，以后增長得更少，10歲時則達到成人頭圍的95以上。 頭圍的測量方法如下：測量者面對兒童，將軟卷尺的始端固定于眉間最突出點，卷尺環(huán)繞頭圍，經過枕骨粗隆后轉回眉間，軟卷尺圍攏一周的距離即為頭圍，以cm(厘米)為單位，讀數(shù)至小數(shù)點后1位。注意軟卷尺在頭兩側要水平一致，不可卷曲打結，以免造成誤差。 5.胸圍 胸圍是指通過胸中點的胸部水平圍度，表示胸廓的容積以及胸部骨骼、胸肌、背肌和脂肪層的發(fā)育情況。新生兒胸圍平均值為32 cm，比頭圍小12 cm，胸圍在出生后的第一年增加12 cm，與頭

38、圍大致相等，1歲后胸圍超過頭圍。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,第四節(jié) 生長發(fā)育的評價,一、生長發(fā)育的評價指標及測量方法,（二）生理指標,1.肺活量：肺活量是指盡力吸氣后再盡力呼氣所能呼出的氣體量。它在一定程度上代表著呼吸肌的力量及其發(fā)育狀況。測量肺活量使用肺活量計。測量時受測者站立，做多次擴胸動作或深呼吸后盡力深吸氣，吸滿后再向肺活量計的吹嘴盡力深呼氣，直到不能再呼出氣體為止，此時所得讀數(shù)即為肺活量。受測兒童測量3次，按最大數(shù)記錄，單位為ml(毫升）。 2.脈搏：脈搏是心臟收縮血液流經動脈時產生的波動，可反映心血管系統(tǒng)的功能狀況。 測量脈搏時，測量者將食指、中指、無名指并攏置于兒童腕部橈動脈處，

39、連測3個10秒鐘的脈搏數(shù)，其中兩次相同并與另一次相差不超過一次時，可認為是安靜狀態(tài)的脈搏，然后以一分鐘的脈搏數(shù)做記錄。 3.血壓：血壓是指血管內的血液對血管壁的側壓力。血壓是反映心血管系統(tǒng)功能的重要指標。血壓易受身體活動、情緒緊張、體位變動等因素的影響。在測量前，應使兒童靜坐休息10分鐘，選用8cm寬的袖帶纏于右臂，測其安靜時的血壓。 4.心率：心率指每分鐘心臟收縮和舒張的次數(shù)，可反映心臟的生理功能是否正常。體力活動、精神緊張狀況下心率明顯增加。 5.視力檢查：視力是眼睛辨別物體細節(jié)的能力。學前兒童可利用標準視力表或兒童圖形視力表檢查視力。 6.聽力檢查：通過測查刺激所引起的反應，了解學前兒童

40、的聽覺功能?？赏ㄟ^耳語和秒表估計聽力衰減的程度。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,第四節(jié) 生長發(fā)育的評價,一、生長發(fā)育的評價指標及測量方法,（三）心理指標,兒童心理發(fā)育的水平可通過感覺、知覺、語言、記憶、思維、情感、意志、能力和性格等進行觀察。 和身體發(fā)育一樣，心理發(fā)育的水平在正常范圍內是參差不齊的，少數(shù)也有偏離正常范圍的。 通過對兒童心理的觀察和研究，可以了解兒童的心理發(fā)展水平是否與年齡相一致。,第二章 學前兒童生長發(fā)育,二、體格發(fā)育評價,（一）生長發(fā)育標準,（二）體格發(fā)育的評價方法,1.五等級評價法 五等級評價法以均值（x）為基準值、以其標準差（S）為離散距，將發(fā)育水平劃分為五個等級。,2.曲線

41、圖評價法 曲線圖評價法的原理是將等級用曲線圖表示，繪制出5條曲線作為評價個體發(fā)育的標準。,3.百分位數(shù)評價法 百分位數(shù)評價法是以某發(fā)育指標的第50個百分位數(shù)為基準值，以其余百分位數(shù)為離散距，制成生長發(fā)育標準，對個體或集體兒童的發(fā)育水平進行評價的一種方法。,4.三項指標綜合評價法 該方法要求按年齡的體重、年齡的身高、身高的體重三項指標全面評價學前兒童的生長發(fā)育狀況。,第二單元 學前兒童營養(yǎng)衛(wèi)生,【學習目標】 1. 掌握六大營養(yǎng)素的作用及主要來源。 2. 掌握學前兒童膳食的特點及相應的衛(wèi)生要求。 【能力目標】 1.建立正確的營養(yǎng)觀念，能夠為學前兒童合理搭配膳食。 2.具有培養(yǎng)學前兒童良好的飲食習慣

42、的能力。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第一節(jié) 能量,（一）營養(yǎng)與營養(yǎng)素,1.營養(yǎng)是指人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收和代謝，轉化成機體需要的物質來維持生命活動的全過程。 2.營養(yǎng)素是指食物中所含的、能維持生命和健康并促進機體生長發(fā)育的化學物質。主要有蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、無機鹽（礦物質）、維生素及水六大類。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第一節(jié) 能量,（二）學前兒童所需能量,（一）基礎代謝 基礎代謝是人體在清醒、安靜、空腹和室溫2025的適宜環(huán)境中，維持最基本的生命活動所需的能量。學前兒童由于代謝旺盛，體表面積相對較大，所以基礎代謝比成年人高10%15%。 （二）勞動和各種活動需要 勞

43、動和各種活動是能量消耗的第二大組成部分?；顒拥膹姸群蜁r間不同，所消耗的能量也不同，活潑好動的兒童，比不好動、不喜歡鍛煉的兒童能量消耗要大得多。 （三）食物特殊動力作用 因為進食而消耗的能量稱為食物特殊動力作用，尤以攝取蛋白食物消耗的能量最多。對混合膳食的兒童來說，為5%左右。 （四）生長發(fā)育所需能量 該項熱能消耗為小兒所特有。1歲以內生長速度最快，故生長發(fā)育所需能量也最多，每日每千克體重需3050 kCal熱能，以后逐漸降低，到青春期又增多，這部分能量占總能量消耗的30%左右。 （五）排泄丟失能量,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,一、蛋白質,（一）蛋白質的生理功能 1.蛋白質是構成機體

44、組織、器官的重要組成部分。 2.蛋白質能構成生理活性物質。 3.蛋白質能調節(jié)滲透壓。 4.蛋白質能供給能量。,(二）蛋白質的組成 蛋白質是由20種氨基酸按不同順序組成的高分子化合物。 1.非必需氨基酸：凡是人體可以合成的氨基酸。 2.必需氨基酸：凡在人體內不能合成，必須通過食物中的蛋白質來補充以維持人體需要的氨基酸。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,一、蛋白質,（三）蛋白質的營養(yǎng)價值 衡量蛋白質營養(yǎng)價值的高低是以其所含必需氨基酸的種類和含量來作為判斷依據(jù)的。由于動物性蛋白質所含有的必需氨基酸的種類和比例與人體需要相近，故其營養(yǎng)價值較植物蛋白質更高。人們常用生物價來評定蛋白質的營養(yǎng)價值。

45、在各類食物中，生物價最高的是雞蛋94，其次為牛奶85、大米77、魚蝦76、大豆64等。 將不同種類的蛋白質混合食用，其所含的必需氨基酸可以互相補充，提高營養(yǎng)價值，稱為“蛋白質的互補作用”。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,一、蛋白質,（四）蛋白質的消化率 蛋白質的消化率是指一種食物蛋白質可被消化酶分解的程度。蛋白質消化率越高，被人體吸收利用的可能性就越大，營養(yǎng)價值也越高。 蛋白質消化率受人體和食物兩方面的影響。人體因素包括消化功能、飲食習慣、對食物的適應性及精神狀態(tài)等。,（五）蛋白質的食物來源 瘦肉、魚類、奶類、蛋類是動物性蛋白質的主要來源，豆類、堅果類和谷類是植物性蛋白質的主要來源,

46、第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,一、蛋白質,（六）蛋白質的供給量 學前兒童每日膳食中蛋白質的推薦攝入量 年齡（歲）蛋白質（g）年齡（歲）蛋白質（g） 01 1.53.0 45 50 12 35 56 55 23 40 67 60 34 45 78 65 兒童應有二分之一以上為優(yōu)質蛋白質。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,二、脂類,（一）脂類的生理功能 脂類是脂肪、類脂和固醇的總稱 1.供給熱能和儲存熱能 2.保護機體 3.構成組織的成分 4.促進脂溶性維生素的吸收 5.參與調節(jié)生理功能 6.增進食欲，增加飽腹感,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,二、脂類,（二）脂肪的組成

47、和必需脂肪酸 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的化合物。 脂肪酸是構成脂肪的主要成分。從結構上可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。必需脂肪酸是體內不能合成、必須由食物提供不飽和脂肪酸合成。,（三）脂肪的食物來源 脂肪的食物來源主要是膳食中的各種植物油和動物脂肪。一般情況下，植物油含不飽和脂肪酸較多，其中必需脂肪酸含量較高；動物脂肪含飽和脂肪酸較多，其中必需脂肪酸含量較低。但也有例外，如魚油、魚肝油含不飽和脂肪酸較高,（四）脂肪的供給量 成人一般每日膳食中有50 g脂肪即可滿足需要，占總熱能的20%30%。學前兒童每日膳食中脂肪的推薦攝入量約占總熱能的3035%,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,三、

48、糖類,1.單糖 指不能被水解為更小單位的糖類物質，如葡萄糖和果糖等。,（一）糖類的分類,2.雙糖 由兩分子單糖失去一分子水而形成的糖類物質，如蔗糖、乳糖和麥芽糖等。,3.多糖 多糖是由許多單糖分子失去水分子后縮合而成的高分子化合物，水解后最終產生單糖。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,三、糖類,（二）糖類的生理功能 1.供給熱能 機體所需熱能的近三分之二由糖類供給。 2.參與構成機體組織 糖類是構成機體的主要物質之一，并參與許多生命過程。 3.為大腦提供能源 大多數(shù)機體細胞可以利用脂肪和蛋白質替代糖類作為能源，但是神經組織卻完全依靠葡萄糖作為能源物質。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié)

49、營養(yǎng)素,三、糖類,(三）糖的食物來源 淀粉在谷物、豆類、薯類中含量豐富，是人體熱能的主要來源。不能被人體吸收的碳水化合物就是膳食纖維，包括纖維素、果膠等。,（四）糖類的供給量 世界衛(wèi)生組織推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為5565,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,四、無機鹽鈣,1生理功能 （1）結構成分：骨、齒占99% （2）調節(jié)生理功能：神經興奮性，血液凝固 2缺乏癥：佝僂病、手足搐搦癥 3食物來源 動物：肉、蛋、奶等 植物：豆制品、芝麻、海帶等 4需要量：47歲：800mg/日,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,1生理功能：為血紅蛋白的合成原料 2缺乏癥：缺鐵性

50、貧血 3食物來源 動物：肝、血、瘦肉等；植物；芝麻、海帶、黑木耳等 吸收率：動物大于植物 4供給量：17歲：10mg,四、無機鹽鐵,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,四、無機鹽鋅,1.生理功能：鋅是人體多種酶的組成成分或酶的激活劑，已知鋅與60種以上的酶有關， 許多酶參與脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝,2.食物來源：鋅的食物來源主要是動物性食品，如肉、魚、奶、蛋等，尤以瘦肉、魚 及牡蠣含鋅量較高，蘑菇、堅果、豆類的鋅含量也比較高,3.需要量：學前兒童膳食鋅參考攝入量為每日12 mg,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,四、無機鹽碘,1生理功能：為甲狀腺素的合成原料。 2食物來源：海帶

51、、紫菜等海新產品 3供給量：47歲：70 g 4缺乏癥：呆小癥,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,五、維生素,（一）維生素A 1生理功能：與暗視、上皮組織健康有關，促進生長發(fā)育 2食物來源 動物：肝、魚卵、乳類等 植物：菠菜等黃綠蔬菜及水果 3供給量：47歲：600 g （二） 維生素D 1生理功能：促進鈣、磷的吸收 2來源：曬太陽；魚肝油、海魚、肝臟等 3供給量：7歲前為10 g （三）維生素B1 1生理功能：為輔酶的主要成分，調節(jié)糖代謝 2食物來源：谷類，堅果類，動物性食物 3供給量：47歲：0.7mg,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,（四）維生素B2 1生理功能：為輔酶的合

52、成原料，參與糖等代謝 2缺乏癥：口角炎，口腔潰瘍等 3食物來源： 動物性食物主要包括肝臟、肉類等；植物主要包括豆類等 4供給量：47歲：0.7mg,五、維生素,（五）維生素C 1生理功能：增強血管彈性及免疫力，促進鐵吸收 2缺乏癥：牙齦及鼻易出血等 3食物來源：新鮮蔬菜及水果 4供給量：47歲：70mg/日,（六）葉酸 1.缺乏癥：巨幼紅細胞性貧血以及白細胞減少癥。葉酸對孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管發(fā)育缺陷，新生兒體重過輕等。 2.食物來源：植物食品包括：深綠葉蔬菜、胡蘿卜、杏、南瓜、豆類、核桃、杏仁、全麥面粉等；動物食品包括：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝

53、、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。,第一章 學前兒童生理解剖特點及保育要點,六、水,第二節(jié) 營養(yǎng)素,（一）水的生理功能 水是人體重要的組成成分，占一個健康成年人體重的6070（新生兒約占體重的80%）。 1.水是構成細胞的必要成分。 2.水是機體物質代謝所必不可少的溶液媒介。機體內一切化學反應都必須有水參加。 3.調節(jié)體溫。 4.水是載體。各種物質的吸收、運輸、排泄，都借助于水。 5.潤滑作用。,（二）兒童對水的需要特點 年齡越小水的相對需要量越多。 若按每天每千克體重計算，每日水攝取量：13歲，100140 ml；37歲，90110 ml。,第三章 營養(yǎng)學基礎知識,第二節(jié) 營養(yǎng)素,七、營養(yǎng)素間的相

54、互關系,（一）三大營養(yǎng)素之間的關系,（二）三大營養(yǎng)素與維生素間的關系,（三）礦物質之間及與其他營養(yǎng)素間的關系,第四章 學前兒童的膳食,第一節(jié) 嬰兒喂養(yǎng),一、提倡母乳喂養(yǎng),（一）母乳的分泌,（二）母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性,二、人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng),（一）人工喂養(yǎng),（二）混合喂養(yǎng),三、添加輔助食品,第四章 學前兒童的膳食,第二節(jié) 幼兒膳食,一、幼兒膳食的特點,幼兒階段與嬰兒期比較，由于生長發(fā)育速度減慢，對食物需要較少，食欲往往有所下降。胃腸消化功能尚未發(fā)育完全，而其營養(yǎng)素需要量相對又高于成人，如果與成年人進食完全相同的食物，會造成熱能和營養(yǎng)素攝入不足。階段兒童易興奮，注意力不集中而無心用餐，可使進食量不足；

55、但有時由于活動量的變化，其進食量也會隨之波動，對此則不必過慮。,第四章 學前兒童的膳食,第二節(jié) 幼兒膳食,二、合理安排幼兒膳食,（一）配制幼兒膳食的原則 1.適合幼兒營養(yǎng)的需要 2.注意食物的品種、數(shù)量和烹調方法，適應幼兒胃腸道的消化和吸收功能。 3.食物能促進食欲 4.注意飲食衛(wèi)生，嚴防食物中毒。,（二）編制科學合理的膳食計劃,第四章 學前兒童的膳食,第二節(jié) 幼兒膳食,（一）按時定位進食，食前有準備 （二）飲食定量，控制零食 （三）不偏食 （四）注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌,三、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣,第三單元 學前兒童常見疾病和意外事故的預防及處理,【學習目標】 1.掌握有關傳染病的基本知識。

56、2.了解學前兒童常見疾病的病因、癥狀、護理及預防知識。 3.掌握常用的護理技術。 【能力目標】 1.具備采取經?；驊庇行Т胧╊A防疾病的能力。 2.具備一定判斷疾病及護理的能力。 3.具備防范和處理常見意外傷害事故的能力。,第五章 學前兒童常見疾病及預防,第一節(jié) 學前兒童一般性疾病及預防,一、呼吸系統(tǒng)疾病預防,（一）上呼吸道感染 （1）加強學前兒童體育鍛煉，增強體質。 （2）隨氣溫及活動量變化增減衣服。 （3）合理安排飲食。 （4）保持室內空氣新鮮。 （5）良好的生活規(guī)律。 （6）冬春季少去擁擠的公共場所。 （二）扁桃體炎 同上呼吸道感染,第五章 學前兒童常見疾病及預防,第一節(jié) 學前兒童一般性

57、疾病及預防,二、消化系統(tǒng)疾病預防腹瀉,1.合理飲食：提倡母乳喂養(yǎng)，母乳中含有各種非常適合嬰兒消化和吸收的營養(yǎng)成分。因為嬰兒的消化功能不完善，添加輔食應循序漸進，不宜過量食用不易消化的食品或冷食。養(yǎng)成良好的飲食規(guī)律，避免導致消化系統(tǒng)功能紊亂。 2.注意飲食衛(wèi)生：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，加強飲食與飲水衛(wèi)生。 3.注意腹部保暖。 4.餐具要經常消毒。,第五章 學前兒童常見疾病及預防,第一節(jié) 學前兒童一般性疾病及預防,三、與營養(yǎng)有關的疾病預防,（一）佝僂病 1.合理飲食 2.經常參加戶外活動 3.科學補充維生素D3,（二）缺鐵性貧血 1.合理營養(yǎng) 2.對早產兒、低體重兒應及早給予鐵劑預防 3

58、.及時治療相關疾病 4.養(yǎng)成良好的飲食習慣,（三）肥胖癥,1.合理飲食 2.養(yǎng)成良好的飲食習慣 3.適當運動 4.消除不良的心理因素 5.及時治療疾?。?第五章 學前兒童常見疾病及預防,第一節(jié) 學前兒童一般性疾病及預防,四、五官疾病預防,（一）齲齒 1.養(yǎng)成進食后漱口的好習慣 2.學會正確的刷牙方式 3.不吃過冷過熱的食物 4.不咬堅硬的東西 5.孕婦慎用抗生素 6.預防牙齒排列不齊 正確喂奶 避免養(yǎng)成不良習慣 預防并治療鼻咽部炎癥 乳牙異常脫落對恒牙的影響 7.合理營養(yǎng)和戶外活動 8.窩溝封閉 9.定期檢查,第五章 學前兒童常見疾病及預防,第一節(jié) 學前兒童一般性疾病及預防,四、五官疾病預防,（二）弱視 1.定期檢查視力。 2.保持正確的閱讀姿勢，及時糾正兒童的不良坐姿。,（三）近視 1.保持正確的讀寫姿勢 2.選擇良好的用眼視覺環(huán)境 3.養(yǎng)成良好的用眼衛(wèi)生習慣 4.保證睡眠 5.均衡營養(yǎng) 6.加強鍛煉 7.定期為學前兒童檢查視力,第五章 學前兒童常見疾病及預防,第一節(jié) 學前兒童一般性疾病及預防,四、五官疾病預防,（四）斜視,1.促進嬰兒眼珠轉動 2.注意用眼衛(wèi)生 3.注意用眼光線 4.定期進行視力檢查，,（五）急性中耳炎,1.掌握正確的擤鼻涕方法 2.積極預防并治療上呼吸道感染。 3.