1、第二章 果蔬采后商品化處理與運(yùn)輸,主講：趙晨霞,教 學(xué) 設(shè) 計(jì),學(xué)習(xí)回顧：果蔬采后商品化處理相關(guān)知識(shí) 教師主講：第三節(jié) 果蔬運(yùn)輸 穿插提問：講課過程中 互動(dòng)環(huán)節(jié)：針對(duì)當(dāng)堂講課的內(nèi)容,第三節(jié) 運(yùn)輸,了解果蔬運(yùn)輸方式與工具,1,掌握果蔬運(yùn)輸管理技術(shù),2,學(xué)習(xí)果蔬運(yùn)輸技術(shù)具體案例,3,知識(shí)目標(biāo)： 能力目標(biāo)：,學(xué)會(huì)果蔬的運(yùn)輸管理技術(shù)并靈活運(yùn)用,1,第三節(jié) 運(yùn)輸,一、運(yùn)輸方式及工具,（一）鐵路運(yùn)輸,普通棚車,加冰冷藏,機(jī)械冷藏車,圖2-5 B17型機(jī)械保溫列車編組及供冷情況,（二）公路運(yùn)輸,公路運(yùn)輸?shù)墓ぞ咝阅芗疤攸c(diǎn),(三)水路運(yùn)輸,（四）航空運(yùn)輸,冷藏集裝箱運(yùn)輸,集裝箱的結(jié)構(gòu)、性能、用途,二、運(yùn)輸管理技

2、術(shù),（一）運(yùn)輸方式的選用,想一想：自己平時(shí)在生活當(dāng)中都見過或聽說過什么果蔬的運(yùn)輸方式，這種運(yùn)輸方式的特點(diǎn)是什么？,（二）啟運(yùn)前的準(zhǔn)備,（三）運(yùn)輸技術(shù)控制,1裝卸、堆碼要求,堆碼應(yīng)遵循的原則,箱裝的果蔬堆碼方式,品字形和井字形堆碼,品字形,井字形,2運(yùn)輸環(huán)境條件控制,運(yùn)輸環(huán)境條件控制,想一想：運(yùn)輸環(huán)境條件控制對(duì)果蔬具體會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響？應(yīng)注意些什么？,溫度的控制,溫度的控制,想一想：從該表中，你可以得到什么結(jié)論？,濕度的控制,氣體成分的控制,防振動(dòng)處理,（四）低溫冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng),（四）低溫冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng),三、主要果蔬運(yùn)輸技術(shù),（一）蘋果運(yùn)輸技術(shù),（二）葡萄運(yùn)輸技術(shù),（三）櫻桃運(yùn)輸技術(shù),（四）仙桃運(yùn)輸技術(shù),（五）獼猴桃運(yùn)輸技術(shù),（六）草莓運(yùn)輸技術(shù),（七）柑橘運(yùn)輸技術(shù),（八）香蕉運(yùn)輸技術(shù),（九）芒果運(yùn)輸技術(shù),（十）菠蘿運(yùn)輸技術(shù),（十一）哈密瓜運(yùn)輸技術(shù),實(shí)訓(xùn)作業(yè),走訪調(diào)查當(dāng)?shù)毓哌\(yùn)輸?shù)臓顩r。并在教師指導(dǎo)下設(shè)計(jì)出12種當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)果