1、第六講 宴會禮儀,第一節(jié) 吃態(tài)禮儀 第二節(jié) 宴請的禮儀 第三節(jié) 飲酒的禮儀 第四節(jié) 饋贈的禮儀,第一節(jié) 吃態(tài)禮儀,一、吃相文雅 1、食物送入嘴中應該閉口咀嚼。 2、喝湯應用湯匙一勺 一勺送入口中。 3、用餐過程中，有些東西需要吐出來一定要合乎規(guī)范 二、吃量適中 三、吃速適宜,第二節(jié) 宴請的禮儀,一、宴會的種類 二、招待會的種類 三、宴請賓客的禮儀 四、赴宴的禮儀 五、致辭的禮儀 六、中途道別的禮儀 七、宴會結束離席的禮儀 八、付款的禮儀,一、宴會的種類 宴會根據舉辦者和出席者的身份、方式分為以下幾種類型： 1、國宴 2、正式宴會 3、便宴 4、家宴,1.國宴 國宴是由國家元首或政府首腦舉辦的國

2、家級慶典活動，是規(guī)格最高的宴會。宴會廳須懸掛主客兩國國旗，賓主入席后樂隊奏兩國國歌，主人和主賓先后發(fā)表講話或祝酒辭，席間奏樂。 國宴有兩個特點： 第一，講究排場。許多國家對出席者的入場儀式及客人的服飾都有嚴格的規(guī)定。 第二，要求嚴格。具體表現在宴會廳陳設，菜肴的道數，以及服務人員的儀態(tài)等方面。,2.正式宴會 正式宴會除不懸掛國旗，不奏國歌，舉辦和出席者規(guī)格不同外，其余大體與國宴相同。對來賓與服務員的服飾、對餐具和菜肴的道數均有一定的要求，賓主均按身份排座就位。 3.便宴 便宴為非正式宴會，一般有午宴、晚宴，也有個別情況下的早宴。其特點是形式簡便，不明確排座位，不作正式講話，菜肴道數也可酌減。由

3、于便于組織，氣氛親切、隨便，有利交際和友好往來，是社交中非官方運用得最為廣泛的一種宴會形式。,4.家宴 家宴是在家中設宴招待客人，其特點是主人下廚烹調，家人共同招待。各國人士都有舉行家宴的習慣，家宴的氣氛親切友好，被廣泛地運用于親友聚會，即使是政府官員有時也在家中招待國外賓客。,二、招待會的種類 常見的四種： 1、冷餐會 2、雞尾酒會 3、茶會 4、工作進餐,1.冷餐會 冷餐會又稱自助餐，其特點是以冷食為主，也備有少量熱菜，宴請形式多樣，在室內外均可進行，不排座次，參加者可坐可站可自由活動，酒菜可自取也可請服務員端送。 2.雞尾酒會 雞尾酒會是一種便于交往的招待形式，其特點是以酒水為主，略備三

4、明治、面包、小香腸等小吃。招待客人的酒水，常用多種酒按一定比例混合而成的雞尾酒，并配以果汁。舉行的時間較為靈活，中午、下午、晚上均可。賓客來去自由，可以在酒會舉行期間內任何時間到達或離去，主人不須一一送客。,3.茶會 茶會是一種更為簡便的招待方式，一般在上午10：00左右或下午4：00左右舉行。茶會通常在客廳、會議室舉行，不排座次。如果茶會是專門為某貴賓舉行的，安排主賓與主人坐在一起即可，其他客人隨意就座。茶會的主要招待品是茶，因此對茶葉、茶具的要求比較嚴格。茶葉無論紅茶、綠茶或花茶品質都應好一些，用袋泡茶招待客人是不禮貌的。茶具一般用陶瓷的，不能用玻璃杯。還可以略備點心和風味小吃。,4.工作

5、進餐 工作進餐是現代國際交往中常用的非正式的宴請形式。按就餐時間可以分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。工作進餐不請參加者的配偶及與工作無關的人員。進餐時可以邊吃邊談，進餐費用有時需要進餐者自己負擔。在工作繁忙，時間緊張，日程安排不開的情況下，通過工作進餐既可以節(jié)省時間，又能夠達到招待交流的目的。,三、宴請賓客的禮儀 1、宴請準備 2、發(fā)出邀請 3、迎送賓客,1.宴請準備 主辦者在宴請前應首先明確宴請的目的，并由此確定宴請的名義、參加人員的范圍，宴請的時間、地點等?？紤]這些問題時，必須兼顧政治氣候、文化傳統(tǒng)、民族習慣。宴請越是正規(guī)，越不能對此有所忽視。 2.發(fā)出邀請 邀請須提前發(fā)出，臨時通知客人

6、出席宴會是不禮貌的。邀請的方式可以多樣：電話邀請、信函邀請、當面邀請都是合乎禮儀規(guī)范的。正式宴請需要發(fā)請柬，即使已經事先口頭約定好的也要補發(fā)，這是必須的禮節(jié)。請柬一般應在宴請之前12周發(fā)出，以使對方早做赴宴準備。 最好請柬要注明被邀請者的座位號，并寫上能否出席的答復要求。,3.迎送賓客 宴會開始之前，主人應在門口迎候來賓，賓客抵達后主人應主動伸手與客人相握，并致以問候，隨后由工作人員引客人到休息室。主賓到達后，主人應陪同其進入休息廳并介紹與其他客人會面?？腿穗x去時主人應送至門口，與客人一一握手話別。,四、赴宴的禮儀 社交禮儀規(guī)范把赴宴視為最高層次的社交活動之一。因此，對赴宴的整個過程都有極嚴格

7、的禮儀要求 1、赴宴前的禮儀 （1）明確答復。去還是不去，早答復，以便空席。一般情況下，盡量應邀出席。 （2）適度修飾儀表。使其合乎宴請場合的禮儀要求。一般來說，穿T裇衫和牛仔褲、背心和西式短褲、寬松式上衣配健美褲等赴宴都是不妥當的。國外的宴會要求嚴格，有時在請柬上會注明著裝要求。 （3）適時到達。這是赴宴的重要禮儀之一。適時的含義是既不要遲到，也不要太早（提前15分鐘以上），稍有提前即可。到達后，應先到休息室等候，等主人示意后與其他客人一起入席。不要提前坐到餐桌旁。 （4）缺席及時補過。除非生病和有要事處理，一般應如期赴宴。如遇有特殊情況不能出席，應及時地有禮貌地向主人解釋或道歉。切記，決不

8、能在同一天里拒絕一個邀請后又趕赴另一個邀請。,2、席間禮儀 （1）禮貌入席。等主人夫婦和主賓夫婦入席后，其他賓客和陪同人員依次隨后入席。晚輩、男士、陪客要注意幫助長輩、女士等入席就座。落座后椅子和餐桌不要過近或過遠，以20公分左右為宜。雙腿靠攏，雙腳平放地上，坐端正。雙手不要放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。 （2）舉止文雅。 （3）適度交談。 （4）餐具使用正確。,五、致辭的禮儀 第一致辭者一般由主人或主賓擔當。 致辭的內容要緊扣宴請的主題，言簡意賅，輕松幽默，熱情友好。 在主人或主賓致辭時，賓客應停止交談，不要吸煙，更不應該埋頭進餐。不注意傾聽致辭是不禮貌的。,六、中途道別的

9、禮儀 1、說明情況 2、選好時機 3、減少影響,七、宴會結束離席的禮儀 只有主人才有權力表示結束宴席，爾后主人首先從座位上站起，賓客們隨之起立。在主人和主賓離開座席侯，其他賓客才能采取“撤退行動”。如果是家宴，至少要在飯后停留一刻鐘左右告辭，吃完飯馬上離去是不禮貌的。 主人應在門口為賓客送行。如果是家宴，主人應把賓客送到樓下握手道別。一般情況下，道別的順序是男主賓先向男主人道別，女賓先向女主人道別，然后再交叉道別。 客人應向主人致謝，感謝主人的盛情款待，稱贊主人的周到安排和精美菜肴。無論你參加的宴請多么乏味，道別時都不要向主人流露出厭倦或不悅，否則是失禮的。,八、付款的禮儀 當男性與女性一起用

10、餐時，由男性付清所有的賬，這在過去是鐵定的原則，現在有所改變，也有女性付款的例子。美國人宴請、聚餐，除非是事先說好由誰請客，否則實行AA制，自己付自己的。在我國這種形式還未被大多數人認同。,第三節(jié) 飲酒的禮儀,一、斟酒的禮儀 二、敬酒的禮儀 三、喝酒的禮儀,第四節(jié) 饋贈禮儀,交際活動中的禮物饋贈是一種交往行為，其目的在于表達感情、增進友誼、發(fā)展業(yè)務、樹立形象，不能將它與狹隘、庸俗的托關系、走后門相提并論。 一、送禮禮儀 二、受禮禮儀,一、送禮禮儀 1、送禮者的心態(tài) 2、禮物的選擇 3、送花的禮儀 4、送禮的方式,1.送禮者的心態(tài) 送禮的目的在于給他人帶來歡樂，以有限的物質形式表達自己無限的感情

11、。 送禮時幾種不宜心態(tài)： 送禮是一種負擔，不是真心想送，而是情不得已； 出手大方，希望證明自己富有，可在親友面前炫耀一番，甚至覺得高人一等； 送禮時就考慮對方能否還禮。,2.禮物的選擇 生日禮物。少男少女喜歡過生日，他們盼望成熟，盼望獨立生活的那一天到來，每過一個生日，就離那一天近了一步。過生日可以約朋友、同學歡聚一番,結婚禮物。 送給新郎新娘的結婚禮物，應根據自己與他們熟悉的程度及自己的經濟狀況而定。結婚禮物一般應比生日禮物貴重些，因為結婚畢竟是人生的一件大事。 家庭生活用品是較樂于接受的結婚禮物。當然，鮮花、工藝品、裝飾品乃至紅色也是新人樂于接受的。 送禮的時候，可策略地了解一下收禮人的品

12、位和愿望，尊重他們的愛好。,生子禮物。 給年輕的媽媽送些滋補營養(yǎng)品，給給出生的寶寶送些嬰兒服裝、毛毯、尿墊等嬰兒用品是最合適的；好朋友也可“湊份子”遞紅包共聚慶賀，點歌或點播祝賀也值得提倡。,祝壽禮物。 為老人祝壽，多采用子女團聚會餐的方式，老人們更喜愛隔代人，祝壽時應盡量攜子女同去。 送一束鮮花，送一些滋補營養(yǎng)品，買一件合體的衣服，一件老年人保健用品，既體現了孝心，又十分實用。,3.送花的禮儀 鮮花能給人以美的感受、心靈的愉悅，是友誼、愛情、幸福與和平的象征，在人們生活中有著不可替代的美化生活，增進友誼的作用。因此，送花是世界各國人民日常交往必不可少的禮節(jié)。,送花的作用。 首先，送花能降低送

13、禮者的思想壓力?；ㄊ且环N隨時都可相贈的禮物，堂而皇之，無可指責，能使雙方心情都十分愉快而無思想壓力。 其次，送花能避免人際交往中的功利色彩?；ǖ那楦袃r值大大高于經濟價值因而可避免人際交往的功利色彩，為交往雙方增添美的享受。 其三，送花能減輕送禮者的經濟負擔。禮物是有價值的，而一束鮮花所包含的情感是無價的。 求人辦事，送束鮮花，再配以合適的其他禮物，既減輕送花人的經濟負擔，又能表現其知書達禮的性格。所以，送花是應該提倡的美俗，更是國際交往中必不可少的禮節(jié)。,送花的方法 學會花語?；ㄕZ，即花里所蘊含的交往禮俗的意義。如玫瑰花象征愛情，花語是：“我真心地愛你”；百合花象征高潔，花語是：“百年好合”；

14、康乃馨象征母親，花語是“健康長壽”；牡丹象征花王，花語是：“花開富貴”；太陽花象征光明，花語是：“欣欣向榮”；萱草象征忘憂，花語是：“勿忘我”；梅花象征傲俗，花語是：“氣節(jié)清高”；蘭花象征清正，花語是“正氣清遠”；荷花因其“出污泥而不染，濯清蓮而不妖”象征清淡，花語是：“人品高潔，情操純真”；菊花象征清逸，花語是：“幽香傲霜，優(yōu)雅不俗”。,區(qū)分花色。在我國，紅色鮮花是最受歡迎的喜慶之花。白色鮮花則常用于葬禮。但由于開放及中西文化的滲透，許多年輕女性反而以白色鮮花寓意純潔之身。西方國家，黃色被認為含有斷交之意。在巴西，紫色是象征死亡。在墨西哥，白色被認為是避邪之色，黃色意味著死亡，紅色會給人帶來

15、晦氣。,掌握數量。送花的數量，應根據不同國度的習慣而定。 我國古人既喜歡奇數又鐘情偶數?，F代人，在交際場合，則以偶數為標準。 日本人喜歡奇數，但忌諱“4”，“9”，因諧音“死”、“苦”；西方人也喜歡奇數，但對“13”卻極力避諱。,分辯場合。新婚場合：送海棠或玫瑰，表示祝君新婚快樂；送并蒂蓮，表示祝夫妻恩愛，白頭偕老；送香味月季，表示愛情永遠不衰；送牡丹，表示祝家庭繁榮幸福。 祝壽場合：送桃花，表示長壽幸福；送長春花，寓意健康長壽；送水仙花，表示吉祥如意；送蘭花，寄寓正氣長存；送晚香玉，是贊美壯心不已。 與戀人相會的場合：送玫瑰，寓意求愛；送薔薇花，表示熱戀；送丁香花，象征對愛情堅貞不渝。 朋友

16、遇到困難或取得成績時：送山茶花，表示拼搏；送鶴望蘭，象征勝利；送木棉花，象征英雄；送杜鵑花，寄寓前程萬里。 送別親友或戀人時：送萬年青，以示友誼長存；送芍藥，表示依依惜別。 探望病人：送整束的“非洲菊”表示渴望病者早日 康復。,涉外場合：國外花語與中國人理解有所差異，應區(qū)別對待。 如：講法語的國家（法國、意大利、比利時、瑞士），菊花是葬禮之花；在加拿大，百合花只在追悼會上用；信奉佛教的國家，蓮花有特殊的地位，不能隨便送人。,4.送禮的方式 注意包裝。無論禮品本身有無較好的包裝盒，都應用禮品紙重新包裝，然后用彩帶系成花結。這樣，看起來更精美、更慎重。 送禮時間恰當。有的禮要當日送，如生日蛋糕、婚禮鮮花等；有的禮要預先送，如節(jié)禮、年禮、婚禮等。禮物拿出來送的時間，或者在見面時，或者在告辭前。 不同的送禮媒介。禮品最好由當事人當面贈送。當然也可請人（下屬、禮儀小姐）代送，并在禮品上附上送禮人的名片，有時還要寫上賀詞。 禮品單據慎留。禮品上的價格標簽要拿掉。但對家電商品，可以附上發(fā)票與保修單，以便退換和保修。 送禮情態(tài)大方。送禮的時候，要大大方方拿出來，面帶微笑，說幾句表達送禮意思的話。不必太客套， 不必貶低自己的禮物，也不要畏畏縮縮， 把禮物偷偷摸摸放在某個角落。,二、受禮禮儀 贈送禮品，是為了表示對他人的祝賀、慰問、 感謝、關懷和鼓勵。一般情況下，不應當拒絕