1、第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目的(一)知識(shí)目標(biāo)1說(shuō)出人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2能舉例說(shuō)出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源3知道人體需要的能量來(lái)源于食物中的有機(jī)物(二)能力目標(biāo)1學(xué)會(huì)信息資料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集與分析2在自學(xué)過(guò)程中學(xué)會(huì)提出問(wèn)題、解決問(wèn)題3理論聯(lián)系實(shí)際，提高運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力(三)情感態(tài)度和價(jià)值觀1關(guān)注“三鹿奶粉”等新聞時(shí)事，樹立正確的價(jià)值觀，提高參與社會(huì)的意識(shí)。2學(xué)生通過(guò)課件封面的“關(guān)愛地球”圖片和郭沫若的女神中的詩(shī)句，認(rèn)識(shí)到我們的食物來(lái)源于生物圈，從而培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生物圈的情感。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：食物中的營(yíng)養(yǎng)成份的作用難點(diǎn)：測(cè)定食物中的能量課前準(zhǔn)備1教師制作多媒體課件2培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)小組

2、長(zhǎng)3師生共同準(zhǔn)備測(cè)定食物中的能量實(shí)驗(yàn)器材4學(xué)生課余時(shí)間上網(wǎng)查閱有關(guān)“三鹿奶粉事件”的資料教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)環(huán)節(jié)和內(nèi)容學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早(午)餐吃的食物并說(shuō)出它們來(lái)自哪些生物，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。然后提出問(wèn)題：我們?yōu)槭裁匆燥垼扛鶕?jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)思考、表達(dá)與交流創(chuàng)設(shè)情景從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？我們一起來(lái)做一個(gè)資料分析資料分析：(課件顯示)請(qǐng)每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種，查閱教材3839頁(yè)的附表

3、，然后小組討論完成下列問(wèn)題：1不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？ 2食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？3食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？1.小組討論解決大屏幕上的問(wèn)題2表達(dá)與交流，達(dá)成共識(shí)不同。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽與維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞中所含物質(zhì)的來(lái)源。引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)查閱附表、小組討論，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力糖類脂肪蛋白質(zhì)過(guò)渡：通過(guò)資料分析我們知道了食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有何作用呢？下面我們就一起來(lái)探究三大有機(jī)物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)引導(dǎo)自學(xué)：自學(xué)目標(biāo)：在書上標(biāo)記出：1你從教材中獲得了哪些有

4、關(guān)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源的信息？2你通過(guò)自學(xué)明白了哪些問(wèn)題？3你還有哪些解決不了的問(wèn)題？分享收獲：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流，并給與鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。引導(dǎo)釋疑：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)其他同學(xué)的質(zhì)疑進(jìn)行分析解答，教師點(diǎn)撥評(píng)價(jià)。出示三幅圖片：請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)說(shuō)圖片中的三類食物分別含哪些營(yíng)養(yǎng)成分豐富出示5個(gè)問(wèn)題回答知識(shí)梳理：(多媒體出示)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：共同點(diǎn)：a： b：不同點(diǎn)：糖類： 脂肪： 蛋白質(zhì)：重點(diǎn)注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。學(xué)以致用：2008年5月18日20時(shí)10分，汶川地震災(zāi)區(qū)，埋在廢墟中150個(gè)小時(shí)的映秀水電公司職員虞錦華，被我們山東消防總隊(duì)的救援人員成功救出，營(yíng)救

5、時(shí)間長(zhǎng)達(dá)56小時(shí)。在現(xiàn)場(chǎng)指揮的山東消防總隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)陸長(zhǎng)春說(shuō)：“虞錦華的存活簡(jiǎn)直是一個(gè)奇跡，她被埋在廢墟中長(zhǎng)達(dá)6天多?！?請(qǐng)用你學(xué)過(guò)的知識(shí)分析：在這6天的時(shí)間里，虞錦華生命活動(dòng)所需要的能量是從哪里來(lái)的？引導(dǎo)學(xué)生交流上網(wǎng)查閱到的相關(guān)信息及對(duì)于這次事件的感想。探究教材資料：1自學(xué)課本，收集信息2自主設(shè)疑、釋疑3小組交流、討論，提出新的問(wèn)題交流本組通過(guò)自學(xué)獲得的信息以及明白了的問(wèn)題提出質(zhì)疑，相互分析解答。對(duì)照提綱進(jìn)行歸納總結(jié)共同點(diǎn)：a：都是組成細(xì)胞的重要原料。 b：都能為生命活動(dòng)提供能量。不同點(diǎn)：糖類：主要的能源物質(zhì)。 脂肪：備用的能源物質(zhì)。 蛋白質(zhì)：生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的重要原料。思考回

6、答交流查閱到的信息，如：毒奶粉中的有害物質(zhì)、嬰兒食用后的危害、不法分子加入三聚氰胺的目的等交流自己對(duì)這次事件的感想出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)自學(xué)，自主獲取有價(jià)值的信息，自己從教材資料中提出問(wèn)題、解決問(wèn)題，把提問(wèn)的權(quán)力還給學(xué)生，把認(rèn)知和學(xué)習(xí)的過(guò)程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。通過(guò)知識(shí)梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)將零散的知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識(shí)體系。通過(guò)學(xué)以致用環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注時(shí)事，樹立正確的價(jià)值觀，提高參與社會(huì)的意識(shí)；同時(shí)提高運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力教與學(xué)的方法：自學(xué)、資料分析、質(zhì)疑釋疑、歸納總結(jié)、理論聯(lián)系實(shí)際測(cè)定食物中的能量過(guò)渡：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)我們知

7、道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料，都能為人體生命活動(dòng)提供能量。食物中是否含有能量可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明，大家想不想親身體驗(yàn)一下？科學(xué)探究：實(shí)驗(yàn)原理：請(qǐng)?zhí)崆芭嘤?xùn)的小助手講解實(shí)驗(yàn)的原理并回答同學(xué)們提出的疑問(wèn)。引導(dǎo)探究： (多媒體出示)一、提出問(wèn)題你們想探究的問(wèn)題是 二、做出假設(shè)針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考能否做出假設(shè)。如果你們做出的假設(shè)是關(guān)于數(shù)量問(wèn)題，則不需要作出假設(shè) 三、制定計(jì)劃 1.根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材料和教材的提示，設(shè)計(jì)出你們的操作步驟。 2.你們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要統(tǒng)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點(diǎn)撥評(píng)價(jià)友情提示：(多媒體出示)1在實(shí)驗(yàn)

8、過(guò)程中要注意安全，加熱過(guò)程中不要用手接觸易拉罐，避免被燒傷、燙傷和割傷。2各小組要分工協(xié)作，全員參與。3操作要規(guī)范，如：測(cè)溫度時(shí)，溫度計(jì)下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。4實(shí)驗(yàn)中的水量改為20毫升，否則實(shí)驗(yàn)中會(huì)沸騰。提供的食物是小組長(zhǎng)提前稱好的，質(zhì)量都為0.5克。繼續(xù)探究：(多媒體出示)四、實(shí)施計(jì)劃你們得出的數(shù)據(jù)是：食物的質(zhì)量： 水的體積：開始的水溫： 最后的水溫： 100克實(shí)驗(yàn)材料中含有_千焦的能量。五、得出結(jié)論 你們的結(jié)論是：_科學(xué)測(cè)量的數(shù)據(jù)：_100克花生種子含有能量1247千焦六、表達(dá)與交流討論反思：(多媒體出示) 1

9、.你們的數(shù)據(jù)與教材第3839頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，請(qǐng)分析一下可能有哪些原因。2針對(duì)上述原因，你們準(zhǔn)備采取哪些措施來(lái)改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法？3這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？思考、質(zhì)疑小組討論小組間取長(zhǎng)補(bǔ)短完善探究方案分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論討論分析實(shí)驗(yàn)中誤差產(chǎn)生的原因，找出并改進(jìn)探究過(guò)程中由提前培訓(xùn)的小助手講解實(shí)驗(yàn)原理并對(duì)同學(xué)提出的問(wèn)題進(jìn)行釋疑，各小組在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動(dòng)，整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問(wèn)題、做出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、動(dòng)手操作以及收集和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等探究能力。本實(shí)驗(yàn)對(duì)于學(xué)生的認(rèn)知水平，難度較大，教師適

10、時(shí)給予友情提示，保證實(shí)驗(yàn)安全順利完成。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)的反思改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識(shí)，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。水的作用通過(guò)人可以幾天不進(jìn)食，但超過(guò)48小時(shí)不喝水就會(huì)危及生命的現(xiàn)象導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生探究人體內(nèi)水分的作用。自學(xué)探究表達(dá)交流1細(xì)胞的主要成分。2參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸。無(wú)機(jī)鹽請(qǐng)你來(lái)當(dāng)小醫(yī)生欄目導(dǎo)入，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。查閱資料自學(xué)探究表達(dá)交流無(wú)機(jī)鹽種類缺乏癥狀食物來(lái)源鈣兒童：佝僂病中老年人、婦女：骨質(zhì)疏松磷厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等鐵缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)碘(微量)地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)育出現(xiàn)障礙鋅(微量)生長(zhǎng)

11、發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙維生素通過(guò)壞血病與維生素C的資料導(dǎo)入，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到維生素對(duì)人體的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。查閱資料自學(xué)探究表達(dá)交流維生素種類缺乏癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等從學(xué)生熟悉的現(xiàn)象入手，容易激發(fā)學(xué)生的探究欲望，學(xué)生通過(guò)查閱資料自學(xué)探究，提高了自主學(xué)習(xí)的能力?！暗谄郀I(yíng)養(yǎng)素”膳食纖維學(xué)生自學(xué)課本內(nèi)容P25頁(yè)膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用，是人類不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。學(xué)生通過(guò)自學(xué)探究，提高了自主學(xué)習(xí)的能力。小結(jié)與反饋通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，

12、歸納重點(diǎn)，了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。歸納本節(jié)重點(diǎn)，交流自己在知識(shí)、能力、情感態(tài)度價(jià)值觀方面的收獲。學(xué)生通過(guò)交流回顧知識(shí)要點(diǎn)，教師及時(shí)了解學(xué)情。板書設(shè)計(jì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、供能物質(zhì)1糖類：主要為人體生命活動(dòng)提供能量2脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)3蛋白質(zhì) ：為人體生長(zhǎng)發(fā)育，細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料，也可以為人體生命活動(dòng)提供能量二、非供能物質(zhì)水：人體細(xì)胞主要成分之一，參與各種生理活動(dòng)(一)無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要原料等無(wú)機(jī)鹽種類缺乏癥狀食物來(lái)源鈣兒童：佝僂病中老年人、婦女：骨質(zhì)疏松奶制品，豆類，谷物，海帶等等磷厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等海產(chǎn)品等等鐵缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)

13、水果碘(微量)地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)育出現(xiàn)障礙紫菜，海蜇，玉米，淡菜等等鋅(微量)生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙動(dòng)物肝臟(內(nèi)臟)，水果，花生等等(二)維生素：維持人體正常的生理活動(dòng)維生素種類缺乏癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等酵母、黑麥面包、燕麥糝子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西紅柿、糠、魚肝油、豬肉、火腿等維生素C壞血病、抵抗力下降等柑橘、西紅柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黃、蘑菇、酵母、魚、魚肝油等；(三)“第七類營(yíng)養(yǎng)素”膳食纖維檢測(cè)案1下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是(C)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽 A B C D2下列哪種食物中含糖較高 (D)A雞蛋 B豆腐C肥肉 D饅頭3患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 (A) A含鈣的無(wú)機(jī)鹽 B含磷的無(wú)機(jī)鹽 C含鐵的無(wú)機(jī)鹽 D含