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文檔簡介

1、歡迎來到中國酒文化基礎(chǔ)課堂,課程目的及意義,中國酒系列課程（中國酒文化基礎(chǔ)、中國酒工藝學、配制酒入門）之一 概略介紹中國酒與中國歷史文化的演化過程，系統(tǒng)性地表述和介紹中國酒文化 認識和了解博大精深的中國酒和中國酒文化，絢麗多彩的中國傳統(tǒng)釀酒文化和成就 強化和充實自強不息的陽剛正氣和民族精神 為相關(guān)課程的學習奠定基礎(chǔ),中國酒文化基礎(chǔ) 32學時，2學分，無預(yù)備課程要求,本課程共分10單元，共計32學時（包括總結(jié)復(fù)習）,課程進度及學時,中國酒文化基礎(chǔ)目錄,第1單元緒論,第2單元中國酒的起源與中國酒文化的發(fā)展,第3單元中國酒的種類和命名,第4單元中國酒的生化及生理,第5單元中國酒的酒典與酒趣,第6單元

2、中國酒文化的表現(xiàn)形式,第7單元中國酒的品嘗與鑒評,第8單元中國酒的飲用習俗,第9單元中國少數(shù)民族酒,第10單元中國酒的社會經(jīng)濟貢獻,以講授為主，教學中包括小結(jié)、復(fù)習、提問、討論、課外作業(yè)等多種形式,教學方法,1、平時作業(yè)、出勤、討論等成績占30，期末理論考查成績占70 2、鼓勵在報刊、期刊、演講報告、科技競賽等活動中發(fā)表與本課程學習有關(guān)的學術(shù)成果，包括詩歌、散文、行業(yè)調(diào)研、技術(shù)方案、實驗報告等,課程考核,教材,張文學 謝明 中國酒及酒文化概論 四川大學出版社 2010,主要參考書,1.楊柳 著中國歷代賦酒詩詞鑒賞，成都：成都時代出版社（2003） 2.何滿子 著中國酒文化，上海：上海古籍出版社

3、（2001） 3.何明、吳明澤 著中國少數(shù)民族酒文化，昆明：云南人民出版社（1999） 4.杜金鵬、岳洪彬、張帆 著古代文物與酒文化，成都：四川教育出版社（1998） 5.章甫、池遠 著中華酒文化史話，合肥：黃山書社出版社（1997）,作業(yè),我所了解的（地區(qū)或民族）酒文化 影視作品/流行音樂 中的酒文化 酒廣告設(shè)計的分析探討 特定人群（如大學生）飲酒的調(diào)查 酒文化與法律 XX食品企業(yè)的發(fā)展及營銷策略分析 低度酒/黃酒與高度酒/白酒飲用對文學藝術(shù)創(chuàng)作影響的探討 釀酒實踐分享 其他自選內(nèi)容 藝術(shù)創(chuàng)作,1. 截止時間：期末考試之前 2. 電子版發(fā)到 郵件名請寫“酒文化作業(yè)-姓名-學號”；正文請寫明姓名、學號和聯(lián)系電話 3. 提倡課堂上口頭發(fā)表（10mi

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