1、第一節(jié)了解“什么是有機(jī)化合物”、學(xué)習(xí)目標(biāo)、1、有機(jī)化合物及其構(gòu)成特征。 2 .食品中含有這些有機(jī)物，知道他們?yōu)槿藗兲峁┝耸裁礃拥臓I(yíng)養(yǎng)。 3 .了解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的區(qū)別和關(guān)聯(lián)，用實(shí)驗(yàn)的手段區(qū)別有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。 4 .更熟練地根據(jù)化學(xué)式的相關(guān)修正算法。 自學(xué)指導(dǎo)，1、看教材第70頁(yè)有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物是什么？ 2 .有機(jī)化合物由哪些元素組成。 3 .觀察教材70頁(yè)了解有機(jī)化合物的組成和特征，了解有機(jī)物的多樣性。 4 .根據(jù)有機(jī)物的特征，指出教材71頁(yè)的圖8-1廚房中有哪些有機(jī)物。 糖類(淀粉、葡萄糖、纖維素)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水是食品的六大營(yíng)養(yǎng)素。 請(qǐng)考慮一下教材第71頁(yè)的“溝通和

2、討論”。 6、淀粉的組成可以表示為(C6H10O5)n。 那是有機(jī)高分子嗎？ 自學(xué)檢查： 1、花生油饅頭、雞蛋、魚(yú)肉、獼猴桃、西紅柿肥沃的馬鈴薯。 因?yàn)橛心康牡氐脑挄?huì)分別攝取以下的物質(zhì)，所以請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)的橫線上填寫(xiě)用藥選擇的食物。 (1)蛋白質(zhì)豐富的是。 (2)糖類豐富的是。 (3)維生素豐富是因?yàn)椤?(4)油脂豐富的是。 2 .市售“腦黃金”(DHA )的主要成分是有機(jī)物，其化學(xué)式為C25H50COOH，其他為元素組成，各分子中有原子，其相對(duì)分子量為。 3 .下述物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是() a、甲醛(HCHO)B、葡萄糖(C6H12O6) C、醋酸(CH3COOH) D、碳酸(H2CO3) 4、下

3、述湛江市食品。 無(wú)機(jī)化合物：組成中不含碳元素的化合物稱為無(wú)機(jī)化合物。 走出誤區(qū)：少數(shù)含碳化合物(二氧化碳、一氧化碳、碳酸、碳酸鈣等碳酸鹽)具有無(wú)機(jī)化合物的特征，并將其視為無(wú)機(jī)化合物。 疑點(diǎn)是(1)最簡(jiǎn)單的有機(jī)物CH4 (2)醇C2H5OH (3)醋酸CH3COOH (4)蔗糖C12H22O11 (5)蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等(6)塑料乳類和乳制品100g(2兩)豆類和豆制品50g(1兩)、畜類肉類50 g 卵類25g50g)(0.5兩到1兩)、蔬菜類400g500g(8 2 .相對(duì)分子量大的有機(jī)物稱為有機(jī)高分子化合物。 3 .淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食品中重要的有機(jī)物，是食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。 本堂訓(xùn)練，1，屬于下列有機(jī)化合物的是() a，二氧化碳b .甲烷c .碳酸鈣d .硫酸2，下列食品主要是向人體提供蛋白質(zhì)的是() a，花生油b，米c，瘦身d，水果3，下列飲食習(xí)慣錯(cuò)誤的是() a，肉和素b，好吃的