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清代江浙飲食文化簡介, 從乾隆帝映射江浙飲食 生物技術(shù) 陸嵐,江浙菜 花開八枝,杭州菜、寧波菜、 紹興菜、揚州菜、 蘇州菜、無錫菜、 金陵菜、上海菜,寧波菜以烹制海鮮見長，用了一海產(chǎn)品為主，以保持材料原味，以蒸、烤、燉為主要烹飪方式，講究鮮嫩軟滑，注重保持菜的原汁原味，鮮咸合一。,杭州菜是浙菜的主流，制作精細(xì)、清鮮爽脆、淡雅，重視菜肴形勢之美，以清淡口味自成特色。,東坡肉,冰糖甲魚,紹興菜擅長烹制河鮮家禽，入口香酥綿糯，湯濃味重，富鄉(xiāng)村風(fēng)味。,揚州菜做菜時注重食材的原湯原汁，因此烹飪技法中的煨，燉功夫了得，口味鮮甜適中，清淡適口。,梅干菜扣肉,紅樓宴,四鮮白菜燉,松鼠桂魚 鏡像豆腐,筍干老鴨煲起源于乾隆帝第一次下江南,杭州的“王潤興”酒樓，據(jù)說便于乾隆帝第三次南巡時微服私訪，有些瓜葛,乾隆下江南的其他獵物,干菜鴨子 龍井魚蝦,翡翠白玉湯,謝謝觀看,

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