1、第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1知識目標(biāo)（1）說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。（2）舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。 2.能力目標(biāo)：學(xué)習(xí)鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和維生素的存在。3情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)（1）認(rèn)同人從食物中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)。（2）關(guān)注家人與自己的飲食營養(yǎng)?！緦W(xué)習(xí)重難點】重點：（1）說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。（2）舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。難點：鑒定食物的主要營養(yǎng)成分，全面、深入地認(rèn)識食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類

2、、特性。【溫故習(xí)新，導(dǎo)引自學(xué)】1、在進行“鑒定食物主要成分”的實驗時，食物中是否含有淀粉可用_來檢測。取一些雞蛋清，放在燒杯里，加入少量開水，并輕輕攪拌，觀察到有白色沉淀出現(xiàn)，這種營養(yǎng)成分是_。將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上用力擠壓，紙上會出現(xiàn)_，這說明花生種子里含有較多的_。2、營養(yǎng)物質(zhì)包括_、 、 、 、_、_。【交流質(zhì)疑，精講點撥】1通過實驗，探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：（一）師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P73提示和小資料，使學(xué)生了解：1、淀粉遇碘酒變藍2、油脂在紙上會留下油斑3、蛋白質(zhì)遇熱會凝固4、有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機鹽 等原理（二）生：分組進行探究，觀察并記錄

3、。1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中，配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體變藍，觀察并分析試驗結(jié)果。2、取一個雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸水的燒杯里出現(xiàn)白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗結(jié)果。（或取面粉加適量清水后和成面團，用紗布包住面團，放入盛有清水的燒杯中，用力擠壓。等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時，打開紗布?？吹郊啿忌险秤悬S白色膠狀物質(zhì)，這就是面粉里的蛋白質(zhì)。）3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析試驗結(jié)果。4、取一些干麥種，裝進干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流

4、到試管底部，引起試管炸裂。5、用解剖針的尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機鹽。 （三）集體介紹、展示實驗結(jié)果：生：交流所選實驗材料，對本小組實驗結(jié)果分析，不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同；各小組相互補充，總結(jié)出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等師：帶領(lǐng)學(xué)生閱讀課本P66頁信息庫“食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，使學(xué)生明確食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)。 2怎樣的飲食更健康？自己設(shè)計一日三餐的營養(yǎng)食譜（DIY）師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P89信息庫中“常見食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量”生：設(shè)計三餐食譜全班交流，并說明食物分類和設(shè)計理由。3食譜中食物共分兩大類：植物性食品

5、、動物性食品師：列舉常食用的食品生：分析常見食品結(jié)論：常見食品總的可以分為兩大類，一類是直接來自植物，一類直接來自動物 。引導(dǎo)學(xué)生不難發(fā)現(xiàn)，作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，悟出為了人類的生存，人也應(yīng)該尊重生命，尊重自然，與其它生物和諧相處的道理?！井?dāng)堂反饋，拓展遷移】1、下面是張華為媽媽設(shè)計的幾份午餐食譜，你認(rèn)為最合理的是（ ）A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭 D.肥肉、冬瓜、面包 C.米飯、白菜、芹菜2、我校準(zhǔn)備組織春游活動，要求同學(xué)們自帶午餐。小明同學(xué)根據(jù)自己的愛好，到超市購買了下列食品：桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。（1）在這些食品中，蛋白質(zhì)含量較多的是 ，無機鹽含量較多的是 ，維生素含量較多的是 。（2）用刀片將花生米切開，將切面放在白紙上，用大拇指擠壓，可以看到白紙上留有油斑，證明花生米中含有較多的 。（3）為