1、第三節(jié) 膳食指南與食品安全教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo) 1、列舉符合我國(guó)國(guó)情的膳食指南。 2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全。（二）能力目標(biāo) 1、嘗試運(yùn)用相關(guān)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。 2、了解食品安全的調(diào)查過(guò)程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實(shí)踐能力。（三）情感、態(tài)度價(jià)值觀(guān)目標(biāo) 通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn) 1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并說(shuō)明理由。 2、關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)關(guān)注食品安全在健

2、康生活中的意義。課時(shí)安排1課時(shí)課前準(zhǔn)備組織學(xué)生收集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全方面的信息；自帶各種類(lèi)型的食品包裝袋；課前詢(xún)問(wèn)家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及其它食品時(shí)是怎樣挑選的。為家長(zhǎng)或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜。教學(xué)過(guò)程新課導(dǎo)入：教師：我們每天吃的食物中含有人體所需要的物質(zhì)和能量，并通過(guò)人體相關(guān)結(jié)構(gòu)的消化、吸收轉(zhuǎn)化為人體細(xì)胞自身的物質(zhì)和能量，那么，要擁有健康的身體，怎樣的飲食才是科學(xué)合理的呢？新課學(xué)習(xí)：一、合理膳食教師出示一份食譜： 早餐：饅頭、稀飯中餐：米飯、白菜、土豆、酒 晚餐：米飯、蘿卜、韭菜、酒請(qǐng)同學(xué)們展示教師上節(jié)課后布置的任務(wù)為家長(zhǎng)或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜，請(qǐng)各小組派一名代表按次序?qū)⑺N在黑板上。分組討論

3、： （1）老師提供的食譜是否合理？ （2）哪個(gè)小組設(shè)計(jì)的食譜最合理呢？ （3）你們小組設(shè)計(jì)的食譜存在哪些問(wèn)題？ （4）你認(rèn)為較合理的飲食結(jié)構(gòu)是什么？1、分析不良營(yíng)養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害。背景資料： A、 初二一班的小明，身高1、71m，體重102kg，他常感到渾身無(wú)力，學(xué)習(xí)時(shí)提不起精神。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營(yíng)養(yǎng)不良”。B、 愛(ài)睡懶覺(jué)的李峰，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時(shí)，他常感到頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。C、“肥胖”兒童的比例越來(lái)越高，它正威脅著這些兒童的身體健康?！胺逝帧币彩菭I(yíng)養(yǎng)不良。D、 當(dāng)代中學(xué)生多數(shù)是獨(dú)生子女，養(yǎng)成了愛(ài)吃零食、挑食、偏食、暴飲暴食等（包括燒烤，麻辣燙等）習(xí)慣

4、。E、兒童肥胖癥已經(jīng)成為世界范圍的流行病?？茖W(xué)家已經(jīng)多次警告:肥胖嚴(yán)重影響健康。活動(dòng)：調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣討論：分析不良營(yíng)養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害（通過(guò)對(duì)不良現(xiàn)象的分析，了解到合理營(yíng)養(yǎng)的重要性。）應(yīng)該如何糾正自己的不良飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)2、合理的飲食。展示：圖片：中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”；動(dòng)畫(huà)：平衡膳食寶塔。討論：良好飲食習(xí)慣有哪些？教師：指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)我國(guó)新公布的膳食指南的8條內(nèi)容3、運(yùn)用所學(xué)的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以小組活動(dòng)的形式再次設(shè)計(jì)一份午餐食譜。采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流、質(zhì)疑、根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳钏剑脽o(wú)記名方式評(píng)選出全班的最優(yōu)食譜。教師小結(jié)：青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量

5、大。青少年應(yīng)食用足夠的糖類(lèi)以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的蛋白質(zhì)以滿(mǎn)足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。要注意的是：嬰兒、幼兒、青少年、成年人和老年人的膳食計(jì)劃應(yīng)有所不同，以滿(mǎn)足人們不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的不同要求。二、食品安全教師：俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，飲食不衛(wèi)生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人們的極大關(guān)注。教師：請(qǐng)同學(xué)們分享自己收集的有關(guān)食品安全的資料。討論：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？學(xué)生4-6人一組交流購(gòu)物感受。在討論中了解食品中存在的安全隱患，最后達(dá)成以下共識(shí)。 （1）品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期、配方、使用方法。 （2）看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 （3）有無(wú)光澤，有無(wú)異味，有無(wú)食品檢疫合格印章。教師補(bǔ)充：不食霉變和已過(guò)保質(zhì)期的食品，不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品。教師可讓學(xué)生觀(guān)看媒體素材中的視頻：食品安全。最后教師指導(dǎo)學(xué)