1、第七章 風(fēng)物廣西,教學(xué)目標(biāo)：熟知廣西各地的著名土特產(chǎn)。 掌握桂菜四種風(fēng)味及各自特點(diǎn)，全面了解廣西地方名菜和風(fēng)味小吃，特別掌握有悠久歷史和典故的名菜及風(fēng)味小吃。 重點(diǎn)：廣西各地的著名土特產(chǎn)。 桂菜四種風(fēng)味及各自特點(diǎn)；具有突出地位的菜肴名稱及其歷史、典故；,第一節(jié) 特色工藝品,一、民族工藝品 （一）壯錦 壯錦，與云錦、蜀錦、宋錦并稱中國(guó)四大名錦，據(jù)傳起源于宋代，是廣西民族文化瑰寶。這種利用棉線或絲線編織而成的精美工藝品，圖案生動(dòng)，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，色彩斑斕，充滿熱烈、開朗的民族格調(diào)，體現(xiàn)了壯族人民對(duì)美好生活的追求與向往。 忻城縣是廣西壯錦的起源地之一，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，忻城壯錦曾經(jīng)是廣西壯錦

2、中的精品，作為貢品晉獻(xiàn)皇宮。,壯錦,關(guān)于壯錦的美麗，還有一個(gè)動(dòng)人的故事。傳說，古時(shí)候，住在大山腳下的一位壯族老媽媽，與三個(gè)兒子相依為命。老媽媽是一位手藝精湛的織工。她織出了一幅壯錦，上面有房屋，有花園，有田地、果園、菜園和魚塘，還有雞鴨牛羊。一天，一陣大風(fēng)，把壯錦卷向東方的天邊去了，原來是那里的一群仙女拿壯錦做樣子去了。老媽媽先后派出了兩個(gè)年齡稍長(zhǎng)的兒子出發(fā)去尋找壯錦，但他們都畏懼路途艱辛，拿著錢到城里享福去了。后來，老媽媽的三兒子，在大石馬的幫助下，越過火山和大海，找到了紅衣仙女，讓她還回壯錦。紅衣仙女正拿著老媽媽的壯錦樣子在織錦，老三趁機(jī)拿走了自己家的壯錦，騎馬回到老媽媽的身邊。老三回到家

3、中，壯錦在陽光下漸漸地伸寬，變成了美麗的家園。但是，讓老三沒想到的是，仙女實(shí)在是太喜歡老媽媽的壯錦了，便偷偷在壯錦上繡下了自己的像，被老三帶回家中。于是老三就跟她結(jié)為夫妻，過上了幸福生活。,壯錦抱枕,壯錦包,（二）繡球 繡球是廣西壯家人之定情物和吉祥物，是廣西極具特色的旅游工藝品之一，原為壯族青年男女之間的愛情信物。,繡球,繡球制作過程 5、縫合成球瓣,1、漿布 3、繪畫 2、裁剪 4、刺繡 6、填充 7、拼縫成繡球,廣西繡球大師黃肖琴在港展示技藝,（三）銅鼓 銅鼓是中國(guó)古代悠久而燦爛文化的結(jié)晶，是中國(guó)少數(shù)民族先民智慧的象征，它具有東方藝術(shù)的特色，是世界文化藝術(shù)寶庫之珍藏 。,（四）苗家蠟染

4、蠟染，是我國(guó)古老的民間傳統(tǒng)紡織印染手工藝，與絞纈（扎染）、夾纈（鏤空印花）并稱為我國(guó)古代三大印花技藝。 蠟染是用蠟刀蘸熔蠟繪花于布后以藍(lán)靛浸染，既染去蠟，布面就呈現(xiàn)出藍(lán)底白花或白底藍(lán)花的多種圖案，同時(shí)，在浸染中，作為防染劑的蠟自然龜裂，使布面呈現(xiàn)特殊的“冰紋”，尤具魅力。由于蠟染圖案豐富，色調(diào)素雅，風(fēng)格獨(dú)特，用于制作服裝服飾和各種生活實(shí)用品，顯得樸實(shí)大方、清新悅目，富有民族特色。,苗家蠟染,蠟染之鄉(xiāng)是中國(guó)貴州安順。 安順是中國(guó)著名的旅游城市，境內(nèi)有黃果樹瀑布、龍宮、屯堡文化（天龍鎮(zhèn)、云峰八寨等）、天星橋、花江大峽谷等眾多著名景點(diǎn)。安順有“滇之喉、黔之腹，粵蜀之唇齒”的贊譽(yù)，地理位置重要，交通方

5、便，更是“商業(yè)甲于全省”。安順于1992年成功舉辦了首屆蠟染藝術(shù)節(jié)，吸引了來自國(guó)內(nèi)外的眾多賓客，自此蠟染藝術(shù)走向全國(guó)，走向世界。,二、陶瓷工藝品 （一）欽州坭興陶 欽州坭興陶作為一種傳統(tǒng)民間工藝，至今已有一千三百多年歷史。在廣西近百年來，其傳統(tǒng)工藝能夠保持和繼承并得到發(fā)展的只有壯錦及坭興陶，為此，欽州坭興陶被認(rèn)定為目前廣西最具民族特色的二件寶之一。也是欽州最名著名的特產(chǎn)之一。 坭興陶的“窯變”藝術(shù)在國(guó)內(nèi)陶瓷行業(yè)中絕無僅有，藝術(shù)品位極高，故有“中國(guó)一絕”之稱。被譽(yù)為中國(guó)四大名陶之一。,欽州陶瓷,（二）北流瓷器 北流陶瓷，北流五寶之一，始于夏商，發(fā)展于上世紀(jì)80年代，壯大于近幾年。產(chǎn)品主要有日用細(xì)

6、瓷、炻瓷、高檔瓷三大類，包括中餐具、西餐具、茶具、咖啡具、航空瓷具、酒店瓷具、旅游禮品瓷具、藝術(shù)瓷具、微波餐具九大系列2000多個(gè)品種。 北流已成為我國(guó)新興陶瓷產(chǎn)區(qū)和重要出口基地，是我國(guó)日用陶瓷四大產(chǎn)區(qū)之一。,北流陶瓷,北流五寶： 荔枝，歷史悠久，品種繁多，是北流五寶之一，1995年4月，北流市被國(guó)家有關(guān)部門命名為“中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)”。 瓷器,（三）桂林美術(shù)陶 以造型新穎、線條簡(jiǎn)練、色調(diào)明快、樸實(shí)大方見稱。采用漓江陶泥作為原料，并把傳統(tǒng)的民間制陶工藝與現(xiàn)代的制陶技術(shù)相結(jié)合燒制而成。桂林美術(shù)陶的造型多取材于桂林的名景，如象山、駝峰、塔山，以及南方常見的玉蘭、荷花等，所以，具有濃郁的地方色彩。近些年來

7、，桂林美術(shù)陶的釉料又創(chuàng)出幾個(gè)新品種，如利用釉彩溶化后相互滲融，自然形成色彩交錯(cuò)、狀如桂林山水的“山水釉”，以及把某種金屬結(jié)晶混入陶土燒制，形成閃閃發(fā)光、似巖中乳石一般的“鐘乳釉”。當(dāng)?shù)厮嚾藗儼堰@些自己創(chuàng)制出來的山水釉、鐘乳釉來裝點(diǎn)象山瓶、三腳羊提壺、玉蘭瓶、荷花瓶、塔山壺等，就使這些美術(shù)陶作品更具有“桂林風(fēng)味”。,桂林美術(shù)陶瓷,三、漆器與雕刻工藝品,（一）柳州棺材 柳州棺材名滿天下并有“死在柳州”之稱，據(jù)說與“唐宋八大家”之一的柳宗元有關(guān)。 柳宗元到柳州做官，最后凄慘客死異鄉(xiāng)，柳州鄉(xiāng)親父老為了紀(jì)念他，特意在當(dāng)?shù)赜嗁徚艘豢谏虾玫拈竟撞?，殮裝著他的遺體千里迢迢地運(yùn)回其老家去安葬。 柳宗元是河?xùn)|（

8、今山西永濟(jì)人），路上要花費(fèi)好幾個(gè)月的時(shí)間，可等回到河?xùn)|打開棺材重新殮裝遺體的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)柳公的遺體依然完好無損，面目仍栩栩如生，大家都十分驚訝。柳州棺材因此沾了柳宗元的名人效應(yīng)而聲名大噪，那些達(dá)官貴人無不以擁有一口上好的柳州棺材為榮，因此有了“死在柳州”的說法。,棺材，是土葬時(shí)代的產(chǎn)物?，F(xiàn)今我國(guó)推行火葬，棺材漸漸退出歷史舞臺(tái)。 聰明的柳州人動(dòng)了腦筋，為棺材取了好意頭，“棺材，官財(cái)，升官發(fā)財(cái)”，將棺材微縮成了工藝品，不僅將柳州棺材傳統(tǒng)制作技藝及歷史名聲得以保留，甚至為棺材開辟出了一片“活人市場(chǎng)”，實(shí)現(xiàn)了“棺材涅盤”，可謂“死去活來”。,柳州工藝官財(cái)升官發(fā)財(cái),（二）北海貝雕 北海貝雕畫是廣西傳統(tǒng)的

9、民族工藝品，有悠久的歷史，是中國(guó)文化寶庫中的瑰寶，承載著古老文化又體現(xiàn)現(xiàn)代文明，是認(rèn)識(shí)北海、宣傳北海的重要載體，是北海的城市“名片”。,(三)北海角雕（水牛、山羊、犀牛角）,（四）桂林木雕 在桂林，明代的木雕已是鳳毛麟角，清代則是古建筑木雕的頂峰。 簡(jiǎn)單的說可以用量大、面廣、藝精六個(gè)字來概括。所謂量大，是指在桂林周邊諸縣，不論是大戶人家還是普通民宅，亦不論是深山還是近郊，大至整個(gè)群落，小至小小的門簪，都會(huì)刻上精美的紋飾，成為整個(gè)建筑的亮點(diǎn)。所謂面廣，一方面是指古建筑中的木雕應(yīng)用面廣；二是指分布面積廣，在我們調(diào)查的十二縣及桂林近郊一帶的古民居群中，都有在建筑中用木雕裝飾的習(xí)慣。藝精是指雕刻工藝的

10、精妙，圖案紋飾無論繁簡(jiǎn)都能達(dá)到出神入化的境界。,桂林木雕,（五）桂林石雕 （六）竹雕工藝品,四、工藝畫與編織品,（一）陽朔畫扇 特點(diǎn)：陽朔畫扇選料考究, 工藝精致, 畫面配以詩詞、書法、篆印，集詩、書、畫、印于一體的工藝品和旅游紀(jì)念品。 類別：（1）按扇面大小來分：小者盈尺, 大者1米2米不等；（2）按扇面內(nèi)容來分：有書法、桂林山水、陽朔風(fēng)光、花鳥蟲魚、奔馬猛獸、古裝仕女等各類古今題材；（3）按扇面材料來分：宣紙、絲絹、檀木等；（4）按制作工藝來分：有純手工、半手工、絲網(wǎng)印刷、烙印等。 工藝流程：以當(dāng)?shù)亻窕蛎駷楣? 以宣紙、絲絹、檀木等材料為面, 經(jīng)畫、染、裱、糊、穿、漆等工序制作而成。,

11、陽朔畫扇,（二）桂林山水國(guó)畫,（三）桂林寶石工藝畫 （四）臨桂縣“三皮畫”,（五）芒竹編織工藝品 1、博白芒編是博白著名的特產(chǎn)，博白已經(jīng)成為了廣西芒竹產(chǎn)品的主要出口基地。博白芒編品種繁多，一般編織成飛禽走獸的形狀，威猛的老虎，神氣的獅子，輕盈的長(zhǎng)頸鹿，多情的相思鳥，報(bào)春的燕子一個(gè)個(gè)維妙維肖，栩栩如生，既能裝飾美化環(huán)境，又能盛裝禮品。,博白芒編,2、岑溪竹編,五、其他工藝品,（一）合浦珍珠 合浦珍珠和合浦生態(tài)珍珠，又稱南珠、廉珠和白龍珍珠，素有“掌握之內(nèi)，價(jià)盈兼金”之說。它以細(xì)膩器重、玉潤(rùn)渾圓，粒大凝重、瑰麗多彩、晶瑩圓潤(rùn)、皎潔艷麗、光澤經(jīng)久不變等優(yōu)點(diǎn)稱霸世界市場(chǎng)。有“東珠不如西珠，西珠不如南殊

12、”之美譽(yù)。廣西合浦是南珠之鄉(xiāng)，民間盛傳珠鄉(xiāng)三件寶：珍珠、海牛、東園酒。第一寶乃合浦珍珠。合浦珍珠的歷史至今已逾2000年。目前，故宮博物院里陳列的珍珠多為合浦出產(chǎn)。慈禧太后的皇冠上鑲嵌的數(shù)千顆珍珠便是合浦珍珠。現(xiàn)在在合浦珍珠的基礎(chǔ)上，又產(chǎn)出了更加具有保健作用的合浦生態(tài)珍珠。,蛟人泣珠 合浦珍珠為什么會(huì)這么美麗呢？當(dāng)?shù)厝苏f，合浦珍珠是一位善良美麗的人魚公主的眼淚變成的。 很久以前，人魚公主在海上救了一位青年，他是與兇惡海怪勇敢搏斗而受傷昏迷的。人魚公主精心護(hù)理他，后來兩人感情日篤，結(jié)成了夫妻，雙雙帶著夜明珠回到了人間。貪心的縣官想霸占夜明珠，殺害了人魚公主的丈夫。人魚公主找到縣官報(bào)了仇后，化作一

13、道金光射向天空，回到海里的水晶宮。 合浦有寶珠的消息被朝廷知道后，便派太監(jiān)來到合浦，逼迫珠民駕船出海圍捕。人魚公主故意讓太監(jiān)三獲寶珠又三失寶珠后，掀起巨浪，將寶珠帶走。太監(jiān)自知得不到寶珠，回京也性命難保，便自殺在珍珠城。 大海重新得到了平靜。月亮從海上升起來了，人魚公主非常思念丈夫，她手捧夜明珠，淚如泉涌，眼淚變成了顆顆亮晶晶的珍珠滾落大海。人魚公主真摯的感情感動(dòng)了海中的珠貝，每當(dāng)人魚公主滴下晶瑩的淚滴，珠貝就吞下，使淚滴變成了珍珠。于是，合浦一帶便成了珠母海。這里出產(chǎn)的珍珠也聞名于世。,割股藏珠 關(guān)于合浦珍珠，還有一個(gè)傳說。相傳晉時(shí)，皇帝派太監(jiān)坐鎮(zhèn)珠城強(qiáng)迫珠民下海采捕夜明珠。采珠能手張生為了

14、得到夜明珠以救珠民，便冒死到楊梅池的紅石潭采珠。 張生與守護(hù)夜明珠的兩條鯊魚殊死搏斗，鮮血染紅了海水，幸得珍珠公主救助，他才免于一死。公主為了救珠民，將夜明珠贈(zèng)給了張生。 太監(jiān)得到了夜明珠，連夜派重兵押送京城。當(dāng)太監(jiān)一行走過白龍附近的楊梅嶺時(shí)，忽見海面一片白光。太監(jiān)打開寶盒，夜明珠竟不翼而飛。太監(jiān)不得不趕回白龍城，采取“以人易珠”的毒辣手段逼令珠民：找不到夜明珠，就不能升上水面，如果空手而上，便人頭落地。珍珠公主為珠民免遭劫難，再次將夜明珠獻(xiàn)給張生。 太監(jiān)為確保萬無一失，將股部割開，塞入夜明珠，傷口愈合后退返京，誰知還未走出白龍界，忽然昏天黑地，雷電炸響，山搖地動(dòng)，一道白光劃破長(zhǎng)空，直向白龍海

15、面。太監(jiān)割開傷口一看，夜明珠早已無影無蹤。太監(jiān)無法向皇帝交差，不得不吞金自盡。 據(jù)說珍珠城外的一堆黃土，便是當(dāng)年“割股藏珠”的太監(jiān)葬身之所。旁邊兩塊方碑，李爺?shù)抡忘S公去思碑，都是當(dāng)時(shí)地方官討好權(quán)貴之作，現(xiàn)已字跡模糊不可辨認(rèn)。,合浦珠還 據(jù)漢書孟嘗傳載，東漢時(shí)，合浦當(dāng)?shù)匕傩斩家圆芍闉樯?，以此向鄰郡交趾郡換取糧食。采珠的收益很高，當(dāng)時(shí)合浦地方官為了向民間搜刮珍珠，一些官吏就乘機(jī)貪贓枉法，巧立名目盤剝合浦珠民。為了撈到更多的油水，他們不顧珠蚌的生長(zhǎng)規(guī)律，強(qiáng)迫珠民連年濫采。結(jié)果，合浦沿海珠苗滅絕，珍珠貝紛紛逐漸遷移到鄰近的交趾郡的邊海，在合浦能捕撈到的越來越少了。故稱“珠逃交趾”。 合浦沿海的珠民

16、向來靠采珠為生，很少有人種植稻米。采珠多，收入高，可以以此從鄰郡交趾購買糧食。如今產(chǎn)珠少，收入大量減少，珠民們連買糧食的錢都沒有，不少人因此而餓死。 漢順帝劉保繼位后，派了一個(gè)名叫孟嘗的人當(dāng)合浦太守。孟嘗到任后，很快找出了當(dāng)?shù)貪O民沒有飯吃的原因；他改革前弊，下令廢除盤剝的非法規(guī)定，并不準(zhǔn)漁民濫捕亂采，以便保護(hù)珠蚌的資源。不到一年，珍珠貝很快又回到了合浦的沿海，繁衍起來，使合浦珍珠資源得到保護(hù)和繁衍，合浦又成了盛產(chǎn)珍珠的地方。這就是“合浦珠還”的故事。,藥用價(jià)值 合浦珍珠除了作為裝飾品，顯得典雅莊重外，還有很高的藥用價(jià)值，是珍貴的藥材。把它研成末，便成為珍珠粉，其性寒，味甘、咸，對(duì)輕度甲亢、咽喉

17、炎、扁桃體炎、婦科炎癥有明顯療效，具有鎮(zhèn)心安神、清熱益陰、化痰的功效。本草綱目說：“珍珠安神定魄、養(yǎng)顏、點(diǎn)目去翳、塞耳去聾、去腐生肌、催生死胎”“珍珠粉涂面，令人潤(rùn)澤好色”。相傳慈禧太后就服用合浦珍珠，以保護(hù)膚色。因此，合浦珍珠得以享譽(yù)世界?，F(xiàn)代藥物學(xué)家研究論證，珍珠的成份含有碳酸鈣、氧化鈣、磷酸鈣、鎂、碘、磷、鍶、鎂等多種元素和十幾種氨基酸，這些物質(zhì)對(duì)人體有很大益處。,藥用珍珠產(chǎn)品,古代的鑒別法 鑒別珍珠的級(jí)次，古代的鑒別法與現(xiàn)代的鑒別法不同。古代合浦珍珠的級(jí)次，是以珍珠的形狀、大小、顏色及質(zhì)量來區(qū)分。據(jù)南越志載：“珠有九品，大五分以上至一寸，分為八品。有比彩、一邊平似覆釜者名珰珠，珰珠之次

18、為青珠、滑珠、螺珂珠、官兩珠、稅珠、蔥符珠、稗珠?！?珍珠的養(yǎng)殖過程(珠母貝),現(xiàn)代的鑒別法 合浦古代珠民鑒別珍珠的級(jí)次，有按珍珠重量分類的：八百顆珍珠重一兩的稱“八百子”；一千顆珍珠正好一兩的，稱“正千”；顆粒大的珍珠，一顆重七分的，稱為“七珍”；一顆重八分的，稱為“八寶”。也有根據(jù)珍珠形狀、質(zhì)量、大小及光澤，分為四品：珍珠圓球形或半圓球形、直徑在1厘米以上，表面為玉白色、全珠細(xì)膩光滑、閃耀珠光為一等品；珍珠呈圓球或半圓球、長(zhǎng)圓形、腰鼓形，其大小不分，色澤較次于一等，表面呈玉白色、淺粉紅色、淺黃色，全珠細(xì)膩光滑、閃耀珠光，為二等品；珍珠形狀為圓球形、近圓球形、長(zhǎng)圓形、腰鼓形、扁塊形、棒形等，表面呈玉白色、淺粉紅色、淺黃色，全珠光滑，有細(xì)皺紋和珠光，為三等品；珍珠形狀不規(guī)則，