1、蛋白質(zhì)和核酸【學(xué)習(xí)目標】1.了解氨基酸的結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì)。 2.了解蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和用途。3.了解酶和核酸的主要性質(zhì)和用途。導(dǎo)學(xué)過程活動一：氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、 氨基酸的組成：氨基酸為羧酸分子中烴基上的 被 取代后的產(chǎn)物，即分子中同時含有 和 。2、 氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸通式： 3、 常見的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式： 甘氨酸： ； 丙氨酸： ； 苯丙氨酸： ； 谷氨酸： 。4、氨基酸的性質(zhì)：(1)與酸反應(yīng)： (2)與堿反應(yīng)：結(jié)論：氨基酸具有 在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？ (3)成肽反應(yīng)： 氨基酸 氨基酸 二肽【思考】將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種二

2、肽生成？ 活動二：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1、蛋白質(zhì)的組成元素有： ，為天然高分子化合物，水解最終產(chǎn)物為 。2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有哪些？ 兩性：水解反應(yīng)鹽析概念：少量的鹽（如 、 、 等）能促進蛋白質(zhì)的溶解。當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽達到一定濃度時，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用稱為鹽析。應(yīng)用 變性 概念： 使蛋白質(zhì)變性的因素： 物理因素： ； 化學(xué)因素： 。 蛋白質(zhì)鹽析與變性的比較鹽析變性變化條件變化實質(zhì)用途顏色反應(yīng) 向雞蛋白溶液中加入濃HNO3時，會產(chǎn)生 現(xiàn)象。灼燒時有燒焦的羽毛氣味3、酶酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。酶作催化劑的特點：（1） （2） （3） 4、核酸核酸是一類含磷的生物高分子化合物DNA（脫氧核糖核酸）遺傳基因，轉(zhuǎn)錄副本，將遺傳信息傳到子代。是蛋白質(zhì)合成的模板。RNA（核糖核酸）決定蛋白質(zhì)的生物合成（合成蛋白質(zhì)的工廠）課堂練習(xí)1.下列不屬于天然高分子化合物的是（ ）A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂 D.蛋白質(zhì)2.下列變化肯定屬于不可逆的是（ ）A.電離 B.水解 C.鹽析 D.蛋白質(zhì)變性3.可以用來分離蛋白質(zhì)與食鹽溶液的方法是（ ）A.滲析 B.過濾 C.電泳 D.分液1.下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是（ ）NaH