1、庫(kù)存管理,定義： 是指陳列著準(zhǔn)備銷售的，在賣場(chǎng)的，在倉(cāng)庫(kù)里的，或者可能在外倉(cāng)的所有商品的價(jià)值總額。,如何計(jì)算庫(kù)存？ 期末庫(kù)存 = 期初庫(kù)存 + 進(jìn)貨 銷售成本（營(yíng)業(yè)額利潤(rùn)額） + 庫(kù)存調(diào)整 + 成本調(diào)整,庫(kù)存,庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù) 期末庫(kù)存 月累計(jì)未稅營(yíng)業(yè)額 月累計(jì)銷售毛利額（調(diào)整前毛利） 它是評(píng)價(jià)各部門庫(kù)存水平的標(biāo)志，并且用于比較各店的經(jīng)營(yíng)水平。 它是我們庫(kù)存覆蓋的可銷售天數(shù)。,月中的天數(shù),庫(kù)存,移動(dòng)平均成本,期初庫(kù)存數(shù)量 x 期初移動(dòng)平均成本 + 進(jìn)貨數(shù)量 x 進(jìn)價(jià),期初庫(kù)存數(shù)量 + 進(jìn)貨數(shù)量,在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束之后，由系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)當(dāng)天進(jìn)貨自動(dòng)計(jì)算,庫(kù)存,練習(xí) A 商品期初庫(kù)存數(shù)量為50 移動(dòng)平均成本

2、為 17 當(dāng)日進(jìn)貨數(shù)量為20，進(jìn)價(jià)是 12元 當(dāng)天的移動(dòng)平均是多少？,答案： 移動(dòng)平均成本 15.57,庫(kù)存,繼續(xù)我們的練習(xí) 如果當(dāng)日又收了10個(gè)贈(zèng)品 那么移動(dòng)平均成本是多少？,庫(kù)存,庫(kù)存,答案： 移動(dòng)平均成本 13.625,最理想的庫(kù)存,庫(kù)存,庫(kù)存過(guò)少所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)是什么？,損失營(yíng)業(yè)額 損失毛利,庫(kù)存,庫(kù)存過(guò)多所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)是什么？ 它會(huì)使不易腐爛沒(méi)有消費(fèi)期限商品變舊（商品上有灰塵，包裝褪色）使提供的商品不能滿足顧客的需要，增加甩賣的風(fēng)險(xiǎn) 使易腐爛的商品變質(zhì)（保質(zhì)期過(guò)期），增加破損損耗, 不明損耗和甩賣的風(fēng)險(xiǎn) 占用了倉(cāng)庫(kù)空間 注意：雖然有一種商品倉(cāng)庫(kù)積壓但仍然要訂購(gòu)其他商品。 庫(kù)存上不斷增加的財(cái)

3、務(wù)資金，使我們不能購(gòu)進(jìn)暢銷商品和新品，處于不利的競(jìng)爭(zhēng)地位，它導(dǎo)致：營(yíng)業(yè)額和毛利的下降，增加費(fèi)用的百分比率 造成員工勞動(dòng)力浪費(fèi)：需要投入更多的人力進(jìn)行貨物管理和般運(yùn)，使團(tuán)隊(duì)失去工作動(dòng)力. 它掩蓋了供貨缺貨,庫(kù)存,庫(kù)存,我的庫(kù)存情況： 金額： H108報(bào)表 庫(kù)存周轉(zhuǎn)率： H108報(bào)表 好的庫(kù)存： 部門周轉(zhuǎn)率 視察倉(cāng)庫(kù) 區(qū)分為正常/促銷/甩賣 分類的情況 庫(kù)存金額最高的分類 周轉(zhuǎn)率最差的分類 過(guò)季的分類,如何避免庫(kù)存過(guò)高？ 一個(gè)好的庫(kù)存好的訂貨 特別是， 根據(jù)實(shí)際銷售對(duì)長(zhǎng)期性單品進(jìn)行嚴(yán)格的訂貨 根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計(jì)劃） 處長(zhǎng)對(duì)特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨確認(rèn),庫(kù)存,如何避免

4、庫(kù)存過(guò)高？ 一個(gè)好的庫(kù)存定期跟蹤 特別是， 庫(kù)存每天的變化 對(duì)于高庫(kù)存所采取的行動(dòng)計(jì)劃,庫(kù)存,如何處理庫(kù)存過(guò)高問(wèn)題？ 停止下促銷訂單，除了海報(bào)之外。 把商品從倉(cāng)庫(kù)中取出，放在賣場(chǎng)中銷售。 在貨架上重新開始做促銷。 循環(huán)使用入口處的貨架，促銷通道，每日促銷。 退貨給供應(yīng)商。 作為最后的方法： 甩賣 如單品不可售，做報(bào)損,庫(kù)存,庫(kù)存,處理庫(kù)存的五大法寶 根據(jù)歷史記錄下訂單（促銷計(jì)劃）。 在海報(bào)結(jié)束之前預(yù)計(jì)促銷結(jié)果。 知道哪些單品庫(kù)存過(guò)高，預(yù)計(jì)這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫(kù)存變化。 檢查每天的庫(kù)存變動(dòng)。 每周至少去一次倉(cāng)庫(kù)，至少和員工做一次關(guān)于庫(kù)存處理的總結(jié)。,庫(kù)存,如何避免負(fù)庫(kù)存？,條碼的使用不

5、當(dāng)或創(chuàng)建錯(cuò)誤會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存：我們用藍(lán)色套衫的條碼進(jìn)貨，用綠色套衫的條碼銷售。,記?。?所有庫(kù)存的變動(dòng)都和單位商品的條形碼有關(guān)（報(bào)損，銷售）。 只要商品通過(guò)收銀線，每個(gè)條碼都會(huì)有銷售記錄。 對(duì)于改包裝商品的銷售，需要部門經(jīng)理手工在系統(tǒng)里調(diào)整子、母貨號(hào)的庫(kù)存數(shù)量（但調(diào)整之后的總數(shù)量應(yīng)該為零）。,庫(kù)存,如何避免負(fù)庫(kù)存？,庫(kù)存,如何處理負(fù)庫(kù)存？,商品負(fù)庫(kù)存清單 （我們應(yīng)該找出原因，并且和正確的單品相關(guān)聯(lián)，然后更正庫(kù)存）,路徑： 1. 商品廠商管理 6. 商品異常管理 2. 負(fù)庫(kù)存查詢,庫(kù)存,M_STOCK_ITEMS 1.0 負(fù) 庫(kù) 存 商 品 (庫(kù)存 ,庫(kù)存,如何處理負(fù)庫(kù)存？,庫(kù)存更正表,填寫庫(kù)存更正

6、表 為了避免庫(kù)存過(guò)多 同時(shí)，記住，當(dāng)一個(gè)單品出現(xiàn)負(fù)庫(kù)存的時(shí)候，可能另外有一個(gè)單品出現(xiàn)庫(kù)存過(guò)多的狀況。,庫(kù)存,如何處理負(fù)庫(kù)存？,在關(guān)店以后或開店之前，部門經(jīng)理應(yīng)該分析負(fù)庫(kù)存，并且，在第二天中午之前，交給IT經(jīng)理分析調(diào)整報(bào)告。在財(cái)務(wù)總監(jiān)的批準(zhǔn)確認(rèn)之后，IT經(jīng)理會(huì)每天調(diào)整庫(kù)存。,庫(kù)存,和庫(kù)存的戰(zhàn)斗，將在倉(cāng)庫(kù)里取得勝利，而在辦公室里，注定失敗,基本概念 E) 破損損耗,破損損耗,最理想的損耗 損耗的每一分錢會(huì)被認(rèn)為是一種投資 部門經(jīng)理對(duì)這個(gè)投資負(fù)責(zé)。 他必須保證損耗總是正當(dāng)?shù)摹?破損損耗,破損損耗 報(bào)損的商品需要丟棄，這些單品可以是有缺陷的，過(guò)期的或者不可售的。 在把商品丟棄之前，每天應(yīng)先輸入報(bào)損記錄

7、。 注意欺騙的風(fēng)險(xiǎn)，核實(shí)所有的報(bào)損商品都被丟棄。,破損損耗,S406 MARKDOWN_INPUT Printed date: 16/10/03 10:10:15 Statement of Markdown Page: 1 Item_no Description Qty Amount = = = 36012 HD 香蕉干(單位公斤) 2.040 23.70 57378 HD 更輝老婆梅(單位公斤) 1.200 21.54 97776 O 更輝奶油半話李（單位：公斤） 1.190 16.78 97779 O 更輝情人梅（單位：公斤） 2.040 32.95 103300 HD 華元散裝椰果凍KG

8、 2.040 22.24 132617 O 30G喜之郎果漿爽芙 1.200 15.70 136218 O 雅利散裝精品牛肉糖( KG) 1.200 56.68 - 358.61,備注：在掃描結(jié)束之后，報(bào)損單會(huì)被自動(dòng)打印出來(lái)。,破損損耗,S122 STORE_INV 庫(kù) 存 調(diào) 整 明 細(xì) 表 (全店) 店別 : 105 無(wú)錫店 日期:2003-10-19 頁(yè)次: 1 課 別 : 12 男裝部 大小分類 貨號(hào) 品名 類別 銷售單位 成本 更正數(shù)量 更正原因 更正金額 改包裝貨號(hào) 201 10 210966 M 8023330 咖啡 / 男仿麂皮絨相? 0 1件 136.75 -1.000 7

9、報(bào)廢 -136.75 GIMA 20 237400 O 2356-08 咖啡紅 / 男休閑茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 報(bào)廢 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡紅 / 男休閑茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 報(bào)廢 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡紅 / 男休閑茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 報(bào)廢 -160.68 GIMA 209 20 181222 HD H205男式牛皮休閑皮帶 0 1條 41.28 -1.000 7 報(bào)廢 -41.28 GIMA 181222 HD H205男

10、式牛皮休閑皮帶 0 1條 41.28 -1.000 7 報(bào)廢 -41.28 GIMA 40 70839 O男式全棉細(xì)帆布盆帽7025 0 1個(gè) 6.67 -1.000 7 報(bào)廢 -6.67 GIMA - 男裝部總計(jì) -1654.84,備注：這是每天都會(huì)打印給各個(gè)部門的日?qǐng)?bào)表。,破損損耗,我們要遵守怎樣的作業(yè)規(guī)范？ 系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算每天各部門的報(bào)損金額。 部門經(jīng)理需要核對(duì)每天的報(bào)損記錄，找出是否有錯(cuò)誤的 情況發(fā)生。,破損損耗,我們控制什么？ 每天報(bào)損記錄在報(bào)表S122上是否有所顯示？ 根據(jù)20/80原則，是否采取了相應(yīng)的措施？一個(gè)部門里有20的單品會(huì)占整個(gè)損耗的80（極易損耗單品）。 在下一次訂貨時(shí)

11、，有沒(méi)有更正之前的錯(cuò)誤（生鮮部門）？ 比如：以前訂貨過(guò)多等。,破損損耗,破損損耗 食品 直接和訂貨質(zhì)量有關(guān) 非食品 和以下狀況有關(guān) 部門商品品質(zhì)的維護(hù) 倉(cāng)庫(kù)的陳列和整潔 庫(kù)存水平 一行一行分析報(bào)損報(bào)表S122 通過(guò)H108 報(bào)表分析營(yíng)業(yè)額和毛利（破損損耗的水平） 通過(guò)H108 報(bào)表分析庫(kù)存（庫(kù)存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)）,基本概念 F/ 不明損耗,不明損耗,計(jì)算原則 理論庫(kù)存與實(shí)際庫(kù)存的差異 實(shí)際庫(kù)存：盤點(diǎn)后實(shí)際盤出的數(shù)量。 理論庫(kù)存：系統(tǒng)里顯示的庫(kù)存。,不明損耗,不同店不同處的不明損耗數(shù)據(jù)是不同的 2002年 處： 整家店： Textile : 1.80 %yangpu 1 0.73 % EM : 0

12、.30 % yangpu 2 0.67 % Bazzar : 0.70 %suzhou 0.80 % MCP : 0.50 %wuxi 0.81 % FP : 0.80 %,舉例,不明損耗,在非食品 每三個(gè)月進(jìn)行一次盤點(diǎn)（或者更多次）,不明損耗,在生鮮 每月進(jìn)行三次盤點(diǎn)（至少） 所以每月我們都能計(jì)算我們的不明損耗,不明損耗,特殊情況 有些部門稱之為加工型（象面包，糕點(diǎn)，肉類等部門），他們不使用相同的管理技術(shù)，只使用原料，所以無(wú)法計(jì)算不明損耗。,不明損耗,不明損耗的主要來(lái)源 收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的管理 銷售區(qū)域的情況 管理的狀況,不明損耗,收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的改善： 控制收貨的每一個(gè)細(xì)節(jié) 收貨區(qū)域的監(jiān)管 收貨商品

13、立即入庫(kù) 倉(cāng)庫(kù)遵循分類存放原則 商品周轉(zhuǎn)，先進(jìn)先出原則 遵守操作規(guī)范 控制損耗單品，核查損耗單,不明損耗,銷售區(qū)域的改善： 單品正確分類存放 提高周轉(zhuǎn)率 控制（空包裝） 對(duì)高單價(jià)商品設(shè)置防盜設(shè)備 收銀線上遵守防止破損的操作規(guī)范,不明損耗,管理的改善： 對(duì)于所有的破損損耗，每天嚴(yán)格核對(duì)（根據(jù)S122報(bào)表）。 核查進(jìn)貨金額（根據(jù)S103報(bào)表）。,不明損耗,五條防止不明損耗的規(guī)則 保護(hù)本部門所有敏感性單品 處理本部門每天的負(fù)庫(kù)存 核查本部門每天的進(jìn)貨金額 監(jiān)督本部門每日?qǐng)?bào)損及所有記錄 永久性保持本部門倉(cāng)庫(kù)的清潔及分類存放,基本概念 G/ 促銷,促銷,促銷：?jiǎn)栴} 所有的促銷都能產(chǎn)生額外的營(yíng)業(yè)額嗎？ 促

14、銷期間是否太長(zhǎng)？ 選擇的促銷單品是來(lái)自于各個(gè)不同的分類商品嗎？,促銷,促銷,促銷：控制的辦法 促銷計(jì)劃 分析促銷占比率。 跟蹤促銷商品每日銷量。,基本概念 H/ 甩賣,甩賣,甩賣：?jiǎn)栴} （在甩賣之前：?jiǎn)纹酚?0天沒(méi)有銷量） 在一系列促銷結(jié)束之前，是否定期處理促銷后的大量庫(kù)存？ （在甩賣過(guò)程中） 我們能是否在利潤(rùn)降低的同時(shí)，有一個(gè)比較滿意的營(yíng)業(yè)額？ 甩賣預(yù)算是否被告知并定期地跟蹤？,甩賣,甩賣：控制辦法 （甩賣之前） 每天跟蹤庫(kù)存金額（全部的） 跟蹤促銷結(jié)束后的單品庫(kù)存 （銷售過(guò)程中） 詳細(xì)制定每一個(gè)甩賣商品的預(yù)算 每天跟蹤毛利,毛利： A/ 單品毛利,商品毛利,毛利的狀況： 每天打印 分部門計(jì)

15、算 它顯示了一個(gè)部門的經(jīng)營(yíng)狀況。,商品毛利,單品毛利的定義 毛利（GM），就是未稅平均成本和未稅售價(jià)之間的差異： 在歐尚，利潤(rùn)是以未稅來(lái)計(jì)算的。,含稅售價(jià),稅,利潤(rùn),未稅售價(jià),未稅平均成本,商品毛利,如何計(jì)算毛利？ 我們需要知道未稅平均成本 我們需要知道未稅的售價(jià) 毛利 = 未稅售價(jià) 未稅平均成本 毛利率用毛利除以未稅售價(jià)，以“”為單位。,商品毛利,練習(xí) 以19,99元銷售一盤CD 稅率為 17% 進(jìn)價(jià)是14元 未稅平均成本是 12,48元 毛利是多少？ 毛利額 毛利率,商品毛利,答案： 毛利額 4.61 元 毛利率 26.96 %,商品毛利,繼續(xù)我們的練習(xí) 為了達(dá)到25%的毛利率， 我們應(yīng)該

16、以多少錢銷售？,單品毛利,答案： 售價(jià) 19.46 元,毛利： B/ 從單品毛利到部門毛利,商品毛利,如何將單品毛利轉(zhuǎn)到部門毛利？ 辦法： 銷售毛利 我們把一個(gè)部門所有的單品加起來(lái)：部門每日毛利就是當(dāng)天所有單品銷售的毛利金額，就是“銷售毛利”。,部門毛利,期末庫(kù)存,破損損耗,銷售成本,不明損耗,=,=,可售庫(kù)存,進(jìn)貨,期初庫(kù)存, 成本調(diào)整,部門毛利,可銷售的庫(kù)存是實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的“資源”。,可銷售庫(kù)存 （按平均成本計(jì)算）,期末庫(kù)存 （按平均成本計(jì)算）,- - -,銷售成本,=,庫(kù)存調(diào)整,成本調(diào)整,商品毛利,含稅營(yíng)業(yè)額,未稅營(yíng)業(yè)額,稅,毛利,-,=,銷售成本,商品毛利,練習(xí)： 一行一行仔細(xì)閱讀H10

17、8報(bào)表，查看部門的每日毛利。,商品毛利,哪里能找到這些信息？,數(shù)據(jù),哪里能查到這些信息？,部門月期初庫(kù)存,上月H108 報(bào)表上的期末庫(kù)存,進(jìn)貨,S103 報(bào)表上可查詢到每日收貨,破損損耗,S122 報(bào)表上可查詢到庫(kù)存調(diào)整信息,不明損耗,S122 報(bào)表上可查詢到庫(kù)存調(diào)整信息,商品毛利,目標(biāo)：知道如何手工計(jì)算H108報(bào)表上的毛利。 調(diào)整前的毛利（1） 月未稅銷售額： 121 948 元 月均銷售毛利率： 25% 計(jì)算 調(diào)整前的毛利額和銷售成本,練習(xí)：,商品毛利,答案： 調(diào)整前的毛利額= 30487 銷售成本= 91461,商品毛利,發(fā)票差異： 1540 元 破損損耗： -330 元 不明損耗： -

18、3400 元 成本調(diào)整： 90 元 計(jì)算 調(diào)整后的毛利額及毛利率,繼續(xù)練習(xí)：,調(diào)整后的毛利（2）,商品毛利,答案： 調(diào)整后毛利額 28387 元 調(diào)整后毛利率 23.28 %,商品毛利,月期末庫(kù)存： 75 075 元 當(dāng)月天數(shù)： 30天,繼續(xù)練習(xí)：,庫(kù)存天數(shù)（3）,商品毛利,答案： 庫(kù)存天數(shù) 24.6 天,毛利： C/ 每日毛利,商品毛利,為什么我們要跟蹤每日毛利？ 為了讓部門經(jīng)理能夠： 領(lǐng)導(dǎo)部門的工作 有所反應(yīng) 得出月趨勢(shì)分析 它是從月頭的第一天，一天一天地計(jì)算出來(lái)的累計(jì)值。,H108 D_SECT_STAT DR STORE 105 -Store Daily Sales & Margin(

19、By section) Date: 2003-10-19 Page: 1 無(wú)錫市高尚超市有限公司 本 月 業(yè) 績(jī) (按各店課) (單位:元) Dept課別 : 12 男裝部 -毛利%(margin%)- -業(yè)績(jī)占比%(sales%)- 收貨 庫(kù)存 庫(kù)存 折扣 顧客 - 商品個(gè)數(shù) (#ITEM UNIT)- 日 銷售額 占比 毛利% 正常 促銷 印花 正常 促銷 印花 金額 金額 調(diào)整 損失 退貨 滯銷 負(fù)庫(kù)存 缺貨 負(fù)毛利 狀態(tài)8 客數(shù) 客單 Day Sales % M% Normal Prom. C/I Normal Prom. C/I receive stock stock disc. c

20、ustom idle NEG. short NEG. stat.8 #CUST ￥BASK amount amount adj. sales return stock -age margin -ET 1 55052.14 27.4 21.2 21.2 0.0 0.0 100 0 0 68814.19 1151736.97 -271.78 0.00 0.00 0 213 23 16 98 20725 2.66 2 50400.03 28.4 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 26879.48 1139614.49 -212.82 0.00 0.00 0 211 27 13 98

21、 16241 3.10 3 55637.50 30.6 23.5 23.5 0.0 0.0 100 0 0 25166.81 1122222.50 0.00 0.00 0.00 0 217 32 17 98 17020 3.27 4 45812.12 29.4 22.0 22.0 0.0 0.0 100 0 0 18887.19 1105302.18 -87.20 0.00 0.00 0 224 33 13 98 15196 3.01 * 5 46664.75 30.7 22.6 22.6 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1067968.60 -1204.44 0.00 0.00 0

22、 234 34 14 98 15188 3.07 6 30410.57 29.6 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 68375.71 1112538.45 -631.64 0.00 761.36 0 226 35 7 98 10913 2.79 7 37368.18 26.8 23.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 40033.05 1145893.82 21961.12 0.00 2508.52 0 72 30 8 54 15445 2.42 8 19037.24 25.6 24.3 24.3 0.0 0.0 100 0 0 5649.56 1136703.68

23、 -423.91 0.00 2406.66 0 76 28 7 54 10773 1.77 9 18867.21 22.9 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 31901.73 1154235.09 0.00 0.00 580.18 0 77 29 8 54 10855 1.74 10 18171.87 22.3 24.2 24.2 0.0 0.0 100 0 0 14748.66 1154645.99 -567.54 0.00 341.22 0 79 28 5 54 11888 1.53 11 28987.72 24.8 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 2

24、0983.06 1146439.15 -7318.87 0.00 1587.32 0 86 29 14 54 14497 2.00 * 12 43631.80 29.6 23.3 23.3 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1112060.88 -909.42 0.00 1843.10 0 96 31 10 54 14710 2.97 13 24081.01 23.7 23.9 23.9 0.0 0.0 100 0 0 50935.04 1143963.02 -706.00 0.00 1143.24 0 91 31 8 54 10647 2.26 14 28245.28 22.8 23

25、.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 35067.69 1157408.08 0.00 0.00 1962.72 0 90 31 7 54 13347 2.12 15 28517.58 21.1 22.4 22.4 0.0 0.0 100 0 0 24652.30 1159924.78 0.00 0.00 1597.74 0 97 30 9 54 15079 1.89 16 24933.37 19.9 21.6 21.6 0.0 0.0 100 0 0 25277.99 1164489.95 -1156.03 0.00 1794.14 26 97 31 12 54 15280 1.63 17 24964.67 22.8 22.3 22.3 0.0 0.0 100 0 0 36101.92 1181188.00 0.00 0.00 889.04 42 95 31 6 54 14612 1.71 18 36884.03 24.1 20.5 20.5 0.0 0.0 100 0 0 27144.45 1178312.03 -693.57 0.00 2173.46 55 102 30 12 54 17381 2.12 * 19 37502.53 22.8 20.2 20.2 0.0 0.0 100 0 0 0.00