1、酒店發(fā)展歷史,旅游和商務(wù)活動(dòng)自古有之，飯店、餐館也就應(yīng)運(yùn)而生了。 相信很多人都看過(guò)那個(gè)龍門(mén)客?；蛘吆推斤埖甑碾娪鞍?！ 那么，大家都應(yīng)該知道早期客棧的組成、構(gòu)造是很簡(jiǎn)單的，當(dāng)然這是拿現(xiàn)代酒店與其相比。 龍門(mén)客棧以及和平飯店在當(dāng)初那個(gè)時(shí)期來(lái)講已經(jīng)是很不錯(cuò)的客棧了。 由于當(dāng)時(shí)社會(huì)的需要，為了滿足外出人們的吃、喝、睡等生存的基本問(wèn)題，千百年以前就已經(jīng)出現(xiàn)了客棧和酒店。,中國(guó)的酒店是在古時(shí)候的“驛站”、“迎賓館”和“客?！钡幕A(chǔ)上，隨著人類(lèi)的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)、文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而慢慢發(fā)展到近代西式酒店、近代中西式酒店、招商客棧，最后發(fā)展到了今天的現(xiàn)代酒店。 在“驛站”時(shí)期，中國(guó)首創(chuàng)了“住宿

2、登記”這個(gè)入住登記的方式；在“迎賓館”時(shí)期，中國(guó)產(chǎn)生了兩個(gè)專(zhuān)業(yè)，即“廚師”和翻譯”。 北京的“北京飯店”、上海的“國(guó)際飯店”“和平飯店”是中國(guó)近代西式酒店和招商客棧的典型代表。 北京“建國(guó)飯店”是中國(guó)第一家中外合資酒店（1979年首旅與美國(guó)陳宣遠(yuǎn)集團(tuán) ）；廣州“白天鵝賓館”是中國(guó)第一家中外合資的五星級(jí)酒店（1982年廣東省與香港維昌發(fā)展有限公司霍英東合資。,在西方的酒店發(fā)展史中，相傳歐洲最初的食宿設(shè)施約始于古希臘、羅馬時(shí)期，其發(fā)展進(jìn)程經(jīng)歷了所謂古代客棧時(shí)期、大飯店時(shí)期、商業(yè)飯店時(shí)期、現(xiàn)代酒店等階段，其間幾經(jīng)波折起落。,（一）西方酒店發(fā)展史： 1、古代客棧時(shí)期： 由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的

3、吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。 至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)客棧的需求量大增。 由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車(chē)，因此古代的客棧大多設(shè)在古道邊、車(chē)馬道路邊或是驛站附近。,早期的英國(guó)客棧是古代客棧時(shí)期的象征，是當(dāng)時(shí)人們聚會(huì)并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。 最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅提供基本食宿，無(wú)非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個(gè)房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒(méi)有什么更多的服務(wù)要求。 到了15世紀(jì)，有些客棧已擁有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有酒窖、食品室和廚房，為

4、客人提供酒水和食品。 還有一些客棧已開(kāi)始注意周?chē)h(huán)境，房屋前后辟有花園草坪，客棧內(nèi)有宴會(huì)廳和舞廳，開(kāi)始向多功能發(fā)展。 總的來(lái)看，當(dāng)時(shí)的客棧聲譽(yù)差，被認(rèn)為是賴以糊口謀生的低級(jí)行業(yè)。 客人在客棧內(nèi)缺乏安全感，諸如搶劫之類(lèi)的不法事情時(shí)有發(fā)生。,2、 大飯店時(shí)期： 到了18世紀(jì)后期，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，酒店業(yè)有了較大的發(fā)展。 由于火車(chē)、輪船的興起，許多酒店設(shè)在鐵路沿線和海港附近。 當(dāng)時(shí)，美國(guó)的酒店奇兵異出，已逐漸成為世界上最好的酒店。 在紐約，1794年建成的首都飯店，內(nèi)有73套客房，這在當(dāng)時(shí)無(wú)疑是頗具規(guī)模的。,而瑞士人塞薩爾里茲，則通過(guò)

5、自己的努力，使酒店的服務(wù)和管理邁上了新的臺(tái)階。 塞薩爾里茲出生在瑞士的一個(gè)山村里。 16歲的時(shí)侯，到附近的一家飯館餐廳打工，幾個(gè)月后，他被解雇了。 老板對(duì)他說(shuō)：“干旅店這一行，得有一種天賦，一種與生俱來(lái)的能耐，在你身上，我卻一點(diǎn)也找不到?！?倔強(qiáng)的里茲到另外的一個(gè)旅館做工，沒(méi)有多久再次被辭退了。 一年以后，他到了巴黎，先后在兩家旅館打工，又被辭退。 “莫非我真的不適合旅館工作”。 里茲自己也發(fā)生了懷疑，他來(lái)到了梅德雷因附近的一家小酒店，決定掙夠路費(fèi)就回家。,在這里，他的命運(yùn)發(fā)生了轉(zhuǎn)機(jī)，他的事業(yè)從他的第五份工作起步。 他從一個(gè)打雜的逐步被提升為服務(wù)員，最后升為經(jīng)理，因?yàn)樗ぷ鳠崆橹鲃?dòng)，總是提出很

6、多有創(chuàng)意的點(diǎn)子。 1874年，里茲來(lái)到阿爾卑斯山下的里奇庫(kù)倫大酒店做經(jīng)理，在那里他顯示了出眾的管理才能。 瑞士盧塞恩的一家大酒店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，處于每況愈下的賠錢(qián)境地。 里茲受聘總經(jīng)理后，把長(zhǎng)期以來(lái)只停留在頭腦中的酒店管理理論付諸實(shí)施。 他認(rèn)為，為了能使賓客高興，沒(méi)有什么小事不屑一做，也沒(méi)有什么大事不敢去做。 結(jié)果只花了兩年時(shí)間，這位27歲的瑞士農(nóng)民創(chuàng)下了奇跡，酒店扭虧為盈了。,1898年，里茲回到巴黎，他在旺多姆廣場(chǎng)上開(kāi)設(shè)了一家在巴黎所有酒店中最大的酒店。 他希望在這里就餐的人，能在酒店一邊聊天，一邊喝著茶或咖啡，所以在附帶的花園中設(shè)置了一應(yīng)俱全的桌椅。 他摒棄了在墻面上裝裱墻紙的老式做法，用

7、油漆漆墻。 在此之前，巴黎所有大酒店的房間都不設(shè)浴盆，里茲卻在臥室里安裝了私用浴盆。 在里茲酒店，里茲還規(guī)定了服務(wù)員的服飾： 男服務(wù)員佩戴白色領(lǐng)帶；服務(wù)部領(lǐng)班佩戴黑色領(lǐng)帶；侍者佩戴銅紐扣。 以后，這也成為一些酒店的傳統(tǒng)服飾。,里茲生活的時(shí)代，婦女開(kāi)始從家庭走向社會(huì)。 里茲初到倫敦時(shí)，還沒(méi)有一個(gè)大家閨秀敢于公開(kāi)出入餐廳。 里茲登門(mén)拜訪一些貴夫人，說(shuō)服她們到里茲所有或曾經(jīng)營(yíng)過(guò)的酒店用餐。 慢慢地，婦女上高檔酒店就餐，逐漸成為一種時(shí)髦的社會(huì)風(fēng)氣。 在經(jīng)營(yíng)上，里茲盡力為用餐的女賓提供最好的條件，采用柔和的燈光，使她們看上去容光煥發(fā)，使她們的服飾顯得光彩奪目。 他還特意為宴會(huì)精心安排了席間音樂(lè)，這是酒店

8、業(yè)中的首創(chuàng)。,對(duì)于酒店?？偷膫€(gè)人資料，包括身高、愛(ài)好、生活習(xí)俗，里茲心中都記著一本賬，而且他還要求他的服務(wù)員們也做到這一點(diǎn)。 當(dāng)服務(wù)員沒(méi)能向賓客提供準(zhǔn)確的一次到位的服務(wù)時(shí)，他認(rèn)為這不是客人的苛求，而是服務(wù)員的素質(zhì)問(wèn)題。 他對(duì)服務(wù)的要求“賓客永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句話最終成為了通用于服務(wù)業(yè)及整個(gè)商業(yè)領(lǐng)域的普遍原則。 里茲經(jīng)常這樣說(shuō)，“人們喜歡有人服侍，但是要不露痕跡”。 里茲把他的服務(wù)方法歸納為四點(diǎn)：“看在眼里而不形于色，聽(tīng)在心中而不流于言表，服務(wù)周到而不卑躬膝，先意誠(chéng)而不妄作主張”。 里茲的文化程度充其量只是懂得一些簡(jiǎn)單的加減乘除，但他改變了世界酒店業(yè)發(fā)展的歷史，他使酒店經(jīng)營(yíng)成為一門(mén)藝術(shù)。,而堪稱第一

9、座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成，為整個(gè)新興的酒店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)，該酒店不僅客房多，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，服務(wù)人員亦經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，客人有安全感。 總之，19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國(guó)出現(xiàn)了一些豪華酒店，這些酒店崇尚豪華和氣派，布置高檔的家具擺設(shè)，供應(yīng)精美的食物。 大飯店時(shí)期的酒店，具有規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)。 它所接待的對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。 同時(shí)，由于蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，商品的進(jìn)一步豐富，交通也開(kāi)始發(fā)達(dá)，從而導(dǎo)致酒店的開(kāi)設(shè)位置有所變化。,3、商業(yè)酒店時(shí)期： 20世紀(jì)

10、初期，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，導(dǎo)致了商務(wù)旅游的急劇增加。 由于當(dāng)時(shí)西方等級(jí)制度的嚴(yán)格限制，商務(wù)旅游者沒(méi)有資格住在大酒店，但他們又不愿住那些廉價(jià)的小客棧。 這中間似乎就存在了一個(gè)空白，那就是為這些商務(wù)旅游者提供的酒店。 20世紀(jì)開(kāi)始不久，當(dāng)時(shí)世界上最大的酒店業(yè)主埃爾斯活思彌爾頓斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，在斯塔特勒酒店的每套客房都設(shè)有浴室（一個(gè)房間一浴室，一個(gè)美元零五十），并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理他在各地開(kāi)設(shè)的酒店，增加了不少方便客人的服務(wù)項(xiàng)目。 他所提出來(lái)的“客人永遠(yuǎn)是正確”的至理名言，迄今仍為酒店業(yè)主們推崇恪守，奉若神明。,20世紀(jì)20年代，酒店業(yè)得到了迅速發(fā)展，美國(guó)的大中小城市，紛紛通過(guò)各種途徑

11、集資興建現(xiàn)代酒店，而且汽車(chē)酒店也在美國(guó)各地涌現(xiàn)。 然而，到了20世紀(jì)30年代，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條，旅游業(yè)面臨危機(jī)，酒店業(yè)亦不可避免地陷入困境，在興旺時(shí)期開(kāi)業(yè)的酒店，幾乎盡數(shù)倒閉，酒店業(yè)受到極大挫折。 商業(yè)酒店時(shí)期，汽車(chē)、火車(chē)、飛機(jī)等給交通帶來(lái)很大便利，許多酒店設(shè)在城市中心，汽車(chē)酒店就設(shè)在公路邊。 這一時(shí)期的酒店，設(shè)施方便、舒適、清潔、安全，服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，但已日漸健全，經(jīng)營(yíng)方向開(kāi)始以客人為中心，酒店的價(jià)格也趨向合理。 此外，汽車(chē)酒店已開(kāi)始出現(xiàn)。,4、現(xiàn)代酒店時(shí)期： 第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，由于經(jīng)濟(jì)繁榮，人們手里有錢(qián)，交通工具十分便利，從而引起了對(duì)酒店需求的劇增，一度處于困境的酒店業(yè)又開(kāi)始復(fù)蘇。 1

12、950年后開(kāi)始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)，而工業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，為外出旅游和享受酒店、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件。,至50年代末60年代初，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)酒店的經(jīng)營(yíng)模式帶來(lái)了革命性的沖擊，許多新型酒店大批出現(xiàn)。 現(xiàn)代新型酒店時(shí)期，酒店面向大眾旅游市場(chǎng)，許多酒店設(shè)在城市中心和旅游勝地，大型汽車(chē)酒店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近。 也就是說(shuō)，從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，特別是國(guó)際旅游業(yè)的發(fā)展，世界上一些著名的酒店公司以其自身的擴(kuò)展，以酒店聯(lián)號(hào)的模式開(kāi)始主宰著世界上的酒店業(yè)。 目前世界酒店業(yè)的發(fā)展和運(yùn)作仍處于這一時(shí)期。,現(xiàn)代酒店時(shí)期，酒店的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，類(lèi)

13、型多樣化，開(kāi)發(fā)了各種類(lèi)型的住宿設(shè)施，服務(wù)向綜合性發(fā)展，酒店不但提供食、住，而且提供旅游、通訊、商務(wù)、康樂(lè)、購(gòu)物等多種服務(wù)，力求盡善盡美，酒店集團(tuán)占據(jù)著越來(lái)越大的市場(chǎng) 美國(guó)是世界上酒店聯(lián)號(hào)公司出現(xiàn)最早、規(guī)模最大和數(shù)量最多的國(guó)家。 最著名的希爾頓、喜來(lái)登、假日酒店等公司系統(tǒng)，在世界各地都擁有大量的客房。 隨著世界經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和經(jīng)營(yíng)管理方法的增多，戰(zhàn)略聯(lián)盟等新興的管理模式也在酒店業(yè)中得到發(fā)展。 如最佳西方國(guó)際就是其中之一大代表。,許多酒店聯(lián)號(hào)還采取在不同的細(xì)分市場(chǎng)采用不同品牌的多品牌戰(zhàn)略，使每一類(lèi)酒店有自己獨(dú)特的品牌和標(biāo)識(shí)。 例如，馬里奧特（萬(wàn)豪）酒店采用了適應(yīng)不同消費(fèi)需求的酒店產(chǎn)品品牌。 比如，

14、有專(zhuān)門(mén)面對(duì)價(jià)格敏感的中低收人者的酒店，有高檔酒店度假酒店公寓客棧等。 又如法國(guó)雅高集團(tuán)的索菲特酒店、諾福特酒店、宜必思連鎖。 酒店連鎖迅速發(fā)展的一個(gè)主要原因在于市場(chǎng)的：“客源優(yōu)勢(shì)、采購(gòu)優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)”。 酒店業(yè)國(guó)際化開(kāi)始的較晚，一般認(rèn)為，從第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束以后，酒店業(yè)中才開(kāi)始了國(guó)際化經(jīng)營(yíng)的步伐。,目前世界上最好的酒店管理集團(tuán)有： 1、英國(guó)巴斯國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)： 巴斯酒店管理集團(tuán)是全球排名第一的國(guó)際酒店管理 集團(tuán)。 酒店品牌包括洲際酒店、皇冠酒店、假日酒店、假 日快捷酒店等幾大品牌。 2、雅高酒店管理集團(tuán) 法國(guó)雅高集團(tuán)在歐洲處于業(yè)界主導(dǎo)地位，是全球最 大的酒店、旅游集團(tuán)。 旗下酒店包

15、括索菲特酒店、諾富特酒店、宜必思等 品牌。,3、希爾頓酒店集團(tuán) 美國(guó)希爾頓酒店集團(tuán)在世界55個(gè)國(guó)家經(jīng)營(yíng)超過(guò)2100家 連鎖酒店。 旗下品牌主要包括：國(guó)際港麗酒店、希爾頓大飯店、 雙樹(shù)大飯店、大使套房酒店、家木套房酒店、哈里遜 會(huì)議中心、庭園旅館、漢普頓旅館、希爾頓渡假俱樂(lè) 部等品牌。 4、喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán) 美國(guó)的喜達(dá)屋飯店及度假村集團(tuán)，擁有威斯汀、喜來(lái) 登、福朋、圣瑞吉斯、至尊精選、艾美酒店等酒店品 牌。,5、香格里拉酒店集團(tuán) 在新加坡注冊(cè)的香格里拉酒店管理集團(tuán)，目前總部設(shè) 在香港，集團(tuán)在亞洲主要城市及廣受歡迎的度假地點(diǎn) 都建有豪華酒店和度假村。 成立于1989年的商貿(mào)飯店是香格里拉集團(tuán)的另

16、一重要 品牌。 6、美國(guó)凱悅國(guó)際酒店集團(tuán) 美國(guó)的凱悅國(guó)際酒店集團(tuán)最知名的酒店有：凱悅大酒 店、君悅大酒店、柏悅大酒店。,（二） 中國(guó)酒店發(fā)展史： 1、中國(guó)古代酒店： 在古代，酒店設(shè)施可以分為官辦和私人飯店兩大類(lèi)。 官辦的住宿設(shè)施有驛站和迎賓館兩大類(lèi)，它們?cè)诠糯频晔飞险加兄匾牡匚弧?驛站始于商代中期一直到清光緒二十二年止，驛站竟長(zhǎng)存三千余年。 在古代，統(tǒng)治者政令的下達(dá)，各級(jí)政府間公文的傳遞，以及各地區(qū)之間的書(shū)信往來(lái)等，都要靠專(zhuān)人遞送；歷代政府為了有效實(shí)施統(tǒng)治，必須保持信息暢通。 因此，一直沿襲了驛傳制度，與這種制度相適應(yīng)的為信使提供的住宿設(shè)施應(yīng)運(yùn)而生，這便是中國(guó)古代的驛站。,驛站以專(zhuān)門(mén)接待往

17、來(lái)信使和公差人員并為其提供車(chē)、馬交通工具和食宿設(shè)施。為防止發(fā)生意外，歷代政府均明文規(guī)定，過(guò)往人員到驛站投宿，必須持有官方旅行憑證。 在旅行出示憑證的同時(shí)，驛站管理人員還要執(zhí)行簿記制度，約相當(dāng)于我們現(xiàn)在的賓客登記制度。 我國(guó)很早就有了設(shè)在都城，用于招待賓客的迎賓館。 春秋時(shí)期的諸侯館和戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的傳舍，可說(shuō)是迎賓館在先秦時(shí)期的表現(xiàn)形式，以后幾乎歷代都分別建有不同的規(guī)模的迎賓館，并冠以各種不同的稱謂。 清末時(shí)，此類(lèi)館舍正式得名于迎賓館。 古代中華各族的代表和外國(guó)使者都曾在“迎賓館”住過(guò)，它成為中外往來(lái)的窗口，人們從“迎賓館”這個(gè)小小的窗口，可以看到政治、經(jīng)濟(jì)和文化交流的盛況。,早期的迎賓館在賓客的接

18、待規(guī)格上，是以來(lái)賓的地位和官階高低及貢物數(shù)量的多少區(qū)分的。 為了便于主賓對(duì)話，賓館里有道事(翻譯)，為了料理好賓客的食宿生活，賓館里有廚師和服務(wù)人員。 迎賓館的接待人員遵從當(dāng)時(shí)政府的指令，對(duì)各路使者待之以禮，服務(wù)殷勤，使他們感到在中國(guó)迎賓館生活得舒適而愉快。 翻譯是迎賓館的重要工作人員。 我國(guó)早期這種賓館的設(shè)置，培養(yǎng)了一代又一代精通各種語(yǔ)言文字的翻譯，留下了一本又一本的翻譯書(shū)籍，豐富了中國(guó)古代文化史。 民間經(jīng)營(yíng)的食宿設(shè)施也有很多。 商周時(shí)期出現(xiàn)的專(zhuān)門(mén)供人在旅途中休息、食宿的場(chǎng)所稱“逆旅”，而所謂的“逆旅”，歷代多有延續(xù)和不斷的發(fā)展。,古代民間旅店在隋唐時(shí)雖然較多地在城市里出現(xiàn)，但是卻由于受封建

19、政府坊市管理制度的約束而不能自由發(fā)展。 在這種制度下開(kāi)辦的城市客店，不但使投宿者感到極大的不便，而且也束縛了客店業(yè)務(wù)的開(kāi)展。 到了北宋的時(shí)期，隨著商品經(jīng)濟(jì)的高漲，自古相沿的坊市制度終于被取消了。 于是，包括客店在內(nèi)的各種各樣的店鋪，爭(zhēng)先朝著街面開(kāi)放，并散布于城郭各繁華地區(qū)。 到了明清時(shí)期，中國(guó)封建科舉制度的發(fā)展，在各省城和京城出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)接待各地赴試學(xué)子的“會(huì)館”，亦成為當(dāng)時(shí)住宿業(yè)的一部分。,2、中國(guó)近代酒店： （1）西式酒店： 西式酒店是19世紀(jì)初外國(guó)資本侵入中國(guó)后興建和經(jīng)營(yíng)的酒店的統(tǒng)稱。 這類(lèi)酒店在建筑式樣和風(fēng)格上、設(shè)備設(shè)施、酒店內(nèi)部裝修、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)對(duì)象等都與中國(guó)傳統(tǒng)客店不同，是中國(guó)近代

20、酒店業(yè)的外來(lái)成分。 18401939年在北京、上海、廣州等23個(gè)城市中已有外資建造和經(jīng)營(yíng)的西式酒店近80家。 處于發(fā)展時(shí)期的歐美大酒店和商業(yè)旅館的經(jīng)營(yíng)方式，也于同一時(shí)期，即十九世紀(jì)中葉至二十世紀(jì)被引進(jìn)中國(guó)。,內(nèi)部有客房、餐廳、酒吧、舞廳、球房、理發(fā)室、會(huì)客室、小賣(mài)部、電梯等設(shè)施；客房?jī)?nèi)有電燈、電話、暖氣，衛(wèi)生間有冷熱水等。 西式酒店的經(jīng)理人員皆來(lái)自英、美、法、德等國(guó)，都受過(guò)系統(tǒng)的旅館專(zhuān)業(yè)的高等教育。 西式酒店的服務(wù)日趨講究文明禮貌、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。,（2） 中西式酒店： 從民國(guó)開(kāi)始，各地相繼出現(xiàn)了一大批具有“半中半西”風(fēng)格的新式酒店。 這些酒店在建筑、設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式上都接受了西式酒店

21、的影響，一改傳統(tǒng)的庭院式或園林式并且以平房建筑為多的風(fēng)格特點(diǎn)，多為營(yíng)造樓房建筑，有的純粹是西式建筑。 中西式酒店不僅在建筑上趨于西化，而且在設(shè)備設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)體制和經(jīng)營(yíng)方式上亦受到西式酒店的影響，這類(lèi)酒店的經(jīng)營(yíng)者和股東，多是銀行、鐵路、旅館等企業(yè)的聯(lián)營(yíng)者。 中西式酒店的出現(xiàn)和仿效經(jīng)營(yíng)，是西式酒店對(duì)近代中國(guó)酒店業(yè)具有很大影響的一個(gè)重要方面，并與中國(guó)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式形成鮮明對(duì)照。 北京飯店是我國(guó)2030年代的標(biāo)志性酒店。,（3） 招商客棧： 中國(guó)近代酒店的發(fā)展，以鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后至民國(guó)期間最為繁華。 隨著外國(guó)殖民地的不斷擴(kuò)張，中外商貿(mào)的不斷往來(lái)，加之交通的便利，中國(guó)一些沿海城市或者內(nèi)地大型城市的酒店

22、業(yè)非常的發(fā)達(dá)和繁榮。 招商客棧是西方列強(qiáng)侵入中國(guó)的產(chǎn)物，為其政治、經(jīng)濟(jì)、文化侵略服務(wù)。 但在另一方面，招商客棧的出現(xiàn)客觀上對(duì)中國(guó)近代酒店業(yè)起了首開(kāi)風(fēng)氣的效應(yīng)，對(duì)于中國(guó)近代酒店業(yè)的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用。 上海的國(guó)際飯店就屬于該類(lèi)型的酒店。,3、 中國(guó)現(xiàn)代酒店： 我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史不長(zhǎng)，但自開(kāi)始實(shí)行改革開(kāi)放政策以來(lái)，無(wú)論是行業(yè)規(guī)模、設(shè)施質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)觀念還是管理水平，都取得了較快的發(fā)展。 為適應(yīng)現(xiàn)代化旅游和商務(wù)多元化的發(fā)展，滿足多類(lèi)別海內(nèi)外客人的需求，我國(guó)酒店的建筑和設(shè)施引進(jìn)了先進(jìn)的硬件標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量不斷提高，同時(shí)酒店的設(shè)施也向著多功能方向發(fā)展。 現(xiàn)代大型酒店附設(shè)了先進(jìn)的信息傳遞設(shè)備，如國(guó)際直撥電話、傳真、電傳、閉路電視、文字處理機(jī)、衛(wèi)星轉(zhuǎn)播設(shè)備、電腦等；康樂(lè)設(shè)施如桑拿浴、