20  寧 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)  20682013 地理標(biāo)志產(chǎn)品  鐵嶺榛子 2013 - 01 - 14發(fā)布 2013 - 02 - 14實(shí)施 遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局   發(fā) 布   20682013 I 前  言 本標(biāo)準(zhǔn)按照009 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定與 17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄本標(biāo)準(zhǔn)由鐵嶺市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。  本標(biāo)準(zhǔn)由鐵嶺市林業(yè)科學(xué)研究院、鐵嶺市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、鐵嶺市榛子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、鐵嶺市榛子產(chǎn)業(yè)管理辦公室負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：梁國(guó)儒、盛淑艷、沈彥山、劉放、王允軍、王欣、左慧、卞婧、田雪。  20682013 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品  鐵嶺榛子 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鐵嶺榛子的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的人工栽培的鐵嶺榛子。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定  食品中脂肪的測(cè)定  食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法  6543  運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 687  食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8050  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則  1650  榛子堅(jiān)果   平榛、平歐雜種榛  1636  平榛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 070  定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 原國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局2004年第152號(hào)公告 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第78號(hào)令地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令  定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào)  食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 鐵嶺榛子 以國(guó)家批準(zhǔn)的人工栽培的鐵嶺榛子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，具有粒大皮薄、籽粒飽滿、果仁富含油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、人體所需八種氨基酸、微量元素等品質(zhì)特征，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)加工技術(shù)加工而成的生榛子和熟榛子。品種為平榛。  20682013 2 平榛 榛科榛屬植物，主要分布于我國(guó)北方地區(qū)，多野生，少有栽培，堅(jiān)果小，出仁率低。 榛子堅(jiān)果 榛子果實(shí)除去總苞部分，除雜所得的堅(jiān)果。 癟仁 果仁干癟、皺縮，果仁直徑小于堅(jiān)果國(guó)腔直徑的二分之一。 缺陷果 裂果、蟲(chóng)蛀果、果基附著有果苞殘存物及外觀有明顯缺陷的堅(jiān)果。 缺陷果仁 酸敗果仁、霉變果仁、癟仁、蟲(chóng)蛀果仁等有明顯缺陷果仁的總稱。 熟榛子 以榛子為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤工藝制成的熟榛子。 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 鐵嶺榛子的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即遼寧省開(kāi)原市、昌圖縣、鐵嶺縣、西豐縣、調(diào)兵山市、銀州區(qū)、清河區(qū)、鐵嶺市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) 8個(gè)縣（市）區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。 5 要求 然環(huán)境 應(yīng)符合 1636的規(guī)定。 種 應(yīng)符合 1636的規(guī)定。 植管理  20682013 3 應(yīng)符合 1636的規(guī)定。 獲及加工 獲 應(yīng)符合 1636的規(guī)定。 工 去雜分選清洗烘烤。 官要求 堅(jiān)果成熟，外觀形態(tài)完好、整齊，呈自然黃色、棕色，無(wú)霉變。 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 理化指標(biāo) 指       標(biāo) 生榛子 熟榛子 項(xiàng)    目 一等品 二等品 三等品 一等品 二等品 三等品 水分/（g/100g）               實(shí)側(cè)徑/                 15 1115 11仁率/（g/100g）               33 29 25 33 29 25 空殼率/（g/100g）               3 7 10 3 7 10 缺陷果率/（g/100g）               3 5 7 3 5 7 缺陷果仁率/（g/100g）         6 11 16 6 11 16 雜質(zhì)/（g/100g）               0  白質(zhì)/（g/100g）               肪/（g/100g）                 價(jià)（以脂肪計(jì)，（mg/g）   - - - 氧化值（以脂肪計(jì)）（g/100g）      含量負(fù)偏差 應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 6 衛(wèi)生要求 按國(guó)家相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 7 試驗(yàn)方法 官要求  20682013 4 在自然光或20樣品置于潔凈、干燥的白瓷盤(pán)中，用目測(cè)檢查色澤、顆粒形狀和雜質(zhì)，再將殼去除后用目測(cè)檢查仁的色澤，嗅其氣味、嘗其滋味與口感，作出評(píng)價(jià)。 化指標(biāo) 分 按實(shí)側(cè)徑 在樣品中，隨機(jī)抽取樣果約100粒，放于潔凈的臺(tái)面上準(zhǔn)確計(jì)粒數(shù)，并測(cè)量樣果總側(cè)徑。 堅(jiān)果單果側(cè)徑按式（1）計(jì)算，結(jié)果精確到1m=  .（1） 位為毫米（ 位為毫米（ 位為粒。 仁率 按 1650規(guī)定的方法測(cè)定。 殼率 按 1650規(guī)定的方法測(cè)定。 陷果率 按 1650規(guī)定的方法測(cè)定。 陷果仁率 按 1650規(guī)定的方法測(cè)定。 質(zhì) 按 1650規(guī)定的方法測(cè)定。 白質(zhì) 按肪 按 價(jià)、過(guò)氧化值 按 含量負(fù)偏差 按國(guó)家070規(guī)定的方法測(cè)定。  20682013 5 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 以同一班次生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 樣 別進(jìn)行感官、理化、微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。 驗(yàn)分類 廠檢驗(yàn)  品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品，方可出廠。 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 榛子出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、水分、果實(shí)側(cè)徑、出仁率、空殼率、缺陷果率、缺陷果仁率、雜質(zhì)、凈含量指標(biāo)。 榛子出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、水分、果實(shí)側(cè)徑、出仁率、空殼率、缺陷果率、缺陷果仁率、雜質(zhì)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、凈含量。 式檢驗(yàn) 式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行： a) 工藝或原料發(fā)生重大改變時(shí)； b) 產(chǎn)品投產(chǎn)鑒定時(shí)； c) 產(chǎn)品停產(chǎn)6個(gè)月以上再生產(chǎn)時(shí)； d) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。 式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：本標(biāo)準(zhǔn)要求中規(guī)定的全部項(xiàng)目。  定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢 9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 簽除應(yīng)符合 718、8050和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定外，還應(yīng)標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱、原料名稱、產(chǎn)地。 理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志應(yīng)符合原國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局公告 2004年 152 號(hào)公告的規(guī)定，使用應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定。 裝  2068