1、讓人流連忘返的川菜 七種川味豬肉的食譜做法 川菜，以麻辣和鮮香讓多數(shù)人流連忘返，一聽到川菜兩個字，那就是口水直流了，特殊是川味豬肉的做法，那簡直是下飯絕搭的組合了。下面360常識網(wǎng)整理七種川味豬肉的食譜，大家不來學下嗎？ 一，蒜臺油煎肉 食材：五花肉適量，蒜臺少許，豆瓣醬和醬油，鹽適量。 做法：五花肉清洗，先在沸水里面煮下，然后切成薄片；熱下油鍋，將肉片適當炒香，炒出豬油來；放入適量的料酒以及豆瓣醬炒香；加入切好的蒜臺，炒到八成熟的時候，放入適量的醬油，食鹽，炒熟即可出鍋，美味??！ 二，辣煮肉片 食材：瘦肉兩斤，適量的料酒以及食鹽，蛋液等。 做法：先將瘦肉切成薄皮，將其與料酒，蛋液，淀粉和少量

2、食鹽腌制下；熱下鍋，倒入適量的食用油并且炒香大蒜以及生姜，加入適量豆瓣醬和清水煮開；像大白菜或者豆芽等放入過下，撈出放入大碗中；將腌制好的肉片放入鍋中，煮熟；然后起鍋，將全部的食材倒入裝有配菜的大碗里面，撒上一些蔥花即可吃了。 三，尖椒炒五花肉 食材：五花肉一斤，尖椒五根，大蒜適量，生姜兩片等。 做法：處理好全部的食材，肉切片，尖椒去籽，切段；開火將鍋放上去，倒入適量食用油，炒香蔥，姜，蒜，等香味出來；然后放入肉片，還有適量食鹽炒出豬油；再加入尖椒翻炒，一起快速翻炒下，加入適量的食醋以及料酒和豆瓣醬，炒差不多熟透，放入少量雞精，這樣炒肉就完成。 四，蒜泥白肉 食醋：豬肉適量，大蒜一顆，香油以及

3、辣椒油適量。 做法：把豬肉洗潔凈，放入鍋中并且加入大蔥，生姜煮熟；撈出放入冷水冷卻，待用；冷卻后的豬肉切成薄皮，裝入盤中，擺放整齊；大蒜去皮，搗碎大蒜，和辣椒油一香油、醬油等攪拌勻稱，然后倒入豬肉盤中，完成，看似簡潔，但很美味。 五，回鍋燒肉 食材：五花肉，豆瓣醬，蔥。 做法：將豬肉煮熟，不要太熟了，然后切成薄皮待用；熱下油鍋，放入肉片快速翻炒出香味來，等到豬肉有點卷起來的時候，放入豆瓣醬以及蔥大火快炒，炒熟全部的食材就可以出鍋了。 六，土豆炒肉 食材：豬肉適量，土豆少許，其他調(diào)料適量。 做法：豬肉和土豆處理潔凈，正常處理即可；燒下油，放入白糖炒出糖色，加入豬肉翻炒，然后放入適量的清水以及醬油

4、，食鹽等，小火悶煮幾分鐘；豬肉要熟透的時候，加入土豆再次悶煮下，全部食材都熟透就可以出鍋，特別美味的一道菜。 七，魚香肉絲 用料：豬里脊肉60克、胡蘿卜50克、竹筍50克、茭白40克、木耳（水發(fā)）50克、青椒25克 輔料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙 1、黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗潔凈后切絲備用，留意：竹筍需要先焯水，去掉草酸 2、里脊肉切絲后用淀粉、料酒等腌制5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可 3、蔥姜蒜、泡紅椒均切細備用 4、魚香肉絲調(diào)味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉調(diào)成汁（水淀粉的用量取決于自己這道菜的湯汁深厚，可依據(jù)個人喜好） 5、鍋中倒油，蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香 6、倒入切成絲的胡蘿卜、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒 7、倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟 8、最終再沿著鍋邊漸漸倒入調(diào)味汁（第4步），可依據(jù)自己口味再用鹽調(diào)味，翻炒后即可出鍋 9、撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感松軟，魚香味突出，非常開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可依據(jù)自己的喜愛調(diào)整 總之